Sernik dyniowy z przyprawami korzennymi

Lubię serniki, ale ten szczególnie wpisuje się z jesienny klimat. Dynia nadaje mu wyjątkowy, słoneczny kolor. Od razu robi się cieplej, prawda?
Sernik ma bardzo delikatną, kremową konsystencję, a do tego jest łatwy do przygotowania. 

/Przepis na tortownicę o średnicy 24 cm/

 Składniki na spód:

• 150g herbatników maślanych
• 1 łyżeczka korzennej przyprawy do piernika
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 50g masła (roztopionego i przestudzonego)

Składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy do otrzymania mokrych okruchów. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.  Okruchy wykładamy na dno i do połowy boków formy i dociskamy łyżką. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

  

Składniki na masę serową*:

• 500g twarogu (zmielonego)
• 150g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego
• 4 jajka
• 300g puree z dyni (przepis tutaj)
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

Twaróg miksujemy z cukrem, ekstraktem pomarańczowym i jajkami do otrzymania jednolitej masy. Dodajemy puree z dyni i ponownie miksujemy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, wymieszaną z gałką i imbirem, miksujemy do połączenia składników. Wylewamy płynną masę na ciasteczkowy spód. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez około 50 minut. Uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy sernik do przestudzenia na 20 minut. Przygotowujemy polewę.

* Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

 

Polewa:

• 200g zmielonego twarogu lub kwaśnej śmietany
• 20g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki polewy mieszamy rózgą i wylewamy na przestudzone ciasto. Ponownie ustawiamy temperaturę piekarnika na180°C i zapiekamy przez 12 minut. Sernik zostawiamy do całkowitego wystudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Po wystudzeniu ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Przepis dodaję do akcji: "Sposób na dynie 2015"
oraz "Festiwal Dyni" u Bei.