Cheesecake de Lima e Oreo





E o que é que se faz numa situação destas? Ao almoço junto com colegas de trabalho, falamos disto e daquilo, da crise, da nossas viagens, de comidas, de fins-de-semana, de trabalho (não devíamos, é hora de almoço!), alguns folheiam revistas... enfim até chegarmos à parte do café já demos volta a meio mundo.

E quando a minha colega M. me diz assim (muito esfuziante), "olha ... olha... esta receita, deve ser óptima... mais logo já te faço uma cópia". Silêncio. Mas o recado foi capturado que é como quem diz: "quando é que nos trazes um docinho assim?"

Como bom rapaz, não poderia deixar de satisfazer um desejo a uma rapariga. Fiz a receita e levei para a sobremesa do almoço de Segunda-Feira.

Ingredientes:

2 pacotes de bolachas Oreo (usei a correspondente marca branca)

2 colheres de sopa de manteiga (usei 3)

2 pacotes de queijo Philadelphia (usei o correspondente de marca branca)

2 pacotes de natas (200 ml x 2)

1 lata de leite condensado

5 folhas de gelatina (usei 7)

sumo e raspa de 5 limas

confetti para decorar (opcional)

Preparação:

Depois de retirar o recheio das bolachas com uma faca, esmague-as com um almofariz até ficarem em migalhas finas. Junte a manteiga derretida e misture bem. Forre o fundo de uma forma com aro, calque bem e leve ao forno 10 minutos a 180º. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto coloque as folhas de gelatina a demolhar num pouco de água. Bata as natas bem firmes. Escorra a gelatina e leve uns segundos ao microondas para derreter. Deixe arrefecer um pouco e junte às natas, bata um pouco mais.

Num outro recipiente bata o leite condensado com o queijo. Junte os dois preparados. Por fim adicione o sumo e a raspa das limas. Deite na forma arrefecida e leve ao frio. Antes de servir decore com algumas raspas de lima (não esqueça de reservar uma colher de chá) e se quiser junte confetti a gosto.

Não tenho a foto da base negra das bolachas. Para não chegar ao local de trabalho com um cheescake despedaçado levei-o na forma. Mas acho que não é difícil de imaginar, nem o aspecto visual nem o sabor.

Fonte: Revista Time Out (23 Fev a 1 Mar 2011), pág. 92. 

Tarte de Coco e Tâmaras



De volta e com tâmaras.

Após uma paragem não programadas na "Cozinha Sem Tabus", estou a regressar e a tentar retomar o ritmos das receitas. Entretanto de uma viagem a Marrakech no mês passado, de tantas coisas saborosas daquelas paragens, vieram comigo umas tâmaras fenomenais. Entre algumas utilizações deixo-vos hoje a tarte de coco e tâmaras.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

3 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de leite de coco

1,5 chávena de coco ralado

1,5 chávena de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

tâmaras descaroçadas q.b.

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte o leite de coco e continue a bater. Adicione o coco ralado, a farinha e o fermento misturados. Reduza a velocidade da batedeira e misture mais um pouco. Por fim adicione delicadamente as claras em castelo.

Verta sob uma tarteira forrada com massa quebrada. Leve a cozer a forno a 180º por aproximadamente 25 a 30 minutos. A meio da cozedura disponha metades de tâmaras espalhadas pela superfície. Se colocar de início elas poderão desaparecer e ser "engolidas" pela massa.

Espero que gostem.

Logo que retome as rotinas tentarei passar pelos vossos blogues e deixar comentários mas sobretudo ver as coisas boas que se estão a fazer e que não me tenho actualizado.



Pêras no Forno com Especiarias



Ingredientes:

4 pêras Rocha
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1/2 colher de café de cravinho em pó
1 colher de sopa de erva doce em pó
50 gr. de miolo de noz


Preparação:

Aqueça o forno a 180º. Misture o açúcar e as especiarias. Descasque as pêras e corte em gomos finos. Passe-os pela mistura de açúcar. Disponha num pirex e distribua por cimas as nozes grosseiramente picadas. Tape com folha de alumínio e leva a cozer 20 minutos na mesma temperatura (180º). Sirva ainda morno e leve o tabuleiro à mesa.

