goji bes recepten

Goji bessen staan hoog op de lijst van de nieuwe gezonde SUPERfoods, er is (als je even gaat zoeken op het www), haast geen aandoening of ziekte die niet met dit besje te verbeteren dan wel volledig te genezen is.
Maar "SUPERfood is gewoon een (succesvolle) marketing term, een hype", zegt het Voedingscentrum.
Het woordje "SUPER" wekt bovendien de indruk dat het véél gezonder is dan "normale" gezonde producten en ook de prijs (gezondheid heeft immers een prijs) wijst in die richting.
Het Voedingscentrum is van mening dat er geen SUPERfoods bestaan.
Bovendien is de term superfood niet wettelijk beschermd, daardoor kan elk product als medicinaal of gezond bestempeld worden.

De term "superfood" mag eigenlijk alleen gebruikt worden voor voedingsmiddelen die minimaal 10 unieke eigenschappen hebben en bol staan van de vitamines, sporenelementen en andere, voor ons mensen, gezonde stoffen. Valt de gojibes daaronder? Ik weet het niet, ik kan in mijn keuken niet constateren dat de goji bes, relatief gezien, 500 x meer vitamine C bevat dan een sinaasappel.

Rineke Dijkinga schrijft in haar boek Weetjes over (h)eerlijk eten dat "superfoods" een specifieke verzameling eetbare, voedzame planten zijn die noch onder de noemer voeding noch onder de noemer medicijn zijn in te delen. Ook knoflook, brandnetel, kurkuma en nog veel meer planten en kruiden zijn wat haar betreft dus eigenlijk superfoods.

Hoe je ze ook wilt noemen, daar houd ik mij niet zo mee bezig. Deze besjes hebben in ieder geval een positief effect op onze gezondheid, ze passen wat mij betreft dus prima in een gevarieerd dieet (ze worden in de Traditionele Chinese Geneeskunde ook al heel lang gebruikt om o.a. de weerstand te verhogen).
Pas op: mensen die bloedverdunnende medicijnen gebruiken waar warfarine in zit moeten wel extra oppassen en eventueel hun dosis (laten) aanpassen als ze zeer regelmatig (veel) gojibessen willen gaan eten.

Ze mogen dan gezond zijn, veel mensen vinden ze niet echt lekker om zo op te eten. Vaak gaat er eerst eens wat door de yoghurt en vervolgens blijven ze in de kast liggen. Heb jij ook zo'n potje gojibessen ergens staan?
Probeer ze dan eens te verwerken in onderstaande recepten.....ik beloof je dat je blij verrast zult zijn!

ENERGIEBALLEN (ongeveer. 12 stuks)

In de keukenmachine gaan:

- 3 eetlepels gojibessen

- 2 eetlepels moerbeien

- 1 eetlepel sesamzaad

- 1 eetlepel pompoenzaad

- 1 eetlepel zonnebloemitten

- 1 eetlepel rasp van een pure chocoladereep

- 3 dadels in stukjes

- 1 dikke theelepel honing

Alles even laten draaien tot het fijn genoeg is.

Draai hier met een koele hand balletjes van en bewaar ze in de koelkast.

GOJI-JAM

Laat 25 gram bessen een kwartiertje weken (net onder) in heet maar niet kokend water.

Giet ze af en laat ze even uitdruppen.

Vermeng de bessen met een 1/2 theelepel rasp van de sinaasappelschil en een klein 1/2 theelepeltje geraspte gember en 1 dadel in stukjes.

Doe alles in een vijzel of prak het fijn met een vork.

Je krijgt een lekkere jam die natuurlijk niet zo lang houdbaar is.

GOJI SMOOTHIE

Voor deze smoothie (één van mijn lievelingsdrankjes), gebruik je hetzelfde recept als voor de jam. Giet de bessen niet af maar doe alles mét een glas soja- kokos- of amandelmelk in de blender.

Meer lezen? Dat kan hier en / of hier.

peer-chocolade jam

Je kent het misschien wel............
Je loopt op de groenteafdeling van een winkel. Al dat lekkere fruit dat daar ook ligt, zo mooi gepresenteerd en zó verleidelijk. Voor je het weet liggen er een aantal peren in je kar. En dat terwijl een zacht stemmetje ergens boven in je hoofd wanhopig om aandacht vraagt: "Doe dat nu niet, je weet toch...."
Je luistert niet.

Thuis wordt direct de eerste al "geslacht", en ai....... "deze is eigenlijk nog niet rijp, hij is wat droog en smakeloos" zeg je, om direct met de oplossing te komen: "de rest van deze peren moeten gewoon nog even verder rijpen".

En nu gebeurd er wat vreemds, die peertjes zijn zo van slag dat ze van niet rijp zo doorschieten naar overrijp.
(wat eigenlijk nog veel minder smaakt dan een niet rijpe peer)
De peren blijven dus liggen, de wonderen zijn immers de wereld nog niet uit?
Tja, peren in de wintter? Eigen schuld......

Toen ik op de site van food in jars dan ook een recept tegen kwam van overrijpe peren-chocolade jam keek ik even op de fruitschaal en zag dat ook deze keer een wondertje was uitgebleven ;-).
Wat fijn!!!

Chocoladerepen heb ik altijd wel in huis, ook de rest is geen probleem. Alleen de enorme hoeveelheid suiker uit het originele recept, oei, ik was bang straks geen peer meer te proeven. Ik ben wat aan de goochel (niet google!) gegaan, hier en daar ietsjes veranderd en dit is het recept wat wij allemaal erg lekker vinden!

