Mãos macias e perfumadas!

Como todo mundo que gosta de cozinhar, eu lavo as mãos inúmeras vezes enquanto estou na cozinha. Para não ficar lavando as mãos com detergente, há algum tempo eu estava mantendo um frasco de sabonete líquido bactericida na pia da cozinha. Mas para ser sincera, não estava muito satisfeita com ele: além do perfume não ser dos melhores, a embalagem não era nada bonita. Pode parecer frescura, mas gosto da minha pia arrumadinha! Então, há alguns meses, tive uma ótima surpresa: ganhei uma cesta com produtos Mahogany feitos especificamente para serem usados na cozinha!

A Mahogany lançou duas linhas de sabonetes líquidos Chef de Cuisine: dois extra concentrados, de Chá Branco ou Calêndula, da foto acima, e os sabonetes cremosos para redução de odores, de Verbena e Frutas Exóticas, da foto abaixo. Os aromas são deliciosos e as embalagens são muito elegantes! No momento, o que está na minha pia é o de Verbena e ele está mais do que aprovado!

Isto não é um anúncio pago, só estou compartilhando com vocês uma dica de produtos excelentes que tive a oportunidade de experimentar e gostaria de recomendar. Em Campinas e região existem lojas exclusivas da Mahogany no Campinas Shopping, Parque Dom Pedro Shopping, Tivoli Shopping de Santa Bárbara d'Oeste e Shopping Patio Limeira. Para encontrar uma loja perto de você, acesse www.mahogany.com.br

Matrioskas

Acredito que as matrioskas -- bonequinhas russas que se encaixam umas dentro das outras -- sempre fizeram sucesso pelo mundo afora, principalmente como brinquedos ou objetos de decoração. Eu sempre achei as matrioskas muito fofas, mas elas só chamaram a minha atenção quando começaram a aparecer em utensílios de cozinha. E pelo visto fizeram sucesso nessa área também, pois há cada vez mais produtos com o formato ou a estampa das bonequinhas russas! Eu ainda não tenho nenhum, mas alguns já entraram para a minha lista de desejos...

Canecas e copos coloridos da Rosamundo.

Canecas com tampa da Pepper.

Garrafa térmica da Vila Objeto.

Colheres e copos medidores e copos de vidro da Coisas da Doris.

Shiitake, Shimeji e Frigideiras

Como não sou diferente de todos que gostam cozinhar, mesmo tendo uma cozinha muito bem equipada, sempre acho que falta alguma coisa. Por isso não resisto quando vejo novos utensílios bonitos e úteis. Eu "pensava" que não estava precisando de mais nenhum tipo de panela, quando descobri estas frigideiras maravilhosas! Aí me dei conta de que eu estava realmente precisando de uma frigideira funda para preparar meu refogadinho de cogumelos frescos... E ela é realmente perfeita, além de ser leve e ter um design ultra moderno.

A frigideira estilo italiano Chef Gourmet eu ainda não estreei, mas quem não se sentiria um verdadeiro chef com uma belezinha destas na mão? As duas frigideiras são da marca Fortaleza e, além da qualidade, têm um preço super honesto. Para saber onde encontrá-las na sua região, é só acessar o site da Alumínios Fortaleza. E segue a receita do refogado de cogumelos, que pode ser servido de várias maneiras. Eu costumo servir com macarrão (no momento estou apaixonada pelo linguini), carne, no pão italiano e até como cobertura de pizza! E você pode trocar o shiitake e o shimeji por 200g do cogumelo de sua preferência. Todos ficam deliciosos!

Refogado de Shiitake e Shimeji

100g de shimeji

100g de shiitake fatiado

2 colheres (sopa) de manteiga

5 colheres (sopa) de shoyu

4 colheres (sopa) de saquê

Cebolinha picada, a gosto

No fogo baixo, refogue os cogumelos na manteiga por uns 5 minutos. Adicione o shoyu (eu uso o light, com menor teor de sódio) e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o saquê (eu uso o Azuma Mirin), deixe refogar mais alguns minutos e está pronto! Adicione a cebolinha picada e sirva.

Parabéns, Chocorango!