Fonte: folheto de receitas do Pingo Doce.

Panna Cotta Príncipe



A panna cotta é uma sobremesa praticamente à base de natas, a maioria delas decoradas e complementadas com frutos silvestres e compotas. Esta tem a diferença de ter incorporado o sabor da erva-príncipe.

Ingredientes:

440 ml de natas

150 ml de leite

95 gr. açúcar

20 gr de erva-príncipe

4 folhas de gelatina

Preparação:

Aqueça o leite com as natas sem deixar ferver. Junte o açúcar e a erva-príncipe e deixe ficar em lume muito brando por 20 minutos. Desligue, tape e deixe repousar mais 15 minutos.

Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria. Retire o excesso de água, volte a aquecer o leite e junte a gelatina até que fique bem dissolvida. Com a ajuda de um passador coe directamente para moldes individuais ou para uma taça grande.  Usei pequenas formas de queque as quais passei com um dedo molhado em óleo.

Leve ao frio pelo menos duas horas antes de servir. Para desenformar descole os bordos com uma faca e mergulhe uns segundos em água quente. Decore por exemplo com phisalys.

O gosto da erva-príncipe (descreveria como um sabor a limão adocicado) fica intenso nas natas. É excelente e super delicioso. Experimentem! Não use erva-príncipe seca, use fresca porque fará toda a diferença. 

Nota: quem não tiver erva-príncipe no seu quintal, o único local que descobri à venda (e nem sempre) é nos hipermercados Continente na zona das ervas aromáticas embaladas.

Já aqui tinha deixado uma receita com esta erva, o caril tailandês de peixe, espreitem aqui.

Flognarde de Medronhos e um Passeio ao Buddha Eden Jardim da Paz



Apanhei-me com a quantidade certa de medronhos maduros para completar esta tarteira. Dei voltas à cabeça para imaginar o que faria com duas mãos cheias de medronhos... e por algumas exclusões de partes pensei que seriam bem empregues numa flognarde. Como diria a Gisela, nome fino! Vale a pena. Se conseguirem medronhos não pensem duas vezes, pensem uma e liguem o forno.

Inspiração veio deste post da Gisela. Não alterei praticamente nada, apenas ligeiramente um pouco mais de açúcar e farinha e não usei amêndoas que não seriam as melhores parceiras dos medronhos.

Ingredientes:

O fundo de uma tarteira de 22 cm preechido com medronhos

70 gr. de açúcar

70 gr. de farinha de trigo

15 gr. de manteiga

1 iogurte natural (sem açúcar)

leite meio gordo até completar 250 ml junto com o iogurte

3 ovos grandes

1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Unte uma tarteira de 22 cm de diâmetro e disponha os medronhos lavados.

Bata os ovos com a vara de arames e junte os 250 ml do iogurte natural mais o resto em leite. Adicione a manteiga derretida (mais ou menos uma colher de sopa) e a colher de chá de aroma de baunilha. Por último incorpore a farinha misturada com o açúcar.

Ligue bem com a vara de arames. Verta esta massa líquida sob um coador grande para garantir que não passam eventuais grumos. Deite com cuidado por cima dos medronhos.

Leve a cozer em forno a 180º durante 45 minutos.

Bom apetite.

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Agora a história dos medronhos. Apesar de serem raros e se comprados (já vi no El Corte Inglés) são a preço proibitivo, no fim-de-semana passado obtive estes perto do Bombarral num passeio ao jardim do BUDDHA EDEN Jardim da Paz.

