"Foie gras" vegan

 

Ei bine, nu mi-am imaginat vreodata ca poate exista asa ceva. Si nici ca intr-o zi voi gati asa ceva. Dar, din dorinta de a pregati mereu cate ceva bun, gustos si sanatos pentru Alex, am salvat aceasta reteta de pe Instagram. Si am pregatit-o. Surprinzator de rapid si usor. Asa ca am repetat-o dupa cateva zile, pentru a putea face niste poze decente.

Vreau sa va spun ca acest pate e senzational. Gustul e atat de bun, incat cu siguranta va fi una din retetele vegane preferate, odata ce il gustati. 

Ingrediente:

-500 g ciuperci champignon brune

-200 g caju hidratat peste noapte

-220 g ulei de cocos

-2 linguri sos de soia

-2 linguri fulgi de drojdie inactiva

-2 lingurite rase pasta de tomate

-2 linguri coniac

-1/2 lingurita sare

-1/2 lingurita piper proaspat macinat

-1/2 lingurita condiment pentru turta dulce

Mod de preparare:

Mai intai se pune caju crud la hidratat in apa rece. Preferabil peste noapte. Daca ati uitat, il puteti pune in apa fierbinte, pentru minim 2 ore.

Ciupercile se sterg cu servetele de bucatarie, astfel incat sa nu ramana vreun fir de praf, urme de pamant pe ele. Dar e esential sa pastram coaja bruna, pentru culoarea finala a preparatului. Se taie si capatul coditei, daca acesta contine urme de pamant.Apoi se taie ciupercile in felii subtiri si se pun intr-o tigaie antiaderenta. Peste ciuperci se pun cele doua linguri de sos de soia. Se soteaza ciupercile pana se inmoaie si se evapora toata apa lasata de ele. Dureaza cateva minute doar, dar e important sa nu mai aiba apa si ciupercile sa fie gatite. 

Dupa ce ciupercile au fost sotate, se pun in vasul blenderului, impreuna cu caju scurs bine de apa, uleiul de cocos topit. (E important sa fie pus in stare lichida, pentru ca altfel nu vom putea obtine pasta fina de pate.) Se adauga toate celelalte ingrediente si condimente si se blendeaza pana se obtine o crema fina.Mai intai porniti blenderul la viteza mica, apoi mai mare, pana veti obtine o crema fina. 

Se pune pateul intr-un vas tapetat cu folie alimentara si se pune vasul in frigider minim 3-4 ore. 

In postarea de pe Instagram, de unde m-am inspirat, am vazut ca se serveste cu ceapa caramelizata. Pot sa confirm ca e si mai bun asa. Asadar, merita sa incercat si ceapa caramelizata.

Ceapa caramelizata

-2 cepe galbene mari 

-2 linguri ulei

-2 linguri apa

-sare

-1 lingurita otet balsamic

Se curata ceapa si se taie solzisori. Se caleste in ulei pana se inmoaie si devine sticloasa. Peste ceapa calita se adauga apa, sarea si otetul balsamic si se soteaza pana se evapora apa si ceapa capata o culoare bruna. Daca doriti, puteti adauga o lingurita zahar. Eu n-am pus, iar gustul a fost perfect.

Prajitura "Regina Maria"

 

Prajitura aceasta este senzationala! Un deliciu absolut. E prajitura mea preferata, dar abia acum am facut si poze pentru a o putea posta pe blog. Ca sa nu mai spun ca poarta numele Reginei Maria, o personalitate pe care o admir si o iubesc. 

In ciuda aparentelor, e o prajitura destul de simpla si nu e nevoie de cine stie ce experienta pentru a o pregati. 

Ingrediente (tava 32/22)

Blat pandispan :

 -5 oua

- un praf de sare

- 5 linguri zahar

- 5 linguri faina

- 2 linguri ulei

Bezea cu nuci :

 - 6 albusuri

- 6 linguri zahar

- 150 g nuci prajite si macinate

- 2 linguri faina

Crema de ciocolata :

- 6 galbenusuri

-10 linguri zahar

-5 linguri lapte

-2 linguri faina

-2 linguri cacao

-200 g unt cu 80% grasime (eu folosesc untul Unicarm rosu, de obicei)

Sirop :

-80 ml apa

-2 linguri zahar

-1fiola esenta de rom

Glazura :

-200 g ciocolata neagra

-100 ml smantana pentru frisca

- 30 g ciocolata alba

Mod de preparare blat:

Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu praful de sare si zaharul, pana se topeste zaharul si rezulta o bezea ferma si lucioasa. Se adauga galbenusurile, uleiul si in final, faina, amestecand cu o spatula de sus in jos, avand grija sa nu iasa aerul din compozitie. Se toarma compozitia pentru blat, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace blatul timp de 20 minute la 180 C. Dupa ce se raceste blatul, se taie in doua parti egale. Eu am folosit un fierastrau pentru blat de tort si astfel am taiat blatul foarte usor.

Mod de preparare bezea cu nuca:

Se bat albusurile spuma cu zaharul, pana se topeste zaharul. Se adauga nuca prajita si macinata si faina. Se amesteca usor, cu o spatula, avand grija sa nu iasa aerul din compozitia de bezea. Se pune compozitia de bezea in tava tapetata cu hartie de copt si se coace 15 minute la 170 C. 

Mod de preparare crema:

Se mixeaza galbenusurile cu zaharul, pana isi dubleaza volumul si se topeste zaharul. Se adauga laptele, faina si cacao si se mixeaza pana se omogenizeaza compozitia pentru crema. Apoi se pune vesul pe baie de aburi si se fierbe crema pe baie de aburi 10-15 minute, pana incepe sa se ingroase. Se ia de pe baia de aburi si se lasa sa se raceasca.

Se spumeaza untul, apoi se adauga cate o lingura din crema de ciocolata, pana se incorporeaza toata crema de ciocolata. 

Sirop:

Se fierbe apa cu zaharul, pana se topeste zaharul. Se adauga esenta de rom. 

Asamblare prajitura:

Pe un platou se pune jumatate din blatul de pandispan. Se insiropeaza cu jumatate din siropul obtinut. Peste blat se pune jumatate din cantitatea de crema. Peste crema se une bezeaua cu nuca, apoi restul de crema si cea de-a doua jumatate din blatul de pandispan, insiropat. 

Ciocolata neagra se topeste pe baie de aburi, se amesteca cu frisca lichida si se intinde peste blat. Apoi peste glazura de ciocolata, se rade putina ciocolata alba. 

Se lasa prajitura in frigider cateva ore, sau peste noapte, dupa care se poate felia.