No dia 22 de julho o blog Chocorango completa 2 anos, mas são os leitores que ganham presentes! A Talita está sorteando brindes incríveis para comemorar a data, e é claro que o Cinara's Place não poderia ficar de fora. Acesse o Chocorango e concorra a um kit da Lojinha Cinara's Place! E não deixe de conferir as deliciosas receitas da Talita, é claro... Parabéns à Talita e ao Chocorango pelos 2 anos de sucesso!

Visitem a lojinha!

A Lojinha do Cinara's Place
acaba de ser inaugurada!

Cliquem no letreiro acima
e conheçam os produtos à venda!

Espero vocês lá!

Promoção Imperdível!

Quem acompanha o Cinara's Place já deve ter percebido que eu nunca publiquei postagens com promoções e sorteios. Mas eu não poderia deixar de participar de uma promoção tão gostosa quanto esta, e também dar a meus leitores a chance de ganhar prêmios super bacanas! O site de gastronomia Vamos Cozinhar fez uma parceria com o Cinara's Place e com outros deliciosos blogs de culinária: é a promoção Vamos Blog Clube que já começou a todo vapor! Vejam como é fácil participar:

1) Acesse o site da promoção Vamos Cozinhar e escolha a receita que você quer aprender.

2) Assista ao vídeo e conte quantas vezes o logo do Vamos Blog Clube aparece.

3) Preencha seus dados e você já estará concorrendo automaticamente!

Vocês podem ganhar kits do Vamos Cozinhar, livros de gastronomia e até dois jantares com acompanhantes no restaurante Obá, em São Paulo. E eu não vou ficar de fora: ao indicar o Cinara's Place como o blog onde vocês ficaram sabendo da promoção, eu poderei gravar um vídeo com uma receita exclusiva para o site Vamos Cozinhar! Não seria o máximo? Não deixem de participar da promoção, estou contando com vocês!

CLIQUE AQUI E PARTICIPE AGORA!

Reciclagem de Óleo de Cozinha

O que vocês costumam fazer com o óleo que sobra das frituras? A maioria das pessoas já sabe que ele não deve ser jogado no ralo da pia, do tanque ou no vaso sanitário, pois o óleo provoca o entupimento das tubulações nas redes de esgoto, aumentando em até 45% os custos de tratamento, além de ser prejudicial ao meio ambiente. Também não é aconselhável colocar o resíduo dentro de uma garrafa plástica e jogá-la no lixo, pois, em caso de vazamento, o óleo pode contaminar águas subterrâneas. Então, o que fazer com o óleo de cozinha usado? Desde que me mudei para meu prédio atual, há cerca de um ano e meio, eu tenho armazenado o óleo em garrafas de refrigerante. Como não faço muita fritura em casa, a quantidade não era grande, mas eu já tinha duas garrafas de dois litros quase cheias. Decidi procurar locais que coletassem esse óleo em Campinas, e felizmente encontrei várias opções, que decidi compartilhar com vocês.

Eu acabei recorrendo a um ponto de coleta da Porto Seguro Seguros, que fica perto da escola do meu filho. Eles fornecem um minigalão de boca larga (que aparece na foto acima) para colocarmos o óleo a ser descartado, que depois será reciclado e servirá de matéria-prima para a fabricação de biodiesel. Além da Porto Seguro, que tem mais de 40 endereços na Grande São Paulo, Santos e Campinas, outros locais coletam óleo de cozinha usado, como algumas lojas do supermercado Pão de Açúcar, e a Ecóleo, Associação Brasileira para Sensibilização, Coleta e Reciclagem de Resíduos de Óleo Comestível, que possui pontos de coleta espalhados por todo o país. Acessem os seguintes sites para encontrar o local mais próximo de você:

Porto Seguro – Reciclagem de Óleo de Cozinha

Estações de Reciclagem Pão de Açúcar – Unilever

Ecóleo (acesse o item "ecopontos")

