蜜渍桔子酸梅

做了一个礼拜的 蜜渍桔子酸梅忘记post上来 O(∩_∩)O哈哈~


24 june 2012

这是1个礼拜前的照片

因为吃过了妈妈朋友送来的 就爱上他了 

他的好处是对舒缓喉咙痛，发热气蛮有效！就每隔两小时用水泡开喝

然后把整粒的桔子啃掉 

所以就上网找寻秘方

选了这个简单的秘方希望3个月后不会让我失望  @@

6 july 2012 两个礼拜后 XD

今天16 july 2012 换了罐子@@ 因为看见很空洞 很可惜 所以拿来做第二罐 哇咔咔

材料：

桔子，酸梅，冰糖或片糖或石蜂糖 

分量要看你的罐子而定，我的糖用了两包，桔子大概10多20粒 忘记算了 :p

（我用的是石蜂糖）

准备工具：

用热水消毒的玻璃瓶晾干

步骤：

1。 桔子横切不要切断，把桔子的种子挑出来

（想要口感好就把种子挑出来，不挑也没关系）

2。一颗桔子内塞一粒酸梅然后铺进玻璃瓶内。

3。铺满一层后，再铺上冰糖/片糖/石蜂糖。

4。接着再铺上塞了酸梅的桔子一圈/层后，再铺上冰糖/片糖/石蜂糖。

以此类推至满玻璃瓶即可。

5。放置室温下蜜渍至冰糖/片糖/石蜂糖完全融化及桔子变软即可。

（时间最少要2个月以上，越久越沉香够味！）

秘方取自：http://blog.yam.com/skyblue1511/category/3076123/page=5

remark：要选用带黄够水的桔子。

卡斯达超软面包

老妈子下令说明天妹妹要带面包去学校

反正我买了面包机就叫我做给他的宝贝女儿带去 @@

O(∩_∩)O哈哈~ 而我难得有人可以try我的试验品

何乐而不为？ 哇卡卡卡

看着孟老师的100道面包 看到我流口水

最后决定选了 P106的卡斯达超软土司

本来要做多点的。。。但是无奈面粉被我搞完了》《

只可以做到一份 ，二哥对不起了下次才做给你吃吧 (*^__^*) 嘻嘻……

你看做出来多软呢

真的好好吃\(^o^)/~

来看看材料吧：

A  卡斯达酱 ：蛋黄1个，细砂糖 10g, 高筋面粉 15g, 鲜奶65g

B  高筋面粉250g   ,细砂糖 30g, 盐 1/2小匙 ，即溶酵母粉 1 小匙， 奶粉 15g ， 水 100g

C  无盐奶油  25g

做法：

1. 将材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，再用小火边煮变搅拌成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜。冷藏约60 min. (我是30min放凉，30min冷藏）

2. 先放水进去面包机，糖，高筋面粉，奶粉，左边放盐， 中间挖小洞把酵母放进去盖好。

3. 启动cosway面包机 我是用8/8/7  方式， 先用程序 8 打一次，程序8 开始2 min后把 做法(1) 一点一点放进去。当启动第二次的程序 8 我就加奶油进去 ，我是一点一点放进去的。最后我用程序 7 来打+发酵 （程序7 是1.30min ，我1.15就check了发酵ok我就关机）

4. 取出面团 排气，分成6小面团 滚圆盖保鲜纸让它休息15 min.

5. 做造型后盖保鲜纸让它休息60 min ，（如果你要包馅料也可以 或是把它做成土司形状也行）（我的性格比较急 我用微波炉煮一杯一分钟的的水，然后关掉微波炉的电，我把做好造型的面包放进去微波炉，让它和热水一起发酵。所以我只用了30min来发酵).

