就是喜欢算。。。从年初 算到 年尾 。。哈哈 ！你算了吗？

材料:

芋头500克

木薯粉250-300克 / 风车粉 /太白粉【马铃薯粉】

盐

香菇

虾米

鸡肉碎/猪肉碎/烧肉碎【比较美味】

红葱头

蒜米荣

点缀:

青葱

调味料:

生抽

盐

糖

黑酱油

胡椒粉

作法一

芋头蒸25分钟左右至熟，趁热压成泥，加入木薯粉搓匀至光滑 醒面30 分钟。
搓成一粒小圆球用拇指和食指压成算盘子形状，煮滚半镬水，放入算盘子，待浮起即已熟了。捞起浸冷水，待冷却滤干水份备用

                                               作法二

热油加入红葱头、冬菇丝爆香，再加其他材料炒香，加入算盘子和调味料，炒匀，加入水3大匙避免糊锅，起镬前加入青葱点缀 即可趁热享用。

温馨提示：

1)  算盘子一定要趁热享用 冷却以后口感没那么好【我个人觉得】
2)  吃不完的算盘子隔天隔水弄热 【蒸热】还是一样可口
3）隔天的算盘子不要用炒的 ，因为 越炒越干
4）风车粉的分量得自己加加减减，至 不粘手【有一点点沾手没关系，就让它搁着 不必盖 让它吹到风 过阵子 比较不会沾手 才做。】
5)算盘子 撈出熱水后，放入冰水至冷，才会QQ
***一开始 蒸好的芋头/金瓜底部会有很多水分，你得把它拿出来【不然，水分就过量了 也需要很多粉那就不好吃了。我把它留着 等下炒得时候 加进去
*** 调味料要重一点，因为金瓜/芋头本身是没咸味的【我觉得】

芋頭~▲1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
▲2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
▲3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
▲4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
▲5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

～九层塔金瓜算盘子～2013

材料:

金瓜 1 公斤

风车粉 700克 + - 

盐

香菇

虾米

野猪肉剁碎

红葱头

云耳

点缀:

青葱//九层塔

调味料:

生抽

盐

糖

胡椒粉

香菇精

少许水

作法一

金瓜切小片蒸25分钟左右至熟，趁热压成泥，加入风车粉搓匀至 ‘三光’滑 醒面30 分钟。
搓成一粒小圆球用拇指和食指【筷指穿过】压成算盘子形状，煮滚半镬水，放入算盘子，待浮起即已熟了。捞起浸冷水，待冷却滤干水份备用

                                               作法二

热油加入红葱头、冬菇丝爆香，再加其他材料炒香，加入调味料和水焖煮一会至出味 后 加入算盘子和试味道，炒匀，加入水3大匙避免糊锅，起镬前加入青葱//九层塔点缀 即可趁热享用。

温馨提示：
1)  算盘子一定要趁热享用 冷却以后口感没那么好【我个人觉得】
2)  吃不完的算盘子隔天隔水弄热 【蒸热】还是一样可口
3）隔天的算盘子不要用炒的 ，因为 越炒越干
4）风车粉的分量得自己加加减减，至 不粘手【有一点点沾手没关系，就让它搁着 不必盖 让它吹到风 过阵子 比较不会沾手 才做。
5)算盘子 撈出熱水后，放入冰水至冷，才会QQ
***一开始 蒸好的金瓜底部会有很多水分，你得把它拿出来【不然，水分就过量了 也许要很多粉那就不好吃了。我把它留着 等下炒得时候 加进去

*** 调味料要重一点，因为金瓜/芋头本身是没咸味的【我觉得】
****还是烧肉配算盘子最赞 最好吃
****喜欢吃九层塔的朋友，这道菜别有一番风味哦！我觉得不错吃。

黄金滚滚来～金瓜算盘子～2013年菜之一

材料:

金瓜 1 公斤

风车粉 700克 + - 

盐

香菇

虾米

烧肉剁碎

红葱头

点缀:

青葱

调味料:

生抽

盐

糖

胡椒粉

香菇精

少许水

作法一

金瓜切小片蒸25分钟左右至熟，趁热压成泥，加入风车粉搓匀至 ‘三光’滑 醒面30 分钟。
搓成一粒小圆球用拇指和食指【筷指穿过】压成算盘子形状，煮滚半镬水，放入算盘子，待浮起即已熟了。捞起浸冷水，待冷却滤干水份备用

                                               作法二

热油加入红葱头、冬菇丝爆香，再加其他材料炒香，加入调味料和水焖煮一会至出味 后 加入算盘子和试味道，炒匀，加入水3大匙避免糊锅，起镬前加入青葱点缀 即可趁热享用。

温馨提示：
1)  算盘子一定要趁热享用 冷却以后口感没那么好【我个人觉得】
2)  吃不完的算盘子隔天隔水弄热 【蒸热】还是一样可口
3）隔天的算盘子不要用炒的 ，因为 越炒越干
4）风车粉的分量得自己加加减减，至 不粘手【有一点点沾手没关系，就让它搁着 不必盖 让它吹到风 过阵子 比较不会沾手 才做。
5)算盘子 撈出熱水后，放入冰水至冷，才会QQ
***一开始 蒸好的金瓜底部会有很多水分，你得把它拿出来【不然，水分就过量了 也许要很多粉那就不好吃了。我把它留着 等下炒得时候 加进去

*** 调味料要重一点，因为金瓜/芋头本身是没咸味的【我觉得】

A.K.算盘子 18.12.12

材料:

芋头500克

木薯粉250-300克 / 风车粉 /太白粉【马铃薯粉】

盐

香菇

虾米

鸡肉碎/猪肉碎/烧肉碎【比较美味】

红葱头

蒜米荣

点缀:

青葱

调味料:

生抽

盐

糖

黑酱油

胡椒粉

作法一

芋头蒸25分钟左右至熟，趁热压成泥，加入木薯粉搓匀至光滑 醒面30 分钟。
搓成一粒小圆球用拇指和食指压成算盘子形状，煮滚半镬水，放入算盘子，待浮起即已熟了。捞起浸冷水，待冷却滤干水份备用

                                               作法二

热油加入红葱头、冬菇丝爆香，再加其他材料炒香，加入算盘子和调味料，炒匀，加入水3大匙避免糊锅，起镬前加入青葱点缀 即可趁热享用。

温馨提示：

1)  算盘子一定要趁热享用 冷却以后口感没那么好【我个人觉得】
2)  吃不完的算盘子隔天隔水弄热 【蒸热】还是一样可口
3）隔天的算盘子不要用炒的 ，因为 越炒越干
4）风车粉的分量得自己加加减减，至 不粘手【有一点点沾手没关系，就让它搁着 不必盖 让它吹到风 过阵子 比较不会沾手 才做。】
5)算盘子 撈出熱水后，放入冰水至冷，才会QQ
***一开始 蒸好的芋头/金瓜底部会有很多水分，你得把它拿出来【不然，水分就过量了 也需要很多粉那就不好吃了。我把它留着 等下炒得时候 加进去
*** 调味料要重一点，因为金瓜/芋头本身是没咸味的【我觉得】

芋頭~
▲1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

▲2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

▲3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

▲4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

▲5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。