appelsnack

 

Deze appel"koekjes" zijn heel snel klaar en erg lekker. 

(Ideaal ook als er onverwacht visite komt en je hebt "niets in huis":-)

En ook leuk......je kunt er eindeloos mee variëren!

Ik gebruikte onderstaande ingrediënten (en nog meer, wat ná de foto bedacht ik nog van alles), maar je hebt in ieder geval een appel nodig.

Snij deze appel in niet te dunne schijfjes en verwijder het klokhuis met een appelboor.

Om al het lekkers te laten plakken besmeer je de schijfjes met:

-appelstroop

-honing

-pindakaas

-tahin

-.........

Bestrooi de partjes dan met:

-rozijnen

-kokosvlokken (of rasp)

-pompoenpitten

-gojibessen (moerbei etc.)

-sesamzaadjes

-chocoladedruppels 

-............

Krijg  je "deftige" visite dan is het misschien handiger om ze door midden te snijden.

Dat hapt namelijk wat makkelijker weg.

paardenbloem tapenade

Vorig jaar, aan het einde van het paardenbloemenbloeiseizoen :), maakten we bij De Groene Zon met de allerlaatste paardenbloemen deze tapenade.

Het is echt zo klaar, heerlijk fris en leuk om te serveren als hapje bij de thee of borrel of wanneer je maar wilt. 

Maar.....de bloemen kun je alleen plukken bij daglicht.......

want 's avonds.......

Om deze tapenade te maken pluk je 22 bloemen, op een droge, zonnige dag.

Je gebruikt alleen de gele lintbloemetjes met zo weinig mogelijk groen.

Doe dit in een vijzel (of prak het met een vork) samen met de rasp van de schil van een halve biologische sinaasappel en het sap van een halve sinaasappel.

Doe er voor het zoet nog ongeveer 8 dadels in stukjes bij en stamp dan alles fijn.

Smeer het op een toastje maar op een boterham is het ook smakelijk! (Of als laagje tussen de cake, of......)

Meer paardenbloem-ideetjes?

paardenbloem-jam

paardenbloem-bier

Of download het gratis paardenbloem e-book (Eng)  ------------>

Ook mooi om even te bekijken:

bounty balletjes

Nodig:

-80-100 gram geraspte kokos

-2 theelepels kokosolie

-2 eetlepels honing

-scheutje vanille-extract

-2 eetlepels kokosmelk (of andere "melk")

-1 theelepel kaneel

-snufje zout

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix het goed door elkaar.

Ik denk dat het ook wel "met de hand" kan want mijn machientje vermaalt de droge kokos echt niet, ondanks de scherpe mesjes.

Maak balletjes van de pasta, rollen wil niet echt maar het is wel goed te doen om er een rondje van te drukken. De massa is kleverig en vochtig, als het echt niet lukt kun je extra kokos (of extra vocht als het té droog is) toevoegen.

Bedek ze met wat extra kokos of rol ze door de cacao.

Laat ze minstens een uur opstijven in de koelkast. Ze zullen dan redelijk stevig zijn en smaken lekker zo aan het eind van de werkdag, bijvoorbeeld bij een kopje thee.

Trail mix en een docu

Nu het 's avonds eerder donker wordt zijn we ook eerder "binnen". Er wordt dan gelezen, nieuwe handwerkprojecten worden opgestart en we kijken tv. Dat tv kijken is nog best een "probleem", er zijn maar weinig programma's waar wij onze aandacht tot het einde bij kunnen houden. Het liefste kijken we naar informatieve programma's waar we "wat aan hebben". Het zal misschien wel aan de leeftijd liggen......hoe vaker we ergens "niet op kunnen komen" (seniorenmomentjes),  hoe groter de behoefte om nieuwe informatie op te slaan......of zo iets :-).

Onder het kijken wordt er hier ook regelmatig geknabbeld en homemade Trail mix b.v. vinden we erg lekker. Het is eigenlijk gewoon een soort studentenhaver, maar ik vind trail mix echt zoveel lekkerder klinken.

Het lukt eigenlijk nooit om twee keer dezelfde mix te maken tenzij je alle ingrediënten nauwkeurig afweegt, iets wat aan mij niet is besteed. Gewoon alles in een kom, even schudden en klaar!

