Sebzeli Graten. .

Selamun Aleykum efendim.

Nisan yağmurları şükürler olsun biraz yağdı.

Kış geri geldi maalesef gibi isyan edici cümleler,

Allahın ( c.c. ) rahmetine karışmamak gerekir diyerek sözümü bitiriyim.

Her zaman yaptığımız Karnabahar Graten, sebzeli yapmıştım.

Karnabaharı benim gibi dondurucuya koyanlar yapabilir (Karnabahar mevsimi geçtiğinde) yada

Onun yerine başka sebze kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

Küçük boy yada yarım adet karnabahar, 

2 adet pırasa,

2 adet havuç,

Büyük yemek tabakları var o miktar da ıspanak

Yapılışı:

İlk önce karnabaharı çiçek çiçek ayırıp sirkeli su da çok az diri kalıcak şekilde haşlayıp süzdüm.

Pırasanın ilk dış, kart olan katını çizik atarak alıp attım,

güzelce yıkayıp, doğradım.  

Hepsini ayrı ayrı yumuşayana kadar suda pişirdim. 

Sadece ıspanağı kaynar suda beklettim. 

Sebzeler soğuduktan sonra borcama karıştırarak güzelce yaydım. 

4 s.b. süt, 1 yumurta,  4 y.k. un, çeyrek ç.b. sıvıyağ,  tuz, karabiber çırpıp döktüm.

 Süt az gelirse 1 s.b. süt ekleyebilirsiniz.

 Bir köşesine az bişey oğlum için kıyma kavurup eklemiştim. 

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirdim.

Fırında piştikten sonra üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyip,  tekrar fırına verip biraz kızarınca fırından aldım. 

Afiyet olsun...

Portakallı Pırasa..

Bildiğimiz zeytin yağlı pırasanın portakallı versiyonu ;)

Hazır portakal ve pırasanın zamanı bol bol tüketmekte fayda var.

Lafı uzatmadan tarife geçmek istiyorum çünkü yine oğlum uyurken yazdığım tarif :)

Malzemeler:

(Malzemeyi az yazıyorum,çünkü biz 2,5 kişilik aileyiz :) )

Adet olarak 5 adet pırasa (Alırken dikkat edin, baş kısımların çapı daha küçük olanlardan seçin)

2 adet orta boy havuç

1 adet küçük soğan

1 adet portakal

Yarım ç.b. pirinç

Tuz

1 çay kaşığı şeker

Yarım ç.b. Zeytin yağı

Su

Yapılışı:

Pırasaları boydan 4 e kesip güzelce yıkayın,

Verevine (Çarpraz) biraz ince şekilde doğrayın,

Soğanı isterseniz piyazlık şekilde isterseniz küp küp doğrayın,

Havuçları hafif kazıtın , yıkayın (Soymayın) ve

İsterseniz julyen yada vaktiniz yoksa istediğiniz şekilde

Ama aynı kalınlıkta doğrayın,

Yayvan tencereye sıvı yağı döküp ısıtın ve

Soğanı döküp sotelemeye başlayın ,

Havucu da ilave edip sotelemeye devam edin,

Pırasaları, şekeri, tuz ilave edip 1-2 kez karıştırın

Ve 3 s.b. su ve portakal suyunu ekleyin, çok kısık ayarda pişirin,

Eğer suyunu çekerse su ilave edin,

Pişmesine 10 dk kala yıkanmış pirinçleri ilave edin ve

Pirinçler pişince ocağın altını kapatıp biraz dinlendirin.

Afiyet olsun...

Sucuklu Ispanak Yemeği..

Tarif yine Melek ablama ait. Gözüm kapalı tariflerine güvendiğim ilk insan :)

Çünkü çoğu tarifleri gram ve ml ölçüsü. Bu ne demek oluyor biliyormusunuz?

İlk kez yapıcağınız bir tarifte gramla yaptığınızla 0 hatasız oluyor.

Ben gramlı bir tarif görünce sayfayı kapatırdım.

Ama benim gibi farklı tarifleri yapmayı seven biriyseniz.

Mutlaka bir mutfak terazisi alın. Pahalı bişeyde değil. Kadın isterse herşeyi yapar.

Lafı çok uzattım :) Tarif için Melek ablama çoooook teşekkür ederim.

Rabbim (c.c.) bana ne kadar ömür verdi bilemem ama

Elimden geldiğince fırsatım doğrultusun da çoğu tariflerini yapmayı planlıyorum :)

Malzemeler:

500 gr Ispanak (temizlenmiş haliyle )

2 orta boy kuru soğan 

3 diş sarımsak 

Yarım çay bardağı sıvı yağ 

1 y.k. biber salçası 

4 parmak büyüklüğünde sucuk 

2 adet domates orta boy olucak 

3 y.k. pilavlık bulgur 

1 y.k. limon sirkesi (ben elma sirkesi kullandım)

1 t.k. şeker 

1 t.k. yemeklik toz kırmızı biber 

250 ml su 

Tuz 

Ispanaklar güzelce yıkanıp, süzülmeye bırakılır ve

İri olucak şekilde doğranır.

Ben vitamini kaybolmasın diye elimle kopartıyorum :)

Doğranan soğanları, sarımsağı , zarı çıkarılan sucuğu

Mutfak robotuna koyup, ezilmeden kıyma kıvamına gelecek şekilde çekin

Tencereye sıvıyağını, üzerine sucuk, soğan, sarımsak karışımını ve

Salçayı ilave edip iki dakika kavurun.

