QUESADILLAS DE ATÚN "AL ESTILO QUECA"

Quesadillas de atún "Al Estilo Queca".

Por favor!!! por favor!!! que los mejicanos no me crucifiquen con esta receta, la he hecho a mi estilo, con lo que tenía por casa... y con mucho cariño por supuesto!!! Espero que os guste, en casa ha sido un éxito total y absoluto!!!

Ingredientes:
Tortillas de maiz
atún (yo he usado en escabeche)
un poco de mojo de cilantro (es lo que tenía en la nevera, pero si no, pues cilantro picadito o perejil)
salsa de tomate caserita (yo la preparé muy sencilla, casi es más un tomate frito que una salsa de tomate)
Queso para fundir (en este caso le puse emental rallado, que funde muy bien)

Elaboración:
En una sartén andihaderente ponemos una tortilla de maíz y la cubrimos con un poco de salsa de tomate.



Lo siguiente que le ponemos es atún



Unas gotas de mojo



Ahora cubrimos con queso



Y terminamos con otra tortilla de maíz.




Calentamos la quesadilla en la sartén (sin nada de grasa, no le hace falta), hasta que se dore por los dos lados... cuidado al darle la vuelta, ayudaros de una espátula para que no se os rompa ni se os caiga el relleno.
Y listo para servir





Cada quesadilla la cortáis en cuatro, y esto sería una ración.



Espero que disfritéis de esta receta tanto como la hemos disfrutado nosotros.

SETAS EMPANADAS CON SALSA DE AGUACATE.

Setas a la plancha con salsa de aguacates.

Ingredientes para la salsa:
2 aguacates maduros
sal y pimienta negra recién molida
unas hojas de perejil fresco
unas gotas de zumo de limón
una cucharada de mayonesa

Elaboración:
Trituramos todos los ingredientes con la minipimer y reservamos





Ingredientes para las setas:
setas frescas (yo he usado setas de cardo)
sal
huevo batido
pan rallado
aceite de oliva extra virgen para freír

Elaboración:
Salamos ligeramente las setas y las pasamos por huevo batido y pan rallado



Cuando las tengamos todas las freímos en abundante aceite de oliva extra virgen y las escurrimos sobre papel absorvente de cocina.

Las acompañamos de la salsa de aguacate... Y A DISFRUTAR!!!!!!!

GAZPACHO DE MANGOS.

Gazpacho de mangos.

Ingredientes:
4 mangos granditas
1 cucharada o dos de vinagre de modena
reducción de vinagre de modena
pimienta negra recién molida
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal

Elaboración:
Pues es tan fácil como triturar las mangos con todos los ingredientes menos la reducción de vinagre de modena... bastante subidito de pimienta por favor, que la gracia que tiene es que pique un poquito.
Se sirve en vaso chato y se decora con más pimienta negra recién molida y un chorritín de reducción de vinagre de modena... y por supuesto que esté bien fresquito.

CEBOLLA ROJA DE GUAYONJE ENCURTIDA.

Cebolla Roja de Guayonje encurtida.

Si, si, si... ya se que últimamente, recetas, lo que son recetas de platos no os pongo mucho, solo cositas y truquillos para elaborar otras recetas en si, o para acompañar platos, pero bueno, a mi me ayudan mucho en la cocina y me sin útiles para preparar diferentes platos o preparaciones.

La cebolla roja de Guayonje es de la localidad de Tacoronte Acentejo, en Tenerife, y tiene DO... es una cebolla increíble por su sabor y aromaa.

Esta es una receta para preparar la cebolla para ensaladas, sandwiches, o lo que se os ocurra u os apetezca.

Espero que os guste, ya que queda deliciosa y muy vistosa y bonita por el color que se le queda a la cebolla.

Ingredientes:
2 cebollas rojas de Guayonje ( o cualquier otra que encontréis o tengáis en casa)
1/2 litro de vinagre de vino blanco
pimienta negra
un par de cucharadas colmadas de azúcar

Elaboración:
Pelar bien la cebolla y cortarla en una juliana fina. La ponemos en un recipiente, le añadimos el vinagre, la pimienta negra y el azúcar.



Lo mezclamos bien, lo cerramos y lo metemos en la nevera por un espacio mínimo de cinco horas, mezclando bien cada ratito que podamos para que se impregne bien toda la cebolla.



El vinagre hará una especie de "reacción química" en la cebolla y la pondrá de color un color rosa increíble.

En esta foto han pasado un par de horas... espero que podáis ver cómo va cambiando de color poco a poco.



En esta ya han pasado mas de cinco horas



Una vez ha pasado ese tiempo, solo tenéis que guardarlo en tarros esterilizados y a la nevera.



Y aquí os la pongo en una ensalada para que veáis el contraste... y el sabor, claro, que es espectacular... y además no repite!!!!!!!!

SANDWICHES DE HUEVO

Sandwiches de huevo.

Este es facilísimo de realizar y os aseguro que deliciooooso!!!
Solo hay que mezclar huevo cocido picado en cuadraditos, sal, mayonesa, y algo de leche para que no quede muy espesa la masa.
Rellenar los panes de molde y cortar en triángulos.
Como siempre os digo, mejor un par de horas antes y a la nevera envueltos en un paño húmedo.

SANDWICHES DE VEGETALES

Sandwich vegetal.

Ingredientes:
pan de molde
lechuga
huevo cocido
tomate
pepino
sal
mayonesa

Elaboración:
Picar todos los ingredientes finos y mezclarlos con mayonesa y una pizca de sal.
Yo siempre aconsejo que se preparen con un par de horas de antelación y se mantengan en la nevera tapados con un paño húmedo.

CHUTNEY DE CALABAZA

Chutney de calabaza.

