BOCADILLO DE TERNASCO DE ARAGÓN CON QUESO FRESCO Y SALSA DE CURRY

Un bocadillo para chuparse los dedos literalmente, un rico ternasco de Aragón, unos panecillos caseros y una salsa de curry exquisita, más el toque refrescante de la rúcula. Os animo a probarlo. La receta la vi en el Facebook del Grupo Pastores. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 panecillos de curry y cúrcuma
• 4 o 5 filetes sin hueso de pierna de ternasco de Aragón
• 50 grs. de nata o leche de coco
• 1 cucharadita de curry rojo en pasta (o en polvo)
• 100 grs. de queso fresco
• rúcula
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Los panecillos hay que hacerlos con antelación porque debemos respetar los tiempos de amasar, levar, hornear y dejar que se enfríen. Se pueden hacer unos días antes y congelarlos. Si no tenéis tiempo o no os apetece amasar podéis comprar panecillos normales.

Calentamos la nata o leche de coco junto al curry, reducimos hasta que espese un poco.

Cocinamos los filetes de ternasco a la plancha con un poco de aceite. Salamos.

Abrimos los panecillos por la mitad, sobre la mitad inferior ponemos los filetes de ternasco, el queso fresco, la rúcula limpia y la salsa, cerramos con la otra mitad de panecillo y listo para comer antes de que se enfríe.

Buen provecho!

BOCADILLO DE BRÓCOLI Y POLLO CON CHAPATAS CASERAS

¿Sorprende leer bocadillo de brócoli, verdad? No se me habría ocurrido nunca, pero lo vi en el blog Le ricette de libellula y la curiosidad se apoderó de mi. Por si fuera poco decidí también hacer unas chapatas que vi en otro blog Zenzero e limone. La receta de hoy es doble, un poco larga, pero el resultado lo vale. 

INGREDIENTES CHAPATAS:

• 400 grs. de harina
• 320 ml. de agua
• 6 grs. de levadura fresca
• 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 8 grs. de sal

PREPARACIÓN CHAPATAS:

Con estas cantidades podéis hacer 4 chapatas un poco grandes o bien 8 más pequeñas, como este bocadillo llena bastante, a menos que tengáis mucha hambre os recomiendo hacerlas más bien pequeñas o compartir una más grande para dos.

Disolvemos la levadura en el agua tibia. En una bandeja o recipiente rectangular un poco hondo ponemos la harina, vertemos el agua con la levadura y vamos mezclando. Añadimos el aceite y la sal y seguimos mezclando. Es una masa muy pegajosa. Tapamos y dejamos reposar a temperatura ambiente 40 minutos.

Nos mojamos los dedos con agua y hacemos unos plegados a la masa. Tapamos y que repose otros 40 minutos.

Volvemos a repetir los plegados. Tapamos y dejamos reposar de nuevo 40 minutos.

Por última vez, plegamos, tapamos y dejamos reposar 40 minutos más.

Espolvoreamos la masa y el mármol con harina. Volcamos la masa sobre el mármol. La dividimos en 4 partes si queremos panecillos un poco grandes, si no en 8 partes. Pueden congelarse cuando se enfríen.

Colocamos cada parte de la masa dándole forma rectangular o cuadrada encima de la bandeja del horno forrada con papel de hornear y separadas. Dejamos en el horno apagado y que reposen 40 minutos.

Precalentamos el horno a 220º y cocinamos unos 25 minutos. Recordad que el tiempo depende del horno y del tamaño de los panecillos.

Enfriar sobre rejilla.

INGREDIENTES BOCADILLO DE BRÓCOLI Y POLLO: (4 personas)

• 2 chapatas grandecitas o 4 pequeñas
• 1 rodaja de queso Provola
• 150 grs. de brócoli verde
• 1 ajo
• 2 filetes de anchoa
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 300 grs. de pechuga de pollo en filetes
• 1 huevo
• pan rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de curry
• perejil

PREPARACIÓN BOCADILLO DE BRÓCOLI Y POLLO:

Lavamos el brócoli, lo cortamos en ramilletes y lo cocemos al vapor. Guardamos los tallos del brócoli para hacer alguna crema de verduras.

Pelamos y troceamos el ajo, lo doramos en un poco de aceite junto a las anchoas. Añadimos el brócoli cocido, salamos con precaución ya que las anchoas llevan sal. Salteamos unos minutos y vamos chafándolo con un tenedor. Cocinamos 10 minutos.

