TARTA SALADA DE SALMÓN AHUMADO.

Tarta salada de salmón ahumado.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
4 huevos
un brick de nata pequeño (200ml.)
1 cucharada de mojo verde de perejil
salmón ahumado picado en cuadraditos
1 sobre de queso rallado emmental (200gr.)
sal
pimienta negra recién molida

Elaboración:

Es una receta muy fácil, de esas para una cenita rápida, ya que lo que es prepararla, la preparamos en apenas diez minutos, y lo que lleve de horno, pero que vamos, eso va solo.
Lo primero ponemos el hojaldre en el molde que vayamos a usar.
En un bol batimos los huevos y añadimos el resto de los ingredientes. Salpimentamos.



Vertemos la mezcla en el molde con el hojaldre



Y horneamos a 180º con aire y calor abajo, hasta que esté cuajado... con unos 20 minutos es suficiente, pero vamos, que como siempre, podemos comprobarlo con la punta de un cuchillo, y si sale limpio, está listo.









Chic@s... DELICIOSOOOO!!!!

QUESADILLAS DE ATÚN "AL ESTILO QUECA"

Quesadillas de atún "Al Estilo Queca".

Por favor!!! por favor!!! que los mejicanos no me crucifiquen con esta receta, la he hecho a mi estilo, con lo que tenía por casa... y con mucho cariño por supuesto!!! Espero que os guste, en casa ha sido un éxito total y absoluto!!!

Ingredientes:
Tortillas de maiz
atún (yo he usado en escabeche)
un poco de mojo de cilantro (es lo que tenía en la nevera, pero si no, pues cilantro picadito o perejil)
salsa de tomate caserita (yo la preparé muy sencilla, casi es más un tomate frito que una salsa de tomate)
Queso para fundir (en este caso le puse emental rallado, que funde muy bien)

Elaboración:
En una sartén andihaderente ponemos una tortilla de maíz y la cubrimos con un poco de salsa de tomate.



Lo siguiente que le ponemos es atún



Unas gotas de mojo



Ahora cubrimos con queso



Y terminamos con otra tortilla de maíz.




Calentamos la quesadilla en la sartén (sin nada de grasa, no le hace falta), hasta que se dore por los dos lados... cuidado al darle la vuelta, ayudaros de una espátula para que no se os rompa ni se os caiga el relleno.
Y listo para servir





Cada quesadilla la cortáis en cuatro, y esto sería una ración.



Espero que disfritéis de esta receta tanto como la hemos disfrutado nosotros.

SETAS EMPANADAS CON SALSA DE AGUACATE.

Setas a la plancha con salsa de aguacates.

Ingredientes para la salsa:
2 aguacates maduros
sal y pimienta negra recién molida
unas hojas de perejil fresco
unas gotas de zumo de limón
una cucharada de mayonesa

Elaboración:
Trituramos todos los ingredientes con la minipimer y reservamos





Ingredientes para las setas:
setas frescas (yo he usado setas de cardo)
sal
huevo batido
pan rallado
aceite de oliva extra virgen para freír

Elaboración:
Salamos ligeramente las setas y las pasamos por huevo batido y pan rallado



Cuando las tengamos todas las freímos en abundante aceite de oliva extra virgen y las escurrimos sobre papel absorvente de cocina.

Las acompañamos de la salsa de aguacate... Y A DISFRUTAR!!!!!!!

GAZPACHO DE MANGOS.

Gazpacho de mangos.

Ingredientes:
4 mangos granditas
1 cucharada o dos de vinagre de modena
reducción de vinagre de modena
pimienta negra recién molida
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal

Elaboración:
Pues es tan fácil como triturar las mangos con todos los ingredientes menos la reducción de vinagre de modena... bastante subidito de pimienta por favor, que la gracia que tiene es que pique un poquito.
Se sirve en vaso chato y se decora con más pimienta negra recién molida y un chorritín de reducción de vinagre de modena... y por supuesto que esté bien fresquito.