Não conhecia. E eu que até sou muito de viajar, só descobri este parque/jardim à muito pouco tempo. Fica numa quinta a mais o menos 2,5 Km a nordeste do Bombarral na região Oeste de Portugal. A entrada é livre e o jardim foi criado "em resposta à destruição dos Budas Gigantes de Bamyan, naquele que foi, um dos maiores actos de barbárie cultural, apagando da memória obras primas. Profundamente chocado com a atitude do Governo Talibã, que destruiu, intencionalmente, monumentos únicos do Património da Humanidade."  Nasce assim o Buddha Eden Jardim da Paz.

Aproveitei o Sábado passado e numa atitude ecológia decidi usar o transporte público. Utilizei o comboio da linha do Oeste desde o centro de Lisboa. Consulte aqui horários. Saí de Lisboa-Sete Rios às 10:37 e cheguei ao Bombarral às 12:06. O percurso é turístico serpenteando as colinas da Malveira e as planícies agricultadas. É pena que a CP (agora REFER) tenha deixado degradar os comboios das linhas secundárias.

Chegado ao Bombarral nada melhor que praticar caminhada. Vinte e cinco a trinta minutos e estarão à porta da Quinta dos Loridos (local de instalação do Buddha Eden), apreciando ao ar livre as pereiras Rocha, macieiras e vinha. Além de budas gigantes existem os guerreiros de terracota em tamanho real. No final à saída existe uma loja de vinhos da região. Deixo algumas fotos.

Site oficial do Buddha Eden (consultem e tem mapa): http://www.buddhaeden.com/

Aproveitem um dia de fim-de-semana diferente. Vi muitos mais estrangeiros em excursões do que Portugueses propriamente ditos, infelizmente. Ficam algumas fotos, existe muito mais para descobrirem por vocês:

Eternos Brownies



Eternos brownies de chocolate... com nozes e cerejas.

Ingredientes: (16 brownies)

100 gr. de chocolate negro

3 ovos inteiros

1/4 de chávena de cacau magro em pó

125 gr. de manteiga sem sal

1/2 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de farinha de trigo integral

1/2 chávena de nozes picadas

1/4 chávena de cerejas em conserva

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Preparação:

Bata ligeiramente os ovos e reserve. Em banho-maria, com um recipiente de vidro em cima de uma panela com água a ferver, derreta a manteiga com o chocolate partido aos cubos e a 1/2 chávena de açúcar amarelo. Ligue bem até ficar homogéneo.

Retire do lume e em seguida junte o aroma de baunilha, a farinha (misturada com o cacau magro) e os ovos batidos. Mexa de imediato para que os ovos não talhem. Nos brownies usa-se farinha de trigo normal mas quis arriscar com farinha de trigo integral para obter uma consistência mais espessa.

Por último adicione as nozes picadas e as cerejas de conserva cortadas em quartos. Forre uma forma quadrada com papel de alumínio. Se não tiver uma forma quadrada, improvise e leve o papel de alumínio numa forma rectangular até ao ponto de fazer um quadrado. Unte com manteiga ou use o Spray da Espiga. Deite a massa para que fique com 1 a 1,5 cm de altura. Coza em forno a 180º por 20 a 25 minutos. Se não os deixar cozer por completo e se ficarem húmidos no centro (teste com um palito) ficarão melhores.

Desenforme depois de frio. Corte quatro tiras na transversal e repita na longitudinal. Obtém-se assim 16 lindos brownies. Pode decorar com açúcar em pó, com um pouco de chantilly,... ou simples. Resiste?

Crumble de Maçã com Flores de Lúcia-Lima

Para mim os crumbles são sobremesas bastante versáteis, nas quais podemos sempre dar um toque pessoal. A base da receita mantém-se mas não resisti a adicionar umas flores de lúcia-lima. Esta erva, também conhecida como erva Luísa ou limonete tem um aroma muito intenso e doce, algo alimonado, excelente para chá. Tenho a sorte de ter uma planta destas já com um crescimento acima de um metro de altura, repleta de folhas às quais não resisto esfregar os dedos e deliciar-me com o aroma. Está agora na fase da floração. As flores são minúsculas e não tem mais de 2 mm de comprimento. Retirei dois raminhos de flores e aqui vai a minha versão de crumble de maçã.

