Forralt bor (van, aki nem ismeri?)

...hát igen, van. Nagyobbikam kérésére teszem ide a "receptet". 

(Lemaradtak a Gólya hajóról, amit egy szempontból sajnáltak - nem ihattak forralt bort....hihetetlen, de nem ismerik a forralt bor receptjét.)

Szóval a forralt borhoz jó a fehér, a vörös bor, én vörös borból szoktam készíteni. Alap szabály - forralt bort nem kell a legjobb, minőségi borból készíteni, hiszen úgy is megfűszerezed ("átírod a bor eredeti ízét), "kifőzöd" belőle az alkoholt, így a drága bort ilyesmire nem szoktam elpocsékolni.

Az is ízlés szerinti, hogy édes, vagy száraz bort használsz. 

Én most az eheti receptet írom le, mivel az Ifjúságnak ez nagyon ízlett: tehát 1 üveg (7 dl) édes vörös és 1 üveg (7 dl) száraz vörös bort öntöttem fazékba. Ízlés szerint (tudom, a falra mászol ettől a kifejezéstől, kezdő koromban én is egy voltam vele) öntöttem bele barna cukrot - azaz kb. 2-3 evőkanállal, a főzés végén úgy is meg kell kóstolni és akkor még lehet bele tenni.  Tettem bele ízlés szerint (bocsi) fahéjat, szegfűszeget, kínai ötfűszer keveréket, borókabogyót, mazsolát, csipet borsot (elhagyható), vörös áfonyát, diót. Borsot akkor szoktam beletenni egy csipetet, amikor náthás időszak miatt készítjük. Régen még kevés pirospaprikát is tett bele Apám, hogy minél jobban kiizzadjuk a betegséget.

Én mazsolát, áfonyát és diót azért teszek bele, hogy legyek a kortyban egy kis ropogtatni való. Persze a diót már csak a végén pottyantom bele, hogy ne keserítse meg. Addig főzöm, amíg fel nem forr, aztán elzárom. Én nem szoktam sokáig forralgatni, de lehet kis lángon továbbfőzni, minél tovább van a tűzön, annál inkább "kifő" belőle az alkoholtartalom.

Tehát az "arányok" - megpróbálom jól leírni:

2 x 7 dl vörösbor (egyik édes, másik száraz)

3 evőkanál barna cukor (ha nincs, tegyél bele fehér cukrot, ugyanolyan jóízű és ugyanolyan káros a szervezetedre), amit kóstolás után, ízlés szerint módosíthatsz

1 mokkáskanál fahéj

csipet bors

6-8 szegfűszeg

3 szem borókabogyó

1 mokkáskanál ötfűszer 

1 csomag vörösáfonya (10 dkg)

1 csomag mazsola (10 dkg)

2 marék dió (csak a végén)

Van, aki tesz bele citrom és narancskarikát - én ezt csak akkor javaslom, ha van otthon kezeletlen gyümölcs, abból tehet bele, de felhívom a figyelmet, hogy vékony héjút vegyen, mert a héj alatti fehér rész keserű és megkeserítheti a bort (vagy szintén a végén tegyük bele, és akkor nem fő bele annyira, ezenkívül az ízesítésnél vegyük figyelembe ezek savanyító hatását, tehát kóstolás és édesítés a végén).

MIELŐTT BEFEJEZED A FŐZÉST, KÓSTOLD MEG ÉS ÍZESÍTSD!!

........és most capuccinós pohárban tálaltam és tettem mellé még egy kis diót (ami a képen már nincs), mert szerintem nagyon jó hozzá ropogtatni!

 Remélem, most már a Kollégiumban is tudnak forralt bort készíteni!!

Márton nap - új bor (füge)