Je kunt er ook ongelofelijk mee variëren! Hier gebruik ik ongeveer gelijke delen:

-cranberrie's (gedroogd)

-pompoenpitten

-rozijnen

-zonnebloempitten

-gojibessen

-walnoten

-chocolade druppels (zoete bonus)

Het is qua kleur ook een echte herfstmix.

Variëren kan met bananenchips, pinda's, pistachenoten, amandelen, pecannoten, lijnzaad, kokossnippers enz. enz. Of voeg eens wat kerrie, gemberpoeder, kaneel oid. toe. De zaden eerst roosteren kan ook. Je ziet, de mogelijkheden zijn haast eindeloos.

Intussen hebben wij (eindelijk) de hdmi-kabel ontdekt en kijken nu regelmatig iets van you-tube in plaats van tv. De documentaire die we afgelopen week keken is een "oudje", een film van de BBC uit 2009, "A farm for the future" en Nederlands ondertiteld.

Zeker de moeite van het kijken eens waard als je dat nog niet hebt gedaan.

Verder zijn wij ook erg gecharmeerd van de colleges van de Universiteit van Nederland, er zit haast voor iedereen wel iets interessants bij! Misschien moet ik die trail mix toch maar gewoon weer studentenhaver gaan noemen.......?

Hebben jullie nog goede kijk-ideeën? 

Voel je dan vrij om ze bij de reacties te plaatsen, de winter moet immers nog beginnen!

de egeltjes worden wakker ;-)

Geritsel in de bosjes.......het zachte weer heeft de egeltjes gewekt uit hun maanden durende winterslaap.

Hongerig gaan ze op zoek naar slakken, regenwormen en ander, voor ons iets minder aantrekkelijk, voedsel.

En wij.......wij aten egeltjes om de lente te vieren.
(met dank aan de Allerhande voor het leuke idee).

Je maak eerst brooddeeg op je eigen manier.

Na de eerste rijs sla je het deeg even door en verdeelt het in gelijke partjes.

Vorm van elk stukje een bolletje en knijp dit met je vingers aan één kant aan elkaar om een neusje te vormen.

Gebruik twee rozijnen als oogjes.

Klop een ei los en bestrijk hiermee iets meer dan de helf van het bolletje. Bestrooi met sesamzaad...... 

of geraspte kaas.

Laat ze nog even narijzen en bak ze in ongeveer 15 minuten goudgeel in een oven van 220 graden.

walnoten tapenade

Het is alweer een paar maanden geleden dat een vriendin mij zomaar meevroeg naar een cursus van Rineke Dijkinga.

"Echt iets voor jou", zei ze, en ze had gelijk. 

Een hele morgen kregen we uitleg over "voeding voor een gezond hart", niet alleen wat je zou kunnen eten maar vooral waarom!

Om het allemaal nog interessanter te maken kregen we tussendoor regelmatig een hapje, gemaakt met ingrediënten die net besproken waren. Lekkere hapjes, want iets kan nog zo gezond zijn, als het niet goed smaakt zul je niet gauw geneigd zijn om het regelmatig op tafel te zetten.

Eén van de hapjes was deze walnoten tapenade, en erg lekker!

Ik heb na afloop aan Rineke gevraagd of ze er bezwaar tegen had als ik een recept van haar hier op mijn weblog zou zetten.

Dat vond ze gelukkig prima! Dit recept staat trouwens ook op haar site.

Nodig:

-100 gram walnoten

-2 eetlepels zonnebloempitten

-5 zongedroogde tomaten

-2 takjes verse basilicum

-5 takjes peterselie

-een flinke scheut walnootolie

-beetje zout en peper

-scheut citroensap

Bereiding:

De walnoten in de blender doen. Als deze fijn zijn, de zonnebloempitten erbij doen. Vervolgens de in stukjes gesneden zongedroogde tomaatjes, verse basilicum en peterselie toevoegen. Daarna olie, zout, peper en citroensap naar eigen smaak toevoegen.

Mijn blender vindt het prima om de droge ingrediënten te vermalen, zodra ik er echter een scheutje olie bijvoeg loopt hij vast. De olie voeg ik daarom pas in het potje toe

Waarom zou je deze tapenade maken?