Ingredientes:
calabaza
un vaso de vinagre de jerez
un vaso de vinagre de vino blanco
azúcar
sal
canela
pimienta negra recién molida

Elaboración:
Esta receta la he preparado con una calabaza preciosa que me regalaron.
Hay que pelarla, despepitarla y picarla en trocitos.



Era tan grande, que no me cabía en la cacerola que quería prepararla y tuve que cambiarla a una mucho mas grande.



Una vez picada toda la calabaza le añadimos los demás ingredientes. La cantidad de azúcar yo la dejo un poco al gusto. A mi personalmente no me gusta muy dulce. Le pondría, pues para mas o menos una calabaza de unos casi seis kilos, pues tres cuartos kilos de azúcar.





Lo ponemos en el fuego, medio-bajo, hasta que la calabaza esté tierna. Lo trituramos, aunque no mucho, a mi me gusta que tenga algo de tropezones.



Y embotamos.

PIZZA DE JAMÓN Y BACON.

Pizza de jamón y bacon.

Ingredientes:
Para la masa de la pizza, pues he preparado la receta que viene en el libro del nuevo amanecer, de la thermo 21, pero os vale cualquier receta que os guste. Solo una cosilla, no tenía en casa los 400gr de harina que pide la receta, solo me quedaban unos 320gr, y lo he rellenado, lo que me faltaba de harina, de una que había comprado en ikea, para hacer un pan alemán integral, y la masa ha quedado con un toque increíble, super rica.
Para el relleno de la pizza:
tomate natural triturado
queso rallado (el que he usado es uno que viene especial para gratinar de tres o cuatro quesos diferentes)
jamón de pavo en taquitos
tiras de bacon ahumado
orégano

Elaboración:
Pues cuando tengamos la masa hecha y reposada unos veinte minutillos, colocamos el relleno como más nos guste y al horno precalentado a unos 180-190º hasta que esté doradita y la masa cocinada.









os dejo aquí la receta y la forma de elaborar la masa

Ingredientes para la masa:
He hecho la masa de la pizza de ta thermomix 21.
400gr de harina
1 sobre de levadura de panadero
una pizca de sal
50gr (1/2 cubilete) de aceite
200gr (2 cubiletes) de agua

Elaboración:
Hacer la masa mezclando primero los ingredientes líquidos y la sal en el vaso de la thermomix durante un minuto, velocidad 2 a 40º.
Añadir la levadura y la harina y mezclar en velocidad espiga 1 minuto.
Pintar la bandeja del horno con aceite y con las manos mojadas en aceite también estiramos la masa en la bandeja del horno lo más fina posible.

HE GANADOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!

Pozi, he ganado la actifry de la revista mía de este mes, estoy como una niña con zapatos nuevos, loca de contenta


http://blogs.miarevista.es/larecetaesmia/2009/06/01/%C2%BFquien-ha-ganado-el-actifry/

VINAGRE DE FRESAS.

Vinagre de fresas.

Que cosa tan espectacular, que aroma, que color, que de todo.
Alegna, mil gracias por hacer cosas tan especiales como ésta, la probaré con más frutas, te lo aseguro... el próximo vinagre que haré será con fruta de la pasión que tengo la plantita llena de flores y en nada estará llena de frutos.

Ingredientes:
1 litro de vinagre de manzana (alegna lo usó de sidra)
1 kg de fresas
1 cucharada sopera de azúcar

Elaboración:
Quitarle el tallito verde a las fresas y lavarlas. Las troceamos y las dejamos macerar con todo el vinagre durante unas horas, tapado y a temperatura ambiente (yo lo dejé varias horas, cinco o seis).
Una vez macerado, lo colamos (yo lo he hecho con un paño de hilo) machacando un poco las fresas para sacarles todo el zumo. EL líquido que hayamos conseguido lo ponemos a hervir, junto a la cucharada de azúcar, y desde que empiece a hervir dejamos a fuego minimo cinco o diez minutos tapado.
En botellitas esterilizadas guardamos el vinagre y lo dejamos macerar una semanita antes de usarlo.

PITAPIZZAS.

Pitapizzas.

Esta otra forma de hacer pizzas en casa, otra forma de variarlas y de hacerlas individuales.

Necesitamos:
pan de pita partido a la mitad
salsa de tomate
queso
orégano
y el resto de los ingredientes a elegir con lo que tengáis en casa o lo que más os guste




Estas son de pollo asado que me quedaba dando vueltas por la nevera





Y estas de jamón serrano y tomate, simplemente espectaculares de ricas.
Antes de entrar en el horno les puse unas gotas de aceite de oliva al tomate y una pizca de sal.
Ya horneadas, cuando las saqué, les puse un poco de rúcula.

AREPAS VEGETALES.

Arepas vegetales.

Ingredientes:
harina pan
agua
sal
y para rellenar lo que queramos.

Elaboración:
Primero mezclamos la harina pan, como nos indica el fabricante, con agua y un poco de sal. A mi me gusta dejarla reposar un ratito, unos cinco minutos.



Formamos unas bolitas, algo aplastadas "por los polos" (para que me entendáis jejeje) y se fríen en abundante aceite de oliva, dándoles vueltas de vez en cuando para que se hagan igual por todos los lados.





Esta foto se ve algo borrosa, pero es para que veáis como se abren y cómo quedan por dentro.



Y la rellenamos de lo que más nos guste. Estas son rellenas de lo que le gustan a los peques en casa, con una ensalada, pechuga de pavo y queso amarillo.
Admite toda clase de rellenos, para mi, el mejor, de carne mechada con guasacaca. La carne mechada es parecida a la ropa vieja, la carne deshilachada con algunas verduritas picadas... vamos, que se parece. La guasacaca es una salsa de aguacate deliciosa.