Eşimin çocukluğun da en çok sevdiği (3 tane yerdim diye anlattığı) Çiğ börek.
Gerçekten çok lezzetli. Akşamın bir vakti
(Ertesi günü mantı için buzluktan çıkardığım kıyma vardı)
Çiğ börek sevdiği aklıma geldi birden yapıyım mı dedim.
Yok zaten midem rahatsız dedi. Ben mutfağı toparlarken 5 dakika sonra yanıma geldi :)
Çiğ börek yapmamı istedi :) Ben de mutfakta uğraşmayı seven biri olarak başladım yapmaya :)
Yapmak isteyenlere belirtiyorum, yapılış kısmını dikkatli okumadan yapmayın..
Malzemeler :
3 s.b. un (Ben 4 bardak yapmıştım, fazla geldi)
1 tatlı kaşığı Tuz
1 yemek kaşığı Sirke
Aldığı kadar Su (Azar azar ilave edin)
150-200 gram kadar Kıyma
Karabiber
1 orta boy Soğan
3 y.k. Su (Kıymaya)
Yapılışı:
Unu bir kaba alın , tuzu, sirkeyi ilave edin.
Ve yarım bardak su ile başlıyarak azar azar su ilave edip,
Yumuşak kıvamlı bir hamur yapın ve üzerine
Nemli bez örterek 20 dk dinlendirin.
Bu arada kıymaya tuz, karabiber, 3 y.k. suyu ekleyin.
Soğanı rendeleyin kıymaya ilave edin.
Hamurdan mandalina büyüklüğün de bezeler koparın.
Ve küçük yemek tabağı boyutunda açın.
Kıymadan 1 yemek kaşığı miktarı alıp,
Hamurun yarı kısmından aşağıya doğru yayın.
Kenar ksımların da boşluklar olsun 2 rakamlı resimde ki gibi.
Sonra yarım ay şeklinde gibi hamuru katlayın (Kıymasız taraftan)
Ve bir tabağı ters tutarak , (4 rakamlı resim de ki gibi. U harfi yapar gibi) artan kenar kısımlarını kesin.
Yani bıçak görevi yapmış oluyorsunuz ve de
Hamuru yapıştırmış oluyorsunuz.
Sonra parmak uçlarınızla (7 rakamlı resim) hamurun kenar kısımlarına bastırıp
Hem yapıştırma hem şekil verme işlemini yapmış oluyorsunuz.
Hamuru bekletmeden hemen kızartın.
Kızartma tencereniz de biraz bol yağda kızartıyorsunuz.
İlk yağa koyup hamur biraz sertleşince kızarmadan yani,
Diğer tarafını çeviriyorum. Sonra yine tam kızarmadan tekrar çeviriyorum.
Bu işlemi tv de görmüştüm.
Kızarınca tabağa alın. Ve hamur bitene kadar aynı işlemi yapın.
Afiyet olsun...