Üzerine şekeri, toz biberi serpiştirin.

Ispanakları; ocaktan tencereyi çekerek tencereye ilave edin.

Üzerine sirkeyi, kabuklarını soyulup çekirdeklerini ve suyu çıkarılan domatesleri iri şekilde doğrayın.

Bulguru serpiştirip, tuzunu ilave edip, kapağını kapatın.

Ispanaklar sininceye kadar bir iki dakika bekleyin.

Kapağını açıp karıştırın ve yine 2-3 dakika karıştırarak harmanlayın, ıspanakları ezmemeye dikkat edin.

Üzerine suyu ilave edip kapağını kapatın.

12 dakika kadar, orta ateşte pişirin.

Pişme sonunda; bir on dakika kendine gelmesi için yemeği bekletin.

Bu sayede lezzetler birbiriyle kucaklaşmış olucak. :)

Kapağını yarım açık şekilde bırakmayı unutmayın...

Afiyet olsun..

Beşamel Soslu Kabak Sandal (Kabak Karnıyarık)

 Efendim ben bazen  evde ki malzemelerle kafama göre tarif uyduruyorum.

Evde ki malzemeleri nasıl bitirmeyi düşünürken. Bunu yaptım ve

Bu tarifi yaptıktan sonra internette gezerken, var olduğunu görünce gülümsedim :)
Biz Türk hanımlar zeki insanlarız canımm :)
 Hele pratik , masrafsız tarif olunca daha çok hoşumuza gidiyor  :)
Evde ki malzemelerimle yaptığım tarif ise şöyle:


Malzemeler:

Kişi sayınıza göre kabak. Ben 5 adet kullandım.
1 adet haşlanmış but yada tavuk göğsü
Garnitür
1 adet varsa köy biberi



Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Klasik su bardağıyla 2 su bardağı süt


Rendelenmiş kaşar


Yapılışı:


Kabakları yıkayıp uzunlamasına ikiye bölün.
Böldüğünüz kabakların iç kısımlarını oyun.
Suda 8 dk haşlayın ve süzün.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve kabakları dizin.
İçlerine didiklenmiş tavuk, garnitür, ince doğranmış biberleri paylaştırın.
 
Beşamel sos için;
Tereyağını ve unu tencereye koyun ve
Un rengini hafif değiştirene kadar kısıka yakın orta ateşte kavurun.
Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da hızlıca karıştırın.
Bu sırada çok çok az tuz ve karabiber ekleyin.
Sos koyu bir kıvam alınca hemen ocaktan alın.
Ve kabakların üzerine paylaştırın,
Rendelenmiş kaşar peynirini de paylaştırdıktan sonra
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin...

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Pırasa ..

Pırasayı pişirmiştim ve fotoğraflamam lazımdı.

O sırada oğlumun'da karnı açtı. Kendi kendime dedim ki

Civcivli tabağına pırasa koyayım da belki yer dedim

civciv sevdasına yesin diye 'Kuşşş gel Taha Emir'in

mamasını ye , yok yok o Taha Emir'in' diyerek 
bir kaç tane havuç 2-3 tane de pırasasından yedi ve beni mutlu etti.

Taze fasülye den sonra bu da ilk tattığı pırasa oldu :)

Fotoğrafta oradan kaldı ;) 

Malzemeler:

600 gram civarı pırasa

2 adet havuç

1 adet soğan

2 y.k. limon suyu

2 küp şeker yada 2 ç.k. toz şeker

Tuz

Zeytinyağı

Su

Yapılışı:

Öncelikle sebzeleri yıkayıp verev şeklinde doğruyoruz. 

Özellikle pırasayı verevine yani çarpraz şekilde doğrarsanız pişerken saçaklanma olmaz.

Tencerede zeytinyağ ve doğranmış soğanı biraz kavurduktan sonra havucu ekleyip 1dk kavurun ve pırasayı katın üzerine limon suyu, tuz, şeker ilave edip kaynar su ekleyin. Yaklaşık olarak sanırım 4 s.b. su ama ölçmediğim için tam emin değilim. Bu şekilde pişirin ve afiyetle yiyin. ;)

Zeytinyağlı Taze Fasülye

Sizlere yazdan hazırlayıp buzluğa koyduğum fasülyeden.

 Zeytinyağlı taze fasülye yaptım. Tarifimiz ise şöyle..

Malzemeler :

600 gram kadar fasülye (kişi çokluğuna göre değişir)

1 adet soğan

3 tane domates

2 küp şeker

Tuz

Zeytinyağı

Su

Yapılışı :

Soğanları küp küp doğrayıp tencereye alın, zeytinyağı ilave edin. Üzerine yıkayıp kırdığınız fasülyeleri ekleyin.Domatesi rendeleyip, fasülyenin üzerine gezdirin.

Tuz ve şekeri ilave edin, çok az kaynar su dökün ve kısık ateşte pişirin. 

Not: Benim gibi buzluktan yapacaksanız.

 Fasülye'nin buzu çözüldükten sonra bir kaba alın.

 Üzerine su ve 1 dolu tatlı kaşığı tuz ilave edip karıştırın 5dk bekleyin, süzün. 

 Bu şekilde pişirin, buzluktan çıkma fasülyede pişerken 

o tuhaf kokunun olmayacağını görüceksiniz.

Pişerken suyundan alıp tuzunu kontrol edin. 

Gerek duyarsınız tuz ekleyin. .