Jól eltűntem, de néha azért egyes blog kommentekben "látható" voltam. Kicsit pihentünk - a szokásos Bükfürdő Danubius novemberi látogatásunkat ejtettük meg. Én mentem náthásan, jöttem aránylag egészségesen, Életempárja ment egészségesen és jött "halálos" betegen (hiába, férfiakat a nátha ágynak dönti). ...de a szálloda szokás szerint (ötödszörre is) remek volt, ki sem tettük a lábunkat 4 napig. Ha hiszitek, ha nem, még soha nem voltunk a bükfüdői fürdőben, olyan szolgáltatásokat ad a szálló.
Visszatérve a mai napi blog témájára: mivel mindenki a Márton napi finom libaságokról ír, (nálunk ez holnap - vasárnap készül) ezért én most inkább az új borról szólnék. Életemben nem csináltam bort, szüreten már voltam, mint pl. most nemrég kedves barátainknál - remekül éreztük magunkat. Bort viszont még soha nem csináltam és az igazat megvallva most is csak "felesben".
Szóval, hogy az elején kezdjem, van egy füge fánk (szüleim kertjében), amivel eddig nem igazán tudtunk mit kezdeni. A gyümölcsét valahogy a család nem fogyasztja, ezért gondoltuk tavaly, hogy lekvárt főzök belőle. Csúnya vége lett. Összeszedtük a fügét és összevagdaltam, annak rendje-módja szerint lekvárt főztem belőle (ahogy az interneten talált receptekből kiokoskodtam). Már a vagdalás végére az egész kezem csupa vér lett, gyakorlatilag szinte a húsomig lemarta a bőrt a kezemről a füge nedve. Másnap utaztunk rokonokkal Mindenszentek alkalmából és ők adtak egy jó kis krémet, amivel aztán rendbe jött. Jártam bőr gyógyásznál is, de azt mondta, füge allergiáról nem tud. Így aztán az idei füge feldolgozástól már előre bórsodzott a hátam. Ráadásul a fügelekvár sem fogy. Édesanyámat kértem meg, hogy az összeszedett 2 kg fügét dolgozza fel. Kiírtam egy receptet az internetről - bocsi, már nem tudom, kiét, így elnézést kérek, hogy nem linkelem be az oldalt, gyakorlatilag több helyről néztem össze - anyu összevagdalta a fügét és a recept alapján üvegbe tette. A további szűréseket, átöntözgetéseket, ízesítést csináltam én.

Hozzávalók:

2 kg érett füge

5 dkg élesztő

6,5 l víz

2 kg cukor

Elkészítése

Apróra vágjuk a megmosott fügét, majd rámorzsoljuk az élesztőt, beletesszük egy nagy üvegbe. A cukorból és a vízből szirupot főzünk és ráöntjük a fügére. Lekötjük többszörös géz lappal, hogy levegőzzön, de a muslicák ne jussanak bele (belemásznak így is). Kb. 2 hétig meleg helyen álljon az üveg, nekem a konyhaablak volt ez a hely, mivel reggelente odasüt a nap (egy kicsit). Hetekig jó büdös lesz a konyhában, igazi cefreszag, kiforr a bor. Minden recept azt írta, hogyha leszáll a füge az aljára és tiszta a leve, akkor kell leszűrni, de nekünk alapból az üveg alján volt. Így utólag, gyanítom, hogy nem volt az az igazi érett füge, mert a végén még utána kellett cukrozni. Szóval óvatosan leszűrjük, a fügét egyes receptek szerint még egyszer át lehet főzni némi sziruppal és ezt is hozzáadni - én most egyből kidobtam, mivel első próbálkozásra elégnek éreztem a mennyiséget (egy nagy 5 literes és egy 3 literes üveggel volt). Visszatettem az ablakba és még két hetet ülepítettem. Aztán óvatosan leszűrtem sürü géz lapon keresztül (életemben nem láttam még ennyi részeges muslicát egy rakáson). Az alján van üledék, ezért kell óvatosan szűrni, tulajdonképpen merőkanállal mertem ki az üvegből, hogy ne zavarodjon fel és az alját kiöntöttem.

Márton napján volt az első kóstolás, majdnem kiöntöttem az egészet, mivel szerintem KESERÜ volt. Életempárja megkóstolta és kiadta a parancsot - pedig nagy cukorellenes - CUKROT bele (ők régen otthon készítettek bort, jobban ért hozzá, legalábbis nálam jobban). Megcukroztam - BŐVEN- és az egész családnak ízlik (nekem nem annyira, ittam már jobbat is). Fiam barátja is itt vendégeskedik, vacsorához ivott belőle, neki is ízlett, csak nagyon erősre sikeredett (még nem tudom, hogy mi adja a bor alkohol tartalmának erősségét, de Életempárja már készül, hogy jövőre kiokosítja magát, és Ő fogja készíteni a füge bort). Még a lányomnak is ízlik, pedig Ő nem szereti a bort.

Tehát a holnapi Márton napi libasülthöz nálunk ez lesz az idei új bor, mivel hogy ez dukál hozzá!

Jó étvágyat helyett most EGÉSZSÉGETEKRE!!

(A poháron a lánc a lányomé, azt mondja már fejlődöm képileg, hát ezen a képen még lenne mit javítani, de most ez van, ezt lehet nézni!)