Batimos el huevo con una pizca de sal.

En un plato mezclamos el pan rallado, con la cúrcuma, el curry y el perejil limpio y troceado.

Salamos los filetes de pollo, los pasamos por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Abrimos el pan por la mitad ponemos en una de las partes los filetes de pollo y encima el brócoli, acabamos poniendo el Provolone. Tapamos con la otra parte del pan. Calentamos en el horno a 200º hasta que el Provolone empiece a fundirse.

Si habéis leído toda la receta os merecéis un bocadillo como este.

Qué aproveche!!

BANH MI (BOCADILLO VIETNAMITA)

El Banh Mi es un bocadillo típico de la cocina vietnamita. Durante la ocupación francesa de Vietnam se hacían unos bocadillos llamados sándwiches franceses que consistían en una baguette que en su relleno llevaba paté, carne, queso y vegetales. Los vietnamitas lo adaptaron con ingredientes autóctonos y su pan además de harina de trigo incluía harina de arroz, de esta manera era mucho más asequible y se hizo muy popular entre los trabajadores pobres. Su relleno consiste en carne, zanahoria, mayonesa, encurtidos y como en todo hay variaciones, ya que podemos encontrar versiones con tofu y otros ingredientes. 

Busqué por Internet diferentes recetas y yo hice mi versión. Podéis poner el pan que más os guste, en mi caso es casero, una corona de pan rústico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 panecillos o baguettes pequeñas
• 1 zanahoria
• 6 pepinillos en vinagre
• 4 filetes de lomo a la plancha
• perejil o cilantro
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 ½ cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Pelamos la zanahoria y la cortamos en bastones finos.

Cortamos los pepinillos por la mitad a lo largo.

Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y maridamos en esta mezcla la zanahoria y los pepinillos unos 15 minutos.

En una sartén con unas gotas de aceite calentamos la salsa de soja, añadimos el lomo y dejamos que caramelice. Dejamos enfriar dentro de la sartén.

Cortamos el pan por la mitad y untamos la parte de la miga con mayonesa, ponemos el lomo, la zanahoria y los pepinillos escurridos. Espolvoreamos con perejil o cilantro limpio y troceado.

Ya tenemos un bocadillo diferente a los habituales listo para la cena del fin de semana, por ejemplo.

Buen provecho!!

PAQUITO DE CORDERO CON PIQUILLOS CARAMELIZADOS

Seguramente la mayoría conocéis el bocadillo de "Pepito de ternera", ahora se ha puesto de moda otro bocadillo el "Paquito de cordero", incluso hace un año hicieron un concurso para locales de restauración a través de Internet para encontrar el Paquito más viral. Tenía ganas de hacer uno de estos bocatas y me guardé una receta que vi en la web de Canal Cordero. Fue una cena estupenda de viernes. El pan lo compré ya que por horario no me dio tiempo a hacerlo. La cebolla y la salsa las preparé el día antes.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 barritas de pan
• 4 filetes de pierna o espalda de cordero sin hueso
• canónigos
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES PIQUILLOS:

• 6 pimientos del piquillo
• aceite de oliva virgen extra
• 1'5 cucharadas rasas de azúcar

INGREDIENTES CEBOLLA:

• 1 cebolla roja
• 75 ml. de vinagre de manzana o de vino 
• 125 ml. de agua
• 20 grs. de azúcar
• romero
• tomillo
• 2 clavos de especia
• pimienta negra en grano

INGREDIENTES SALSA:

• 75 grs. de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire 

PREPARACIÓN:

El día anterior podemos preparar la salsa mezclando todos los ingredientes, la ponemos en un tarro, tapamos y reservamos en la nevera.

La cebolla también podemos dejarla preparada la noche anterior, la pelamos y cortamos en juliana. En un cazo ponemos el agua, el vinagre, el azúcar, romero, tomillo, clavos y la pimienta en grano, ponemos a hervir durante un minuto, incorporamos la cebolla y cocinamos unos segundos. Escurrimos. Guardamos la cebolla tapada en la nevera.

Escurrimos los pimientos, pero reservamos el líquido. Los ponemos en una sartén con unas gotas de aceite y cocinamos un par de minutos a fuego medio, damos la vuelta, espolvoreamos el azúcar por encima, vertemos el líquido de los pimientos y dejamos que se evapore y caramelicen los pimientos, les damos la vuelta para que caramelicen por el otro lado y apagamos.

