Ingredientes para Berenjenas rellenas de pollo:

- 4 berenjenas medianas
- 1 y 1/2 taza de pollo cocido desmenuzado
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos rojos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharas de queso rallado
- perejil
- sal
- manteca

Porciones: 4

Preparación de las Berenjenas rellenas de pollo:

- Lavar bien las berenjenas.
- Partir las berenjenas a lo largo y a la mitad.
- En una olla poner abundante agua con sal a gusto.
- Cuando el agua este hirviendo, introducirlas berenjenas.
- Dejar cocinar hasta que las berenjenas estén tiernas (15 minutos aproximadamente).
- Sacar las berenjenas de la olla y dejarlas escurrir.
- Picar bien el ajo y el perejil.
- Cortar fina la cebolla.
- Cortar bien el tomate.
- Quitar la pulpa de las berenjenas, cuidando de no romper la piel.
- Picar la pulpa de las berenjenas.
- Colar en un sartén el aceite, cuando este caliente, agregar la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla se transparente, agregar el tomate.
- Por ultimo agregar la pulpa de las berenjenas.
- Dejar cocinar por unos minutos para que reduzca la mezcla.
- Luego colocar la carne de pollo cocido desmenuzado, mezclar.
- Apagar el fuego y espolvorear con el perejil picado.
- En una bandeja de horno colocar las cortezas de las berenjena y rellenarlas con la mezcla realizada.
- Mezclar el pan rallado y el queso rallado.
- Espolvorear con la mezcla la superficie de las berenjenas.
- Distribuir pequeños trozos de manteca para gratinar.
- Decorar con unas rodajas de pimiento rojo, por encima.
- Llevar las Berenjenas rellenas de pollo a gratinar en horno precalentado hasta que se doren.
- Servir las berenjenas rellenas de pollo sin bechamel calientes.

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Recetas con Berenjenas:

Receta de Berenjenas rellenas de pollo sin bechamel
Berenjenas rellenas de pollo sin bechamel

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Berenjenas rellenas gratinadas

Vamos a realizar una receta de Berenjenas rellenas gratinadas, con salsa blanca y queso rallado.

Estas Berenjenas rellenas gratinadas, tienen como particularidad un relleno de pollo y tocino muy sabroso.

Espero les guste esta rica receta de Berenjenas rellenas gratinadas.

Ingredientes para las Berenjenas rellenas gratinadas:

- 2 berenjenas chicas
- 200 gramo de carne de pollo bien picada
- 100 gramos de tocino cortado en tiritas
- 100 gramos de tomate triturado
- 4 cucharadas de cebolla picada bien chiquito
- 3 cucharadas de pimiento verde picado chiquito
- queso rallado
- 1 taza de salsa blanca
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Porciones: 2

Como hacer las Berenjenas rellenas gratinadas:

- Cortar las berenjenas a la mitad y a lo largo.
- Con un cuchillo hacer cortes profundos a lo largo y lo ancho en la pulpa de las berenjenas, tener cuidado de no romper la piel.
- Colocar en una placa para horno, las cuatro mitades de las berenjenas con la piel hacia abajo.
- Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva a cada mitad.
- Hornear por 30 minutos en horno a 180ºC.
- En una sartén colocar 4 cucharadas de aceite.
- Sofreír la cebolla durante 2 minutos.
- Agregar una pizca de sal.
- Agregar el pimentón verde y dejar 4 minutos más.
- Incorporar la carne de pollo picada.
- Con una cucharada de madera desmenuzar la carne de pollo mientras se cocina.
- Añadir otra pizca de sal y dejar al fuego por 5 minutos o hasta que esté bien cocida.
- En otra sartén, sin aceite, dorar el tocino.
- Cuando esté dorado incorporarlo a la preparación de pollo.
- Una vez que estén cocidas, retirar las berenjenas del horno.
- Con cuidado, sacar toda la pulpa de las berenjenas utiizando una cuchara.
- Picar bien la pulpa de las berenjenas y agregar al sartén con la mezcla de pollo.
- Cocinar 5 minutos junto con los demás ingredientes.
- A continuación añadir los tomates triturados y cocinar 6 minutos más.
- Apagar el fuego, agregar pimienta al gusto y si es necesario corregir la sal. Reservar.
- Rellenar las berenjenas con la mezcla.
- Cubrir con la salsa blanca y por último espolvorear con queso rallado para gratinar.
- Llevar las berenjenas rellenas al horno por 10 minutos aprox. o hasta que gratine.

Sugerencias:

- Puedes utilizar la salsa blanca, que mas te guste. Te dejamos la receta de salsa blanca para que la hagas, es muy facil.

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Recetas de Berenjenas rellenas:

Berenjenas rellenas
Berenjenas rellenas de pollo
Berenjenas rellenas de pollo con tocino
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Berenjenas rellenas gratinadas al horno
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Stuufed eggplants

Berenjenas rellenas con carne y jamon

Vamos a realizar una receta de Berenjenas rellenas con carne y jamon, muy faciles y sabrosas.

Estas Berenjenas rellenas con carne y jamon, tienen como particularidad que llevan poca carne de ternera y que utilizamos tambien la pulpa de las berenjenas en el relleno.

Espero les guste esta rica receta de Berenjenas rellenas con carne y jamon.

Ingredientes para las Berenjenas rellenas con carne y jamon:

- 4 berenjenas chicas
- 100 gramos de carne de ternera picada
- 50 gramos de jamón
- 1 tomate
- 1 cebolla chica
- 2 huevos
- 8 cucharadas de aceite
- 1 cucharada harina
- sal a gusto
- 1 taza de leche
- 1 diente de ajo
- pan rallado cant. nec.

Porciones: 4

Como hacer las Berenjenas rellenas con carne y jamon:

- Cortar las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal.
- Retirar la pulpa de las y apartar.
- Picar la cebolla y el tomate.
- Freír ligeramente las berenjenas vaciadas en el aceite caliente, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
- Mezclar la pulpa de las berenjenas con la carne picada y el ajo.
- Rehogar en 4 cucharadas del aceite de freír las berenjenas.
- Añadir la cebolla, el jamón y el tomate.
- Rehogar todo junto.
- En otro sartén verter las dos cucharadas de aceite sobrante y rehogar la harina.
- Agregar la leche y cocinar revolviendo.
- Al espesar, incorporar el sofrito de carne con berenjena, sazonar y cocinar todo unos minutos.
- Retirar del fuego, incorporar un huevo batido, revolver bien y dejar reposar.
- Rellenar las berenjenas con el preparado y espolvorear con el pan rallado.
- Batir el otro huevo y barnizar la superficie.
- Colocar en una fuente e introducir en el horno, con el gratinador encendido, hasta que estén doradas.
- Listas las Berenjenas rellenas de carne para servir.