Parte interior del restaurante.
En Dresde nos fue difícil encontrar buenos restaurantes. Tenía información de un par pero el precio era tan alto como su categoría. Así que seguimos buscando. En uno de los barrios más alternativos y con vida de la ciudad, un verdadero, como le llaman Szene-Viertel, se encuentra una de sus atracciones turísticas, el Pasaje cultural Kunsthofpassage. En uno de sus pasillos habíamos divisado un restaurancito llamado Lila Soße, que me daba buena espina porque estaba lleno y tenía como lema "nueva cocina alemana". Luego vimos que está de número 1 en Tripadvisor. Aunque estas puntuaciones siempre hay que leerlas con cuidado, pero muchas veces son muy pero que muy útiles.
Al final reservamos y fuimos. El concepto, además de intentar darle un nuevo aire a la comida tradicional alemana, que lo necesita, sobre todo para los que vivimos acá, se basa sobre la idea de las tapas españolas: pequeñas raciones servidas en recipientes de cristal, para el disfrute de picar y probar varias cosas, adaptado a su cocina tradicional, pero otorgándole un verdadero toque renovado sin perder la esencia de la misma. Genial si lo que se quiere solo es un tentempié o si se quiere más abundancia, solo pedir más.
Spälze con higaditos estofados de conejo.
La comida apuesta por ingredientes de temporada y por que todo sea hecho por su propia cocina. Y aunque suene muy lógico, no es común encontrar cocinas que se alejen de algunos productos congelados pre-cocinados. Probamos una interesante y rica versión en bol de la típica salchicha con curry (Currywurst) y unos deliciosos Spälzle (una suerte de ñoquis más ligeros y pequeños) caseros acompañados de higaditos estofados de conejo, suavizado por un toque de manzana.
También ofrecen platos completos sino quiere tapear. Sin duda es una cocina que se arriesga con los ingredientes y sale bien parada de dicho riesgo, gracias al tino y a la frescura de sus platos. Sin duda un restaurante con encanto, honesto y con comida muy rica.
Alaunstr. 70
En el pasillo del Fabelwesen
Dresde 01099
Alemania
Teléf: +49 (0) 351 8036 723
(Las dos últimas fotos, su autoría pertenece al Restaurante)
