Csokis keksz fehércsokis mázzal

Az utolsó pillanatban hoztam még néhány gyorsan elkészíthető finomságot, hátha valaki még ma keres hasonlót.

Ezt a sütit néhány perc alattt össze lehet keverni, egy órát hűtőben kell pihentetni, majd tíz perc alatt megsütni. A fehércsokis máz sokat dob rajta, különösen ez az epres változat. A Lidl árusítja, nagyon finom, szárított apró darabokban van benne az eper. A bonbonokhoz is gyakran használom, egy kis tejszínnel összekeverve finom töltelék válik belőle.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

10 dkg étcsokoládé

10 dkg holland kakópor

2 tojás

25 dkg liszt

25 dkg nádcukor

0,5 dl tej

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

2-3 ek rum, vagy 1 tk rumaroma

5 dkg fehércsokoládé

2 ek tejszín

A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval. Belekeverjük a cukrot, majd a kissé felvert tojásokat és a rumaromát. A többi száraz hozzávalót elkeverjük, belevegyítjük a csokis masszába. Alaposan összedolgozzuk, berakjuk a hűtőbe pihenni.

Dió nagyságú golyókat formálunk belőle, kissé lelapítjuk, és a közepébe készítünk egy kis mélyedést. Kekszsütőbe (érdemes rá beruházni, sokkal finomabb és szebb lesz benne minden keksz) vagy sütőpapírral belelt tepsibe rakjuk, és 180 fokra előmelegítette sütőben 10 perc alatt megsütjük.

A fehércsokoládét összeolvasztjuk a tejszínnel, majd a kihűlt süteményekre kenjük.

Rozmaringos sütőtökös keksz

Vasárnap megtartottuk a kertészetben a fűszerbemutatót. Szombaton osztálytalálkozón voltunk, így néhány órás alvás nem sütöttem valami lelkesen a pogácsát és a sütiket.

Amikor kiértem a kertészetben, kissé megijedtem, mivel kevéssel 10 előtt alig volt néhány érdeklődő. Már azon törtem a fejem, kiknek osztogatom szét a sütit, amikor hirtelen jobban szétnézem pakolás közben, és azt láttam, emberekkel vagyok körbevéve. A bemutató közben is csak gyarapodtunk, így végül azon izgulatam, elég lesz-e minden, amit hoztam.

Az egyik kóstoló egy rozmaringos sütőtökös keksz volt, tejcsokoládé korongokkal megbolondítva. Ez nem olyan igazi ropogós kesz, de én jobban szeretem, ha inkább puhább egy kicsit a közepe. Sütöttem már hasonlót, az adta az alapját.

Hozzávalók:

1 tojás

30 dkg sütőtök

10 dkg vaj

20 dkg nádcukor

1 kk vanília kivonat (vagy 1 cs Bourbon vaníliás cukor)

35 dkg liszt

1 kk citromhéj

1 csipet só

1 tk morzsolt rozmaring

1 kk fahéj

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

10 dkg tejcsokoládé korong (vagy táblás csoki feldarabolva)

néhány ág rozmaring

A feldarabolt sütőtökre szórunk néhány ág rozmaringot, és sütőben megsütjük. A lágy vajat habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a kissé felvert tojást és az összetört tököt. Ezután beleöntjük a többi hozzávalót is, és alaposan összekeverjük. Kekszsütő formába adagoljuk (ha nincs, sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat rakunk, távol egymástól), és 190 fokon kb. 11 perc alatt megsütjük.

Citromos keksz

Hétfő óta bennünk van a kórság. Azt nem mondom, hogy influenza, annál talán kicsit szelídebb, de szenvedünk tőle. Váratlanul kezdődött egy torokfájással, majd nemsokára csatlakozott hozzá az orrfolyás, makacs fejfájás. fülfásás, és a "mindenemfáj" érzés. Ma reggel arra eszméltem, hogy írtóra fáj a baj kezem, az ujjaim és a csuklóm. Hétfőn még a jobbal történt mindez, de az nem volt meglepő, nálam gyakori. Az a furcsa, ha éppen nem fáj, vagy egy kicsit sincsenek bedagadva az ujjaim. Este óta már a légcsövem is fáj.