Ze heeft ook een boek geschreven: Weten van (h)eerlijk eten, met veel recepten voor elk moment van de dag, steeds met deze gezondheidstips erbij. Achterin het boek volgt dan ook nog een apart hoofdstuk met wetenswaardigheden over voedingsmiddelen.

Ik heb het boek gekocht. Als het hier dus even stil is.............

Over gezonde voeding gesproken......

Wij verkeren in de gelukkige omstandigheden dat wij veel van onze groente zelf kunnen kweken. Het kost veel tijd maar je krijgt er veel voor terug, soms zelfs te veel ;-).

Zo doen de kolen het dit jaar prima, er zijn er meer dan genoeg! We kunnen dus met enige regelmaat een (bloem)kool weggeven. In de regel in dank aanvaard maar een enkele keer krijgen we achteraf het "verwijt" dat er rupsen in zaten.........

of andere vraatsporen.

Tsja, zo gaat dat natuurlijk als je niet spuit. Eigenlijk moet je blij zijn met deze iets aangevreten groenten. Niet alleen omdat er geen gif op zit en het dus biologisch is, maar juist omdat ze "nog iets extra's" hebben.

Wat dat is?

Nou, bij gevaar en onheil van buitenaf, zoals schimmels, rupsen, vraat enz, gaat de plant zichzelf hiertegen beschermen dmv de aanmaak van bepaalde fytochemische stoffen. En juist deze stoffen spelen een belangrijke rol in de strijd tegen kanker!

Hoe meer de plant dus belaagd wordt, hoe meer hij deze stoffen aan zal maken. Met andere woorden: hoe minder wij de plant "helpen" met gif, hoe meer de plant ons kan bieden.

Laat ze dus maak komen..............

van het www

bloemen op je bord

Voeding staat momenteel heel erg in de belangstelling, conserveermiddelen, geur-, kleur- en smaakstoffen willen we liever (terecht) niet meer in ons eten.

Het oog wil ook wat, en exclusieve ingrediënten worden daarvoor vaak aangevlogen vanuit alle delen van de wereld.

Maar kijk eens hoeveel exclusieve ingrediënten in de vorm van bloemen zijn te vinden in je eigen woonomgeving!

Denk niet dat het gebruiken van bloemen iets nieuws is, drieduizend jaar vóór Christus kenden de Chinezen al vele gerechten met bloemen en in de 16e eeuw was het in Engeland heel chique om een diner te geven waarbij één en dezelfde bloem zowel als tafelversiering alsook als een bestanddeel van alle gerechten diende te zijn.

Zou dat nou niet leuk zijn om te bedenken?
Een midzomer-goudsbloemendiner?

Toch zijn heel veel mensen huiverig als het gaat om het eten van bloemen. 

"Welke bloemen kun je eten" en "hoe moet je ze dan gebruiken" zijn veel gestelde vragen.

Daarom hier alvast negen bloemen die op dit moment bloeien en die de meeste mensen wel zullen (her)kennen én een aantal recepten om "den beginnende bloemeneter" een eindje op weg te helpen.

GOUDSBLOEM (Calendula officinalis)

Goudsbloemen geven kleur aan een gerecht en wordt wel eens gebruikt als vervanging voor het peperdure saffraan. Je gebruikt niet de hele bloem maar alleen de lintbloemblaadjes. Je kunt ze toevoegen aan allerlei gerechten. Denk daarbij aan omelet, cake, brood, koekjes, rijst enz. Ze zijn ook nog eens rijk aan vitaminen en mineralen, dus gebruik ze waar mogelijk!

RODE KLAVER (Trifolium pratense)

Je kunt de bloem zo eten of de langwerpige rode blaadjes van de bloem eruit trekken en over de sla strooien Ze zijn lekker op de boterham maar kunnen verwerkt worden in een klaversoep.

Klaversoep.
Snipper daarvoor 2 uien en laat dit 20 minuten zacht koken in 1 liter water. Voeg dan 2 handen klaver bloemen en -blad, 4 theelepels tamari of soya saus, 1 theelepel tijm en zout naar smaak toe. Laat alles nog 10 minuten sudderen en voeg, indien gewenst, nog wat gekookte rijst toe.

Om klaversiroop te maken gebruik je ongeveer 25 gram bloemen per 0.5 liter water.