CATS

Prometo que ainda esta semana publico uma receitinha nova, mas eu não poderia deixar de dar esta dica cultural porque, como dizem os Titãs, "a gente não quer só comida, a gente quer comida, diversão e arte"! Ontem fui assistir ao musical Cats, em cartaz no Teatro Abril em São Paulo, e foi simplesmente fantástico! Eu já tinha visto a montagem americana e, como sempre, a produção brasileira deste espetáculo que fez história na Broadway está impecável. As letras em português são do talentoso Toquinho, e conseguem fazer rir e também chorar. Eu sempre fui apaixonada por Cats: além de falar de gatos, que eu adoro, a coreografia, a música e o figurino são encantadores... Sem contar que, há quase dez anos, eu tive o privilégio de traduzir uma das montagens de Cats para o canal A&E. Mesmo sabendo as letras de cor, eu nunca me canso dos Jellicle Cats! Para mais informações, acessem o site do musical Cats.

Arquivando Receitas

Definitivamente, um dia eu vou precisar de um caderno de receitas digital como este aqui em cima. Eu sempre gostei de novidades eletrônicas, e este Demy (ou algo similar) já está em vias de se tornar algo muito útil (e futuramente indispensável), pelo menos para mim. Ele arquiva até 2.500 receitas, possui três timers (hoje eu uso dois), faz conversões de pesos, medidas e temperaturas, possui um dicionário de substituição de ingredientes e várias outras funções bacanas. A tela é sensível ao toque, e o aparelho é de plástico durável e resistente a derramamentos, o que é crucial para os cozinheiros mais "estabanados".

Atualmente, eu arquivo minhas receitas da seguinte forma: primeiro, ao encontrar algo interessante na internet, eu salvo no Delicious, um site super prático para salvar, catalogar e organizar páginas da internet. Para vocês terem uma idéia, hoje eu tenho mais de 550 receitas salvas no Delicious, das quais eu devo ter testado cerca de 10%. Quando decido fazer alguma receita, eu acesso o site ou blog através do Delicious e copio a receita à mão. Assim eu economizo tinta de impressora e papel, e o meio-ambiente agradece! Desde o ano passado estou usando este caderno de receitas super fofo que ganhei da querida Luna:

Depois de fazer a receita, eu faço anotações no caderno, como rendimento, tempo de forno, modificações, etc. A receita vem para o blog e depois é arquivada em cartões contendo todos os detalhes, alterações e sugestões, além da data de publicação no blog. Somente receitas aprovadas vão para a caixinha, que é uma das formas mais comuns de arquivarem receitas nos Estados Unidos. A minha é esta aqui, decorada exclusivamente para mim pela minha amiga Cris:

Por enquanto, a caixinha e os cartões estão dando conta do recado, mas à medida que a quantidade de receitas aumenta, será preciso um modo mais fácil de localizá-las... É claro que eu também deixo as minhas receitas arquivadas no computador e em CDs, o que vai facilitar muito quando eu decidir aderir ao caderno de receitas digital! E vocês, como arquivam suas receitas?

Suculentas

Ao contrário da minha mãe, eu nunca tive habilidade para a jardinagem. Já matei inúmeras plantas de sede, ou então afogadas. Parte do problema é que meu espaço para plantas sempre foi limitado às sacadas dos apartamentos onde já morei, mas a verdade é que eu nunca tive um "dedo verde". Isso até eu descobrir as suculentas! Há cerca de um ano estou colecionando estas plantinhas, que além de lindas, exigem pouca manutenção. Hoje tenho mais de 20 vasinhos, e preciso me segurar para não comprar mais alguns sempre que encontro alguma variedade que ainda não tenho. Estas são algumas das minhas favoritas (clique nas fotos para ampliar):

Para saber mais sobre estas plantas fascinantes, leiam a matéria "Apaixone-se pelas Suculentas" e acessem os sites Vasos de Suculentas, Rosa de Pedra e o blog Plantas Suculentas. Quem sabe vocês não se apaixonam também?

