Ingredientes para el Ganache:
100 gr de crema de leche
100 gr de chocolate bitter
Preparación:
Vaciar la crema de leche en un recipiente y llevar al fuego, una vez que rompa el hervor, es decir antes de que hierva retirar del fuego y agregarle el chocolate en trozos y dejar que solo se derrita, luego mover con cuchara de madera o espátula.
Si se desea se le puede agregar un poquito de licor, puede ser de café, amaretto o ron (es opcional).
Ingredientes para el Merengue Italiano:
3 claras
almíbar
50 gr de azucar
Vaciar la crema de leche en un recipiente y llevar al fuego, una vez que rompa el hervor, es decir antes de que hierva retirar del fuego y agregarle el chocolate en trozos y dejar que solo se derrita, luego mover con cuchara de madera o espátula.
Si se desea se le puede agregar un poquito de licor, puede ser de café, amaretto o ron (es opcional).
Ingredientes para el Merengue Italiano:
3 claras
almíbar
50 gr de azucar
Preparación:
juntar las claras con el azucar batirlas apunto nieve. agregar el almíbar batir hasta que las claras se cocinen y sientas el bol frió.
Ingredientes para el Sirop:
agua
azúcar
Preparación:
mezclar el agua y la azúcar llevar a fuego medio hasta que se haga un almíbar.
Igredientes para el biscocho genovesa:
4 huevos
125gr de azúcar
17 gr de cocoa
125 gr de harina
Preparación:
Ponemos en un bol, 4 huevos y 125 gramos de azúcar. Batimos con el batidor eléctrico. Cuando tengamos el batido muy espumoso, firme y de un color blanco amarillento, estará listo para que le añadamos la harina tamizada.
Para incorporar la harina se peina con una espátula. Otro método es enfundarse un guante de goma.
Llevar al horno por 20 minutos a 180º C.