Ingredientes: (4 pessoas)

3 maçãs reinetas grandes

75 gr. de manteiga sem sal

1 chávena mal cheia de farinha

1/3 de chávena de açúcar mascavado ou amarelo

4 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher sopa bem cheia de flores de lúcia-lima

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em pequenos cubos. Junte o vinho do Porto e envolva bem para evitar uma oxidação rápida. Numa recipiente de vidro junte a manteiga à temperatura ambiente com a farinha e o açúcar. Amassa-se com a ponta dos dedos até obter uma massa esfarelada. No final junte as flores de lúcia-lima que são muito aromáticas. Puxe-as uma a uma para se desprenderem dos ramos.

Numa travessa de ir ao forno coloque as maçãs, pode salpicar com um pouco de açúcar amarelo e deite por cima a massa esfarelada. Leve a cozer em forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos até ficar dourado e crocante que é a característica que se pretende no crumble.

Sirva morno com uma bola de gelado decorada com uma folha de lúcia-lima. Coloque um raminho no centro da travessa no momento de levar à mesa. Se guardar a sobremesa uma horas e a servir fria ainda vai notar mais o sabor das flores de lúcia-lima.

Ou quem sabe acompanhar este crumble com um chá desta erva?

Em alguns viveiros ou centros de jardinagem encontram-se lúcia-lima em vasinhos por  mais ou menos 1,50 a 2 EUR. Compre uma e mude-a para um vaso maior, mantenha-a numa varanda ou num peitoral de uma janela à luz solar directa e sempre bem regada. Verá que delícia é esta erva.



Marmelo com Laços de Courgette

Decidi dar um ar mais chique ao marmelo, envolvi-o numas ripas de courgette, aromas de canela uma calda quase geleia e por fim um toque de crocante com umas amêndoas tostadas. Parece algo elaborado mas na realidade faz-se com facilidade.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

3 marmelos

2+2+3 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 pau de canela

2 colheres de sopa de margarina sem sal

8 tiras de courgette

amêndoas laminadas para decoração

Preparação:

Use marmelos uniformes e redondos, com o mínimo de danos na pele. O marmelo costuma ser muito picado por alguns insectos, deixando marcas até 1 cm de profundidade. Descasque-os e corte-os em pequenos cubos. Leve a cozer só com a água necessária para os cobrir. Junte o pau de canela e duas colheres de açúcar amarelo. Coza por aproximadamente 8 a 10 minutos em lume médio. Devem ficar bem cozidos mas os cubos inteiros. Num passador coe e reserve o líquido do marmelo.

Com o descascador de cenouras corte uma courtette (com casca) ao comprido. Faça oito tiras finas. Numa frigideira aqueça duas colheres de sopa de manteiga sem sal (mal cheias) com duas colheres de sopas de açúcar amarelo bem cheias. Quando a manteiga e o açúcar estiverem bem ligados, reduza o lume e coloque as tiras de cougette. Agite a frigideira ligeiramente e basta cerca de trinta a quarenta segundos. Vire as tiras com cuidado e repita os mesmo procedimento. Retire de imediato e reserve.

Para montar a sobremesa utilize um aro metálico (se não tiver recorra a um pequeno copo). Encha de marmelo cozido. Acomode bem sem esmagar. Desenforme. Cubra com as tiras de courgette em cruz.

Por fim prepare um molho com três colheres de açúcar amarelo e três colheres do líquido de cozedura do marmelo. Se quiser mais molho duplique as quantidades. Deixe apurar em lume brando uns minutos até engrossar um pouco. Deite por cima das tiras de cougette e deixe escorrer. Finalize com amêndoa laminada que preveamente foi ao forno uns minutos só para dourar um pouco. Parti as amêndoas porque me pareciam desproporcionadas em relação ao tamanho do conjunto.