TEUNISBLOEM (Oenanthera biennis)

De zoete bloemen kunnen over de salade of verwerkt worden in/op borrelhapjes.

WILGENROOSJE (Chamerion angustifolium / Chamerion epiobium)

Ook deze bloemen kunnen in de sla. Of prik ze eens op een blokje kaas, lekker met een (eigen ingemaakt) zilveruitje.

KOMKOMMERKRUID (Borago officinalis)

Komkommerkruid ziet er zo met al die stekeltjes niet uit als een bloemetje dat "lekker op de tong" ligt.

Gelukkig is het heel eenvoudig om de bloem van de kelkblaadjes te scheiden. 

Voeg eens wat komkommerbloemen toe aan een kwarktaart en garneer de taart er nadien ook mee.
Dat garneren kan met verse bloemetjes of met versuikerde bloemen die je zo maakt:

-Klop in een kom 1 eiwit tot het heel schuimig is.
-Met een klein kwastje "beschilder" je elk bloemblaadje met wat eiwit.
-Bestrooi de bloemblaadjes daarna met (poeder)suiker en laat ze geheel drogen tot ze knapperig zijn.

Of maak een spannende blauwe azijn door een flinke handvol van deze helblauwe bloemen toe te voegen aan blanke (wijn)azijn en dit een poos te laten trekken.

Van de bloemen kan ook een siroop gemaakt worden, neem dan ongeveer 3 kop bloemen op 1 liter water.

OOST-INDISCHE KERS (Tropaeolum majus)

De bloemen van de Oost-Indische kers hebben veel smaak, een beetje radijsachtig, én bevorderen de eetlust. Alle kleuren kunnen gebruikt worden en je ziet het soms opgediend gevuld met roomkaas, vaak in combinatie met het fijngesneden blad.

Ook van deze bloem kan een aangenaam smakende azijn gemaakt worden maar mensen die allergisch reageren op waterkers en/of tuinkers kunnen deze bloem beter niet eten.

DOVENETEL (Lamium purpureum/album)

De bloemen van zowel de paarse als ook de witte dovenetel zijn eetbaar. De gele bloemen zijn óók wel eetbaar maar niet echt lekker.
Door hun natuurlijke vorm zijn deze bloemen heel geschikt er om mooie figuren mee te maken.

MUSKUSKAASJESKRUID (Malva moschata)

Trek de bloemblaadjes van dit mooie tweejarige plantje eens voorzichtig los en "plak" ze op een plakje komkommer. Om wat meer kleur te krijgen kun je een stukje tomaat of paprika in het midden leggen.

ROOS

Alle rozen zijn in principe eetbaar maar beperk je tot de lekker ruikende soorten. In veel recepten wordt aangeraden om het witte "hieltje" er af te knippen omdat dit een (iets) bittere smaak heeft.

Wat dacht je van Gevulde eieren met rozenblaadjes?

Pel de hardgekookte eieren en snij ze in de lengte doormidden en haal de dooier eruit.

Vermeng de fijngeprakte dooier met wat mayonaise, citroensap, fijngesneden rozenblaadjes, een fijn gehakt uitje, wat zout en peper.

Of  Warme rozenchocoladesaus?

Verwarm een 1/2 kopje water tot het kookt. Voeg 100 gram bittere chocolade in stukken toe als ook wat suiker (naar smaak) en laat alles 5 minuten zachtjes koken. Voeg dan nog 1 eetlepel boter en 1 theelepel rozenwater toe. Lekker over vanille ijs of griesmeelpudding.

(Zelf rozenwater maken? Kijk dan even hier).

Alle bovenstaande bloemen kun je, in elke verhouding, over je salade strooien.
Of maak een bloemenboter door een flinke hoeveelheid in stukjes geknipte bloemen toe te voegen aan roomboter op kamertemperatuur.

Nadien in de koelkast op laten stijven en minstens een paar uur, of langer, wachten. Het ziet er ontzettend gezellig uit!

