Tarte de Maçã e Canela

Uma versão muito leve e saborosa de uma simples Tarte de Maçã. Esta foi comida ainda morna, no Dia de Ano Novo, a acompanhar o café do final do almoço. Uma delícia!

Ingredientes

1 base de massa quebrada
Para a base:
4 maçãs 
4 colheres de sopa de açúcar
1 cálice pequeno de Vinho do Porto
1 pau de canela
1 casca de limão
Para a cobertura:
3 maçãs para a cobertura
2 colheres de sopa de açúcar
canela em pó

Preparação

Forrar uma tarteira com papel vegetal e colocar a massa. Reservar. Num tachinho, colocar 4 maçãs descascadas e partidas em cubinhos com o açúcar, o Vinho do Porto, a canela e a casca de limão. Deixar cozinhar por uns 15 a 20 minutos, retirar a casca de limão e o pau de canela, e triturar com a varinha mágica. Deixar arrefecer um pouco e colocar sobre a base de massa. Entretanto, descascar e fatiar em gomos as restantes maçãs e dispor sobre o puré de maçã. Polvilhar com o açúcar e a canela, a gosto, e levar ao forno, a 180ºC, por 30 a 35 40 minutos, ou até que as maçãs se apresentem bem cozidas e a começar a dourar. Servir morna, simples ou com uma bola de gelado de baunilha a acompanhar.

Bom Apetite!

Tarte de Queijo com Doce de Mirtilo

A felicidade num prato. Uma tarte de queijo de forno, simples e leve, que fará as delícias de uma qualquer sobremesa de uma refeição de Outono.  O doce de mirtilo, uma oferta generosa de uma amiga, completou na perfeição o sabor da tarte de queijo. Para repetir sempre que se quiser. 

Ingredientes

Massa:

250 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de açúcar

100 gr de manteiga

2 colheres de sopa de leite

Recheio:

6 ovos

200 gr de açúcar

1 embalagem de queijo-creme

sumo e raspa de 1 limão

doce de mirtilo

Preparação

Massa: Misturar a farinha e o açúcar. Juntar a manteiga em pedaços, misturando com os dedos e acrescentar o leite para ligar (1 colher de cada vez - poderá ser necessário mais um pouco até formar uma massa consistente e homogénea). Formar uma bola, enrolar em película aderente e deixar refrigerar por 30 minutos a 1 hora. Esticar com o rolo da massa e fica pronta a usar. 

Recheio: Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o queijo-creme, o sumo e a raspa do limão e voltar a bater bem.

Untar uma tarteira e forrar com a base de tarte doce. Colocar o recheio sobre a base da tarte. Levar ao forno, a 175ºC , por cerca de 50 minutos. Deixar arrefecer e cobrir com doce de mirtilo.

Bom Apetite!

Tartes de Maçã

O lanche com os compadres ia ter pão e croissants. Não me apetecia nada de pesado para acrescentar. Um qualquer bolo parecia-me não se enquadrar. E por isso lembrei-me de preparar umas tartes de maçã muito simples, quase light, que ficaram deliciosas. Só fruta e massa. Com um bocadinho de canela, açúcar e margarina para adoçar e alegrar...

Ingredientes

1 base de massa folhada refrigerada
2 maçãs
açúcar amarelo, canela e margarina q.b.
mel diluído em água a gosto

Preparação

Descascar as maçãs e cortar às rodelas finas. Forrar pequenas tarteiras (previamente untadas) com discos de massa folhada e picar o fundo com um garfo. Polvilhar a tarte com canela, a gosto. Dispor as rodelas de maçã sobrepondo-as ligeiramente entre si. Polvilhar com açúcar amarelo, a gosto (usei cerca de 1 colher de chá por cada) e colocar uma nozinha de margarina por cima de cada uma. Levar ao forno pré-aquecido até dourar, cerca de 25 minutos a 180ºC. Pincelar com um pouco de mel diluído em água.

Bom Apetite!

Tarte de Pêras e um Até Breve

Sobremesas com fruta estão sempre entre as minhas favoritas. Esta tarte de pêras, uma adaptação desta de maçã, fica irresistível. Foi comida ainda morna, com uma bola de gelado a acompanhar. E em cada dentada, a contagem decrescente para os dias de descanso...