Brasil Sensacional

Vocês se lembram da minha amiga, a chef Adelaide Engler? Eu falei sobre ela no post sobre o "My Food Translator", o dicionário culinário que ela criou e que vocês podem ver na barra lateral do Cinara's Place e também adicionar aos seus blogs. Pois a Adelaide agora está apresentando um programa de TV imperdível: "Brasil Sensacional". No programa, a Adelaide visita vários estados brasileiros falando de gastronomia e turismo. Eu assisti ao episódio gravado na Bahia, e garanto que é uma delícia tanto para os olhos quanto para o paladar... "Brasil Sensacional" está sendo exibido em 33 países pelo canal Discovery Travel & Living (94 na NET). Horários no Brasil: quartas às 20h30, quintas à 1h30 da madrugada e sábados às 22h30. (1 hora a menos para cidades que não têm horário de verão.) Em outros países, é preciso verificar os horários de exibição no site do canal. Não deixem de conferir!

Dicas para Cookies Perfeitos

Como muitas pessoas me escrevem pedindo dicas para conseguir fazer cookies bonitos e saborosos, achei que seria interessante compartilhar com vocês as dicas que tenho passado para elas. Algumas coisas eu aprendi em livros, outras aprendi com meus próprios erros e acertos. Para quem tem experiência na cozinha, muitas destas dicas podem ser óbvias, mas talvez não sejam tão óbvias para quem está começando. E, se depender de mim, todo mundo vai conseguir fazer cookies perfeitos em casa! Se alguém ainda tiver dúvidas que eu não abordei neste post, por favor, escrevam nos comentários para que eu possa incluí-las aqui. Vamos às dicas!

1) Veja se tem em casa todos os ingredientes para fazer a receita. Nem sempre as substituições dão certo, ainda mais em cima da hora.

2) Verifique a validade dos ingredientes, principalmente do fermento em pó.

3) Pré-aqueça o forno na temperatura indicada na receita pelo menos 15 minutos antes de assar os cookies. E tenha certeza de que seu forno está bem regulado. (Leia mais sobre este tema clicando aqui.)

4) Siga a receita à risca, ainda mais se for a primeira vez que estiver fazendo algo. Use os ingredientes na temperatura indicada e bata a massa durante o tempo determinado pela receita (só até incorporar, durante 3 minutos, etc.).

foto: GettyImages

5) Use sempre as medidas exatas. Ao usar jarras ou copos graduados, levante o copo na altura dos olhos para verificar se o ingrediente atingiu a medida indicada na receita.

6) Se a receita pedir farinha peneirada, primeiro peneire a farinha e só depois meça a quantidade indicada na receita.

7) Quando uma receita pedir manteiga, na maioria das vezes é possível usar margarina para culinária, vendida em tabletes, sem comprometer o resultado final. Evite utilizar margarina comum, do tipo de passar no pão: ela costuma ser responsável por cookies que se esparramam pela assadeira!

8) Evite substituir ingredientes por suas versões light ou diet, a menos que a receita permita tais substituições.

9) Antes de assar os cookies, deixe a massa na geladeira por pelo menos 1 hora. Isso deixará a massa mais firme e resultará em cookies mais altos e macios. Este truque dá resultado sempre que a massa levar manteiga ou margarina, ou se a temperatura ambiente estiver quente demais.

10) Ao pingar, modelar ou enrolar os cookies, tente manter o tamanho e a espessura uniformes para que todos assem por igual. Se possível, utilize um cookie scoop para garantir cookies sempre do mesmo tamanho.

11) Evite assar cookies em assadeiras com as laterais altas. As assadeiras ideais para cookies têm bordas de no máximo 1cm, ou não têm bordas.

12) Não se esqueça de untar a assadeira, se for a orientação da receita.

13) Deixe as assadeiras esfriarem entre as fornadas. Colocar a massa em assadeiras quentes ou mornas fará com que ela se espalhe antes mesmo de ir ao forno.

14) Verifique os cookies no forno após o tempo mínimo indicado na receita. Evite deixar que eles dourem demais, já que eles continuam "assando" mesmo fora do forno, enquanto esfriam. Geralmente as receitas indicam quando os cookies devem ser retirados do forno mesmo quando aparentam ainda estar crus.

15) Deixe os cookies esfriarem na assadeira apenas se essa for a orientação da receita. Para esfriarem completamente, o ideal é colocar os cookies sobre grades.

