PATÉ DE ATÚN Y ANCHOAS

Hola a tod@s:
Para preparar una buena cena de aperitivos lo mejor es tener bastante variedad.
Hoy os propongo una receta rápida y sencilla para hacer unos canapés de pan tostado con este paté.
También se pueden presentar en un cuenco con rosquilletas pequeñas alrededor.

INGREDIENTES

2 latas de atún en aceite
4 cucharadas de mayonesa
1 lata de anchoas
8 palitos de cangrejo
3 quesitos

MODO DE HACERLO

Le quitaremos el aceite a una de las latas de atún y a la lata de anchoas.
Mezclaremos todos los ingredientes con la ayuda de la batidora.
la he preparado con pan de molde y un poquito de caviar por encima pero lo podemos acompañar de colines.

PINTXO DE HUEVA DE MERLUZA

Hola a tod@s:
El frío no acaba de llegar por lo menos en la parte del mediterráneo, por eso todavía nos apetece hacer pinchos frescos y ligeros.
En esta ocasión os propongo un pincho con hueva de merluza que no es otra cosa que una alta concentración de huevos de peces y otros animales marinos y se presentan así para su consumo.
Las huevas son una de las delicias más apreciadas del mundo marino y las más conocidas son las del esturión, osea el caviar, pero nosotros vamos a preparar las de merluza,

INGREDIENTES
250 gr de huevas de merluza
agua y sal
1 tomate a rodajas
mayonesa
4 langostinos grandes y cocidos

MODO DE HACERLO

Lo primero es cocer las huevas en abundante agua y sal.
Escurrimos cortamos en laminas y reservamos.
Montamos el plato, para ello ponemos una rodaja de tomate, encima una lámina de hueva, encima mayonesa cubriendo la hueva y encima el langostino cocido y pelado.
Espolvoreamos sal gorda.

HOJALDRITOS RELLENOS DE MORCILLA AL ROQUEFORT

Hola a tod@s:
Una nueva receta de hojaldre.
En esta ocasión os propongo unos cuadraditos de hojaldre rellenos de morcilla y queso roquefort.
Ideales para entrantes de una cena especial.

INGREDIENTES

1 masa de hojaldre fresca
2 morcillas
1 cuña de queso roquefort
1 huevo batido para pintar

MODO DE HACERLO

Cortamos el hojaldre en cuadrados de  unos 5 centimetros.
Pintamos con huevo y metemos al horno a 180º unos 15 minutos.
Con la ayuda de un tenedor chafamos la parte de arriba de los cuadrados ya horneados dejando los bordes, formando como una cama.
En una sartén freimos las morcillas sin la piel y añadimos en queso, formando una masa.
Rellenamos con esta masa los cuadrados, y servimos inmediatamente para que estén templados.

MILHOJAS DE REVUELTO DE MORCILLA

Hola a tod@s:
Los que me conoceis sabeis de mi debilidad hacia en hojaldre, debilidad que me lleva a probar platos nuevos con este ingrediente.
Hoy os propongo unas milhojas que no llevn mucha faena, como casi todas las recetas que os propongo y son ideales para una cena informal.
Tengo que deciros que volaron del plato.

INGREDIENTES

1 placa de hojaldre fresco
3 morcillas de cebolla
4 huevos
sésamo para decorar
huevo batido para pintar
tomate frito.

MODO DE HACERLO

Cortamos el hojaldre en cuadrados, la placa la hice en 32 cuadraditos.
Pintamos con huevo batido, le espolvoreamos semillas de sésamo y sal, y metemos al horno a 180º unos 12 minutos.
Sacamos del horno y cortamos por el medio. Nos quedará cada hojaldrito en 2 trozos iguales..
Quitamos la piel de la morcillas y las freimos.
Le añadimos los huevos enteros y cuajamos la clara intentando no romper las yemas.
De esta manera conseguimos que quede más jugoso.
Al final rompemos las yemas y mezclamos bien.
Con esta mezcla rellenamos los hojaldritos, y tapamos con la parte del sésamo.
Los volvemos a meter al horno apagado hasta la hora de servir para que se mantengan calientes.
Emplatamos.
Para esto ponemos una cama de tomate frito y encima los hojaldritos,
Servir lo más caliente posible

TOSTA DE PIMIENTOS ASADOS, QUESO FRESCO Y ANCHOAS

Hola a tod@s.
Esta es una receta muy sana e ideal para dieta.
También es una muy buena idea para hacer una cena ligera.
Me la dió mi compañera Raquel y ella comenta que muchas noches en casa cenan esto.
Yo lo he probado y está muy buena.