A legszomorúbb az egészben, hogy reggel óta Olívia is beteg, köhög, folyik az orra. Már magától mutatja, hogy porszívozzuk ki az orrát, tömöm vitaminokkal, gyógyhatású készítményekkel. A lányok még tartják magukat, nem tudom meddig-

Reggel, még a masszív kézfájás előtt begyúrtam egy adag kekszet, újabb kísérlet. Félkezes módszerrel nyújtottam, szaggattam. Kicsit citromos, kicsit vaníliás. A sütipecsétet újra bevetettem, de még mindig nem az igazi a végeredmény.

Odakint még tombol a tél, a hőmére kemény mínuszokat mutat, én viszont hoztam egy kis tavaszt. Tegnap ünnepeltük Karolina névnapját, ő kapta ezt a gyönyörűséget.

Hozzávalók:

25 dkg vaj

35 dkg liszt

20 dkg nádcukor

2tk vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja és leve

1 tk sütőpor

1 tojás

A lágy vajat habosra kavartam cukorral, hozzáadtam a tojást, citromlevet, beleöntöttema többi hozzávalót, alaposan összedolgoztam. Hűtőbe pihentettem, majd nyújtottam, szaggattam, végül 180 fokos sütőben 7-8 perc alatt megsütöttem.

Kakaós keksz és sütipecsét

Régóta fáj a szívem egy ilyen sütipecsétért. Olyan jópofa, nem? Igaz, a technikán van még mit finomítani, nem lett valami szép a kekszek felülete, de dolgozom rajta, ahogy elfogy ez az adag (ahogy elnézem a dobozt, nem éri meg a holnapot), sütöm a következőt.

Igazi "home made" keksz.

Hozzávalók:

25 dkg lágy vaj

20 dkg nádcukor

30 dkg liszt

3 dkg holland kakaópor

1 tk sütőpor

0,5 dl tej

1 tk fahéj

1 kk őrölt kardamon

1 tojás

A lágy vajat habosra kavartam a cukorral, majd beleöntöttem a kissé felvert tojást és a tejet. A többi hozzávalót összekevertem, és beledolgoztam a vajas keverékbe. Egy kicsit lágy a tészta, így rakjuk néhány órára hűtőbe (vagy ha sietünk, rövidebb időre a fagyasztóba is tehetjük). Ezt a lépést kihagytam sajnos, így nehéz volt nyújtani és pecsételni.

Lisztezett deszkán kinyújtottam, pohárral kisszaggattam a tésztát, rányomtam a sütipecsétet, és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam. 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütöttem. Ha ropogós kekszeket szeretnénk, további 2-3 percig süssük!

Ha valaki szeretne ilyen pecsétet, a Gasztroshop oldalán megtalálja!

Gesztenyés - csokoládés keksz

December óta vár a kamrában egy csomag gesztenyeliszt. A Culinaris egyik boltjában sokáig nézegettem, azon gondolkodtam, vajon miért kerestem én néhány hónappal azelőtt. Az árára pillantva (sokszorosa a fehérlisztnek) túlmentem rajta, de végül fizetés előtt valahogy csak belecsusszant abba a bizonyos kis fonott kosárba, a sok különlegesség mellett. Itthon helyett kerestem neki a kamrában, majd jól elfelejtettem mindaddig, míg egy kis leltározás közben a kezembe nem akadt. Körbenéztem a neten, hátha ráismerek arra a receptre, amit egykor meg szerettem volna sütni, de nem találtam rá. Igazából nem is nagyon találtam receptet, csupán néhányat, a legtöbb helyen ugyanaz ismétlődött. Végül összeszedtem még hozzá néhány dolgot, öntöttem ebből és abból is egy kicsit. Először hagyományos tortaformát vettem elő, de eszembe jutott, ha véletlenül nehezen lehet szeletelni, abból nem tudok Bellának a néptáncos uzsonnadobozába pakolni. Így maradt a bevált kekszforma. Mivel a tészta kissé lágy volt, az első adagot aggódva figyeltem, vajon mi lesz belőle. A végeredmény egy puha, nagyon finom, fűszeres sütemény, lágy csokidarabokkal. Este a maradék a tálban maradt fedetlenül, és mégsem száradt meg, ugyanolyan maradt, mint volt.