Hacemos la carne de cordero a la plancha con unas gotas de aceite, sal y pimienta.

Abrimos los panecillos por la mitad y los tostamos ligeramente.

Sobre la parte inferior de cada panecillo colocamos los pimientos, los canónigos limpios y encima los filetes de cordero, acabando con la cebolla y la salsa. Cerramos con la otra mitad del panecillo.

No perdáis mucho tiempo con las fotos que hay que comerlo recién hecho y una cerveza fresquita es perfecta.

Son varios pasos, pero nada complicados.

Feliz semana!!

PANECILLOS PARA HOT DOG

La mayoría de panecillos de este tipo que venden no acaban de convencerme, por ese motivo cuando vi la receta en el blog Dolcissima Stefy quise probarlos y estoy contenta con el resultado. Aunque hoy sea lunes, esta es una buena cena para el fin de semana, cuando nos apetece algo diferente a comer verdura. La masa se prepara la noche anterior, se deja en la nevera y se hornea al día siguiente.

Los he rellenado con Bratwurst picante y muy bien acompañados con unos chips de patatas fritas sabor bravas de El Cántabro y para beber una rica cerveza, Ex 1 IPA de Sevebrau, elaborada con 4 tipos diferentes de lúpulos americanos, con un sabor amargo, pero fresco a la vez y un bonito color. Todo delicioso.

INGREDIENTES: (4 o 5 panecillos)

• 160 ml. de leche
• 150 grs. de harina normal
• 100 grs. de harina de fuerza
• 25 grs. de mantequilla
• 12 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• 2,5 grs. de levadura fresca
• yema de huevo y un chorrito de leche para pintar

PREPARACIÓN:

La noche anterior preparamos la masa disolviendo la levadura y el azúcar en la leche tibia.

Mezclamos las harinas y vertemos la leche, incorporamos la mantequilla fundida y la sal. Amasamos durante 10 minutos.

Formamos una bola, la ponemos en un cuenco y tapamos. Dejamos en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, volcamos la masa sobre el mármol enharinado y la dividimos en 4 o 5 partes. Amasamos cada parte y le damos forma de panecillo alargado. Los vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, separando los panecillos.

Dejamos en el interior del horno apagado durante 2 horas.

Batimos la yema de huevo con un poco de leche y pintamos los panecillos con esta mezcla.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, el tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de los panecillos.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Feliz semana!!

HAMBURGUESA DE POLLO CRUJIENTE

Una hamburguesa casera de pollo para el fin de semana que se va acercando, podéis comerla dentro de pan o simplemente acompañada de una ensalada. Otra de las recetas que vi en el programa Cuines de TV3 y aunque la mayonesa era con aceite de coco yo utilicé una mayonesa de bote a la que le añadí especias.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
• harina de garbanzos
• 1 huevo
• maíz tostado (kikos)
• pan rallado
• 1 cogollo de lechuga
• 2 molletes o panecillos de hamburguesa
• 4 tomates deshidratados confitados en aceite
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• mayonesa
• jengibre
• cúrcuma
• perejil
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo en trozos muy pequeños o pasarlo por la picadora junto al perejil limpio. Salpimentar y añadir 2 cucharadas de harina de garbanzos. Mezclar.

Dividimos en dos partes y formamos 2 hamburguesas, poner en un recipiente, tapar y dejar reposar en la nevera un par de horas para que cojan cuerpo ya que están blanditas.

Añadimos a la mayonesa jengibre y cúrcuma, las cantidades según vuestros gustos. Mezclar y reservar en la nevera.

Machacamos el maíz tostado y mezclamos con el pan rallado.

Pasamos las hamburguesas por harina de garbanzos, luego por el huevo batido y al final por la mezcla de maíz tostado.

Freímos en un poco de aceite.

Abrimos los panecillos por la mitad y en la parte de abajo colocamos el cogollo de lechuga limpio y troceado, los tomates confitados en aceite y las hamburguesas. Regamos con la mayonesa de especias y tapamos con la parte superior del pan. 

No tardéis en sentaros a la mesa que la hamburguesa no espera.

McCHICKEN DELICATO

A muchos de los que tienen o han tenido niños pequeños les ha tocado comer alguna vez en una conocida cadena de comida rápida cuya especialidad principal son las hamburguesas, pocos se ha librado de ello. Posiblemente de no ser por los peques jamás entrarían en ese sitio. Por hacerlo de vez en cuando no es tan grave, pero no se debe abusar.