INGREDIENTES

1 queso fresco
1 lata de anchoas
2 pimientos asados

MODO DE HACERLO


Los pimientos los podemos asar nosotros pero para una emergencia también nos vale un bote de pimientos que venden ya preparados
Ponemos la rebanada de pan, encima le ponemos el pimiento, a continuación el queso fresco cortado en rebanadas y encima de esto las anchoas.
Y ya está, superfácil y rico.
Probarlo y ya me contareis...

PINTXO ESPECIAL

Hola a tod@s
Hoy os traigo un pintxo especial-
Sólo lo he probado en un restaurante y aunque a mi las sardinas no son santo de mi devoción, os recomiendo que lo probeis porque estoy segura de que os va a sorprender.
Cuando empecé a hacerlo llevaba más trabajo por que había que limpiar las sardinas pero ahora en cualquier supermercado las venden arregladas, limpias y sin espinas.
Lo primero que hice fue congelarlas para evirtar lo del anisaquis, el gusanito que puede estar  en el pescado crudo, las tuve 24 horas congeladas y luego las preparé.

INGREDIENTES

1/2 kg de filetes de sardina
3 vasos grandes de agua
2 vasos grandes de vinagre
sal
panecillos tostados
tomate rallado
aceite
sal gorda

MODO DE HACERLO

Lo primero como os he comentado antes es congelar el pescado.
Pasadas 24 horas dejamos descongelar a temperatura ambiente.
Ponemos al fuego en una cacerola el agua , el vinagre y una cucharada de sal. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y ponemos las sardinas dentro.
Tenemos aquí dentro 24 horas,
Para montar el pintxo ponemos medio panecillo tostado, encima tomate rallado y encima la sardina.
Ponemos un chorreón de aceite a la sardina y  espolvoreamos con sal gorda.

ESPIRALES DE SOBRASADA, CEBOLLA Y PIPAS

Hola a tod@s
Espero que os hayan traido muchas cosas los Reyes,  yo no me puedo quejar, por lo visto este año he sido buena.
Bueno, intentando volver a la normalidad con el blog porque llevo un mesecito que hay que ver...
He preparado unos canapés con hojaldre, sobrasada y pipas.
Ya sabeis que me encanta el hojaldre y esta es una prueba más que seguro repetiré..

INGREDIENTES

i masa de hojaldre fresca
sobrasada
pipas de girasol peladas
cebolla frita crujiente

MODO DE HACERLO

Extendemos la masa de hojaldre.
Ponemos encima la sobrasada cubriendo toda la superfiecie. Si está dura la podemos calentar un poco para que nos resulte más fácil
Por encima ponemos pipas peladas y la cebolla.
Enrollamos formando un rulo y cortamos en rodajas. Aplastamos ligeramente y ponemos en la bandeja del horno.
Metemos al horno precalentado a 180º unos 10 minutos.

CANAPÉS VARIADOS

 Hola a tod@s

Ayer no puse ninguna entrada porque no estuve en casa. Me fui a comer a casa de unos amigos, tan amigos que son familia y pasamos un día muy bueno.
Preparé esta bandeja de canapés, y os quiero poner el resultado.
Hay 3 clases de canapés.
1- palitos de anchoa
2-palmeritas de sobrasada y queso
3-minicornetes rellenos de piquillos y gambas

Estos minicornetes los rellené con la masa que emplee para hacer esta receta rollitos de merluza relleno de piquillo y gambas y la verdad es que estaban mejor que el otro relleno que les puse anteriormente.

PINTXO DE JAMÓN Y HUEVOS DE CODORNIZ

Hola a tod@s:
Esto es lo que de toda la vida se ha llamado cojonudos y es que es verdad. ¡¡¡ están cojonudos !!!
Yo recuerdo hace muchos años que había un bar donde ibamos a comer este pintxo, pero ahora lo hacemos en casa y como es tan fácil de hacer ya sabes que es una receta para quedar bien ante los amigos.

INGREDIENTES

4 panecillos o 8 rebanadas de pan
16 huevos de codorniz
8 lonchas de jamón


MODO DE HACERLO

Tostamos los panecillos en la tostadora.
Hacemos el jamón a la plancha con un chorrito de aceite y ponemos una cortada encima de cada panecillo.
Freimos los huevos de codorniz en aceite. Estos huevos son un poco delicados de cascar, pero simplemente con tener cuidado ya está.
Ponemos 2 huevos encima de cada tosta.
y servir lo más caliente que se pueda.

 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

Hola a tod@s:
Tenemos que empezar a pensar en recetas para las fiestas y esta es la más indicada para preparar canapés de muchas maneras.
Se puede preparar con pimientos verdes o rojos, o de los dos y así alternar los canapés dandole mas vida al plato por los colores.


