Methi paratha och masala chai - en kanonstart på dagen!

Älskar verkligen methi eller bockhornsklöver som denna krydda heter på svenska. Både frön (fenugreek seeds) och blad (fenugreek leaves) från bockhornsklöver förekommer ofta som smaksättare i rätter från Indien och Mellanöstern. Denna krydda är mycket vanlig i indiska curryblandningar. Bockhornsklöver bör rostas innan användning för att runda av den annars mycket skarpa doften och smaken. Jag har alltid methiblad hemma i frysen, som min fina mamma har odlat i kolonilotten, redo att användas till den indiska matlagningen. Läs mer om mirakelkryddan methi längst ner i detta inlägg. Om ni minns mina aloo paratha jag gjorde i början av året så minns ni säkert att de åts tillsammans med masala chai. Dessa methi parathas äts oftast till frukost/fika i Indien med just en kopp masala chai.

Methi paratha deg

Methi paratha (ca 6-8 st) 3 dl mjöl (atta) 1 msk olja 0,5 tsk salt (smaka av, kan behövas mer) 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk malen koriander 0,5 tsk malen spiskummin 1 dl methiblad, färska eller frusna 1 cm grön chili, finhackad (valfritt eller lägg i ett stänk av chili-, paprika- eller cyennepepparpulver.) 1 tsk färsk ingefära, finriven ca 1-1,5 dl vatten (Mängden vatten varierar så prova dig fram. Degen ska vara relativt hård och klibbfri.) Blanda ihop samtliga ovan ingredienser till en relativt hård och klibbfri deg. Gör rundlar och kavla ut till runda plattor ca 10 cm i diameter och några mm tjocka. Hetta upp olja i en stekpanna och stek parathas gyllene på båda sidorna. Pensla på olja allt eftersom den sugs upp av paratha. Efter stekningen kan du pensla på ghee (skirat smör) eller olja på båda sidorna. Servera methi paratha varma tillsammans med en kopp masala chai, mango chutney eller en kall yoghurtröra. English Methi Paratha (yields 6 to 8 paratha) 3 dl (1 1/4 american cup) flour (I use the Indian flour atta) 1 tbsp oil 0,5 tsp salt (taste if more is needed) 0,5 tsp turmeric powder 0,5 tsp ground coriander/cilantro 0,5 tsp ground cumin 1 dl (1/2 cup) fresh or frozen methi leaves 1 cm green chili, finely chopped (Optional, instead a pinch of chili powder or paprika/cayenne pepper can be used.) 1 tsp fresh ginger, grated approx. 1 to 1,5 dl (1/4 to 1/2 cup) water (The amount of water may variate. The best is to try adding little at a time. The dough should be reltively firm and not "sticky".) Add all the above ingredients in a bowl and make a firm dough out of it. Make round balls and roll to round parathas. Heat oil in a pan and fry the parathas golden on both sides. Brush more oil on the paratha if needed. Serve the methi paratha warm together with a cup of masala chai, mango chutney or with cold yogurt with spices.

Färska methiblad Bildkälla

Denna mirakelkrydda är så nyttig. Vad sägs om att den minskar kolesterolet, underlättar matsmältningen, hjälper mot håravfall och mjäll samt stärker håret, hjälper mot dålig andedräkt och kropps odörer, halsont (bladen dricks som te), lindrar vid svullnad/svedda, hjälper vid viktminskning, balanserar kvinnans hormoner och har även en positiv effekt för ökad bröstmjölksproduktion, motverkar hudproblem såsom akne, torrhet etc.

Masala chai - indiskt te

Masala chai är något som vi i familjen dricker åtminstone någon gång i veckan. I Indien dricks denna dryck flera gånger om dagen (kan jämföras med kaffedrickande i Norden). Nu när höstrusket är här passar det bra att lägga upp hur man gör äkta indisk masala chai! :)

Masala chai - indiskt te (2 koppar chai) 2,5 dl vatten 1 msk svart te (naturellt) 1 tsk färsk riven ingefära eller ingefärspulver (vid pulver kan man öka mängden en aning) ca 1 msk socker 1/2-1 tsk malda chaikryddor (nejlika, kanel, kardemumma, muskotnöt mm) Koka ovanstående i en kastrull ca 4-5 minuter. Häll därefter i 2 dl standardmjölk och en nypa malen kardemumma (detta mest för aromens skull). Koka upp och låt sjuda i ca 7-8 minuter. Sila din chai, häll upp i en kopp och njut! Alla indier kan receptet utantill sedan barnsben! ;)