am.art kolor i smak

W ramach październikowej Piekarni Amber piekliśmy chleb marchwiowy na zakwasie. To typowo jesienny wypiek, bardzo pasujący do aury za oknem. Kolorowe liście, jesienne warzywa, orzechy, suszone owoce i dom pachnący chlebem...  Ciekawostką wyróżniającą ten wypiek od innych jest dodanie do ciasta zamiast wody świeżego soku marchwiowego. Dzięki temu chleb zyskał wspaniały pomarańczowy kolor. Dla mnie smakował wspaniale tylko posmarowany masłem.  Niestety popełniłam błąd, ponieważ upiekłam go z połowy składników i przez to jest taki niski. Niemniej chleb jest bardzo łatwy w przygotowaniu i naprawdę smaczny, więc polecam.   /1 bochenek, Przepis podaję za Badylarką/ Składniki: 100 g aktywnego zakwasu pszennego (u mnie  żytni z mąki typ 720) 500 g mąki chlebowej (typ 750) + czubata łyżka do podsypania 8 g soli kuchennej ok. 350 ml soku z marchwi** 3/4 szklanki żurawiny 3/4 szklanki ziaren słonecznika* 1 łyżka nasion kminku (pominęłam) Na godzinę lub dwi...

Lubię próbować nowych przepisów na domowe chleby. A te mistrza Hammelmana zawsze są dobrym pomysłem.  Lato w pełni, więc i chleb wybrany do lipcowej piekarni świetnie podkreśla tę porę roku przez dodatek porzeczek. Chleb ma wilgotny miąższ i lekki posmak kwaskowatych porzeczek. Naprawdę warto go upiec.  Przepis: J. Hamelman, wybrany przez Adama z bloga Kuchnia Gucia – klik! . /1 bochenek, forma 12x25 cm/ Składniki (1/2 porcji): Zakwas : 190 g mąki żytniej chlebowej (typ 720) 190 g wody dojrzały zakwas 20 g (2 łyżki) Podane składniki mieszamy i odstawiamy na noc w temperaturze pokojowej (14-16 godzin). Namoczone ziarno : 135 g łamanego ziarna żyta 135g wody Ziarno zalewamy zimną wodą, mieszamy i przykrywamy folią spożywczą.  Odstawiamy na noc w temperaturze pokojowej.   Gotowe ciasto : 380 g zakwasu żytniego (całość oprócz 2 łyżek do następnego pieczenia) 130 g mąki żytniej chlebowej (typ 720) 45 g wody 8 g soli drożdże 2 g s...

Przepis taki sam jak chleb żytni ze śliwkami , z tą różnicą, że zamieniamy śliwki na żurawinę oraz drugiego dnia zamiast mąki żytniej chlebowej dajemy mąkę żytnią razową 2000. Smacznego.