En Italia al McChicken Original conocido aquí por McPollo (un trozo de pollo rebozado acompañado de lechuga y mayonesa) se le han añadido dos nuevas variedades: McChicken Saporito y McChicken Delicato que es el que yo os traigo hoy gracias a Giallo Zafferano que ha tenido la suerte de participar en la presentación de estas nuevas recetas.

¿He hecho cambios? Pues sí, ellos lo presentan en pan de hamburguesa, pero yo tenía unas chapatas pequeñas que son perfectas. También he cambiado la mejorana por orégano y la salsa que ellos hacen con aceite de girasol yo la he elaborado con un buen aceite de oliva virgen extra que me gusta mucho ese sabor más potente, es de Aceites Echinac, empresa con más de 50 años elaborando aceites de una calidad excepcional, respetando las tradiciones y poniendo mucho cariño en su trabajo junto a una materia prima extraordinaria. Cuentan con la certificación de calidad ISO 9001-2008 y también la certificación del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE) para el envasado de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico. Podéis comprar estos aceites a través de su tienda on line a precios muy razonables, las monodosis son perfectas para llevar a cualquier sitio.

INGREDIENTES SALSA: (2 personas)

• 1 yema de huevo
• aceite de oliva virgen extra Echioliva
• sal
• un chorrito de vinagre de vino blanco
• 2 tomates secos en aceite

INGREDIENTES CREMA PARA REBOZAR:

• 50 grs. de harina
• 80 grs. de agua
• 15 grs. de cerveza
• piel rallada de limón
• sal
• orégano
• tomillo
• pimienta blanca molida

INGREDIENTES REBOZADO:

• sémola de grano duro
• pan rallado

INGREDIENTES SÁNDWICH:

• 2 chapatas pequeñas
• 200 grs. de pechuga de pollo sin piel ni huesos
• 1 calabacín pequeño
• queso Provolone 

PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa poniendo en el vaso de la batidora la yema de huevo y el vinagre. Vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que tenga una consistencia espesa. Salamos ligeramente e incorporamos los tomates secos escurridos de su aceite y cortados en trozos pequeños. Mezclamos y reservamos en la nevera.

Ahora hacemos la crema para rebozar mezclando la harina, la piel rallada de limón, sal, tomillo, orégano y pimienta, vertemos el agua y la cerveza y mezclamos hasta obtener una textura de papilla sin grumos.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en tiras de unos 3 mm. las cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite hasta que estén tiernas. Las cortamos en tiras pequeñas.

Cortamos la pechuga en filetes finos, los pasamos primero por la sémola, luego por la crema para rebozar y finalmente empanamos con el pan rallado. Freímos en abundante aceite entre 170 y 180º. Ponemos sobre papel absorbente.

Partimos los panecillos por la mitad y los tostamos ligeramente.

En la parte inferior de los panecillos ponemos filetes de pechuga, encima una loncha de queso Provolone, el calabacín y regamos con la salsa. Cerramos con la parte superior del pan y servimos inmediatamente.

Muy buen provecho, probadlo que os gustará!!

SÁNDWICH DE PULLED PORK

Esta receta de hoy es un poco a mi manera ya que es una receta un tanto exprés. El Pulled Pork es una receta típica de la gastronomía norteamericana, carne de cerdo que se prepara a baja temperatura para que quede muy tierna. Tenía ganas de probar, pero lo que me faltaba es tiempo. Tenía paleta de cerdo asada en la nevera y pensé que podía aprovecharlo. La receta original es de la web Recetas Americanas. La carne quedó tiernísima y con mucho sabor. Una rica cena de fin de semana.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de paleta de cedo asada Icarben
• pan (de hamburguesa, chapata, rústico, etc.)
• 1 hoja de laurel

INGREDIENTES ADOBO:

• 1/4 cebolla pelada y troceada
• 2 ajos pelados y troceados
• una pizca cayena molida
• una pizca comino molido
• 1 cucharadita de tomate concentrado o frito
• 1 cucharadita mostaza de Dijon 
• 1 cucharada de vinagre blanco
• una pizca de pimentón dulce
• una pizca de pimentón picante
• 1 cucharada de Ketchup
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire 
• 1 cucharadita de azúcar moreno 

PREPARACIÓN:

Trituramos todos los ingredientes del adobo.