Sirva com o molho ainda morno. Pode preparar a sobremesa com antecedência e deixar este passo para o momento de servir. Bastam quatro minutos para engrossar uma pequena quantidade de líquido com açúcar.

Bom apetite!



A Melancia e o Figo Encontraram-se...

Doce de figo, mascarpone e melancia em base de massa filó.

No Domingo passado ainda consegui um excelente dia de praia, mesmo por aqui pelos lados de Lisboa. As águas da margem sul estão a temperaturas nunca sentidas. Imaginem na praia da Fonte da Telha, um pouco mais a sul junto às arribas fósseis avistei três golfinhos a passearem literalmente a menos de 50 metros da areia. Estiveram em passeios para cá e para lá, com alguns saltos espectaculares. Foi pelo menos meia hora a uma hora sempre com eles à vista. Quem passava não poderia ficar menos do que atónico! Eles terem saído da zona de Troia/Sado só justifica como as águas estão boas para até os golfinhos irem dar uma voltinha.

Um nadador mais curioso nadou em direcção aos golfinhos. Viu-se perfeitamente que eles deram a volta ao homem a menos de cinco metros. Foram circundá-lo num ar curioso. São uns animais fantásticos. Depois de muito saltitar para galgar as ondas e mergulhos e mais mergulhos, na chegada a casa ainda houve paciência para pôr os convidados à espera... que finalizasse a sobremesa.

Tinha já preparado umas caixas de massa filó que aproveitei de Sábado quando fiz os figos em massa filó. Preparei e cozi as caixas como indiquei na receita de Terça-Feira. Conservam-se estaladiças alguns dias, desde que bem fechadas numa caixa hermética.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

4 caixas de massa filó cozida

250 gr. de queijo mascarpone ou equivalente (queijo creme para barrar, queijo Phyladelphia,...)

3 colheres de sopa bem cheias de doce de figo

1 colher de sopa de açúcar em pó

amêndoas laminadas para decorar

4 bolinhas de melancia

Preparação:

Misture muito bem o queijo creme com o doce de figo e o açúcar em pó. Uma dica: o açúcar em pó é três a quatro vezes mais caro que o açúcar branco granulado. Prepare só a quantidade que precisa colocando o açúcar na picadora 1-2-3. Active a máquina por 20 segundos e já está: açúcar em pó sem gastar mais um cêntimo. Se sobrar guarde fechado, o açúcar tem data de validade ilimitada.

Como só fiz quatro caixas de filó, achei que não valia a pena ligar a batedeira, misturei bem com uma colher. Pode deixar este creme preparado umas horas antes (o que é preferível). Terá de montar a sobremesa apenas no momento de servir para evitar que a massa filó fique húmida e perca a característica estaladiça.

Com o saco de pasteleiro encha as caixas. Coloque uma bolinha de melancia no centro e decore com lâminas de amêndoa à volta. O creme e a fruta devem estar bem frescos. Sirva de imediato e delicie-se com o doce e o estaladiço da massa combinados com os sucos da melancia.

Toda a gente adorou e ainda assistiram à montagem da própria sobremesa. Só me perguntavam: "Que nome vais dar a isto?". Disse-lhes: "Sei lá,... logo penso nisso".

Figos em Massa Filó

Já que estive a mexer em farinha de alfarroba para fazer umas trufas (receita de ontem), decidi combiná-la com figo. Para descobrir o fruto recheado é preciso desbravar algumas camadas de massa filó, a qual deixei ficar bastante estaladiça. Um figo recheado de surpresas.

Ingredientes:

Massa filó

4 figos

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de farinha de alfarroba

Preparação:

Compre uma embalagem de massa filó, eu utilizei uma parte de uma que tinha congelada. A massa filó para quem não conhece é muito fina e parecida à massa dos pasteis de Tentúgal. Existe nos hipermercados junto à massa folhada e quebrada.