INGREDIENTES

1 bote de pimientos del piquillo
4 cucharadas de azúcar
4 cuahcaradas de aceite
3 cucharadas de vinagre

MODO DE HACERLO

Es tan fácil como poner en un cazo a fuego lento todos los ingredientes y dejar que se vaya evaporando el caldo.
Cuando están hechos el pimiento toma un color más fuerte y como he dicho antes pierde todo el caldo y queda como una mermelada.
He puesto un ejemplo de presentaqción colocando sobre una rebanada de pan tostado unas cortadas de queso brie. Lo he metido al horno 5 minutos y encima he puesto una cucharada de pimientos confitados.

 Las delicias de queso es otra forma de presentación.

CANAPÉ DE AHUMADOS

Hola a tod@s
Hoy vamos a poner otra idea para preparar canapés. Se acercan las fechas navideñas y nos vienen muy bien pillar ideas para preparar estas fiestas.
Aqui os dejo uno de ahumados.


INGREDIENTES

Una cortada de salmón ahumado
1 cortada de bacalao ahumado
1 cortada de pan tostado ( o cracker)
un poco de caviar
una cucharada de puré de patatas

MODO DE HACERLO

En una tostada de pan ponemos una cama de bacalao ahumado. En un lado ponemos salmón ahumado formando una rosa.Al otro lado una bolita de puré de patata y por encima un poquito de cavíar.
Yo he puesto el puré de patata porque me había quedado de otro día y queria gastarlo pero no vamos a hacer el puré adrede para poner una sola cucharadita. Entonces podemos poner una gamba cocida, un pegote de mayonesa o cualquier cosa que tengamos en la nevera que le combine bien.

CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO CON MERMELADA DE MELÓN Y CRUJINENTE DE CEBOLLA FRITA

Hola a tod@s:
Ahora me ha dado por las mermeladas. Y esta semana compré un melón que no estaba demasiado bueno y antes de que se estroperar pensé en hacerlo de alguna manera para tener en navidades para preparar algún canapé. Pensé primero en hacerlo gelatina pero al final me decanté por la mermelada y el resultado ha sido espectacular. Está buenisima, claro que de un kilo de melón que puse ha quedado un botecito pequeño pero bueno.... nada es perfecto.
Si hubiera salido más cantidad tendría que haberla cocido para que se conservara más tiempo al vacío pero en vista de que es poca cantidad creo que no será necesario hacerlo.
Entre otras cosas porque esta no llega a navidad....

INGREDIENTES

1 Kg de melón
150 grs de azúcar

Para el canapé:
jamón serrano finito
pan cracker
cebolla frita crujiente ( la compré en un supermercado ya preparada)

MODO DE HACERLO

En una cacerola ponemos el melón sin pepitas, sin corteza y troceado medio.
Le añadí el azúcar y a fuego alto al principio lo puse a cocer.
De momento suelta mucha agua, cuando empezó a consumirse el agua le bajé el fuego y le removiendo de vez en cuando.
No hace falta pasarle la batidora porque al cacerse se va deshaciendo y queda una mermelada muy fina.
 Monté el canapé poniendo primero el pan cracker, encima jamón, una cucharada de mermelada y unos trocitos de cebolla.

CANAPÉ DE SALMÓN CON BOMBÓN DE TRES QUESOS

Hola a tod@s:
Lo prometido es deuda y esta entrada es para ti, Raquel, una de los fisio de Fuente San Luis de Valencia. Se que me sigues y que haces mis recetas y no te imaginas la ilusión que me hace.
Así que esta vez te reto con unos bombones de 3 quesos que están de muerte acompañado con salmón.
Ya me dirás que tal te parece cuando los pruebes.
Un beso.


INGREDIENTES

100grs de queso azul
150 grs de queso manchego semicurado
150 grs. de queso philadelphia
100 grs. de leche
50 grs. mantequilla
aceite de oliva virgen
pan cracker
250 grs de salmón ahumado
pimienta

MODO DE HACERLO

Lo primero que hacemos es mezclar los quesos, la leche y la mantequilla y ponerlo al fuego en un cazo.
Lo tenemos que hacer a fuego lento y cuando más o menos esta todo mezclado como el queso manchego cuesta más le metemos un poco la batidora y hacemos una masa homogénea, una crema.

Para hacer la forma de los bombones he usado unos moldes de silicona especial para hacerlos pero  si no tienes puedes usar las cubiteras para hacer hielo, con formas pero que sean de silicona para poder desmoldar bien.
Ponemos la masa en los moldecitos, y metemos al congelador.
Lo que también podemos hacer es una vez congelados, los desmoldamos y los metemos en un tupper para poder gastarlos cuando queramos.
Con 5 minutos a temperatura ambiente ya están listos para comer.
 Y ya, montamos el plato.

  Ponemos abajo del todo el cracker, encima una cortadita de salmón, encima el bombón.   

Espovoreamos con un poquito de pimienta, un chorrito pequeño de aceite y ya está.         

Este es el resultado.