Cortamos la paleta asada en lonchas y deshilachamos con las manos. Mezclamos con el adobo y reservamos tapado en la nevera unas horas o mejor toda la noche.

Ponemos en una sartén junto a la hoja de laurel y cocinamos a fuego medio unos diez minutos. Podemos añadir un poco de agua para que quede más jugoso.

Servimos dentro del pan elegido.

Buen provecho!!

BOCATA DE PAN DE PITA CON POLLO MARINADO

Era un sábado por la mañana, estaba pensando qué hacer para comer dando un repaso a lo que ya tenía en casa. De repente, la primera idea que se me ocurrió fue lo que iba a hacer para cenar, tenía pechuga de pollo en el congelador, yogur natural y unos panes de pita de Mission que llegaron en mi caja Disfrutabox "A la rica castaña" con los que hice estos ricos bocadillos que acompañé con una Cerveza tipo Lager aromatizada con Tequila de Desperados. En la caja venían muchas más sorpresas: Caldo Paella fácil de marisco de Gallina Blanca igual da que sea para una paella o cualquier plato de pescado, le dará a nuestras recetas un extra de sabor; Mini Mini galletas con chía y con quinoa de Alba Horneados, pequeños bocaditos ideales en cualquier momento, podemos tomarlas para acompañar un Nescafé Vainilla Latte de Nescafé Cappuccino; Pascual sin lactosa con cereales y semillas de Calidad Pascual; Monodosis de Luna de Miel, la miel de siempre en formato individual para llevarla a cualquier sitio; Les Recettes de l' Atelier Negro Almendras de Nestlé, un chocolate fundente con crujientes almendras y como siempre no puede faltar algo para nuestra belleza, en esta ocasión Evoque Pincel Polvos de Carobels, un pincel profesional fabricado con pelo de cabra natural para completar nuestro maquillaje con polvos translúcidos.

Si como me imagino todo esto os ha gustado y deseáis tener una caja similar cada mes en vuestra casa, pero sin obligación de permanencia, podéis suscribiros en su web. Y si además os gustaría un buen descuento en la primera caja tenéis que poner el código BETULO y os costará 9,99€ en vez de 15,91€.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 4 panes de pita Mission
• 300 grs. de pechuga de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de ajo molido
• 2 cucharadas de Ras el Hanout
• pimentón picante (opcional)
• sal
• salsa: 1 yogur natural, ajo molido, 2 cucharadas mayonesa y 1 cucharadita de mostaza)

PREPARACIÓN:

Cortamos las pechugas de pollo en tiras.

En un cuenco ponemos un poco de aceite, ajo molido, Ras el Hanout, sal y pimentón picante. Las cantidades de estas especias podéis echarlas al gusto, pero no os quedéis cortas que dan muy buen sabor. Mezclamos e incorporamos las tiras de pollo que se impregnen totalmente con este marinado. Tapamos y reservamos en la nevera como mínimo un par de horas.

Cocinamos en una sartén sin aceite.

Estos panecillos pueden hornearse o calentarse en una tostadora. Los hice en la tostadora. Luego se abren con la ayuda de un cuchillo o tijeras por la parte superior, quedará como una bolsa que rellenaremos con el pollo recién hecho.

Mezclamos el yogur con ajo molido, la mayonesa y la mostaza y regamos el interior de los bocatas con esta salsa.

Abrimos nuestra cerveza Desperados que aconsejan beber directamente de la botella y disfrutamos de una cena de fin de semana o del día que nos apetezca.

Buen provecho!!

BOCADILLO DE BERENJENA Y LACÓN

No es un bocadillo habitual, de hecho yo no lo había probado antes, pero después de probarlo ya puedo decir que esta combinación queda muy buena. La idea se le ocurrió a mi marido.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• pan
• 1 berenjena mediana
• 1 tomate mediano
• 100 grs. de lacón ahumado troceado
• queso parmesano

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y el tomate y los cortamos en rodajas que no sean muy finas. Las cocinamos a la plancha y en los últimos minutos ponemos un trozo de queso encima de cada rodaja de berenjena para que se funda ligeramente.

Pasamos también por la plancha el lacón, vuelta y vuelta.

Montamos el bocadillo cortando el pan por la mitad y encima de uno de los trozos ponemos la berenjena con el queso, el tomate y el lacón. Cerramos con la otra parte del pan y comemos recién hecho.

