TARTA MIMOSA

Hola a todos:

El desafío de este mes es la tarta mimosa.La tarta mimosa es un postre italiano dedicado al día de la mujer. Esta tarta está inspirada en la flor de la mimosa que para los italianos es el símbolo de este día de fiesta. En Italia en día de la mujer se suele regalar a la mujer un ramo de flor de mimosa, una costumbre que persiste en los años.

No está muy claro porqué fue elegida esta flor como símbolo del día de la mujer. Hay varias historias sobre este tema. Hay quien dice que fue elegida por votación entre unas mujeres de un sindicato pero otra versión cuenta que el árbol de mimosa estaba en las puertas de una fábrica quemada donde murieron muchas mujeres.   

Yo la he preparado a mi manera y aunque la esencia es la misma he preparado el bizcocho de naranja porque aparte de ser super esponjoso tiene el color amarillento de la mimosa con lo cual no ha sido necesario ningún tipo de colorante.

 INGREDIENTES

- Bizcocho de naranja:

 1 naranja (la corteza por un lado y el resto bien pelada por otro)

 3 huevos

 3 gaseosas

 1 yogurt natural

 1 medida del yogurt de aceite suave

 2 medidas del yogurt de azúcar

 2 medidas del yogurt de harina

 

- crema pastelera:
 250 grs de leche
4 cucharadas colmadas de azúcar
10 grs mantequilla
25 grs. maizena
2 yemas de huevo
2 sobres de azúcar vainillado

-Almíbar de naranja:

150ml de agua

150 gr de azúcar

cortezas de una naranja

 - 250 gr. nata montada

PREPARACION:

Lo primero será hacer el bizcocho. Para ello batiremos muy bien los huevos con el azúcar. Añadiremos el yogurt, el aceite y la naranja triturada. Una vez que esté bien mezclado, añadimos la harina con los tres sobres de gaseosa del mismo color y mezclamos muy bien. A continuación le añadimos los otros tres sobres del otro color.

Ponemos en una fuente desmontable y metemos al horno precalentado a 180º 30 minutos aproximadamente.

A continuación prepararmos la crema pastelera:
Para ello, ponemos en un cazo la mitad de  leche con el azúcar normal y los sobres de azúcar vainillada y ponemos a calentar.
En un vaso grande ponemos las yemas le añadimos la maizena mezclamos muy bien y le añadimos el resto de la leche y deshacemos muy bien.Cuando le leche del cazo esté caliente pero no llegue a hervir, le añadimos poco a poco el contenido del vaso (maizena, yemas y leche) removiendo bien.
Seguimos removiendo con el batidor sin dejar de hacerlo hasta que la crema se espese poco a poco.
Cuando tengamos la crema lo bastante espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y las cortezas de la naranja. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando empieza a hervir bajamos a fuego medio, lo tenemos 5 minutos y retiramos del fuego y tapamos con un plato. Dejamos enfriar.

Con la crema pastelera y la nata  prepararemos la  crema diplomática. Esta crema es la que suelo usar para rellenar tartas y lo único que tenemos que hacer es mezclar los dos ingredientes muy bien.

Procedemos a montar la tarta.

Partimos el bizcocho poe la mitad, en dos capas. La capa de abajo la vaciaremos todo lo posible sin agujerear el fondo y esa miga la reservamos para el final.

Con el almíbar mojaremos el bizcocho de la base. Pondremos la crema diplomática rellenando el hueco y dejando un dedo de más de crema.

Ponemos la otra mitad del bizcocho encima, pintamos nuevamente con el almíbar y terminamos de poner la crema diplomática cubriendo toda la tarta, por arriba y por los lados.

Con la miga de bizcocho que habíamos retirado de la base, cubriremos toda la tarta.

Conservar en la nevera. 

 

 

 

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TARTA TATIN DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

Hola a todos.

Estamos de nuevo a día 20 y con él llega el nuevo desafío. Este mes nos proponen una tarta tatín o tarta invertida.

Como tantos otros inventos geniales, la tarta tatin es una receta que surgió de la improvisación. Su origen se sitúa en la localidad francesa de Lamotte-Beuvron, donde las hermanas Caroline y Stephanie Tatin regentaban un pequeño hotel restaurante, con los platos de caza y la tarta de manzanas de la zona como principales especialidades.

Aunque existen diferentes versiones sobre el nacimiento de la tarta tatin, la más extendida nos cuenta que Stéphanie, encargada del trabajo en la cocina, olvidó colocar la masa de esta tarta antes de hornear las manzanas. Para no desperdiciarlas, decidió colocar después la masa sobre ellas y darle la vuelta. Este nuevo postre no solo encantó a sus clientes, con el tiempo, también se convertiría en una de las tartas más famosas de la repostería francesa.

El truco de esta tarta es caramelizar las manzanas y desmoldarla cuando esté todavía caliente porque al enfriarse el caramelo  será mucho más díficil hacerlo en perfectas condiciones.

Yo la he tuneado un poco y le he añadido crema pastelera porque es una combinación de sabores que me encanta.

