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martes, 25 de febrero de 2025

VASITOS DE SALMÓN CON CREMOSO DE AGUACATE



Un aperitivo para el fin de semana o para un día festivo, es sencillo y queda muy rico, se puede presentar en copas o como he hecho yo, en vasitos. La receta la vi en Club Royal, hice un pequeño cambio, la receta original llevaba yogur griego que yo cambié por queso crema.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • salmón ahumado
  • 100 grs. de queso crema
  • 1 ajo
  • zumo de limón
  • 1/2 aguacate
  • cilantro (opcional)
  • perejil
  • cebolla
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortamos una lámina de salmón ahumado en trozos y lo mezclamos con la mitad del queso crema, un poco de cebolla pelada y troceada, perejil limpio y troceado, una pizca de cilantro, unas gotas de zumo de limón y pimienta.

Pelamos el aguacate y lo chafamos, regamos con unas gotas de zumo de limón, añadimos la otra mitad del queso crema, un chorrito de aceite, el ajo picado y troceado. Salpimentamos.

En el fondo de los vasitos ponemos una capa de aguacate y encima una de salmón.

Si no se consumen inmediatamente los podemos reservar en la nevera, pero no demasiado tiempo.

Buen provecho!



martes, 18 de febrero de 2025

HABAS CON CHOCOS



La receta de hoy es típica de Huelva y supongo que cada casa tendrá su receta particular con sus variaciones, no hay una que sea la auténtica, pero todas deben ser muy sabrosas, no hay que ser puristas con este tipo de recetas.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de habas peladas congeladas o frescas
  • 500 grs. de choco o sepia
  • 1/4 de cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón dulce
  • pimienta negra molida
  • laurel
  • 3 ajos
  • perejil
  • sal
  • 1 o 2 rebanadas de pan
  • vino blanco seco

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite freímos los ajos enteros, sin pelar. Los retiramos y reservamos.

En el mismo aceite freímos el pan. Lo ponemos en el mortero y lo machacamos junto a los ajos pelados y un poco de perejil limpio.

En una cazuela con un un poco de aceite sofreímos la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños, añadimos una hoja de laurel y el choco o sepia limpio y cortado en tiras. Salpimentamos, doramos y vertemos el vino. Dejamos evaporar y echamos el pimentón y las habas. Cubrimos con agua. Añadimos el majado que tenemos en el mortero. Tapamos y cocinamos hasta que esté todo tierno.

Buen provecho!



miércoles, 29 de enero de 2025

BOQUERONES AL AJILLO



Cuando compro boquerones la mayoría de las veces los hago enharinados y fritos y algunas veces antes de pasarlos por harina les hago un adobo, pero esta vez los he hecho algo distintos, al ajillo y también están muy ricos. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 14 boquerones
  • 3 ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 o 3 cayenas
  • sal
  • un chorrito de vinagre de manzana o de vino blanco

PREPARACIÓN:

Limpiamos los boquerones y les sacamos las tripas, podemos dejar las cabezas o quitarlas. Los lavamos bien y escurrimos.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos pelados y troceados con las cayenas, cuando empiecen a coger color dorado incorporamos los boquerones y los freímos por los dos lados, vertemos un chorrito de vinagre, salamos y cocinamos 1 o 2 minutos.

Servir recién hechos.

Qué aproveche!




jueves, 23 de enero de 2025

COCA CON CALABAZA Y BACALAO




Una coca muy rica, una cena ideal para el fin de semana o cuando os apetezca. La vi en el Facebook de Bonpreu-Esclat aunque cambié tanto la masa como parte del relleno. El relleno original también llevaba pimiento verde, pimiento rojo y boniato, si se hace una coca grande es más fácil colocar más relleno, pero para dos personas era demasiado.


