Berenjenas rellenas light

Siempre es util tener una receta baja en calorias, sabrosa y saludable, como lo es esta Receta de Berenjenas rellenas light.

Las Berenjenas rellenas light es un plato vegetariano, donde se puede no utilizar el queso y de este modo tambien es un plato vegano.

Otra ventaja de las Berenjenas rellenas light es que es un plato rapido de hacer puesto que tanto las berenjenas como el relleno no precisan cocinarse previamente.

Espero les guste la propuesta y realicen la Receta de Berenjenas rellenas light.

Ingredientes para las Berenjenas rellenas light:

- 4 berenjenas medianas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 echalotes
- 10 tomates maduros
- 100 gramos de queso Port Salut descremado
- 2 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharadadita de nuez moscada
- 1 cucharadadita de orégano
- 1 taza de caldo de verduras desgrasado
- sal
- pimienta

Como hacer las Berenjenas rellenas light:

- Lavar bien todas las verduras.
- Picar bien chica la cebolla, el puerro y los echalot.
- Pelar los tomates y quitarles las semillas y picar.
- Secar las berenjenas, cortarlas al medio en forma longitudinal.
- Retirar la pulpa de las berenjenas con una cuchara.
- Reservar la pulpa de las berenjenas.
- Sazonar la berenjenas ahuecadas con sal y pimienta a gusto.
- Picar la pulpa de las berenjenas y mezclar con la cebolla, el puerro, los echalotes, la albahaca, la nuez moscada y el orégano.
- Sazonar la mezcla con sal y pimienta a gusto.
- Precalentar el horno a temperatura moderada; 160 °C aprox.
- Rellenar la berenjenas en forma abundante y acomodarlas en un molde para horno.
- Esparcir el tomate picado sobre el relleno de las berenjenas.
- Verter la mitad del caldo en la asadera.
- Llevar al horno las Berenjenas rellenas.
- Cocinar durante 30 a 35 minutos.
- Retirar la asadera del horno, sazonar el tomate con la sal y pimienta.
- Esparcir sobre las Berenjenas rellenas el queso Port Salut rallado.
- Si fuera necesario, agregar más caldo y completar la cocción durante diez minutos más.
- Una vez listas servir las Berenjenas rellenas light, a disfrutar.

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Recetas de Berenjenas rellenas:

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Berenjenas rellenas de vegetales

Una forma rica de cocinar Berenjenas rellenas de vegetales, donde presentaremos a las berenjenas de forma vertical y el relleno ademas de vegetales contiene ricota y mozzarella. Las Berenjenas rellenas de vegetales se hacen al horno y no es necesario hervir las berenjenas previamente lo que hace que sea muy rapido realizar las Berenjenas rellenas de vegetales. Espero les guste la propuesta y realicen la Receta de Berenjenas rellenas de vegetales.

Ingredientes para las Berenjenas rellenas de vegetales:

- 4 berenjenas medianas
- 500 gramos de ricota
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cebolla mediana
- 1 lata de choclo en granos
- 200 gramos de mozzarella
- 1 cucharadita de ajo deshidratado
- 1 cucharadita de pimentón
- aceite de oliva c/n
- sal c/n
- pimienta c/n

Como hacer las Berenjenas rellenas de vegetales:

PASO 1

- Retirar la parte superior de las berenjenas y reservar.
- Luego, cortar la base y hacer un hueco en el interior.

PASO 2
- Picar bien pequeña la cebolla y saltearla.
- En un recipiente, mezclar la ricota, el puré de tomates, la cebolla salteada, el choclo y la mozzarella en cubos.
- Condimentar con el ajo deshidratado, el pimentón y el aceite de oliva.
- Unificar.
- Condimentar con sal y pimienta a gusto.

PASO 3
- Rellenar las berenjenas con la preparación.
PASO 4
- Colocar las Berenjenas rellenas en una placa y ponerles la parte superior de las berenjenas a modo de tapa.

PASO 5
- Llevar las Berenjenas rellenas al horno a 180°C durante 20 minutos o hasta que las esten cocidas.

- Servir las Berenjenas rellenas acompañadas de hojas verdes y moradas.

Recetas de Berenjenas rellenas:

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Berenjenas rellenas veganas

Las berenjenas rellenas sin carne, es un plato vegano saludable, de fácil elaboración, muy rico, en este caso con el sabor diferente que le brinda la menta.
Espero les guste la propuesta te animes a hacer la receta de berenjenas rellenas veganas facil, es un modo de sorprender con un plato diferente y sano.

Ingredientes para Berenjenas rellenas veganas:

- 4 berenjenas medianas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 ramito de menta fresca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- perejil
- sal
- aceite de oliva

Como hacer las Berenjenas rellenas veganas:

- Lavar bien las berenjenas.
- Partir las berenjenas a lo largo.
- En una olla poner abundante agua con sal a gusto.
- Cuando el agua este hirviendo, introducirlas berenjenas.
- Dejar cocinar hasta que las berenjenas estén tiernas (15 minutos aproximadamente)
- Sacar las berenjenas de la olla y dejarlas escurrir.
- Cortar fina la cebolla.
- Cortar bien el tomate.
- Quitar la pulpa de las berenjenas, cuidando de no romper la piel.
- Picar la pulpa de las berenjenas.
- Picar la menta.
- Colar en un sartén el aceite, cuando este caliente, agregar la cebolla.
- Cuando la cebolla se transparente, agregar el tomate.
- Por ultimo agregar la pulpa de las berenjenas y la menta.
- Dejar cocinar por unos minutos para que reduzca la mezcla.
- En una bandeja de horno colocar las cortezas de las berenjena y rellenarlas con la mezcla realizada.
- Picar bien el ajo y el perejil.
- Mezclar el ajo, el perejil y el pan rallado.
- Espolvorear con la mezcla la superficie de las berenjenas.
- Aliñar con aceite y poner a gratinar en el horno precalentado hasta que se doren.
- Servir las berenjenas rellenas a la menta calientes.

Sugerencias:





- Una variante al realizar berenjenas rellenas a la menta, es utilizar queso rallado en lugar de la mezcla de pan rallado, ajo y perejil.
- Si no tenemos aceite de oliva, podemos utilizar cualquier otro tipo de aceite vegetal.

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Recetas con Berenjenas:

- Arrolladitos de berenjena
- Berenjenas grilladas
- Milanesas de berenjenas

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