Folhados de Chévre, Pesto e Pinhões

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 queijo chévre

pesto de manjericão e pinhões

100g de pinhões 

pimenta moida 

1 gema de ovo

Preparação:

Estende-se a massa folhada, espalha-se por cima o pesto, cobre-se com o queijo ralado groseseiramente e por cima colocam-se os pinhões e a pimenta. 

Enrola-se a massa folhada e corta-se em vários rolinhos. 

Pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno, a 200ºC, até dourar. 

Pode servir-se quente ou frio.

Folhados de Morcela e Maçã

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada (rectangular)
250g de morcela regional
2 maçãs grandes
25g de azeite
Sal

Preparação:
Descascam-se as maçãs e retiram-se os caroços.
Rala-se uma das maças e a outra corta-se em pequenos cubos.
Num tacho, coloca-se a maçã e o azeite e refoga-se em lume brando durante 5 minutos.
Retira-se a pele à morcela, desfaz-se grosseiramente e junta-se à maçã. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre para não pegar.
Estende-se a massa folhada, espalha-se o recheio (já frio) e enrola-se
Corta-se a massa em rolinhos, pincela-se com ovo batido e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

Empadas de Salmão e Requeijão

Ingredientes (para 10 empadas):

1 embalagem de massa folhada

300g de requeijão

200g de salmão cozido (limpo de peles e espinhas)

5cl de molho de soja

2 ovos 

sementes de sésamo (q.b.)

Preparação:

Num recipiente coloca-se o requeijão, o salmão desfiado, o molho de soja e os ovos (previamente batidos). Mistura-se tudo muito bem até obter um recheio homogéneo.

Estende-se a massa folhada e corta-se em círculos com 9cm diâmetro. 

Forram-se as formas (7cm de diâmetro) com a massa, recheiam-se com o preparado anterior e polvilham-se com sementes de sésamo a gosto. 

Vai ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos. 

Folhado de Peixe e Legumes

Para aproveitamento de peixe cozido que sobrou do almoço, saiu este folhado que ficou bastante bom

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca (rectangular)
300 g de peixe cozido
2 ovos
1 cebola
2 dentes alho
1 cenoura pequena
½ alho francês
½ pimento
1 dl natas soja
Azeite
Gengibre fresco
Estragão fresco
Sal e pimenta q.b.
Sementes diversas (factultativo)

Confecção:
Limpe o peixe (cozido) de peles e espinhas, lasque e reserve.
Coza um ovo e reserve.
Corta-se a cebola e o alho francês em rodelas e refoga-se no azeite juntamente com os alhos picados. Junta-se o pimento cortado em cubos pequenos e a cenoura ralada. Tempera-se com sal, pimenta, gengibre ralado, e um pouco de molho de soja. Deixa-se apurar e junta-se o peixe lascado, o ovo picado, e as folhas de estragão fresco. Por fim envolve-se tudo com um pouco de natas de soja.

Estende-se a massa folhada e corta-se o rectângulo em dois. Cobre-se com o recheio e enrola-se. Pincela-se com um ovo batido e salpica-se com sementes de girassol, sésamo e linhaça, leva-se ao forno até dourar a massa.

Acompanha com salada mista que se polvilha com sementes e amêndoa torrada.