PALMERITAS DE CHORIZO DE TEROR.

Palmeritas de chorizo de Teror.

Teror es un pueblo de la isla de Gran Canaria, donde hacen un chorizo que es una auténtica delicia. Este chorizo se unta como una sobrasada.
Os pongo una foto que he encontrado por internet, para que os hagáis una idea.



Ingredientes:
una plancha de hojaldre
chorizo de teror
un poquito de azúcar moreno

Elaboración:
Abrir la plancha de hojaldre y untar el chorizo, el cual hemos calentado en el microondas unos segundos primero para que se derrita un poco facilitarnos un poco el trabajo.
Cuando esté toda la plancha de hojaldre cubierta de chorizo, espolvoreamos un poco de azúcar moreno.
Enrollamos para hacer las palmeritas, las cortamos y horneamos unos 15-20 minutos a 180.





Probadlas (las podéis hacer con sobrasada también) porque son una delicia... el contraste un poquito dulce es increíble!!!

PATÉ DE GARBANZOS.

Paté de garbanzos.

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
6 o 7 hojas de hierbabuena (o hierba huerto)
100ml de aceite de oliva
25ml de leche
sal

Elaboración:
Pues es muy fácil y sin ninguna ciencia, solo tenemos que triturar todos los ingredientes hasta que quede una pasta fina.
Lo acompañamos de rodajas de pan tostado o de pan pita, lo que más os guste.
Lo decoramos con un poco de aceite de oliva extra virgen y unas hojas de hierbabuena.

MEJILLONES TIGRE.

Mejillones tigres.

Bueno, os tengo que decir que esta receta la he hecho un poco a ojo, pero intentaré poneros cantidades.

Ingredientes:
1kg mejillones
1/2 cebolla
50ml aceite oliva
50gr mantequilla
3 cucharadas de harina
leche un poco a ojo... no mucha, porque tiene que quedar una masa un poco más compacta que la de unas croquetas
huevo batido
pan rallado con ajo y perejil
unas gotas de tabasco

Elaboración:
Lo primero que hice fue cocer los mejillones al vapor en el microondas un par de minutos con una gota de vino blanco.
No hace falta que queden hechos del todo, ya que se terminarán de hacer con la bechamel que haremos más adelante.
Sacamos los mejillones y reservamos una de las conchas.
Triturar los mejillones (yo lo he hecho con la minipimer) y reservar.
Por otro lado doramos la media cebolla muy picada en el aceite y la mantequilla. Cuando empiece a tomar color agregamos la harina, que la sofreímos para que pierda el sabor a crudo. Añadimos entonces los mejillones triturados y la leche "a poquitos" hasta que tengamos una bechamel espesita, y el tabasco (eso va un poco al gusto de cada uno).
Dejamos enfriar y vamos rellenando las conchas de los mejillones.



Cuando los tengamos todos rellenos, los pasamos por huevo batido y pan rallado (a mi, personalmente, me gusta el de ajo y perejil)



Y los freímos en aceite de oliva bien caliente... primero por la parte de la bechamel y terminamos por la parte de la concha.
Los servimos inmediatamente.

CRUDITÉS CON CREMA DE QUESO.

Crudités con crema de queso.

Ingredientes:
1 tarrina de queso philadelphia
20ml de aceite de oliva extra virgen
el zumo de 1/2 limón
cebollino fresco
zanahoria
pimiento rojo
pimiento verde
pepino
apio... o las verduras que más os gusten.

Elaboración:
Mezclamos el queso con el aceite, el zumo de limón y bastante cebollino fresco picado.
Lo colocamos en un recipiente acompañado de las verduras cortadas en tiras largas... y a dipear!!!!!!!!!

SANDWICHES DE HUEVO

Sandwiches de huevo.