16) Permita que os cookies esfriem totalmente antes de guardá-los em qualquer recipiente fechado.

Happy baking!

O culpado pode ser o gás...

Não é raro eu receber emails de pessoas dizendo que tentaram fazer meus cookies ou muffins e que eles acabaram queimando, se espalhando demais na fôrma ou não cresceram... É claro que há várias razões para uma receita não dar certo, mas uma das principais é a regulagem do forno. E um fato recente chamou a minha atenção: o meu prédio sempre teve gás GLP encanado, e no começo deste ano o sistema foi mudado para o gás natural. Na primeira vez em que fui usar meu forno após a mudança, constatei que ele não estava mais esquentando como antes. (Tenho um fogão de seis bocas com 3 anos de uso, e o forno sempre aqueceu rapidamente e atingia a temperatura exata.) Chamei a empresa responsável e só então fui informada que o poder calorífico do gás natural é bem menor que o do GLP! De acordo com o site do CONPET, o gás natural chega a liberar três vezes MENOS energia na queima do que o GLP. Eles abriram mais a saída de gás, mas isso não resolveu o problema. Agora, se preciso assar algo a 180 C, preciso aquecer o forno a 210 C!

Mas como saber se o seu forno está bem regulado? Acredito que a única maneira seja usar um termômetro de forno. Eu uso um termômetro parecido com este aqui:

Eu já vi termômetros como este à venda em lojas de produtos para restaurantes e utensílios de cozinha, e o preço varia de R$ 15,00 a R$ 30,00. Acho que é um investimento que vale a pena, principalmente se suas receitas assadas não têm saído como deveriam... Com o termômetro, você pode saber se é preciso abrir ou fechar mais o gás. No caso de gás encanado em prédios, o ajuste é o mesmo, só que é feito em uma caixa externa, pelo zelador ou profissional capacitado.

Fonte: CONPET - Ministério das Minas e Energia
Fotos: Getty Images e Amazon

Dois filmes sobre comida

Depois de escrever sobre "Tomates Verdes Fritos", fui tomada por um súbito desejo de assistir a filmes sobre comida. Fui à locadora e peguei os dois mais recentes que vi por lá. Eu não diria que são filmes marcantes, nem em relação à história e muito menos no aspecto culinário, mas achei que devia compartilhar com vocês e talvez saber a opinião de quem também os assistiu!

Pelo visto, "Sem Reservas" (No Reservations, 2007) não pretendia ser um grande sucesso de bilheteria, como realmente não foi. Ele mescla doses homogêneas de drama, romance e comédia, mas apesar das boas atuações, acho que tentaram colocar informações demais em 1h40min de filme. É difícil acreditar que a linda Catherine Zeta-Jones seja uma chef de cozinha metódica, mandona e solitária, ainda mais porque o filme não explica por que ela é assim. Só depois de perder a irmã e ser obrigada a criar a sobrinha é que ela acaba mudando e se apaixonando. Um filme totalmente previsível, perfeito para quem não está esperando nada de mais. Eu só gostaria que a parte da culinária tivesse sido mais explorada: para mim, a única parte marcante é quando a menina joga trufas valiosíssimas no lixo, achando que estão estragadas...

Pelo trailer, as pessoas podem pensar que "Garçonete" (Waitress, 2007) é uma comédia romântica, mas é mais fácil chorar do que rir durante este filme. Na minha opinião é um drama com algumas pitadas de humor e romance, ambos um tanto distorcidos... Talvez por causa disso, o filme tenha sido uma agradável surpresa. Apesar do sofrimento da protagonista, Jenna, a trama não é carregada demais, e mostra a vida real, com pessoas reais. As tortas de Jenna que aparecem na abertura são lindas, mas não fiquei com vontade de fazer nenhuma delas. Talvez porque ela as use como metáforas para seus problemas e estados de espírito, e as batize com os nomes mais esdrúxulos que se possa imaginar... De qualquer forma, o filme é muito bem conduzido e tem uma bela mensagem.

Conclusão: Dois filmes sobre comida, mas nenhum deles me deixou com fome ou com vontade de ir para a cozinha!

