Tarta cu ciocolata si caramel

Cum am uitat eu de tarta asta, habar nu am, doar ca facand putina ordine printre pozele din calculator, mi-am dat seama ca am uitat sa postez aceasta reteta. Una extrem de simpla pana la urma, dar cred ca pozele spun totul despre cat de buna e aceasta tarta. Combinatia dintre sosul caramel si crema ganache de ciocolata neagra e una irezistibila. Singura problema, daca se poate spune asa, e ca trebuia sa fac mai gros caramelul.

Ingrediente crusta:

-250 g faina

-100 g unt rece

-1 lingura zahar pudra 

-1 oua

-1 lingura lapte rece (optional)

Crema caramel:

-Reteta se gaseste aici .

Intr-un vas se pune faina si zaharul pudra si se amesteca. Se adauga untul rece, de la frigider, taiat in bucati si cu varfurile degetelor se amesteca pana cand capata un aspect de firimituri. Se adauga oul si se framanta doar atat cat sa se lege aluatul. Daca e cazul, se adauga o lingura de lapte rece. Aluatul nu trebuie framantat prea mult, pentru a nu deveni elastic. Se inveleste apoi in folie alimentara si se pune in frigider pentru o ora. 

Intre timp se poate pregati caramelul, cu precizarea ca pentru aceasta reteta, caramelul trebuie sa fie putin mai gros, deci trebuie fiert cu cateva minute in plus. Eu l-am avut pregatit inainte.

Dupa o ora de stat in frigider, aluatul se scoate, se intinde intr-o foaie rotunda si se pune intr-o forma/tava de tarta. Se inteapa cu furculita pentru a evita umflarea din timpul coacerii si se coace pana devine usor aurie. Se lasa sa se raceasca, apoi se pune caramelul si deasupra, crema de ciocolata. Se pudreaza cu cacao si se pune in frigider pana se intareste crema. 

Ganache de ciocolata

-200 g ciocolata neagra (Primola)

-200 ml smantana pentru frisca (Pilos)

Pentru crema ganache, se pune ciocolata rupta in bucati impreuna cu smantana lichida intr-un vas, pe baie de aburi. Se amesteca pana se topeste ciocolata si rezulta o crema fina .

Tarta crumble cu visine si mac

Sa aprinzi focul in cuptor pe vremea asta e crima si pedeapsa. Dar pentru o astfel de tarta merita. ;) Sursa mea de inspiratie in cazul de fata a fost o banateanca simpatica, frumoasa si sexy. Merci Claudia Maria. 

Ingrediente aluat fraged:

-250 g faina

-1 varf de lingurita praf de copt

-100 g unt rece

-3 linguri zahar pudra

-1 ou

-2 linguri lapte rece

Faina cu praful de copt si zaharul pudra se pun intr-un bol, se adauga untul rece si cu varful degetelor se amesteca pana cand are un aspect de firimituri, apoi se adauga oul si laptele. S-ar putea sa mai fie nevoie de 1 lingura sau 2 de faina, daca aluatul e prea lipicios. Aluatul se infoliaza si se pune in frigider o ora. (Eu l-am pus in congelator pana cand am pregatit umplutura si crumble-ul.)
Se scoate apoi aluatul, se intinde intr-o forma de tarta (preferabil una termorezistenta, care nici nu se lipeste).

 Ingrediente umplutura:

-2 albusuri 

-100 g mac macinat

-1 plic zahar vanilat

-4 linguri zahar pudra

-coaja rasa de la o lamaie

-2 linguri rase faina
-1 varf lingurita praf de copt

-4 linguri lapte
-500 g visine

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul pudra si zaharul vanilat si se bat in continuare pana rezulta o bezea ferma si lucioasa. Se adauga macul macinat, coaja rasa de lamaie, faina amestecata cu praful de copt si laptele, amestecand usor cu o spatula pana cand compozitia se omogenizeaza. Compozitia se toarna peste aluatul fraged din tava de tarta si se aseaza deasupra visinele fara samburi si scurse de surplusul de zeama.

Ingrediente crumble

-80 g unt rece

-150 g faina

-3 linguri zahar pudra

Intr-un bol se pune faina si zaharul pudra, apoi se adauga untul rece si cu varful degetelor se amesteca pana cand are un aspect de faramituri. Aceste faramituri se pun peste umplutura. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace tarta timp de 35-40 minute, pana cand crumble-ul devine auriu.