-4 (over) rijpe peren
-sap van een halve citroen
-1 theelepel kaneel
-50 gam rietsuiker
-pure chocoladereep van 60 gram in stukjes

Schil de peren en snij in kleine stukjes. Samen met het sap van de halve citroen zachtjes laten koken met de deksel op de pan totdat de stukjes zacht zijn.

Dan de suiker en de kaneel toevoegen en op hoger vuur aan de kook brengen. Een paar minuutjes zachtjes door laten borrelen en, van het vuur af, de chocoladesnippers toevoegen.
Nog even weer aan de kook brengen en heet in een superschoon potje gieten.
In de koelkast, niet te lang, bewaren.

En dan, de zondagmorgen:

paardenbloem jam

Is er iemand die de paardenbloem niet kent? Niet weet hoe hij eruit ziet?

Ik kan het me haast niet voorstellen, want de paardebloem groeit en bloeit, behalve in de tropen, overal. 

Hoeveel bosjes paardenbloemen zijn er niet door kinderen aan hun moeder geschonken, die dan die rare, onuitwasbare  kringetjes in de kleding maar voor lief nam.

Het is ook een hele gulle plant, vandaar ook mijn voorkeur voor de kopfoto ;-), je kan alles gebruiken van de paardenbloem......... de wortel, het blad, de ongeopende bloemknoppen, de steeltjes en natuurlijk de bloemen zelf. De wortel en de bladeren bezitten een geneeskrachtige werking, de bloemen nagenoeg niet.

Veel mensen denken dat de stelen giftig zijn maar dat is niet zo, je kunt er zelfs een soort noodles van maken, al moet ik eerlijk toegeven dat dit probeersel niet in de top van mijn nog to do lijstje staat.

Wat ik wel maak is paardenbloemenjam. Het is een heel simpel recept waar je met een beetje fantasie lekker mee kunt rommelen.

Je begint met het leukste, je plukt de bloemen. 

Doe dit alleen als de bloemen open zijn en droog en probeer ook een plekje te vinden ver van de (snel)weg.

Je kunt een beetje schrikken van alle insecten die er na het plukken uitkruipen. Zelf leg ik de bloemen een poosje op een tafel buiten, zodat iedereen "het zinkende schip" kan verlaten.

Daarna knip je het meeste groen eraf, dat beetje wat blijft zitten is niet erg. Je knipt de groene schutblaadjes eraf omdat ze wat bitter van smaak zijn.

(Excuses voor de kromme schaar, het is een overblijfsel van mijn werk en van chirurgische knipper gepromoveerd tot kruidenknipper.)

De bloemblaadjes gaan in een pan (laat er een aantal over) en dan giet je er zoveel water op dat ze net onderstaan. Het sap van 1 of 2 sinaasappels kan er ook door en als je onbespoten exemplaren hebt mag de schil zonder het wit er ook bij. Doe er voor de frisse touch vooral ook een citroen bij. Reken grofweg per 200 bloemen op 2 sinaasappelen en 1citroen en ruim een halve liter water.

Breng alles aan de kook en laat het zo'n 15 minuutjes doorsudderen. Dan kun je het zeven.

Van dit sap kun je nu jam of gelei maken op je eigen manier.

Je kan, omdat het zo leuk lijkt, nog wat verse bloemblaadjes na het zeven erdoor doen, maar dat hoeft natuurlijk niet.

Het smaakt erg lekker op de boterham maar ook in de kwark of yoghurt! En wat dacht je van een laagje op een plakje cake? Het doet een beetje denken aan abrikozen. 

Ik zal de houthakkers straks ook even zo'n plakje brengen.

Op de potjes die ik weg wil geven komt over het dekseltje een leuk gekleurd hoesje. Niet van stof maar geknipt uit een servet. Die zijn er in allemaal mooie kleuren, het is veel goedkoper en ik gebruik m'n lapjes liever voor iets anders.

Als je dat mooi vindt kun je ook nog even in onderstaand filmpje bekijken hoe de paardenbloem groeit. 

En toch moet ik ontzettend wennen aan die n ertussen. 

pruimenjam met gember

Maak jam zoals je gewend bent, met suiker, geleisuiker of......

Voeg per pond pruimen ongeveer 5 gram fijn gesneden verse gember toe en laat het minsten 5 minuten meekoken. (Of neem een bolletje stemgember)

Je krijgt dan een lekkere jam met een lichte gembersmaak. In plaats van gember kun je ook een snufje kaneel toevoegen. 

Inmiddels is de hoeveelheid pruimen mijn verwerkingscapaciteit ver voorbij, ondanks dat ik het niet alleen hoef te doen :)

Ze blijven mooi hè die Atalanta's.

kiwi-kersen jam

En elke keer gebeurd het weer, ik koop teveel fruit. Er blijven altijd een paar kiwi's liggen die al te zacht zijn en de laatste kersen zijn ook al gauw niet meer wat ze waren. Tegenwoordig maak ik er een jam van en dit is één van de favorieten! Ideaal voor de verwerking van bijna overrijp fruit.

Snij de vruchten in stukken en weeg ze. 

De hoeveelheid kiwi : kers is onbelangrijk. Voeg geleisuiker toe en even met de staafmixer erdoor. Kort koken, vaak is een paar minuten al voldoende. Heet in de schone potten doe en niet te lang bewaren. Alle combi's kun je uit proberen.

Een leuk experimentje: Zaai eens wat van die kiwizaadjes. Wie weet heb ik ooit..............