Lassan elgondolkodhatok azon, hogyan kellene beszerezni a következő adag gesztenyelisztet? Miért nincs itt, keleten egy különleges élelmiszereket áruló bolt sem?

Hozzávalók:

20 dkg gesztenyeliszt

10 dkg finomliszt

3 tojás

15 dkg nádcukor

2 tk rumaroma

2 ek olaj

2 dl tej

1 cs sütőpor

2 ek holland kakaópor

10 dkg étcsokoládé

A tojást habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzáöntjük az olajat, tejet és aromát. A liszthez adjuk a sütőport és a kakaót, alaposan elkeverjük a tojásos keverékben. Végül hozzáadjuk a csokoládét. Kiolajozott formába kanalazzuk, majd 170 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük.

Spéculoos

Ez egy igazi, ropogós keksz mézes beütéssel, a kekszes dobozok ideális tartozéka. Elkészítése egyszerű, ha kisgyerekünk van, még jó móka is.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

10 dkg darált mandula

4 kk mézes fűszerkeverék

1 csipet só

30 dkg puha vaj

25 dkg nádcukor

2 tojás

2 kk szódabikarbóna

fél rúd vanília

Összekeverjük a lisztet a mandulával, sóval, a fűszerkeverékkel, a szódabikarbónával. Másik tálban pedig összedolgozzuk a vajat a cukorral, a vanília kikapart belsejével és a tojással. Belekeverjük a lisztes keveréket, alaposan összedolgozzuk, majd hűtőben minimum egy órát pihentetjük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk fél venti vastagra, szaggatjuk, szilikonos sütőpapírra rakjuk, majd 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.

Recept:

Stahl magazin 2010. tél

Háromcsokoládés - narancsos keksz

Egy újabb keksz, igazi bomba, fogyókúrázók inkább ne olvassák tovább! Sok csoki, cukor, vaj - minden olyan, ami finom, de nem éppen diétás. Kívül ropog, kissé ragacsos, belül puha. Kicsi, de ronda.

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé

20 dkg vaj

2 tojás

25 dkg lágy sötét nádcukor

5 dkg tejcsokoládé

5 dkg fehércsokoládé

40 dkg liszt

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

5 dkg kandírozott narancshéj apró darabokra vágva

A vajat megolvasztottam a csokival. A tojásokat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a kissé kihűlt vajas csokit. Belekeveretem a lisztet, melybe előtte belevegyítettem a sütőport és a szódabikarbónát. Végül beledolgoztam a kétféle csokoládét és a narancshéjat is, és 1 órára hűtőbe raktam. Ezután kis golyókat formáltam belőlük, és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam. 170 fokon kb. 10 perc alatt megsütöttem.

Mogyoróvajas-csokoládés keksz

Hónapok óta rakosgatom a mogyoróvajas üveget. Egy nagyobb bevásárlóközpontba került a kosaramba azzal a felkiáltással, hogy én milyen finomságokat készítek majd belőle. Azóta is ott áll felbontatlanul.

Ma viszont megsajnáltam szegényt, és kerestem hozzá egy jó kis receptet. Katánál találtam is egyet, aki Sajtkukacnál lelte, ő pedig egy szakácskönyvben olvasta.