6.  放入已经预热的烤箱中， 用180度烤30min, 进烘烤炉前喷点水，出炉后抹上牛奶，鸡蛋或牛油即刻脱模，完成了\(^o^)/~ 超软的面

包。

                  

如果你今天想做面包但是你又需要出去2,3个小时不怕不怕我们可爱的面包机会帮你 XD,你可以用以下的方法：

（建议材料 x 2 ,因为怕分量太少不懂可以吗 O(∩_∩)O哈哈~ ）

1. 将材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，再用小火边煮变搅拌成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜。冷藏约60 min. (我是30min放凉，30min冷藏）

2. 先放水进去面包机，糖，高筋面粉，奶粉，奶油，左边放盐， 中间挖小洞把酵母放进去盖好。

3. 启动cosway面包机 用1 号 ，开机2 min后 把 材料A 一点一点放进去。然后让它来帮你完成土司。

金味咖啡戚风蛋糕

戚风气疯我真的快被气疯了》《 

第一次的绿茶戚风蛋糕失败 整个蛋糕油腻腻的

第二次的豆奶戚风蛋糕 中间凹了进去

                                           今天第三次挑战戚风蛋糕 应该算成功了吧？

                                                                还在等高人指点。。。。。

豆奶被妹妹偷喝了。。。所以只好拿了金味咖啡来做 

今天早上得到 step wong老师的指点 说我加油脂时没拌均匀

我下次一定会再加油做的更加好\(^o^)/~

材料A：
蛋黄 4粒
牛奶 115ml
粟米油 70ml （我减了 10ml ,只用60 ml)
盐 1/4茶匙
糖 40g（我减了10g，只用30g）
低筋面粉 150g
咖啡粉 2汤匙

材料B：
蛋白 4粒
糖 50g (我只用 40g) 因为家人不爱甜 XD
塔塔粉 1/4茶匙

做法：
1。先倒入蛋黄，糖和油在搅拌碗内。
2。加入其他A的材料，如咖啡粉（加1汤匙热水拌匀），盐和低筋面粉。
3。用手将A搅拌均匀，置放一旁备用。 记得面糊不要搅拌太久 会生面筋。
4。将B的蛋白用搅拌机打发到粗泡泡 ，下塔塔粉和1|2 的糖 ， 當泡沫開始變的細緻,體積也變的膨脹時就將剩下的細砂糖加入,速度保持為高速. 打硬性发泡尾巴尖尖站起来就可以了。
5。把1/3的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀后，然后A和B一起拌匀。
6。倒入蛋糕模 (我是用8寸戚风模），以160度烘烤50分钟。（我是用 180度 60 分钟烤，因为我的是老爷烤炉 ）
7。出炉后让它反扣，冷却后才将蛋糕取出。

简单好吃的水粿

昨晚突然想今天的早餐吃水粿

所以想做就做 不理了XD

刚好哥哥嫂嫂也在 本来要当早餐的水粿

居然给他们吃光光了 O(∩_∩)O哈哈~

所以只好再做多一份

看见家人吃的开心 我也觉得好开心呢 

      

材料：

A ： 150g 粘米粉 ， 20g薯粉，25g澄粉，粟粉10g ,230ml水

B ：625ml热开水， 1tbs油

C ：菜脯，蒜米，糖，

   D ： 甜黑酱油 

做法 ：

1. 将 （A）全部搅均，加入B拌均，

2. 模具抹油小蒸一会儿，然后把米浆倒入模中，用大火蒸15 分钟，取出待冷。

菜埔：

烧热油，爆香蒜加入菜脯碎爆香，加入糖调味，备用。

吃时把冷却的碗仔糕从模里取出，铺上菜脯，淋上甜酱油即可。就是这个ABC的甜酱油 很好吃呢，右边是澄面粉照片。

Empress cosway 面包机煮咖椰

妈妈要做碱水粽子

每次我们都会买kaya 回来沾着吃

今年不一样了 我用了 Cosway的面包机来做

食谱上是没有教 但是真的要谢谢 cari forum的朋友

告诉了我们这种方便的懒人kayaO(∩_∩)O哈哈~

材料：

250g椰浆，蛋5个，250g白糖，班兰葉5片（打结）

做法：

1。蛋打至起泡后过滤。

2。将所有材料倒入面包机里select9jam果酱

3。最后剩下10分钟加入焦糖调色

4。将稍微冷却的咖椰倒入搅拌机里搅拌

焦糖做法：少许白糖加少许清水，不断煮至变成褐色（不宜过久，以免产生焦味）

注：当面包机煮好咖椰之后，你会看到煮出来的效果

是很粗糙，别担心，经过搅拌机的搅拌后你的咖

就会滑滑了。

是不是很简单？？ 所以我说适合我这个懒人做 XD

烘焙小贴士：蛋糕圆模尺寸换算表(附其他模具换算法)