Estou quase, quase a ir de férias. Foi um ano exigente a muitos níveis, entre eles uma mudança de casa, e por isso estou mesmo a precisar de descansar. Aproveitar os dias de Verão em família. Sem horários e com outras rotinas. Fica, portanto, um até breve. Com o desejo de dias felizes aqui e aí!... 

Ingredientes

1 base de massa folhada fresca

2 pêras 

2,5 dl de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

50 gr de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena

1 ovo

1 gema

50 gr de avelãs moídas

25 gr de passas

sumo de limão

doce de pêssego diluído num pouco de água

margarina para untar

Preparação

Untar uma tarteira com um pouco de margarina, forrar com a base de massa folhada e levar a forno, pré-aquecido, a 180ºC, por 7 a 10 minutos. Retirar do forno e reservar. Preparar o creme pasteleiro da seguinte forma: num fervedor, levar o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão até ferver. Retirar do lume. Num tachinho, misturar bem com uma colher de pau o açúcar, a farinha e os ovos. Deitar sobre esta mistura o leite quente, em fio, batendo sempre com a colher de pau. Levar de novo ao lume, mexendo sempre vigorosamente e raspando o fundo do tacho apenas até que levante fervura. Deitar num recipiente para que arrefeça. Cobrir a base de massa folhada com o creme. Por cima deste, colocar as passas e as avelãs. Dispor as fatias de pêra. Pincelar com um pouco de doce de pêssego diluído com um pouco de água e deitar umas gotas de limão. Levar a forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 a 25 minutos. Retirar do forno e, ainda quente, pincelar com mais doce de pêssego diluído em água.

Bom Apetite!

Tarte de Cerejas e Nozes

Custou mas foi! Depois de pela primeira vez ter conseguido deixar cerejas para utilizar numa sobremesa, tomei-lhe o gosto... Ao bolo de cerejas e coco seguiu-se um doce de cereja (receita a publicar nos próximos dias) e uma tarte de cerejas e nozes. Tenho a receita há uns dez anos. Uma fotocópia da receita manuscrita que a tia da minha amiga AB faz. Comi uma fatia dessa tarte há esses dez anos atrás. E fiquei com a receita. Todos os anos me lembrava dela.... e todos os anos a receita era adiada. As cerejas eram poucas ou o prazer de as comer ao natural era maior. Tudo razões para a postcipar. Até este ano. A minha cozinha branca tem sido salpicada de pingos cor de cereja!... Uma receita deliciosa, que serviu de sobremesa aos festejos da noite de S. João....


Ingredientes


Massa
150 gr de farinha
1 ovo
50 gr de açúcar
75 gr de manteiga à temperatura ambiente (usei 60 gr)
Recheio
500 gr de cerejas
50 ml de vinho do Porto
1 colher de sopa de açúcar
Creme
3 ovos
150 gr de miolo de nozes picadas 
150 gr de manteiga à temperatura ambiente  (usei 100 gr)
150 gr de açúcar (usei 120 gr)


Preparação

Ligar os ingredientes da massa com a mão, até obter uma massa homogénea. Embrulhar em película aderente e reservar por 30 minutos no frigorífico. De seguida, tirar os caroços das cerejas, e colocar em infusão com o vinho do Porto e o açúcar. Entretanto, fazer o creme: na picadora, moer as nozes finamente. Numa taça, bater os ovos com a manteiga, o açúcar e as nozes moídas até obter um creme consistente e homogéneo. Untar uma tarteira com um pouco de manteiga e dispor a massa previamente esticada. Colocar por cima as cerejas e, por último, o creme, alisando bem a superfície. Levar a forno pré-aquecido, a 180ºC, por 50 minutos a 1 hora.


Bom Apetite!

Bolo de Côco com Laranja

Um bolo que é na verdade uma tarte. Uma variação desta que aqui está. Húmida, aromática e deliciosa. A cobertura cítrica e pouco doce combinou perfeitamente. E pede sempre bis. Se calhar é mesmo impossível comer apenas uma fatia...