Nem vártam tőle túl sokat, magában nem ízlett, viszont a reinkarnációja után annál jobban megszerettem. Azt hiszem, hamarosan újabb doboz kerül a kosaramba.

Hozzávalók:

2 tojás

11 ek nádcukor

1 rúd vanília kikapart belseje

20 dkg liszt

2 tk szódabikarbóna

25 dkg mogyoróvaj

22 dkg lágy vaj

15 dkg tejcsokoládé

1 csipet só

Elkészítése roppant egyszerű. A lágy vajat habosra kavartam a cukorral, vaníliával, sóval. Hozzáadtam a kissé felvert tojásokat, a mogyoróvajat, összedolgoztam, majd beleöntöttem a lisztet és a szódabikarbónát. Kissé lágy lett, ezért beraktam 10 percre a mélyhűtőbe. Ezután kis gombócokat formáltam belőle, kissé lelapítottam, és szilikonos sütőpapírral bélelt sütőlemezre raktam, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt megsütöttem. Ha valaki igazi, ropogós kekszet szeretne, akkor további 3-4 percig tartsa a sütőben. Én személy szerint jobban szeretem, ha egy kicsit puhább a közepe.

Aszalt szilvás keksz

A szombati rendezvény egyik édessége ez a keksz volt. Akkor kicsit más formában, ennél siettem, így kimaradt a hosszabb pihentetés, amitől az alakja nem is lett olyan szép.

Ez tulajdonképpen a fehércsokis keksz újragondolt változata. A szilvát lecserélhetjük bármilyen más gyümölcsre, akár többfélét is vegyíthetünk bele.

Hozzávalók:

25 dkg lágy vaj

3 bögre liszt

3/4 bögre kakaó

1/2 bögre tej

1/2 cs sütőpor

2 enyhén felvert tojás

3/4 bögre nádcukor

10 dkg tejcsokoládé

10 dkg aszalt szilva

A bögre 2,5 dl!

A lágy vajat habosra keverem a cukorral, a tojással és a tejjel. A lisztbe vegyítem a kakaót, és a sütőport, majd beleszitálom a vajas keverékbe. Hozzáöntöm az apróra vágott, vagy darált csokit, a feldarabolt szilvát, alaposan összedolgozom. Hűtőben pihentetem néhány órát. Kis golyókat formázok belőle, kissé lelapítom, majd sütöpírral bélelt tepsibe rakom minimum 2 centis távolságra egymástól. 170 fokos sütőben 12 perc alatt készre sütöm.

Lezárt fémdobozban sokáig eltartható.

Sárgabarackos-csokoládés keksz

Sárgabarackos - csokoládés keksz

Hozzávalók:
10 dkg puha vaj
5 ek barnacukor
1/2 rúd vanília kikapart belseje
1 tojás felverve
18 dkg liszt
fél cs sütőpor
10 dkg aszalt sárgabarack felaprítva
10 dkg étcsokoládé feldarabolva

A vajat, a cukrot, a tojást és a vaníliát habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet, majd a csokoládét és a sárgabarackot. Gyorsan összedolgozzuk.
Kis golyókat formálunk, szétlapítjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd 170 fokon kb. 13 perc alatt megsütjük.

Csokoládés zabpehelykeksz

Elfogyott az összes keksz, az üres dobozok szomorúan néztek rám a konyhapulton. Nem volt szívem betenni őket a kamrába, olyan jól mutattak egymásra téve. Gyorsan előszedtem a legújabb könyvem (Szakácskönyvtár - Csokoládé), és egy óra múlva már feltöltve, szinte hívogatóan várták, hogy valakit megkínálhassanak.

Csokoládés zabpehelykeksz

Hozzávalók:
1 tojás
10 dkg puha vaj
12 dkg barna cukor
10 dkg zabpehely
1 dl tej
13 dkg liszt
fél cs sütőpor
2 ek holland kakaópor
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, tojással és tejjel. A lisztet összevegyítjük a kakaóval és a sütőporral, majd beledolgozzuk a vajas keverékbe. Elvegyítjük benne a kétféle darabokra vágott csokoládét.