Qué aproveche!!

KEBAB DE MERLUZA

No siempre un bocadillo es un trozo de pan con embutido en su interior. Hay muchas clases de panes y también de rellenos. Este de hoy nos sirve para comer pescado y ensalada a la vez, una opción muy completa a la hora de la cena. La receta es de Bruno Oteiza en Hogarmanía. La original lleva entre los ingredientes de la salsa blanca una mezcla de especias llamada zaatar que yo cambié por zumaque que es una especia de color rojo intenso con sabor un poco ácido, empleada en la cocina de Líbano y Turquía sustituyendo al limón o al vinagre.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 3 panes de pita
• 500 grs. de merluza Peixe Coruña 
• 3 hojas de lechuga
• 1 tomate ensalada
• 1/4 de cebolla
• harina
• huevo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

INGREDIENTES SALSA BLANCA:

• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 yogur
• una pizca Ras el Hanout
• una pizca zumaque
• pimienta negra molida
• perejil picado

INGREDIENTES SALSA DE TOMATE:

• 200 ml. de salsa de tomate casera
• una pizca comino molido
• 2 cayenas

PREPARACIÓN:

Hacemos la salsa blanca mezclando bien todos sus ingredientes. Reservamos tapada en la nevera.

Para la salsa de tomate cortamos en trozos pequeños las cayenas y mezclamos con la salsa de tomate y los cominos. Reservamos.

Lavamos, secamos y troceamos la lechuga. 

Lavamos, secamos y cortamos el tomate en rodajas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Quitamos las espinas y la piel de la merluza, cortamos en trozos grandes. Salpimentamos. Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite. Escurrimos sobre papel absorbente.

Calentamos los panes y los rellenamos con la merluza, la lechuga, el tomate y la cebolla. Salseamos con las dos salsas reservadas.

Buen provecho!!!

BOCADILLITOS CAPRESSE Y VISITA CAVA CELLER VELL

Bocadillitos Capresse 

Bocadillito Capresse en primer plano 

Interior de los panecillos 

Resumen fotográfico de la visita a la cava Celler Vell 

La ensalada Capresse es muy conocida y sencilla de hacer: tomate, Mozzarella y albahaca. ¿Por qué no hacer con estos ingredientes unos bocadillitos que pueden servirnos de aperitivo o entrante? Sustituí la Mozzarella por un rico queso cremoso elaborado con leche cruda de vaca. Unos bocadillitos que podrían acompañarse con uno de los cavas de Celler Vell. 

El pasado sábado un grupo de blogueros amigos fuimos invitados a visitar la cava propiedad de la familia Estruch, situada en Sant Sadurní d'Anoia. Nos explicaron la elaboración del cava con todo su proceso, como antiguamente reposaba en unos pupitres y había que ir dándoles una pequeña vuelta botella a botella y actualmente este proceso está mecanizado. Miles de botellas reposando casi en penumbra a una temperatura constante, por ese motivo las cavas suelen estar bajo tierra, en el caso de estar al mismo nivel que el suelo habría que instalar una doble puerta.

Sabemos que más o menos todas las empresas de cava son parecidas, pero esta tiene un valor añadido que encanta a todos los que la visitan, una Maqueta Ferroviaria H0, donde podemos observar esta zona del Penedés con todo lujo de detalles, incluso el ir y venir de diferentes trenes.

Acabamos la visita con una merienda acompañada por tres cavas, entre ellos su cava ecológico Estruch ganador de varios prestigiosos premios que fue el que puso el broche final a tan amena visita. Los otros cavas que degustamos fueron el Brut Nature y el Rosado. Muchos de vosotros ya habéis probado estos cavas, a los que no, les recomiendo una visita a su tienda on line donde podréis adquirirlos y si tenéis ocasión una visita a la cava.

INGREDIENTES: (8 unidades)

• 125 grs. harina media fuerza nº 3 de Farinera Coromina 
• 15 grs. de azúcar
• 3 grs. de sal
• 20 grs. de albahaca fresca
• aceite de oliva virgen extra
• 7,5 grs. de levadura fresca
• 62,5 ml. de agua
• tomates de ensalada 
• queso Tou del Lluçanès  de Reixagó 

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las hojas de albahaca, las trituramos con 2 o 3 cucharadas de aceite.