INGREDIENTES MASA: (2 personas)

  • 150 grs. de harina de fuerza
  • 100 ml. de agua tibia
  • 2,5 grs. de levadura fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO:

  • 100 grs. de bacalao desalado en tiras
  • 150 grs. de calabaza
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • pimentón

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la masa, desleímos la levadura en el agua tibia, mezclamos con la harina, luego ponemos la sal, el aceite y amasamos.

Formamos una bola, la ponemos en un cuenco, tapamos y dejamos levar 1 hora a temperatura ambiente.

Mientras, pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. Lavamos la berenjena y también cortamos en daditos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Ponemos en una sartén con un poco de aceite la calabaza, la cebolla y la berenjena, espolvoreamos con sal, pimienta y pimentón y salteamos hasta que esté blandito.

Estiramos la masa que quede de un grosor de 0,5 cms. y la colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Repartimos por encima las verduras, regamos con un poco de aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º 10 minutos, ponemos el bacalao por encima y terminamos la cocción, aproximadamente otros 10 minutos.

Buen provecho!




jueves, 19 de diciembre de 2024

CONCHAS DE HOJALDRE



¿Os falta alguna idea de aperitivo o entrante? El hojaldre siempre nos echa una mano para triunfar. La receta la vi en Zenzero e limone. Podéis cortar los círculos más grandes si son para un entrante. Estos tienen 7 cms. de diámetro. 


INGREDIENTES:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • leche
  • 60 grs. de atún en aceite de oliva
  • Mozzarella
  • hojas de lechuga
  • 25 grs. de mayonesa
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos círculos. Doblamos un poquito la parte superior de cada círculo y hacemos unos cortes verticales (ver foto).

Pintamos cada círculo con una mezcla de huevo y leche y cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que estén dorados. Dejamos enfriar.

Lavamos las hojas de lechuga y las secamos.

Desmenuzamos el atún escurrido y lo mezclamos con la mayonesa. Espolvoreamos con pimienta molida. 

Sobre cada concha colocamos un trozo de lechuga y encima la mezcla de atún. Formamos pequeñas bolitas con la Mozzarella como si fueran perlas y las colocamos en lo alto. Espolvoreamos un poco de pimienta y regamos con aceite.

Servir inmediatamente para que no se reblandezcan. Podéis tener horneado el hojaldre y preparado el relleno con anterioridad, pero solo lo pondremos encima en el momento de servir.

Y esta es la última receta de este año, nos vemos pasadas las fiestas navideñas.

  

                                                F E L I C E S    F I E S T A S!!!

jueves, 12 de diciembre de 2024

CORONA NAVIDEÑA DE HOJALDRE



Una idea de entrante o aperitivo muy navideño. Esta es una corona pequeña, pero podéis doblar los ingredientes para más comensales. También podéis variar el relleno, pues hay muchas posibilidades, si a los niños no les gusta el salmón ahumado seguro que se la comerán mejor si el relleno es de restos de pollo asado, por ejemplo. Y si no es época navideña, podemos hacer la corona con corazones en vez de estrellas. La receta la vi en Il caldo sapore del sud. En vez de Mascarpone puse queso crema.


INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

  • 1 lámina de hojaldre
  • 100 grs. de queso crema
  • pimienta blanca molida
  • piel rallada de limón
  • 100 grs. de salmón ahumado
  • huevo 
  • semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Ponemos el hojaldre sobre el papel en el que viene envuelto.

Cubrimos la mitad de la lámina de hojaldre con el queso crema, espolvoreamos con la pimienta blanca y la piel rallada de limón. Cubrimos esta mitad con el salmón ahumado. Cerramos con la otra mitad del hojaldre.

Con un molde cortador cortamos estrellas y algunas estrellas más pequeñas.

Las vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear formando un círculo y ligeramente superpuestas, encima de este círculo colocamos en algunas partes las estrellas que hemos cortado de un tamaño más pequeño.

Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con sésamo.