Corte a massa em quadrados que cubram uma forma de queque. Utilize dois quadrados sobrepostos mas desencontrados por cada figo. Forre desajeitadamente as formas de queque.

Lave os figos e corte o topo de forma a que fique com umas tampas. Retire o interior da fruta com cuidado para não perfurar os figos.

Misture a polpa do figo com o açúcar, canela e a farinha de alfarroba. Volte a encher os figos.

Coloque-os dentro da massa filó e acomode-a de modo a que fique a ver-se a ponta do fruto.

Disponha as formas de queque com os figos em massa filó num tabuleiro de ir ao forno. Deixe cozer 10 minutos aproximadamente em temperatura de 175º-180º. Deixe tostar bem a massa para que fique muito estaladiça e com cor dourada. Vigie o forno porque um minuto pode fazer a diferença e a massa passar a queimada.

Sirva morno ou fria mas não muito tempo depois de terminar esta sobremesa, senão a massa perde o efeito estaladiço e os sucos do figo humedecem a base. Uma opinião final: acho que o figo liga bem com a farinha de alfarroba (por exemplo em tartes), com figos frescos também gostei da mistura, não esquecendo também o toque da canela. Esta sobremesa é que se pode mesmo chamar de "um figo".

Petit Gateau After-Eight

Petit gateau há muitos! Mas de after eight para partilhar com os meus seguidores só aqui na minha Cozinha sem Tabus. Sempre achei que esta receita me iria sair mal, mas depois de fazer os meus primeiros petit gateau acho-a agora incrivelmente fácil.

Uma vez afastado o tabu da dificuldade, posso dizer que em qualquer jantar faz um brilharete. Truque: prepare-os antes dos convivados chegarem e enquanto degustam o prato principal, discretamente meta-os no forno. Só precisa de 7 a 8 minutos. Quando chegarem à parte da sobremesa,... tcharammmm, acabadinhos de sair do quente para o momento alto: a primeira garfada.

Ingredientes:

100 gr de chocolate negro (usei com 70% cacau)

16 after-eight

3 ovos

100 gr de açúcar mascavado escuro

1 colher de sopa de farinha + 1 colher para polvilhar as formas

50 gr de manteiga + 2 colheres de sopa para untar

açúcar em pó para decorar (opcional)

Preparação:

Bata bem os ovos inteiros com o açúcar mascado com uma vara de arames. Junte uma colher de sopa cheia de farinha de trigo, continue a bater bem para que não forme grumos.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Ligue bem e junte à mistura anterior. Volte a incorporar de forma homogénea.

Unte 8 formas de queque com manteiga e polvilhe com farinha. Deite o preparado até ¾ das formas. Em cada uma enterre dois after-eigt dobrados ao meio.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º, coza religiosamente entre 7 a 8 minutos, se se distrair um pouco sobremesa arruinada! Desenforme e polvilhe com açúcar em pó (opcional). Sirva quente, simples ou com uma bola de gelado. Para quem não gosta de menta nem de after-eight, garanto que o sabor é mais discreto.

Se ainda não o(a) convenci, se detestar mesmo os after-eight, faça o seguinte: em vez deles coloque um quadradinho do mesmo chocolate que usou na receita. Uma última dica: se sobrarem, congele-os. Basta levá-os ao microondas um minuto na potência máxima e é como se tivessem nascido de novo. E agora qual é a desculpa para não experimentar?

