La ratafia es un licor digestivo a base de hierbas aromáticas, cortezas y flores, típico en Catalunya.
Pero en este caso es una infusión sin alcohol por lo que puede tomarlo todo el mundo, incluso los niños. Lo comercializa la empresa Alma de dos maneras, mediante pirámides de nylon biodegradable o mediante concentrado. Para los flanes he usado el concentrado. Pasad por su web y podéis ver sus productos, de calidad y una presentación de 10. Animaros a probar que estas infusiones también se pueden tomar frías.
En la receta de los nísperos, como la temporada de estos es muy corta, he descubierto que también los venden en almíbar, igual que tenemos una lata de piña o de melocotón en la despensa es recomendable tener una de nísperos, estos son de la denominación de origen Callosas d'en Sarrià y como vienen pelados y sin huesos quedan muy bien para rellenar tanto dulce como salado.
La receta del flan de ratafia se la dedico a Sara de Can Joan i Sara por ser una magnífica persona y porque hoy celebra su cumpleaños.
Y la receta de nísperos (micacos en Badalona) es para celebrar que hoy hace 30 años que Radio Ciutat de Badalona empezó a emitir.
INGREDIENTES FLAN DE RATAFIA:
- 1 l. de leche semi Central Lechera Asturiana
- 6 huevos grandes
- 200 ml. concentrado de infusión de ratafia Alma
- caramelo líquido o azúcar para hacerlo
- nata en espray Central Lechera Asturiana
- almendras en granillo
PREPARACIÓN FLAN DE RATAFIA:
Estas son las cantidades que vienen en la receta de la empresa Alma, he hecho la mitad de las cantidades y me han salido 9 flanes individuales. El adorno con nata y almendras en granillo ha sido aportación mía, pero podéis adornarlo a vuestro gusto o comerlo tal cual.
Podéis hacer el caramelo o usarlo del que venden hecho. El flan no necesita más azúcar, con el concentrado ya queda dulce.
Poner en la base del molde o moldes el azúcar líquido.
Mezclar la leche, los huevos y el concentrado de ratafia batiéndolo bien durante unos minutos.
Verter la mezcla en los moldes y cocinar en el horno a 200º al baño María hasta que cuaje, unos 30 minutos aproximadamente, podéis tapar los flanes con papel de aluminio mientras están en el horno para que no se quemen, a mi no me hizo falta taparlos.
Dejar enfriar y reservar en la nevera hasta el momento de consumir.
Desmoldarlo y servirlos con nata alrededor espolvoreada con almendra en granillo.
Disfrutar del flan porque es muy fácil de hacer y muy sabroso.
INGREDIENTES NÍSPEROS RELLENOS DE NATA:
- 1 lata de nísperos en almíbar Ruchey
- nata en espray Central Lechera Asturiana
- mini catanias Cudié
PREPARACIÓN NÍSPEROS RELLENOS DE NATA:
Sacamos los nísperos de la lata y los ponemos en boles individuales o en una bandeja.
En el hueco central echamos unas mini catanias, rellenamos con la nata en espray y adornamos con más mini catanias.
Y listo para comer, bien fresquito o con los nísperos a temperatura ambiente.
Las catanias son almendras marcona caramelizadas, recubiertas de praliné de frutos secos y rebozadas de cacao en polvo, estas son minis que para postres son ideales por su tamaño.
Espero que os guste todo.