Con los restos de masa que han sobrado al cortar, los troceamos en rectángulos de unos 8 o 10 cms., los retorcemos, pintamos también con huevo batido y los horneamos junto a la corona.

Horneamos a 200º, 20-25 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

Dejamos entibiar y sacamos del horno con mucho cuidado de que no se rompa, lo ponemos sobre un plato grande o bandeja redonda.

Buen provecho!



martes, 3 de diciembre de 2024

REVUELTO DE COL CON BACALAO Y HUEVO



Antes de empezar con las grandes comilonas navideñas nos irá bien comer verdura y pescado, pero no es necesario que sean platos aburridos, seguro que la col de esta manera os apetece más.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de col
  • 30 grs. de cebolla
  • 250 ml. de caldo de pescado
  • 2 huevos cocidos
  • 125 grs. de bacalao desmigado desalado
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil

PREPARACIÓN:

Calentamos el caldo de pescado y cocemos la col limpia y troceada y la cebolla pelada y cortada en juliana. Lo cocinamos con la tapa.

Escurrimos y reservamos.

Salteamos el bacalao en un poco de aceite, incorporamos la col con la cebolla cocidas y cocinamos unos minutos todo junto. Espolvorear la pimienta. Probar de sal por si la necesita.

Servimos con los huevos cocidos troceados espolvoreados por encima y un poco de perejil limpio y troceado.

Buen provecho!



jueves, 28 de noviembre de 2024

ANTXOPI



Hace unas semanas os puse un pintxo vasco, el Bilbainito, hoy os traigo otro, este es un clásico de Vitoria-Gasteiz y pronto os traeré otro de Donostia. Los tres son de Euskadi Gastronomika.


INGREDIENTES:

  • pimientos del piquillo en conserva
  • filetes de anchoa
  • huevo cocido picado
  • aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo y cayena
  • mayonesa
  • rebanaditas de pan

PREPARACIÓN:

Un día antes podemos preparar el aceite aromatizado que también nos puede servir para condimentar otros platos. Mezclamos aceite con ajo pelado y troceado y cayena troceada. Lo guardamos en un recipiente cerrado y lo removemos de vez en cuando para que coja sabor.

Encima de cada rebanadita de pan (podemos tostarlo o no) ponemos un pimiento del piquillo y un filete de anchoa. Espolvoreamos con el huevo cocido picado y encima colocamos un poco de mayonesa. Regamos con el aceite de ajo y cayena.

Buen provecho!



jueves, 14 de noviembre de 2024

COL MELOSA CON VINAGRETA DE ANCHOA Y GRANADA



Nunca había cocinado la col de esta manera, vi la receta en un video de Ametller Origen y despertó mi curiosidad, tenía una col de la que ya habíamos consumido muchas hojas exteriores en otras recetas y por lo tanto lo que quedaba no era muy grande, ideal para dos personas. El resultado fue muy bueno. Frutos secos podéis poner los que tengáis.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 col pequeña
  • granada
  • 3 filetes de anchoas en aceite de oliva
  • frutos secos: anacardos, nueces y almendras
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • zumo y piel rallada de limón
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortar la col por la mitad y cada mitad en 3 o 4 trozos, lavarla y secarla bien.

En una sartén con un poco de aceite marcamos la col por todos los lados. Vertemos 1/2 vaso de agua o caldo de verduras. Cocinamos tapada hasta que esté tierna dando la vuelta a media cocción, si es necesario añadimos algo más de agua. No necesita sal ya que las anchoas de la vinagreta la llevan.

Hacemos la vinagreta machacando en el mortero las anchoas junto a los frutos secos, el perejil, pimienta, un chorrito de zumo, piel rallada de limón y un chorro de aceite de oliva. Dejamos reposar 10 minutos.

Servimos la col con la vinagreta por encima, regamos con el líquido que queda de cocinar la col y añadimos unos granos de granada.