  

Tarteletes de Groselha, Banana e Chocolate

O chocolate e os frutos vermelhos são meus grandes amigos. Se a eles ainda juntar banana e um bom creme branco obtém-se um encanto de sobremesa. Hoje nasceram umas tarteletes que me piscaram o olho num tom namoradeiro,… para responder a este flirt, apenas lhes arrefeci os ânimos para depois…

Ingredientes: (para aproximadamente 8 a 9 tarteletes de 10 cm)

Para a base das tarteletes:

1 pacote de bolacha wafer (250 gr) com recheio de chocolate
60 gr de manteiga
80 gr de chocolate negro
2 bananas maduras
2 colheres de sobremesa de um licor doce (usei licor de marmelo da Farrobinha)


Para o recheio:

70 gr de açúcar em pó (icing sugar)
1 colher de sobremesa de um licor doce (usei licor de marmelo da Farrobinha)
1 colher de sopa de sumo de limão
1 iogurte natural cremoso
1 emb. 200 gr. de queijo creme tipo Philadelpya
3 folhas de gelatina
1 emb. groselhas frescas (150 gr. aproximadamente)

Preparação:

Esta sobremesa tanto pode ser feita numa forma de tarte (com fundo amovível) ou em pequenas formas de tarteletes de 10 cm de diâmetro. Como as formas não tem fundo amovível usei um pequeno truque: coloquei um pouco de papel de celofane a cobri-las. Depois para desenformar basta puxar um pouco e soltam-se facilmente.

Comece por triturar na picadora o pacote de bolacha wafer com recheio de chocolate. Deve obter uma mistura tipo farinha. Adicione 60 gr de manteiga amolecida e com as mãos ligue bem a massa areada que se forma. Pacientemente forre as tarteletes. Pressione bem com os dedos e tente dar um volume uniforme. Por precaução dividi logo a massa em 8 partes, depois garanto que não me estico em cada tartelete.

Finalizado este passo vamos à segunda camada da base. Triture na picadora duas bananas maduras. Não deixe que fique completamente em puré, se ficar com uns bocadinhos de banana também é agradável. Como alternativa esmague bem as bananas com um garfo. Derreta no microondas os 80 gr de chocolate negro (usei com 70% de cacau) com uma colher mal cheia de manteiga. Fora do microondas ligue bem o chocolate, a manteiga e mais duas colheres de licor (usei de marmelo, se não tiver um licor doce use por exemplo vinho moscatel). Incorpore o puré de banana no chocolate e misture bem.

Forre a base das tarteletes com uma segunda camada, tenha o cuidado de espalhar uniformemente inclusivé bem distribuído pelas partes laterais até ao topo. Trabalha-se bem com um colher e conforme vai finalizado esta segunda fase o chocolate começa a endurecer um pouco, o que ajuda a dar algum retoque necessário. A base de bolacha wafer deve ficar praticamente oculta. 

 

- Antes de depois de barrar com o preparado de chocolate e banana -

Guarde as tarteletes forradas no frigorífico enquanto prepara o recheio. Inicie na batedeira ligando o queijo creme com o icing sugar, junte aos poucos o iogurte natural com textura cremosa (se não tiver use um iogurte natural normal mas que deve mexer muito bem com uma colher). Não usei a totalidade do iogurte porque achei que ia ficar demasiado líquido. Terei usado talvez 80% do iogurte.

Ainda com a batedeira ligada junte uma colher de sobremesa do mesmo licor da base, uma colher de sopa de sumo de limão e três folhas de gelatina demolhadas e diluídas no microondas numa pequena quantidade de água. Desligue a batedeira e junte metade das groselhas. Mexa com cuidado para incorporar.

Volte ao frigorífico para recuperar as bases das tarteletes e encha com creme branco. Disponha o resto das groselhas por cima como decoração. Guarde uma horas no frigorífico de preferência dentro de uma caixa fechada para evitar absorção de outros aromas.

No momento de servir pode ainda decorar com duas folhinhas de hortelã. São muito frescas, uma interessante mistura de coisas doces, depois de comer uma só apetece outra, diria até que esta sobremesa tem algo de afrodisíaco...

                             comprovem vocês mesmo!