Amendoim torrado com mel

Como o Cinara's Place é um blog dedicado à culinária norte-americana, às vezes eu acabo deixando muita gente com vontade de experimentar ingredientes ou produtos que são difíceis de encontrar fora dos Estados Unidos... Mas agora eu vou me redimir de uma dessas "maldades"! Há algum tempo, em um post sobre nuts (amendoins, nozes e afins), eu mencionei o meu tipo de amendoim favorito: o honey-roasted peanuts, da marca Planters.

Atualmente até podemos encontrá-lo à venda aqui no Brasil, mas a preços absurdos. Somando-se a isso a quantidade indecente de calorias desse amendoim torrado com mel, eu fiquei bastante tempo sem ter coragem de comprá-lo. Até que, ontem, encontrei esta novidade nas lojas Americanas: um amendoim torrado com mel, MADE IN BRAZIL!!!

Mandei a dieta às favas e saboreei vagarosamente estes amendoins adocicados, tão deliciosos quanto seus equivalentes americanos! As calorias continuam as mesmas, mas o preço não pesa nadinha: R$ 1,99 por um saquinho de 150g. Eu recomendo! ;o)

Simon's Cat

Simon's Cat - Cat Man Do

Simon's Cat - Let Me In!

(Clique nos títulos para assistir às animações!
São excelentes!)

O Gourmet na Cozinha

Quem mora em Brasília ou estiver por lá na próxima quinta-feira não pode perder o lançamento do livro "O Gourmet na Cozinha", da chef Adelaide Engler. Ela tem um currículo invejável, sobre o qual eu já falei aqui. Entre outras coisas, o livro ensina o leitor a montar seu “arsenal” de cozinha, a fazer receitas criativas para as mais variadas situações e ainda apresenta uma aula completa para escolher o melhor vinho para cada ocasião e receber seus convidados com muito charme. Quem não puder ir ao lançamento pode comprar o livro em livrarias de todo o Brasil, ou através deste site. E quem tiver a oportunidade de ir, mande um abraço meu à Adelaide, por favor... ;o)

Lançamento do livro "O Gourmet na Cozinha"

Data: 05 de junho de 2008

Horário: 19h

Local: Restaurante Alice.

SHIS Q1 17 Comércio local. Ed. Fashion Park, Lago Sul - Brasília/DF

Tel.: (61) 3248-7743 e (61) 3248-7699

Mercadão de Campinas faz 100 anos

O Mercado Municipal de Campinas, mais conhecido como "Mercadão", comemora hoje 100 anos com uma série de eventos artísticos e culturais. Localizado na Praça Carlos Botelho, na região central de Campinas, o Mercadão foi inaugurado em 12 de abril de 1908 pelo prefeito Orosimbo Maia. Pelo local passava na época a antiga estrada de ferro funilense, transportando sacas de açúcar mascavo, fardos de arroz e feijão, entre outros produtos.

No final de 2005, o prédio projetado pelo arquiteto Ramos de Azevedo foi totalmente renovado: a fachada foi pintada, o telhado foi reformado, os toldos dos boxes foram trocados e padronizados; o estacionamento passou a ser automatizado e ganhou novas vagas. O Mercado recebeu, também, nova comunicação visual, projeto paisagístico, processo de higienização, e recapeamento asfáltico. Hoje ele faz parte do roteiro turístico de Campinas, e foi eleito uma das Sete Maravilhas da cidade.

Fontes: Portal da Prefeitura de Campinas e Jornal O Correio Popular

Aproveitando Melhor os Limões

Se você não precisar usar o suco de um limão inteiro, pode espremer apenas a quantidade que vai usar e depois guardar o restante para usar depois. É só fazer um furo com um palito de dentes (ou um garfo) e espremer o suco pelo orifício até obter a quantidade necessária. Depois, é só inserir novamente o palito (ou um pedaço dele) no orifício, colocar o limão em um saquinho e guardá-lo na geladeira!

Esta dica eu li na revista Woman's Day, mas depois achei este site em inglês, que fala *tudo* sobre limões! As fotos são desse mesmo site.