El projecte de 10 Sentits i el seu blog

Ja fa uns quants mesos que la gent de 10 Sentits ha tret al mercat el primer resultat del seu projecte. Es tracta de 10 enòlegs catalans amb vocació, que comparteixen les ganes de fer projectes on puguin desenvolupar els seus coneixements al màxim sense haver-se de cenyir a les restriccions del mercat.

Els seus primers vins, després d'uns anys de treball, ja han sortit a la llum. Els que venen aquest any són 4 vins blancs, vinificats com si fossin negres, de varietats gairebé perdudes. El seu valor no està en si el producte final és més o menys afruitat o perfumat, sinó que són el resultat d'aplicar tècniques enològiques arriscades, novedoses o poc utilitzades, sumat al fet de treballar amb unes varietats desconegudes avui en dia (una d'elles ni tan sols s'ha pogut determinar quina és, tot i ser analitzada pel banc de varietats europeu).

A MoltBo aviat tindrem els seus vins a la venta, però mentrestant podeu adquirir-los a través del seu blog, on també hi podreu trobar articles ben interessants com el que us suggerim: http://www.10sentits.cat/2010/08/24/danys-per-vent/

Entrevista al blog de Mumumio

Acaba de sortir publicada una entrevista que ens van fer la gent de Mumumio. Mumumio és una web de que fa de guia per tots els que volen comprar productes de gastronomia, creada per tots aquells que vulguin fer-hi alguna aportació.

És una guia on es poden afegir productes i comentar-los i també dir a quina botiga es poden aconseguir. Tothom pot comentar i qualificar les botigues fent que, al final, sigui més fàcil poder comprar online, ja que la informació que rebs és dels mateixos usuaris finals.

Tenen un blog on amplien informació i és allà on, avui, han publicat l'entrevista que ens han fet a MoltBo.

Guia de Vins de Catalunya 2010

Acaba de sortir al mercat la segona edició de la Guia de Vins de Catalunya. Ja en vaig fer un comentari quan fa un any vaig veure la primera, i ara el refermo. I ho faig amb més coneixement de causa perquè vaig tenir l'honor de poder participar a un dels molts tastos a cegues que s'hi van fer.

Va ser una experiència molt agradable i interessant alhora. Veure un tast professional des de dins és emocionant i participar-hi i que escoltin la teva opinió, per tímida que sigui, és alliçonador.

Els dos autors, el Jordi i la Sílvia, presents a tots els tastos de tots els vins que surten a la guia, em van fer sentir part del seu equip de tast des del primer moment. El seu bon humor i un parell de vins que em van encantar, van acabar d'arrodonir la tarda.

Amb nosaltres també hi havia dos estudiants de l'escola d'enologia d'Espiells i tots plegats em van sorprendre amb els comentaris d'alt nivell que feien. No només sobre els vins i sobre les varietats i possibles mètodes d'elaboració, sinó sobre la forma de treballar de les DO, els elaboradors i el mercat en general. Comentaris que, us ho ben asseguro, no influïen en les notes dels vins ja que tots els tastos eren a cegues, però que es confirmaven sovint al descobrir les ampolles.

Una molt bona feina més ben editada aquest any que s'ha posat al nivell dels preus de mercat de les guies de vins, tot polint i millorant l'estètica i el format del primer any.

I per molts anys més!

VadeVi.cat

Ara ja fa un parell o tres de mesos que el diari Avui ha tret el primer diari online basat en vins catalans. És VadeVi.cat, una iniciativa molt interessant i que esperem que tingui molt d'èxit.
és una aposta per fomentar els vins catalans i té el suport de l'INCAVI i complementa altres publicacions com el Descobrir Cuina (que últimament ha ampliat la secció de vins) i la revista Cupatges.
A part de publicar les novetats del sector, també fa artícles més "pedagògics" per introduir el món del vi als no experts (expliquen les varietats, la influència de les copes al moment de pendre el vi, la importància de l'ampolla, etc.). Tots els artícles són comentables i això enriqueix el propi mitjà. També té un fòrum específic que omple un buit en el món del vi a Catalunya que fa molt poc que han redissenyat.
Us el recomanem enèrgicament. Tan si us agrada el vi com si no. La indústria del vi a Catalunya és massa gran i important com per ignorar-la i viure'n d'esquenes, una cosa que, en general, els catalans hem fet durant les últimes dècades.
Des d'elblogdemoltbo.com volem donar ànims als que treballen diàriament amb recursos escàssos (ho sabem!) per poder ajudar a fer conèixer que a Catalunya el vi no és només una afició, sinó també una professió. A Catalunya tenim més de cinc-cents cellers a quatre passes.

Púding de fruita seca?

Continuant amb el nostre buidat de revistes internacionals, no volem deixar de comentar una cosa sorprenent que hem llegit a la revista italiana Sale&Peppe. En un reportatge sobre dolços típics de Nadal de diferents països d'Europa hem trobat un púding de fruita seca que s'atribueix a la tradició culinària nadalenca catalana. L'aspecte d'aquest plat el podeu veure a la foto i el text que l'acompanya, traduït directament de l'italià, diu així:

"GRAN FINAL CATALÀ (en referència al Cap d'Any): Abans de baixar a la plaça per fer el ritual de menjar els grans de raïm per cadascuna de les dotze campanades de la mitjanit del 31 de desembre, els espanyols es disputen els torrons, els massapans i el tortell de Reis. En moltes cases de Catalunya el sopar es tanca també amb un púding casolà perfumat a la taronja preparat amb pa dur i fruita deshidratada. Guarnit amb albercocs secs i pistatxos, es serveix amb una cullerada de nata lleugerament muntada".

Sincerament, és la primera vegada que sentim a parlar d'aquest postre tan "tradicional" i ens sorprèn haver-ho vist precisament a una revista italiana. Si agú de vosaltres el coneix, agrairem moltíssim les seves explicacions. Si, com creiem, es tracta d'una invenció o, potser, d'una mala documentació per part de la persona que ha escrit el reportatge, posa de manifest un cop més el desconeixement cap a la nostra cuina i la nostra cultura, per molt que els cuiners catalans siguin famosos arreu del món.

Ah, i si us fixeu en la foto de baix de la pàgina de la revista, si algú reconeix de quin punt de Catalunya es tracta feu-nos-ho saber també...

Explicació de l'elaboració del vi interessant

Si voleu aprofondir una mica en els coneixements del vi, potser us interessarà baixar-vos un arxiu del programa Tot És Possible de Rac1. Durant la primera mitja hora hi ha la secció d'en Xavier Bassa, del restaurant de Granollers Parsimònia, que treu temes del món del vi un dimecres de cada mes.

Aquest cop ha parlat sobretot dels vins blancs i de l'elaboració dels vins. És interessant per aprendre què influeix sobre el vi i com: els llevats, la fermentació, les botes, l'anyada... Dóna recomanacions generals sobre maridatges que sempre són interessants.

La web on trobareu aquest arxiu de Rac1 és http://www.rac1.org/index.php?page_id=51. Allà hi ha tots els programes del Tot És Possible i heu de baixar-vos el del dimecres 9 d'abril de les 15hores.