Buen provecho!




miércoles, 23 de octubre de 2024

BERENJENAS RELLENAS DE MEJILLONES EN ESCABECHE



En alguna ocasión compramos bastantes berenjenas y después de prepararlas de distinta manera resulta que nos queda una en la nevera esperando su oportunidad. Una solución es hacerla rellena y para ello podéis mirar qué tenéis en la nevera o en la despensa para organizar una buena comida. Os dejo una idea que está muy rica. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 berenjena grande
  • cebolleta o cebolla
  • 1 ajo
  • pimentón dulce o picante
  • comino molido
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavar la berenjena, pinchar la piel y ponerla en un recipiente apto para microondas, tapar y cocinarla a la máxima potencia unos 10 minutos aproximadamente, ha de quedar tierna. También se puede cocinar en el horno, pero para una sola berenjena es mejor el microondas.

Sofreír con un poco de aceite el ajo pelado y troceado junto con 1/2 cebolla o cebolleta, si es muy grande con 1/4 tendréis suficiente. Cuando la cebolla esté tierna agregamos pimentón y comino. Mezclamos. 

Incorporamos los mejillones enteros o troceados, depende del tamaño que tengan y la mitad del escabeche. Removemos para que quede bien mezclado.

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, las vaciamos quitando la pulpa, troceándola y mezclando con los mejillones. Con esta mezcla rellenamos las pieles. Para mi gusto no necesita sal, el escabeche ya la contiene.

Si el relleno se ha enfriado podemos darle un minuto de microondas para que vuelva a estar caliente y listo para comer.

Buen provecho!



martes, 8 de octubre de 2024

HAMBURGUESAS DE MERLUZA, ATÚN Y GAMBAS AL CURRY



Cuando oímos la palabra hamburguesa nos echamos las manos en la cabeza pensando en comidas poco sanas, nada más lejos de la realidad si se hacen con ingredientes de calidad, además no siempre tienen que ser de carne. Hoy os traigo una receta que está muy rica y sana. 

Cuando descubrí el contenido de mi caja Disfrutabox con el título "Origen" y vi el Pan burguer brioche 4 uds. St. Pierre tuve claro que la receta de este mes sería una hamburguesa, pero quería algo diferente. Pensando y viendo los ingredientes que ya tenía se me ocurrió esta receta que espero os guste y os animéis a probarla.

Pero no solo esto venía en la caja, había más: Bebida de centeno de Vivesoy, con centeno 100% cultivado en España. Para tomarla sola o con café, al gusto de cada uno; Batido sabor cookies de Dinamic Protein que podéis llevar con vosotros para tomar en cualquier momento; Finas barquillo chocolate negro de Fontaneda, crujientes y deliciosas, para acompañar el café; Tableta de chocolate con leche 150 grs. de Nestlé Extrafino con leche procedente de la Cornisa Cantábrica; Mermelada de naranja amarga de La Vieja Fábrica, sin colorantes ni conservantes para vuestros desayunos y postres; Melocotón tripack en zumo de uva de Helios sin azúcar añadido ni edulcorantes; Tang naranja para preparar hasta un litro de refresco con solo 22 calorías por vaso de 200 ml.; El Águila sin filtrar y El Águila sin filtrar 0,0, antes de tomarla hay que darle la vuelta, de esta manera disfrutaremos de todo su sabor; Fregasuelos para mascotas Asevi para tener nuestros suelos limpios y perfumados sin molestar a las mascotas; Green caviar facial serum de Skin Chemists antioxidante e hidratante para nuestra piel, de uso diario por la mañana y por la noche.

¿Qué os ha parecido la caja? Si también os gustaría tener cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta llena de productos novedosos de alimentación, belleza e higiene y sin obligación de permanencia solo tenéis que entrar en su web para suscribiros. Si además os apetece un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€. Ah, los suscriptores con más antigüedad de vez en cuando reciben un producto extra.