经常有新手朋友问“想做XX蛋糕，可是方子是6寸的，我想做8寸的应该怎么换算？”。为了方便大家，我做了一个表，大家以后有类似的问题就可以直接查表了哈。

计算原理：


计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积差距。


圆柱形体积的计算公式为：底面积×高。实际制作中，尽管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一样的，那么体积的比值实际就是底面积的比值。


底面积的公式是：π×半径的平方,实际上就是半径的平方的比值。


例如，8寸的蛋糕圆模：10寸的蛋糕圆模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56

【戚风蛋糕模不同尺寸的面糊】sharing by : June Chan

烫面－是将奶 ，植物油 ，幼糖 煮至热（不需要滚）把低筋面粉加入拌匀，然后再加入新鲜香兰汁和蛋黄，蛋黄要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。.
"圆"形戚风蛋糕模:.
7寸 =17cm: 3/4粒鸡蛋
7寸 =18cm: 3/4粒鸡蛋
8寸 =20cm: 5/6粒鸡蛋
9寸 =22cm: 5/6粒鸡蛋
9寸 =23cm: 7/8粒鸡蛋
10寸=25cm: 10粒鸡蛋

"心"形戚风蛋糕模:
7寸=17cm: 3/4粒鸡蛋
7寸=18cm: 3/4粒鸡蛋
8寸=20cm: 5/6粒鸡蛋
TIPS：

1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。


2、烘焙温度与时间的调整。一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。


3、不同尺寸的烤盘换算，也可以使用同样的方法，计算烤盘的底面积比值。因为烤盘的规格繁多，所以具体的表格就不列出了，大家自行计算即可。


4、派的情况比较特殊。不同尺寸的派进行换算的时候，派馅的分量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算，而派皮需要把尺寸加一寸以后，再进行换算。比如，6寸的派换成9寸，派馅的配料乘以2.25，派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查，即应该乘以2.04。

资料取自：

『君之』的手工烘焙坊


http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cngn.html

轻乳洛蛋糕

翻了冰箱看到上次做免烤芝士蛋糕的 cheese cream还有balance

今天新痒痒滴就做了这个轻乳洛蛋糕

这是用蒸烤的很好吃哦\(^o^)/~

做好了放进冰箱 会更加美味哦

（6寸活动模）

Cream Cheese100g

鲜奶50g

融化牛油30g

蛋黄3个

低粉15g+玉米粉10g(一起过筛）

鲜柠檬汁几滴（我没加）




蛋白3个

塔粉1/4tsp

糖50g


做法 ： 



1.Cream cheese+鲜奶隔水煮至无颗粒，要不停搅拌（小火） 


2.加入融化牛油，不停搅拌均匀，熄火。


3.逐个加入蛋黄，快速搅均。


4.筛入粉类搅拌均匀 （低粉１５ｇ，玉米粉１０ｇ，共２５ｇ）然后放一边。


5.打散蛋白，才加入塔塔粉，打至细泡。（在开始打蛋白前，先预热烤炉160度，记得下层放水）


6.分次加入糖打至湿性发泡。


7.蛋白分次加入cheese糊拌均，先把1/3的蛋白和蛋黄面糊搅拌，用切和拌的方式，然后再把拌均的蛋黄面糊倒入2/3的蛋白糊拌均， 同样也是用切跟拌的方式。


8 搅拌好了 倒入烤馍然后在桌面轻敲2-3下 ，让空气出来。


9.然后用锡箔纸包着面糊模 或  用了一个盘垫活动模（怕进水），一个装水做水浴烤法。中层上下火160度30分钟，转小145度35分钟.