Je kunt ook zelf bloemenhoning maken door de inhoud van een potje honing voorzichtig in een pannetje te verwarmen en er ongeveer 1 kop bloemblaadjes naar keuze aan toe te voegen. Laat het zo'n 10 minuten op een zeer laag vuurtje langzaam trekken, doe dan een deksel op de pan en laat het nog 24 uur van het vuur af trekken. Verwarm het de volgende dag weer voorzichtig en giet de vloeibare honing door een zeef en bewaar het in schone potjes. Niet te lang laten staan en in de koelkast bewaren.

En dan nog dit:

ZORG WEL DAT JE HET NOG NA KUNT VERTELLEN!

Dus:

*Gebruik alleen bloemen die je (her)kent.

*Pluk niet in tuinen/parken waar men bestrijdingsmiddelen toepast.

*Gebruik ook géén bloemen uit de bloemenwinkel.

*Pluk de bloemen als de dauw net is opgedroogd, dan zijn ze "fris en fruitig".

*Pluk alleen gave exemplaren.

*Verwijder zoveel mogelijk de groene delen.

bloempot vuurtje

Eén van mijn favoriete bezigheden is het stoken van een vuurtje. 

In koudere maanden kom ik met onze houtkachels dus prima aan m'n trekken.

Maar zomers kan ik ook altijd wel een excuus vinden om "de lucifer te hanteren" hoor.

Zo ben ik erg gecharmeerd van marsh-mallows.........tenminste als ze warm en zacht van binnen zijn en een krokant, iets bruin, korstje hebben.

In de wintermaanden zit ik binnen wel eens een enkele keer met zo'n dingetje aan een stokje boven een waxinelichtje ;-), maar als we zomers 's avonds buiten zitten, na te genieten van de voorbije dag, kan ik dat niet doen want dan waait, 9 van de 10 x, m'n vlammetje uit.

Dus ga ik dan voor het grotere werk, ik stook een vuurtje in een bloempot.

Je hebt er voor nodig:

-terracotta bloempot (elke grootte kan)

-stenen ondergrond (het potje wordt heet!)

-houtskool voor de bbq

-aluminium folie

-stevig stukje gaas, passend geknipt (bij de doorsnee van je pot)

-aanmaakblokjes

Bekleed de binnenkant van de pot met aluminiumfolie en leg de aanmaakblokjes erin.

Plaats het zelfgemaakte roostertje ongeveer 1 cm diep in de pot. (mijn potje is door het vele gebruik al zwart maar denk nu niet dat ik elke dag marsh-mallows eet :o)

Leg een aantal kooltjes op het roostertje maar zorg dat er genoeg zuurstof bij de blokjes kan komen.

Zet je potje op een vlakke steen en steek de aanmaakblokjes aan. 

Je kunt beter niet van die witte, sterk ruikende, aanmaakblokjes gebruiken, al geven die een veel feller vuur. Je pot kan er wel tegen maar als je er te dicht bij zit........

Als de blokjes zijn opgebrand, en de kooltjes smeulen dan kan het smikkelen beginnen.
Gezellig met z'n allen rond een (iets grotere) pot.
Of spies eens knakworstjes aan je stokje of..............

.....................................................................................

Over gezellig buiten zitten gesproken................

Bij onze natuurvijver hebben we een tuinhuisje waar we graag voor of in zitten, afhankelijk van de zonnesterkte.

Afgelopen jaren zaten we er niet zo vaak. Enkele mussenpaartjes hadden namelijk nestjes gebouwd onder de dakpannen. 

Elke keer als wij er even van onze koffie zaten te genieten sprong een pa (of ma) zenuwachtig met een snavel vol voedsel van de ene op de ander tak van de grote es die er naast groeit. 

De angst om te dicht bij ons te komen won het van de drang om de jongen te voeren.

Als we er té lang zaten begonnen al die mussenkinderen te piepen, niet snappend waarom de voedselstroom tijdelijk was opgedroogd. Van pure stress lieten de ouders dan het al verzamelde voedsel vaak vallen en verdwenen even weer uit beeld, op zoek naar nieuw eten.

Tja, dan zit je er niet lekker, je krijgt zelfs een schuldgevoel.

Dus bouwde manlief een nieuw luxe onderkomen, een soort mussenhotel, in de hoop de (steeds in aantal toenemende) mussen te verleiden.

Een enkele rij dakpannen met héél véél nest gelegenheid waar ik, als ik een musje was.............

Je moet toch een béétje baas in eigen tuin blijven.