En un cuenco grande mezclamos la harina y la sal, le damos forma de volcán.

Disolvemos la levadura en agua tibia y le añadimos el azúcar.

En el centro del cuenco ponemos la levadura disuelta y la albahaca, vamos mezclando con la harina y amasamos estirando y plegando. Dejamos reposar 10 minutos. Repetimos la operación un par de veces más hasta que veamos que la masa es elástica, fácil de manejar.

Formamos una bola y dejamos reposar tapada entre 60 y 90 minutos, con las altas temperaturas leva más pronto.

Dividimos la masa en 8 porciones, damos forma de panecillos y vamos colocando separados sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Dejamos que repose 1 hora dentro del horno apagado o tapados con un trapo de cocina.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 8 o 10 minutos, depende de cada horno.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lavamos y secamos los tomates de ensalada, los partimos en rodajas.

Abrimos los panecillos por la mitad, ponemos unas rodajas de tomate y las cubrimos con queso. Cerramos los panecillos y los servimos en bandejas de Packnwood.

Buen provecho!!

PAN DE PITA CON SALCHICHAS ESTILO GRIEGO

Pan de pita con salchichas y aceitunas Kalamaton rellenas de tomate deshidratado

Baklava

Qué bonito!! Daba pena deshacerlo

No quedó otra que destapar la caja para disfrutar de los productos 

Desde el sábado pasado tenemos en el Lidl los productos "Sabor de Grecia" en promoción, aquí os enseño una muestra, pero hay muchos más, solo debéis pasaros por la tienda que tengáis más cerca y comprobarlo, llenaréis el carro con ellos a buen precio.

La receta de hoy está hecha con ellos, la hice para cenar y fue una cena rápida y deliciosa.

Lo acompañé con unas aceitunas Kalamaton rellenas con tomate deshidratado #lidlgrecia y de postre la deliciosa Baklava.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 9 salchichas frescas
• 3 panes de pita con ajo y cilantro Eridanous #lidlgrecia 
• aceite de oliva virgen extra
• lechuga
• paté de pimiento y queso Feta Eridanous #lidlgrecia

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos la lechuga.

Pinchamos las salchichas y las cocinamos en una sartén con unas gotas de aceite.

Calentamos el pan en la tostadora o en el horno, lo abrimos por la mitad sin acabar de cortarlo del todo y untamos el interior con el paté, ponemos unas hojas de lechuga y las salchichas.

¿Os vais a perder esta rica cena? No!! Pues corriendo hacia el Lidl más cercano, no os vayáis a quedar sin.

SANDWICH DE COLORES

Parece que últimamente me ha dado por los colores, ayer fue el postre el que era de colores y hoy le toca el turno al sandwich y es que una receta con colorido siempre llama la atención y si además está buena, ya no podemos pedir mucho más, bueno si, que sea sana. Este es un sandwich bastante completo. Fácil de hacer y si contamos con unos botes de zanahoria y remolacha rallados ya tenemos parte de la tarea adelantada.

Conservas Hola nos ofrece diferentes vegetales rallados o cortados, listos para añadir a nuestras ensaladas. Es una empresa familiar que empezó en el año 1996 con 10 trabajadores y en la actualidad tiene 54, controlan todo el proceso desde el principio hasta que llega al consumidor ya que tienen sus propias fincas para el cultivo, cuentan con maquinaria de última generación y cumplen todos los requisitos de la ISO 9001.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 rebanadas de pan de molde
• 2 cucharaditas de mayonesa
• 2 o 3 cucharadas de remolacha rallada Conservas Hola
• 2 o 3 cucharadas de zanahoria rallada Conservas Hola
• 2 lonchas de pavo cocido
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Tostamos las rebanadas de pan.

Hacemos dos tortillas francesas de un huevo cada una. Los batimos con un poco de sal y cuajamos las tortillas en una sartén con un poco de aceite.

Mezclamos la mayonesa con la remolacha rallada bien escurrida.

Ponemos una tostada sobre cada plato y la cubrimos con la mezcla de la remolacha, encima ponemos una loncha de pavo cocido.

Tapamos con otra rebanada tostada y encima ponemos la tortilla y la zanahoria rallada y escurrida. Tapamos con la última rebanada de pan de molde y ya tenemos el sandwich listo. Lo acompañaremos con una buena cerveza, en esta ocasión la Doble de Morriña, una German Lager elaborada con cuatro maltas y dos lúpulos.