INGREDIENTES: (4 personas)

  • 300 grs. de merluza sin piel ni espinas
  • 50 grs. de gambas peladas
  • 60 grs. de atún en aceite de oliva escurrido
  • 1 huevo
  • perejil
  • sal
  • curry
  • mayonesa
  • lechuga
  • tomate
  • 4 panecillos burguer brioche

PREPARACIÓN:

Trocear en trozos muy pequeños la merluza, las gambas y el atún. Añadir perejil limpio y troceado, una pizca de sal, una pizca de curry y el huevo batido. Mezclar bien. Tapar y dejar unas horas en la nevera para que la masa sea más consistente y no sea necesario añadir pan rallado.

Formar las cuatro hamburguesas, cocinarlas a la plancha con un poco de aceite. Dar la vuelta con cuidado para que se hagan por los dos lados.

Untar cada mitad del panecillo con mayonesa, poner encima la lechuga limpia y seca, el tomate en rodajas y la hamburguesa.

Buen provecho!



miércoles, 25 de septiembre de 2024

ENSALADA DE CALABACÍN Y SALMÓN AHUMADO



Otra ensalada, totalmente distinta a la anterior, pero igualmente rica. Esta receta la vi en Gusto amore e fantasie di Angie 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 o 2 calabacines
  • 75 grs. de salmón ahumado
  • zumo de 1/2 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • alcaparras
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavar y secar los calabacines, quitar los extremos y cortar a lo largo en láminas finas.

Mezclar aceite y zumo de limón, alcaparras, sal y pimienta, el zumo un poco a vuestro gusto, según os guste más o menos ácido y la sal poca, el salmón ahumado y las alcaparras ya contienen sal. Incorporamos el calabacín. Tapamos y dejamos macerar en la nevera 2 o 3 horas.

Servimos poniendo una capa de calabacín, encima el salmón ahumado troceado y regamos con el líquido del marinado.

Buen provecho!



lunes, 15 de julio de 2024

HUEVOS REVUELTOS CON MANZANA Y BACALAO




Toca la receta del mes de Disfrutabox, como sabéis es una caja llena de agradables sorpresas de alimentación, hogar y belleza  que cada mes podéis tener en vuestra casa. En esta ocasión su título es: "Campamento de verano", tengamos vacaciones o no es una época para disfrutar más de las actividades al aire libre.

Para la receta de hoy he elegido Sazonador huevos revueltos de Just Spices, una mezcla de especias que contiene sal marina, pimienta negra de Tellicherry, pimiento, perejil y cebollino. No solo para huevos revueltos, seguro que queda muy bien con un plato de pasta, con pollo, etc. La receta la vi en el Facebook Academia Leonesa Gastronomía.

Ahora os detallo el resto de productos de esta caja: Extra chocolate y avellanas de Kellogg's, rica granola para empezar bien el día; Lulu bizcochillo pepitas chocolate, ricos y tiernos bizcochos de solo 30 grs., para desayunos o meriendas, en formato individual; Bifrutas edición especial verano con piña tropical y granada para refrescarse; Frosty Pocket de Granizados Maresme, lo ponéis en el congelador y apretando con las manos tendréis un sabroso y refrescante granizado, los hay en varios sabores; Maisson Perrier energize, agua con gas, energizante y sin taurina; Ladrón de Verano, un tinto de verano con sabores cítricos; Salvelox Aqua Block apósitos para que cualquier pequeña herida quede bien protegida sin mojarse; Insecticida líquido Casa Jardín porque verano y bichitos van de la mano; Sérum facial noche Bakuchiol + vitamina C de Kueshi Apoteke, alternativa vegana al retinol, 3 gotas cada noche son suficientes para proteger nuestra piel; Gel de baño y loción hidratante piel sensible de Mussvital Dermactive, no solo la piel de la cara necesita cuidados, la del cuerpo también y cuando es sensible no le sirve cualquier producto.

