Receitas Salgadas

Calzone de Queijo Branco com Iogurte Empadão de frango Enrolado de Presunto e Queijo Esfirra de Queijo Kibe de Ricota Kibe de Soja de Forma Molho de Iogurte Muffins de espinafre Pão de Mandioquinha Pasteizinhos assados de ricota Rocambole de atum Rosca Italiana de Escarola Salada Colorida de Peru Sanduíche Enroladinho Strogonoff de Queijo e Iogurte Suflê de Cenoura Suflê de Repolho e Cenoura Sunduíche Bicolor Torta de Sardinha

Filé de frango ao molho de mostarda

Calorias por porção: 221 Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 10 porções INGREDIENTES: 600 g de filé-mignon 5 col. (sopa) de cebola picada 1 xíc. (chá) de leite desnatado 2 col. (sopa) rasas de farinha de trigo 1 col. (sopa) cheia de mostarda sal, alho e cheiro-verde a gosto MODO DE FAZER: 1. Fatie o filé-mignon e tempere com sal. Grelhe-os em uma frigideira ou chapa untada com margarina light. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até dourar. Reserve. 2. Numa panela, refogue a cebola e o alho. 3. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte à panela. Ferva até engrossar. 4. Acrescente a mostarda e tempere com sal e cheiro-verde. Deixe ferver por mais 10 minutos e cubra os filés.

Peru ao molho de maracujá

Calorias por porção: 214 Tempo de preparo: 2 h Rendimento: 12 porções de 100 g INGREDIENTES: 1,5 kg de peru congelado (descongelar na véspera) 1 xíc. (chá) de vinho branco 2 col. (sopa) de creme vegetal culinário para besuntar Para o molho 2 xíc. (chá) de suco de maracujá (natural ou concentrado, diluído em água conforme instruções da embalagem) 1 col. (sopa) de creme vegetal culinário 1 col. (sopa) de amido de milho MODO DE FAZER: 1. Faça o molho: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Reserve. 2. Coloque o peru em uma assadeira. Faça furos na carne e regue com o vinho branco. Besunte com o creme vegetal. Regue com um pouco do molho. 3. Leve ao forno preaquecido coberto com papel alumínio. De 20 em 20 min. regue-o com o próprio molho. Depois de 1 h, tire o papel alumínio e deixe assar até que o termômetro "pule". 4. Esquente o restante do molho, regue novamente o peru e sirva.

Risoto de frango

Calorias por porção: 225 Tempo de preparo: 35 min Rendimento: 6 porções de 170 g INGREDIENTES 2 xíc. (chá) de caldo de frango 4 col. (sopa) de vinho branco 1 cebola média picada 3 col. (sopa) de azeite extravirgem 1 pedaço (100 g) de peito de frango cozido e desfiado 1/2 abacaxi médio 1 xíc. (chá) de arroz arbóreo folhas de 5 ramos de salsinha picada sal a gosto MODO DE FAZER 1. Coloque na panela o caldo de frango e o vinho. Leve ao fogo até ferver. Mantenha no fogo baixo. 2. Refogue em outra panela o azeite e a cebola, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola murchar. 3. Junte o peito de frango e refogue, mexendo, por 5 minutos, ou até o frango dourar. 4. Acrescente o abacaxi e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e com pouco caldo. 5. Adicione o arroz, a salsinha e o sal. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos. Incorpore, uma concha de cada vez, o caldo de frango fervente. Continue mexendo por 20 minutos, até ficar al dente. 6. Acerte o sal e retire do fogo. 7. Coloque nos pratos e sirva em seguida, bem quente.

Frango com shiitake e gengibre com polenta mole

Calorias por porção: 283 Tempo de preparo: 80 minutos Rendimento: 6 porções INGREDIENTES: 4 filés de frango temperados 1 col. (sopa) de azeite 1 cebola média ralada 1 dente de alho amassado 2 xíc. (chá) shiitake fatiado 2 col. (sopa) gengibre ralado 2 xíc. (chá) caldo de galinha 1 xíc. (chá) vinho tinto sal e pimenta-do-reino a gosto Para a polenta: 1 xíc. (chá) de fubá 250 ml de água 500 ml de água com 1 tablete de caldo de carne 1 xíc. (chá) leite desnatado 1 col. (sopa) margarina light 1/4 xíc. (chá) parmesão ralado MODO DE FAZER: 1. Refogue os filés no azeite por 10 minutos, ou até que dourem. Tire da panela e reserve. 2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 4 minutos, ou até dourar. Junte o shiitake e o gengibre e refogue por 2 minutos. Acrescente caldo de galinha e cozinhe até ferver. 3. Reduza o fogo e apure por 15 minutos, ou até seu volume reduzir pela metade. Por último, acrescente o vinho e os filés e deixe no fogo por mais 1 minuto. Prepare a polenta 1. Misture o fubá com a água até dissolver por completo. Reserve este creme de fubá. Leve à fervura 500 ml de água com o tabele de caldo de carne em uma panela de cerca de 2 litros. 2. Junte devagar, mexendo, o creme de fubá. Em fogo baixo, cozinhe, sem parar de mexer, por 1 hora, ou até ter um creme que se desprenda do fundo da panela. 3. Aqueça o leite em outra panela ou no microondas e despeje na polenta. Junte a margarina e o queijo ralado e cozinhe (ainda em fogo baixo), sem parar de mexer, por mais 15 minutos. Ou até obter uma mistura cremosa. 4. Acerte o sal e retire do fogo. Divida a polenta nas tigelas e, no centro, deite o frango com shiitake. Decore com salsinha.