Bizcocho Genovés

Aqui les dejo una receta que encontre en un blog de postres, creadora original
Lajuani-anasevilla.blogspot.com, espero os guste!!

Ingredientes:

-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-100 gr. harina
-opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillado (aromatizarlo con ralladura limón o naranja, a gustos)

Preparación:

1-Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 min. 37º, vel.4.
3- Añadir la harina y vainilla, sin quitar la mariposa, 15 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.
4- Echar la mezcla en un molde engrasado, de unos 23 cm. y hornear unos 25 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

Procedimiento

* Blanqueamos los huevos hasta que doblen volumen

* Añadimos la harina y vainilla y mezclamos a baja velocidad

* Vertir en un molde engrasado

* Antes de hornear

* Ya horneado, comprobar que está hecho pinchando con una aguja

* Cortamos con una lira o un cuchillo de sierra finita

Pudin de judias verdes

INGREDIENTES:


300 gr. de judías verdes
6 tomates maduros
1 ramillete de albahaca
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cebolla
3 huevos
1 diente de ajo
mantequilla
aceite de oliva
sal, pimienta


METODO DE ELABORACION:

Lavar y cortar las judías  haciendo tiras finas. Poner a cocer en un cazo y cuando estén al punto, escurrir y reservar.

Pelar los tomates y trocearlos. Poner aceite en una sartén y sofreírlo, junto con la cebolla. Añadir unas hojas de albahaca picadas.

Poner una cucharada de mantequilla en la sartén y echar un diente de ajo prensado, añadir las judías hervidas y dar unas vueltas. Añadir el tomate frito y el queso parmesano. Remover bien.

Batir los huevos en un bol y echar la mezcla de judías con tomate. Rectificar de sal (cuidado porque lleva el parmesano) y añadirle unas vueltas de pimienta del molinillo. Mezclar.

Untar unas flaneras individuales con mantequilla y pan rallado y echar la mezcla.

Cocer al baño María en horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.

Servir acompañado de una ensalada y un poco de salsa de tomate casera. 

Natillas caseras de huevo

Ingredientes:

- 1 l. de leche, si es entera y fresca mejor
- 6 yemas de huevo
- 200 gr. de azúcar
- 2 cucharadas rasas de maizena
- Corteza de limón
- Un palo de canela

Preparación:

- Poner en un cuenco las yemas de huevo, el azúcar y la maizena, empezar a batir con la varilla o espátula hasta obtener una crema espumosa; agregar medio litro de leche fría, removiendo para que se diluyan bien todos los ingredientes.

- Calentar en un cazo la leche restante con la corteza de limón y la rama de canela; cuando este un poco templada, verter el preparado de yemas y azúcar empezando a mover continuamente.

- Dejar que cueza a fuego mínimo durante unos minutos sin dejar de remover con la espátula o cuchara de madera, hasta que notéis que espesa un poco.

- Retirar y dejarlo enfriar en recipientes individuales, sin la corteza de limón ni el palo de canela.

Notas:

La cocción de la crema a de ser casi imperceptible, pues, a pesar de la maizena, corre el riesgo de cortarse.

Servir cuando estén bien frías, espolvoreadas con canela molida o si se prefiere con las claras de huevo batidas a punto de nieve (se baten las claras con azúcar glas hasta conseguir que quede como si fuera nata).