¿Os parece interesante el contenido de esta caja? Pues si os suscribís tendréis cada mes en vuestra casa una caja llena de variados productos parecidos a estos y sin obligación de permanencia. De todos modos, la veteranía es un grado y de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo en la caja les viene un producto extra. Seguramente también os parecerá bien un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 manzana
  • 1 ajo
  • 3 huevos
  • 250 grs. de migas de bacalao desalado
  • 4 langostinos pelados
  • 1 patata
  • 1 cucharadita colmada de sazonador de huevos revueltos

PREPARACIÓN:

Pelamos la patata, la lavamos, secamos y cortamos en tiras finas como si fueran patatas paja. Podemos dejarlas 15 minutos en remojo para que pierdan el almidón, luego escurrir y secar bien.

Las freímos en abundante aceite y al sacarlas las ponemos en un plato con papel absorbente.

En una sartén grande con un poco de aceite freímos el ajo pelado y troceado, cuando empiece a dorarse añadimos la manzana pelada y cortada en trozos pequeños, el bacalao, los langostinos y las patatas. Incorporamos los huevos batidos y el sazonador, removemos sin parar hasta que cuaje y servimos.

Para mi no necesita más sal, el sazonador la lleva y el bacalao siempre deja un toque salado, pero a vuestro gusto, podéis añadir una pequeña cantidad.

Y de momento el blog continua en modo vacaciones, pero sigo preparando recetas...

Feliz verano!



jueves, 30 de mayo de 2024

ENSALADA DE COUS-COUS CON ESPINACAS



Ya sé que la receta que subí ayer también llevaba espinacas, pero es distinta y es que la bolsa contenía 300 grs., como gasté 50 grs. me quedaba una buena cantidad que no había que dejar mucho tiempo y se echaran a perder. Pensé que hace tiempo que no subo una receta de cous-cous y se me ocurrió esta ensalada con lo que ya tenía en casa. 


INGREDIENTES: (2 personas) 

  • 100 grs. de cous-cous
  • 250 grs. de espinacas limpias y troceadas
  • 1 cucharadita de curry
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceitunas
  • barritas surimi
  • boquerones en vinagre

PREPARACIÓN:

Cocinamos el cous-cous según las indicaciones del fabricante, en mi caso se pone a hervir 100 ml. de agua con un chorrito de aceite, una pizca de sal, el curry y la pimienta. Cuando hierve se apaga el fuego y se echa el cous-cous. Se remueve, se tapa y se deja reposar 3 minutos.

Ponemos el cous-cous ya cocido en un cuenco y separamos los granos con la ayuda de un tenedor para que no quede apelotonado.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las espinacas hasta que estén tiernas. Salamos ligeramente.

Mezclamos las espinacas con el cous-cous y añadimos aceitunas a nuestro gusto cortadas en rodajas, el surimi cortado en trozos y removemos. Reservamos en la nevera para que se enfríe, también se puede comer tibia esta ensalada.

Servimos adornado con un boquerón en vinagre.

Buen provecho!



miércoles, 22 de mayo de 2024

CALAMARES A LA ROMANA DE CAN ROCA



Hace mucho tiempo que tenía anotada esta receta que había visto hacer por alguna cadena de televisión a la madre de los hermanos Roca y por fin la hemos probado y nos ha gustado mucho, un rebozado crujiente y sabroso. Ella recomienda que el calamar sea fresco, merece la pena porque gana en sabor. 


INGREDIENTES: (3 personas)

  • 250 grs. de calamar fresco cortado en rodajas
  • 100 grs. de harina
  • 1 chorro de sifón o agua con gas fría
  • 1 yema de huevo
  • 1/3 de cucharadita de bicarbonato
  • un chorrito de coñac
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • mayonesa
  • piel rallada de limón

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el calamar y lo escurrimos.