Tarta cu cirese si crema de branza II

Combinatia de branza si fructe este una absolut delicioasa. Cel mai mult ne plac cheesecake-urile, mai ales cele fara coacere, cu crema fina de branza, frisca si jeleu de fructe. Dar si aceasta tarta este delicioasa, usor de facut si cu siguranta va fi pe placul vostru, asta daca va incumetati sa o incercati.
Reteta o gasiti aici , doar ca am cosmetizat putin tarta, am ornat-o cu frisca, ciocolata si cirese. Delicioasa, dar dupa parerea mea e si mai buna cu visine. Sau puteti incerca si cu caise. Sunt sigura ca e la fel de buna.

Tarta cu mac si migdale

 

Zilele trecute cautam ceva intr-un dulap unde pastrez tot felul de chestii vechi, amintiri, etc. si am dat peste o revista veche de aproape 20 de ani unde am gasit o multime de retete faine de tot. Prima care mi-a atras atentia a fost acest tort cu mac. Eu am preferat sa-i spun tarta pentru ca in opinia mea nu i se potriveste denumirea de tort. Azi am facut tarta "ajutata" de pitica mea care nu vroia deloc sa doarma si era tare maraita, drept dovada nu mi-a iesit foarte frumoasa, dar pot sa va spun ca daca va place macul, tarta asta e ceva de vis.

Ingrediente aluat:
-375 g faina
-200 g unt
-1 ou
-100 g zahar pudra
-coaja rasa de la o lamaie
-1 lingurita praf de copt

Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt si zaharul pudra, se adauga untul rece taiat cubulete, coaja de lamaie si oul si se framanta un aluat elastic si nelipicios care se inveleste in folie si se pune in frigider minim 30 minute. Eu l-am lasat vreo 3 ore ca asa a fost filmul. :D Am facut tarta in reprize, asa cum m-a lasat pitica.

Ingrediente umplutura:
-300 ml lapte
-200 g mac macinat
-100 g migdale macinate
-2 plicuri zahar vanilat
-1 plic budinca de vanilie
-50 g zahar pudra
-80 g stafide
-2 linguri coji de portocale confiate

Laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga macul macinat , se amesteca si se lasa sa se raceasca. Se adauga apoi praful de budinca, migdalele macinate , stafidele si coaja de portocale.
2/3 din aluat se intind intr-o forma de tort detasabila (26 cm diametru) . Se pune umplutura de mac si restul de aluat se intinde si se taie fasii care se aseaza asemeni unui grilaj. Se unge grilajul cu galbenus de ou si se coace tarta aproximativ 40 minute pana devine aurie.

Si asistenta mea, afisand o mutrita nemultumita ca nu o iau mai repede in brate.

Tarta cu prune si bezea

Tarta aceasta as putea s-o trec cu usurinta la esecuri, nu pentru ca n-ar fi buna, e foarte buna si cu siguranta am s-o repet, insa ...nu mi-a iesit asa cum ar fi trebuit. Desi am respectat 100% reteta Elenei Bite. Interiorul prajiturii a avut consistenta unui moelleoux si nu-mi explic de ce. Data viitoare am sa coc blatul cu prunele 35 minute si abia apoi am sa pun bezeaua.

Ingrediente:

-5 oua

-100 + 250 g zahar

-180 g unt

-250 g faina

-1 praf de copt

-zahar vanilat

-coaja rasa de la o lamaie

-o lingurita zeama de lamaie

Intr-un bol se adauga zaharul si galbenusurile si se spumeaza pana se topeste zaharul. Se adauga apoi untul moale, zaharul vanilat, coaja de lamaie, faina amestecata cu praful de copt. Rezulta o compozitie destul de vartoasa, care se pune cu ajutorul unei palete intr-o tava de tort tapetata cu hartie de copt. Peste acest aluat se pun prunele taiate in sferturi si se coace prajitura in cuptorul preincalzit, la foc mic. Elena spunea ca se coace 15 minute, eu am respectat acest timp de coacere dar clar n-a fost suficient, deci lasati-o mai mult, undeva la 30-35 minute. Intre timp se bat albusurile spuma cu cele 250 g zahar. La final se adauga si zeama de lamaie, care va face bezeaua sa fie crocanta la exterior. Bezeaua obtinuta se pune intr-un posc si se spriteaza peste prajitura, dupa cele 35 minute. Se mai pune tava inapoi in cuptor 20-25 minute pana cand bezeaua capata o culoare aurie, apoi se scoate tarta si se lasa sa se raceasca. Abia cand tarta s-a racit de tot se pune in frigider, pentru ca altfel transpira bezeaua si nu mai ramane crocanta.