INGREDIENTES

para la crema pastelera:
 250 gsrs de leche
4 cucharadas colmadas de azúcar
10 grs mantequilla
25 grs. maizena
2 yemas de huevo
2 sobres de azúcar vainillado

 

1 masa quebrada ( comprada ya preparada fresca)

4 manzanas troceadas

150 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

1 manzana cortada a gajos

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será preparar la crema pastelera,
Para ello, ponemos en un cazo la mitad de  leche con el azúcar normal y los sobres de azúcar vainillada y ponemos a calentar.
En un vaso grande ponemos las yemas le añadimos la maizena mezclamos muy bien y le añadimos el resto de la leche y deshacemos muy bien.Cuando le leche del cazo esté caliente pero no llegue a hervir, le añadimos poco a poco el contenido del vaso (maizena, yemas y leche) removiendo bien.
Seguimos removiendo con el batidor sin dejar de hacerlo hasta que la crema se espese poco a poco.
Cuando tengamos la crema lo bastante espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Ahora caramelizamos las manzanas troceadas. Ponemos el azúcar en una sarten a fuego medio y cuando esté totalmente derretida añadimos la mantequilla e incorporamos bien. Añadimos las manzanas y dejamos cocer hasta que hayan perdido toda el agua que va soltando cuando las cocinamos.

Mezclamos la manzana con la crema pastelera.

En un molde redondo  previamente untado con mantequilla pondremos la manzana cortada a gajos formando algo decorativo, tipo una flor. Encima ponemos la mezcla de manzana con crema pastelera sin llegar a ocupar todo el fondo del molde, es decir dejando espacio para a continuación poner la masa cubriendo todo y hacer una especie de borde.

Pinchamos con un tenedor para que no se hinche al hornear y metemos al horno a 180º unos 20´

Desmoldar caliente.

Se puede acompañar de una bola de helado del sabor que más nos guste aunque el de vainilla le va muy bien.

 

 

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TARTA HELADA CHOCOLATE Y NATA

Hola a todos:

Estabamos acostumbrados a tenerlo todo, a vivir cada uno según su situación. A salir, a poder ver a familiares y amigos, ir de compras, en fin, a disfrutar de nuestra vida con la libertad de hacer lo que nos viniera en gana cuando y como quisieramos. Y un dia  nos llegan noticias de  un virus que aparece en China y pensamos... está muy lejos¡¡ Pero días después nos enteramos que ya está en Italia y ahí ya empezamos a concienciarnos que son nuestros vecinos, que está ahí al lado y que es cuestión de tiempo que lo tengamos entre nosotros. Y aún así no imaginabamos lo que nos venía encima. Lo primero mi pésame a las familias de los miles de muertos en todo el mundo y segundo mi respeto a toda la gente que ha estado luchando para contener esta epidemia.
Los sanitarios, en primera linea de batalla poniendo sus vidas en peligro para salvar la de los demás y entre ellos a M. Luz, una de nuestras boss de este grupo, que casi es una familia culinaria. Tampoco me olvido de tantas y tantas personas que desde su posición han estado día a día ayudando a hacer esta tragedia más llevadera como los trabajadores de los supermercados, los camioneros, los trabjadores del campo y de la pesca, como los empleados de limpieza tanto de las calles como de los centros sanitarios, los eternos olvidados, los últimos monos de la cadena que en esta situación se volvieron imprescindibles. 
A la gente normal y corriente, los autónomos  que tuvieron que cerrar sus negocios y con ello sus sueños, las millones de personas que se han quedado en casa y los que han perdido sus trabajos y a los ancianos y niños que sin entender muy bien que pasaba han hecho caso de todo lo que se les ha pedido. Y seguro que me dejaré a alguien, porque son tantos que  es imposible nombrarlos, para todos ellos también mi homenaje.

Y ahora vemos que se acerca el veranito, y es un poco raro, porque viene sin haber disfrutado fechas señaladas que nos anunciaba su llegada. No hemos vivido fallas ni semana santa ni tantas celebraciones que nos hace ver que el tiempo sigue, que es imparable. Sólo deseo que esto pase lo antes posible, que podamos volver a la normalidad, no a la nueva normalidad si no a la normalidad real, la que teniamos antes de todo esto.
Y mientras tanto vuelvo al blog y lo hago por una buena razón, el octavo cumpleaños de nuestro grupo de desafío, y que mejor hacerlo con una tarta como buena celebración merece.
Mi propuesta es una tarta helada de chocolate y nata con un toque de café.





INGREDIENTES
1 paquete de galletas cuadradas
1/2 l. de café

500gr. de nata
205 gr de leche condensada
1 yogurt griego natural
1 cucharada de miel

200 gr de chocolate de cobertura
150 gr de leche

MODO DE HACERLO

Forramos con papel film un molde rectangular. 
Montamos la nata. Añadimos con movimientos envolventes el yogurt, la leche condensada y la miel . Reservamos.

Ponemos al fuego la leche y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Removemos hasta mezclar muy bien. Reservamos.

Montamos la tarta.
La primera capa es de nata. A continuación una capa de galletas mojadas en café. Encima una capa de chocolate. 
Repetimos esta acción hasta terminar con la capa de galletas con café.
Metemos al congelador por lo menos 4 horas,
Pasado este tiempo, desmoldamos y decoramos con la nata y el chocolate  que nos ha sobrado. Volvemos a meter al congelador.
IMPORTANTE: Debemos sacar la tarta del congelador media hora antes de servir.

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