Mezclamos la harina, con la yema de huevo, el agua con gas, el coñac, sal y el bicarbonato. La mezcla ha de quedar como una papilla bastante espesa. Podemos hacer la prueba metiendo en la masa el dedo limpio, ha de quedar bien cubierto, pero ha de gotear. Si la masa está demasiado espesa vamos añadiendo agua con gas poco a poco hasta tener la densidad adecuada. Si quedara demasiado clara le añadiríamos un poco de harina. Guardamos la mezcla tapada en la nevera toda la noche.

Salamos y enharinamos las anillas de calamar y las metemos en la mezcla, que queden bien cubiertas.

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos con un poco de mayonesa a la que le habremos añadido la piel de limón rallada.

Buen provecho!



jueves, 9 de mayo de 2024

RISOTTO DE GAMBAS Y AZAFRÁN



Vi este risotto en el Facebook de Ducros y me convenció, lo único que cambié es que no puse mantequilla, para mi ya queda suficiente cremoso. Si no tenéis caldo de pescado y las gambas no están peladas, las peláis y con las cabezas y pieles hacéis un fumet, queda muy sabroso. No necesita sal, el caldo ya la lleva.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 150 grs. de gambas peladas
  • 150 grs. de arroz
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 ajo
  • un chorro de vino blanco
  • 1/2 litro de pescado, aprox.
  • azafrán
  • queso Parmesano rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • perejil

PREPARACIÓN:

Calentamos el caldo y apartamos una pequeña cantidad donde infusionamos el azafrán.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos las gambas y cuando tengan color las sacamos de la cazuela y reservamos.

Agregamos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco a medida que se absorba, al final añadimos el azafrán infusionado, las gambas, el queso Parmesano rallado y espolvoreamos con un poco de pimienta.

Servimos adornado con el perejil limpio.

Buen provecho!



jueves, 11 de abril de 2024

MERLUZA AL LIMÓN



Si queréis un plato ligero y sano para la hora de la cena, también sirve para mediodía, sea laborable o festivo, os recomiendo esta receta que además no os llevará mucho tiempo hacerla ni necesitaréis comprar ingredientes que son difíciles de encontrar. La vi en Piovono ricette 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de lomos de merluza sin espinas
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 1/2 cebolla
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • piel de limón rallada
  • pimienta blanca molida
  • 30 ml. de zumo de limón
  • 40 ml. de agua
  • 1 cucharadita de Maizena


PREPARACIÓN:

Lavamos y escurrimos bien los lomos de merluza.

Pelamos y cortamos en daditos la zanahoria, el apio y la cebolla. Salteamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos perejil limpio y troceado. Cocinamos a fuego bajo hasta que empiecen a ablandarse.

Agregamos la merluza y salpimentamos, cocemos dos o tres minutos, le damos la vuelta a la merluza, vertemos un poco de agua y cocinamos tapado unos 4 minutos.

Mientras, mezclamos el zumo de limón con el agua y la Maizena para que no queden grumos. Vertemos sobre la merluza y cocinamos a fuego vivo justo para que la salsa espese.

Servimos con la piel de limón rallada por encima.

Buen provecho!



jueves, 14 de marzo de 2024

LENTEJAS CON CREMA DE BACALAO Y SU CRUJIENTE



Hace unos días por Internet vi un vídeo de la cocinera Ada Parellada en la que nos daba tres recetas para hacer lentejas. Me quede con esta porque me pareció muy original, sencilla y rica y no me equivoqué. Os la recomiendo.

En mi caso el bacalao eran migas y no tenía piel, pero tenía de una preparación anterior unas pieles que había congelado y fueron las que usé para el crujiente. Así que recordad cuando compréis bacalao, lleve piel y no se necesite la guardáis en el congelador para luego hacer un crujiente muy rico. También se pueden encontrar en la sección de snacks de algún supermercado.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 230 grs. de lentejas cocidas
  • 170 grs. de bacalao desalado
  • 1 ajo
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml. de nata líquida
  • pieles de bacalao

PREPARACIÓN:

Cocí las lentejas al dente con abundante agua y un poco de sal. Escurrir. Una vez cocidas el peso fue de 230 grs. (no las pesé en crudo), pero también las podéis usar de bote. Las cantidades es algo orientativo, depende de vuestro apetito. En este caso no es una cantidad muy grande.