Kis golyókat formálunk, tenyerünkkel szétlapítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 170 fokon kb. 13 perc alatt megsütjük.

Csokoládés keksz

VKF! 30.

Csokoládés keksz

Hozzávalók:

250 g lágy vaj

1 bögre barnacukor

2 enyhén felvert tojás

3 bögre liszt

fél csomag sütőpor

1 bögre kakaópor

fél bögre tej

fél bögre tej - vagy étcsokoládé-korong (vagy feldarabolva a csokoládé)

fél bögre fehércsokoládé

A lágy vajat habosra kavarjuk a tojással, cukorral és a tejjel. A száraz hozzávalókat összevegyítjük, belekeverjük a vajas masszába. Beledolgozzuk a csokoládét.

Sütőpapírral bélelt tepsibe kanállal kis halmokat rakunk. 170 fokos sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük. A közepe finom puha marad, míg a külseje ropogós.

Mandulás keksz

Chef Viki a XXX. VKF! témájának a konyhában készült karácsonyi ajándékokat választotta.

Gasztroajándék sokféle létezik, ezekből választottam néhányat.

Először egy mandulás kekszet publikálok, mely tulajdonképpen egy saját verzió, olyan "mindent bele" felkiáltással készült. Bátran ajánlom minden mandula és ropogós keksz kedvelőnek!

VKF! 30.

Mandulás keksz

Hozzálók:

18 dkg darált mandula + néhány egész mandula a díszítéshez

2 tojás

20 dkg vaj

10 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1 citrom reszelt héja

20 dkg barnacukor

1 rúd vanília (vagy 2 csomag bourbon vaníliás cukor)

10 dkg fehércsokoládé

A lágy vajat habosra kavarjuk a tojással és a barnacukorral. A száraz részeket összevegyítjük, majd alaposan beledolgozzuk a vajas keverékbe.

Dió nagyságú gombócokat formálunk, tenyerünkkel lelapítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és mandulával díszítjük.

180 fokon kb. 13 perc alatt megsütjük.

Kakaós keksz

Tavaly télen - hasonlóan a kuglófhoz - sokat sütöttem kekszet, majd nyáron leszoktam róla. Ma kivételesen nem édességéhségből született az ötlet. Reggel kisebbik lányom kitalálta, hogy gyurmázni szeretne, gyurmát viszont elfelejtettünk venni, így mit talál ki egy anyuka? Nem, nem sóból és lisztből készült gyurmát (az túl egyszerű lenne), hanem egy kis kekszsütést. A tésztáját néhány perc alatt összegyúrtuk, már csak azt a fél órát kellett eltölteni meseolvasással, amíg a hűtőben pihent az alapanyag, és utána indulhatott is a móka. Készítettünk különbőző állatfigurákat is, de a többség egyszerű kis golyóként végezte.

A kislányom - miközben majszolta a végeredményt - megjegyezte: "Anya, ugye legközelebb is így gyurmázunk?"

Kakaós keksz

Hozzávalók:

25 dkg Rama

20 dkg cukor

2 tojás

2 evőkanál holland kakaópor

2 evőkanál rum

35 dkg liszt

fél evőkanál fahéj

1 csomag sütőpor

A lágy margarint kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és a rumot is. A liszbe vegyítjük a kakaóport, sütőport és a fajéjat, majd belekeverjük a másik keverékbe. Jól öszedolgozzuk a tésztáját, és minimum 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután kis golyókat (vagy kedvünk szerint bármit) formázunk belőle, pohár aljával kissé lelapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 180 fokon 12 perc alatt megsütjük. Ennyi idő alatt a külseje picit ropogósra sül, a belseje viszont finom puha marad.