Este es facilísimo de realizar y os aseguro que deliciooooso!!!
Solo hay que mezclar huevo cocido picado en cuadraditos, sal, mayonesa, y algo de leche para que no quede muy espesa la masa.
Rellenar los panes de molde y cortar en triángulos.
Como siempre os digo, mejor un par de horas antes y a la nevera envueltos en un paño húmedo.

SANDWICHES DE VEGETALES

Sandwich vegetal.

Ingredientes:
pan de molde
lechuga
huevo cocido
tomate
pepino
sal
mayonesa

Elaboración:
Picar todos los ingredientes finos y mezclarlos con mayonesa y una pizca de sal.
Yo siempre aconsejo que se preparen con un par de horas de antelación y se mantengan en la nevera tapados con un paño húmedo.

CANAPES DE NAVIDAD ´09

Vaya, con cuanto retraso os lo pongo, verdad??? pero es que ando más liada que la pata de un romano con los niños de vacaciones y otras cosas más... además de que a una de mis mejores amigas le ha dado un infarto y también ando algo triste con eso, aunque ya está en su casita, gracias a dios.

Bueno, ahí va.

Cucharita de carpaccio de ternera
Rúcula, solomillo de ternera cortado muy fino, unas láminas de parmesano, unas gotas de zumo de limón, sal en escamas, pimienta negra recién molida y unas gotas de un buen aceite de oliva extra virgen.




Cucharita de tomate y serrano.
Pulpa de tomate (lo que son las pipas), jamón serrano del rico rico deshidratado (yo lo hice en el microondas entre dos papeles de horno con un peso encima), unas gotas de un buen aceite de oliva extra virgen y unas escamas de sal maldon.







Canapé de pimiento confitado y brie.
Pan tostado, mayonesa, pimientos confitados, un trozo de queso brie, unas gotas de aceite de oliva extra virgen y una escama de sal maldon




Canapé de micuit y cebolla confitada.
Pan tostado, mayonesa, cebolla confitada, un trozo de micuit de pato, un par de gotas de reducción de vinagre de módena, pimienta negra recién molida y unas escamas de sal maldon.




Canapé de langostino y aguacate
pan tostado, mayonesa, un trozo de aguacate, un langostino, unas gotas de aceite de oliva extra virgen, una escama de sal maldon y terminamos con una gota de mostaza.




Cucharilla de pulpo a la gallega canario.
Jajja... el nombre se lo he puesto por el tipo de papa que he usado.
Base de papa negra cocida, pulpo cocido, unas gotas de aceite de oliva extra virgen, sal maldon y terminamos con un poco de pimentón dulce de la vera.





Y para terminar unos bombones de salmón.
salmón ahumado, queso philadelphia aliñado con unas gotas de zumo de limón y eneldo y un trozo de aguacate.




Espero que os guste.

ENSALADILLA NAVIDEÑA

Ensaladilla navideña.

Esta decoración me la he "copieteado" de alegna, queda preciooooosa!!!!!!










La receta de la ensaladilla que nos gusta en casa:

papas cocidas
aceitunas verdes rellenas de anchoa
atún
zanahoria cocida
huevos cocidos
un trocito de cebolla
aceite, vinagre y sal
pimienta negra recién molida
mayonesa

Preparar la ensaladilla mezclando todos los ingredientes picados.

CROQUETAS DE SERRANO Y ROQUEFORT

Croquetas de serrano y algo más.

Estas croquetas están hechas de reciclaje puro y duro.

Ingredientes:
la bechamel yo la hago más bien a ojo, no os se poner cantidades, pero si os digo que la hago con aceite de oliva extra virgen en el que sofrío la harina y leche. La aromatizo con nuez moscada rallada, y sal y pimienta blanca.
Cuando tengo la bechamel lista le he añadido jamón serrano que he triturado en la thermo, zanahoria cocida que tenía de un caldito que se la he añadido en cruadraditos pequeños, y la sorpresa es que le he puesto roquefort, un trocito.
Chicas, por dios, que cosa tan rica de croquetas han quedado, deliciosas!!!





Mirad que cremositas por dentro