Las pieles de bacalao se secan con un papel de cocina y se ponen en una bandeja al horno a 180º hasta que queden crujientes. Las podéis hacer el día anterior. Intentad aprovechar el horno con otra preparación para no malgastar energía. 

En una cazuela con aceite a fuego bajo añadís el ajo pelado y troceado para confitarlo, cuando empiece a dorarse se añade el bacalao y se apaga el fuego. Ada Parellada retiraba el ajo, no lo hice porque su sabor nos gusta.

Se tritura el bacalao con todo el aceite y la nata. Se pone esta crema en la cazuela, luego las lentejas, se remueve todo bien y se calienta unos minutos. No suele necesitar más sal, pero eso ya va a vuestro gusto.

Se sirve acompañado de las pieles crujientes de bacalao.

Este año adelanto las vacaciones del blog de Semana Santa, iba a publicar, pero al final me he dado cuenta que van a ser unos días de mucho trabajo. Intentaré leer vuestros posts y si puedo os comentaré, pero publicaré una vez terminada la Semana Santa.



miércoles, 28 de febrero de 2024

PASTA CON SALSA DE ACEITUNAS NEGRAS



No es un plato fotogénico, pero en cuanto leáis los ingredientes seguro que ya os empieza a gustar. La receta la vi en Allacciate il grembiule 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 170 grs. de pasta
  • 50 grs. de aceitunas negras (pesadas después de quitar el hueso)
  • 50 grs. de almendras
  • 1 filete de anchoa en aceite de oliva
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 20 grs. de queso Parmesano rallado
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • sal

PREPARACIÓN:

Trituramos las aceitunas ya deshuesadas junto a las almendras y la mitad del aceite. Añadimos el queso Parmesano, las alcaparras, la anchoa y el resto del aceite. Trituramos hasta que esté todo bien mezclado.

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurrimos reservando un poco del agua de cocción. 

Agregamos a la salsa un poco del agua de cocción de la pasta y calentamos en una cazuela, incorporamos la pasta, mezclamos y servimos.

Buen provecho!



martes, 27 de febrero de 2024

ALCACHOFAS CON GUISANTES, MENTA Y SEPIA



La idea de esta receta viene de la revista de El Corte Inglés y digo idea porque cambié algunas cosas, la origina era con alcachofas en conserva, guisantes en conserva que yo cambié por alcachofas frescas y guisantes congelados y en vez de cebolla puse puerro. Igual se tarda un poco más en hacer este plato, pero el resultado nos gustó mucho. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 2 alcachofas grandes
  • 1/2 puerro
  • 50 ml. de vino blanco
  • 200 grs. de guisantes congelados
  • menta fresca
  • 250 grs. de sepias pequeñas
  • mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • 300 ml. de caldo de pescado o de marisco
  • sal
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Quitamos la capa exterior del puerro y lo cortamos en rodajas finas.

Quitamos las hojas externas más duras de las alcachofas, cortamos en 10 o 12 trozos, pelamos los tallos.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el puerro, añadimos las alcachofas, damos unas vueltas y vertemos el vino. Dejamos evaporar.

Vertemos el caldo de pescado o marisco y cocinamos un par de minutos, agregamos los guisantes, la menta limpia y un poco de mantequilla. Salpimentamos.

Limpiamos las sepias, cortamos en tiras y las cocinamos a la plancha.

Incorporamos las sepias a la cazuela de las alcachofas, cocinamos todo junto unos minutos.

Servimos. 

Buen provecho!