Tarta cu crema de vanilie si capsuni II

Cred ca sunt ultimele capsuni din acest an si o spun cu parere de rau, pentru ca sunt fructele mele preferate. Dar si preferatele lui Alex, asa ca i-am pregatit o tarta dulce si aromata cu capsuni si crema de vanilie, sa aiba parte de o surpriza dulce cand se intoarce din excursie. 

O tarta asemanatoare am mai facut si anul trecut, insa pana acum am preferat aluatul tip pandispan. Aveam impresia ca e mai bun insa m-am inselat. Combinatia de blat crocant, crema de vanilie si capsuni e senzationala. De aceasta data am folosit (cu mici modificari) reteta Antoninei careia ii multumesc pentru toate retetele incantatoare si delicioase pe care le are pe blog.

 Inainte de a trece la reteta, cu gandul la vara care se lasa prea mult asteptata, cel putin in zona noastra, va ofer un buchet de maci rosii si....dulci. :)

Sa trecem asadar la reteta.

Aluat de tarta:

 -200 g faina

-100 g unt

-1 ou

-1 plic zahar vanilat

-1 lingura nuca macinata

-1 lingura apa rece

-1 praf sare

Din toate aceste ingrediente se framanta un aluat elastic si nelipicios, care se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider cel putin o ora.

Se scoate apoi, se intinde o foaie rotunda, care se pune intr-o tava de tarta. Eu de cand am forma de yena, n-am mai folosit tava de tabla, pentru ca aceasta forma din yena nu trebuie unsa cu nimic, nu se lipeste si e foarte practica. Se intinde foaia de tarta si se inteapa cu furculita. Se pune o hartie de copt si se pun boabe de fasole, orez, etc. pentru a impiedica tarta sa se umfle la copt. Se coace tarta pana cand incepe sa se rumeneasca usor. Se lasa sa se raceasca, timp in care se prepara crema de vanilie.

Crema:

-4 oua

-180 g zahar

-500 ml lapte

-80 g faina

-2 plicuri zahar vanilat/1 pastaie de vanilie

Se pune laptele la fiert cu pastaia de vanilie . Ouale se bat cu zaharul si faina pana se spumeaza. Se toarna laptele fierbinte peste oua, se amesteca bine, apoi se fierbe crema pana se ingroasa ca o budinca. Se toarna crema in crusta de tarta si peste crema se pun felii de capsuni. Deasupra se poate pune o glazura din tort gelee transparent. 

Tarta rustica cu mere

Pentru provocarea lunii aprilie - Dulce Romanie , gazduita de Magda Adina, Cat's kitchen, am pregatit aceasta tarta rustica cu mere, absolut delicioasa. As fi gatit ceva si cu leurda insa n-am gasit in piata dar mai e timp pana la sfarsitul lunii.

Crusta:

-300 g faina

-2 linguri zahar

-120 g unt

-1 lingura untura

-1 ou

-1 lingura lapte rece

-putina coaja rasa de lamaie

Umplutura:

-6 mere 

-6 linguri zahar

-putin unt (cam o lingurita)

-zeama de lamaie

-scortisoara

Pentru crusta, se amesteca faina cu zaharul, coaja de lamaie, se adauga untul rece si untura, apoi dupa se se amesteca aceste ingrediente, se adauga oul si laptele rece. Aluatul obtinut se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider 1 ora.

Pentru umplutira, se curata merele si te taie in felii nu foarte subtiri. Se presara zaharul peste mere, se pune untul si se calesc merele pana scade sucul lasat si merele se caramelizeaza usor. Se adauga scortisoara. Eu n-am pus multa pentru ca baietilor nu le place, insa daca era dupa mine, puneam o lingurita. 

Aluatul se intinde intr-o foaie rotunda, mai mare decat tava de tarta, pentru a putea plia marginile asa ca in imagine si a-i da tartei aspectul acela rustic.

Se coace tarta 25-30 minute, pana cand crusta devine aurie. Se serveste pudrata cu zahar si ideal ar fi fost cu un glob de inghetata alaturi. :D

Enjoy!