Delícia de Chocolate

Chocolate, quem lhe consegue resistir? Testem com esta "Delícia de Chocolate". Difícil vai ser resistir a não se ficar só por uma fatia. Esta sobremesa faz-se em 20 minutos e é perfeita para um imprevisto de última hora. A quem não aconteceu ter de marcar um jantar ou um almoço que não estava programado? E não houve tempo de fazer aquelas doçarias mais demoradas. Acho que todos já passamos por isso. Da próxima vez que lhe ligarem e lhe disserem: "dentro de meia hora estou ai em tua casa", pense para si: "dentro de 20 minutos a sobremesa está pronta!".

Ingredientes:

4 ovos grandes
130 gr. açúcar
100 gr. de manteiga
170 gr. de chocolate negro
35 gr. de farinha

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Junte a manteiga amolecida, continue a bater. Adicione em seguida o chocolate bem derretito em banho-maria, incorporando-o sem parar a batedeira. Acrescente a farinha e no final com uma colher-de-pau misture as claras em castelo. A massa começa a ficar mais forte porque o chocolate começa a arrefecer, mas as claras irão dar-lhe um consistência mais fofa.

Pré-aqueça o forno a 200º. Barre uma tarteira de louça com manteiga e deite a massa. Coza nos 200º durante 10 minutos exactos. Pode-lhe parecer que o centro não estará totalmente cozido. Não se preocupe, ficará mais apetitoso dessa forma. Se realmente preferir bem cozido, deixe mais três a quatro minutos.

Retire do forno aos 10 minutos. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. Pode servir de imediato. Eu gosto desta delícia bem fresca, o que me obriga a levar ao frigorífico uns minutos.

Se os seus convidados imprevistos já tiverem tocado à sua campainha, enquanto os entretém com umas entradas e meia dúzia de fofocas, a tarte estará já bem gelada. Agora é só cortar e ouvir aqueles uhmmm... está uma delícia... de chocolate.

Prometo que são 10 minutos a preparar a massa e 10 minutos a cozer, limpeza de utensílios e louça não incluídos. Isto é um pouco de tarte, um pouco de bolo, um pouco de petit gateaux,.... vale a pena experimentar.

Queques de Avelã com Nutella

Aconselho estes queques aos fãs de avelãs. Prazer em duplicado: no fruto e na Nutella que também tem avelã além do óbvio chocolate. O destino inicial era para ser uma torta mas,... à última hora mudança de planos. Só houve uma surpresa no final.

Ingredientes: (para 14 queques)

125 gr de açúcar

2 ovos

90 gr de manteiga

200 gr de miolo de avelã triturado

50 gr. de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento para bolos

raspa de limão

100 ml de leite

Preparação:

A embalagem de miolo de avelã (200 gr) já triturada estava na dispensa e com o prazo de validade a aproximar-se do final. A torta estava alinhavada mas no último instante tentei os queques. A avelã é do Lidl a preço bastante acessível. Da próxima vez talvez reduza a manteiga de 90 para 60 a 70 gramas, não é que esteja mal (os queques querem-se "gordurosos") mas menos acho que também não se perdia nada. Vamos à receita.

Bata bem o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte os ovos inteiros um de cada vez. Misture a farinha com o miolo de avelã e a raspa de aproximadamente 1/4 de limão. Incorpore na massa com a batedeira numa velocidade reduzida. Vá adicionado também os 100 ml de leite.

Enquanto a massa repousa um pouco, barre as formas de queque com manteiga e açúcar. Disponha massa até 2/3 das formas. Adicione uma colher de chá de Nutella no centro de cada queque. Com a ajuda de um palito espalhe o creme para os lados.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos. No final na opção grill um instante é suficiente para lhes dar uma cor tostada por cima. Como não tinha formas de metal suficientes, usei as de silicone. A surpresa foi que os queques nas formas metálicas ficaram rasos, até ligeiramente abatidos pelo peso da Nutella depois de terem crescido a 100% da forma. Nas formas de silicone cresceram um pouco mais em forma de lomba. Na primeira foto coloquei um exemplar de cada um deles. É só um pormenor porque o importante é que ficaram húmidos muito tenros e deliciosos. Experimentem.