10.出炉，2分钟后，会看到蛋糕和烤模分离，手指顶一顶底部，就很容易脱模了。这个蛋糕不需要不用倒扣 

紫薯日本奶油面包 -烫种

09 。06。 2012 我终于买下了考虑好久的面包机

因为我不懂是要买 多功能搅拌器好还是面包机好

最后。。我决定买了cosway面包机

因为如果当我懒惰时 我就让他一次过搞定

如果我心情好时 我就拿它来打面团就好O(∩_∩)O哈哈~它

买回来了我就一直上网看看人家如何好好地应用他

还有找偏门食谱 XD

隔天我就很急的很想试试到底好不好用

我就拿了 Alex Goh 的面包机配方来try

刚刚好我又有紫薯

所以我稍微改了Alex Goh 的日本奶油面包配方

开始了我的面包机处女座 哇卡卡卡卡

你看多软哦 而且好好吃呢 隔天了还是很软\(^o^)/~

这个面包机做起来好高哦 @@ 

最美中不足就是下面的这两个洞 >.<

好了废话不多说了 开始我们的面包制作咯

把所有的材料丢进去了 我还可以很轻松的冲凉

出去吃饭走街， 回来就闻到香喷喷的面包呢

材料：

A：（1）高筋面粉 120G （2）滚水（一定要热滚滚的水哦~）85g（我用95G） （3） 紫薯泥 70g 
B：（1）高筋面粉 380G （2）糖 75G （3）盐 6G （4）酵母 8G
C：（1）牛奶 120G （·2)Whipping Cream 100G (3) 蛋 1粒
D：（1）牛油 40G

步骤：
1。把材料A搅拌好待凉放在冰箱下格超过12小时 (我等不急 凉了 大概1个小时多我就用了）
2。把材料C参在一起用汤匙搅拌待温室（因为通常whipping cream和牛奶从冰箱拿出来冷冷的会影响酵母发酵。在等的当儿就可以准备材料B。如果材料C很慢温就用热水放在一个大碗里，才把C隔水浸在热水，这样可以比较快变温。
3。把C倒进面包机里，然后倒入B，用程式1（2lb,medium color)。搅拌大概2分钟后就快快把A一点一点地放进去搅拌。最后再放入D。如果你的面包机在还没搅拌所有材料均匀时停下不要担心，因为面包机搅拌5分钟后会休息5分钟在继续搅拌10分钟才发酵。
4。这时你就可以等着闻面包香啦~出炉的面包很高，高到碰到盖（我的是这样啦~妹妹还吓到跑来和我说呢 O(∩_∩)O哈哈~）

蜂蜜檸檬

最近很多人做蜂蜜柠檬

我也学人家做起来了 

这是我的第二罐\(^o^)/~

告诉你好好喝哦 

听说他的疗效是美白肌肤和收速肚腩如果長期飲用

祛斑美白的效果是非常的明顯哦。而且還能排出身體多餘的毒素，

你輕鬆做個水美人。 

反正那么简单又好喝 做做也无妨 :P

材料：

檸檬3粒，蜂蜜500ML

做法：

1)檸檬用水打濕，表面抹上一層食鹽，輕輕摩擦片刻，用水沖洗乾淨抹干，並切去檸檬兩頭。

2)檸檬切成薄片，然后放进乾淨的干玻璃瓶里，蜂蜜放满盖过柠檬片。，用Plactic茶匙搅拌一下，千万不可用铁茶匙搅拌⋯

3)擰緊瓶蓋，放入冰箱中冷藏3天即可沖調。 (早上早餐10 min前 或者是下午3-4點皮膚缺水時飲用效果最好)

Tips：

1)用食鹽摩擦檸檬表面有除菌的功效。切檸檬的時候捏住兩邊，這樣就切出來的檸檬片比較完整，檸檬汁也不會濺出來。

2)因為檸檬的酸性很強，所以蜂蜜不要放的太少了，不然泡出來的蜂蜜水會很酸的。

3 個檸檬加500ML的蜂蜜，泡出來的檸檬水是酸甜可口的，也可以按照自己的口味適當的增減。

3)沖調檸檬蜜的時候不要用熱水，因為蜂蜜中含有酵素，遇上熱水會釋放過量的羥甲基糖酸，使蜂蜜中的營養成份被破壞。所以记得用煮开放凉了的水 或冰水。

温馨提示：怀孕妇女不适合饮用