Ingredientes

4 ovos
3/4 de uma chávena de chá de açúcar
80 gr de margarina sem sal, amolecida

60 gr de amêndoas moídas
1 chávena de chá de coco

1 chávena de chá de sumo de laranja
1 chávena de chá de leite 

½ chávena de chá de farinha, peneirada

1/2 embalagem de queijo-creme light

2 colheres de sopa de açúcar em pó

raspa da casca de 1 laranja

Preparação

Aquecer o forno a 170°C. Num liquidificador, juntar os ovos, a margarina, a amêndoa, o coco, o sumo de laranja, o leite e a farinha, misturando bem. Colocar numa tarteira (sem fundo amovível), previamente untada com margarina. Levar ao forno durante cerca de 50 minutos a 1 hora, até ficar dourada. Deixar arrefecer. Entretanto, preparar a cobertura batendo bem todos os ingredientes. Barrar a Tarte com este creme e colocar no frigorífico até à hora de servir. 

Bom Apetite!

Tarte de Maçã com Passas e Avelãs no Dia do Pai

Uma boa tarte de maçã é sempre um bom prenúncio... Cheiros reconfortantes, sabores conciliadores. Esta então é uma delícia... A minha mãe trouxe-me uma base de massa folhada e disse-me: "é para fazeres uma sobremesa para amanhã". Havia maçãs, havia passas, havia avelãs. Havia vontade de preparar um creme pasteleiro. Fez-se uma sobremesa deliciosa!... Para comer hoje, por exemplo, enquanto se dá muitos beijinhos aos pais...

Ingredientes

1 base de massa folhada fresca

2 maçãs golden

2,5 dl de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

50 gr de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena

1 ovo

1 gema

50 gr de avelãs moídas

25 gr de passas

sumo de limão

doce de pêssego diluído num pouco de água

margarina para untar

Preparação

Untar uma tarteira com um pouco de margarina, forrar com a base de massa folhada e levar a forno, pré-aquecido, a 180ºC, por 7 a 10 minutos. Retirar do forno e reservar. Preparar o creme pasteleiro da seguinte forma: num fervedor, levar o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão até ferver. Retirar do lume. Num tachinho, misturar bem com uma colher de pau o açúcar, a farinha e os ovos. Deitar sobre esta mistura o leite quente, em fio, batendo sempre com a colher de pau. Levar de novo ao lume, mexendo sempre vigorosamente e raspando o fundo do tacho apenas até que levante fervura. Deitar num recipiente para que arrefeça. Cobrir a base de massa folhada com o creme. Por cima deste, colocar as passas e as avelãs. Dispor as fatias de maçã em meias luas. Pincelar com um pouco de doce de pêssego diluído com um pouco de água e deitar umas gotas de limão. Levar a forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 a 25 minutos. Retirar do forno e, ainda quente, pincelar com mais doce de pêssego diluído em água.

Bom Apetite!

Tarte Queijada de Maracujá

 

Uma sobremesa em três tempos. Uma queijada gigante com o toque ligeiramente ácido do maracujá. A sobremesa escolhida para levar para a casa destes amigos...

Ingredientes

(Adaptado do site Sabor Intenso)

1 base de massa folhada de compra

6 ovos

1 lata de leite condensado (usei light)

380 ml de sumo de maracujá

1 iogurte natural + leite até perfazer 200 ml

Preparação
 

Forrar uma tarteira com a massa, picá-la e cozer por 10 minutos a 180ºC. Reservar. Numa taça, bater com uma vara de arames os ovos, o leite condensado e o sumo de maracujá. Adicionar o iogurte com o leite e misturar bem. Levar a cozer, em forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 30 minutos ou até se apresentar bem dourada.

Bom Apetite! 

Tarte de Marmelo

Uma sugestão doce, em dia de S. Martinho. Que foi a nossa sobremesa do "Almoço de Outono". Receita resgatada de uma folha de papel dobrada há demasiado tempo. De um blog do qual não anotei o nome, e que por isso não posso citar... Muito aromática e saborosa, esta tarte servida morna num domingo de Novembro. 


Ingredientes


2 marmelos grandes
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
sumo de meio limão
Vinho do Porto
1 e 1/2 chávena de farinha
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
2 ovos
canela e noz-moscada
200 ml de leite 
margarina para untar a forma

Preparação


Barrar abundantemente uma forma de 22 cm de diâmetro com margarina. Polvilhar com as 2 colheres de açúcar mascavado. Colocar os marmelos partidos em fatias finas, de forma a que cubram todo o fundo da forma. Regar com o sumo de limão e com um pouco de Vinho de Porto (1/2 cálice). Numa taça colocar os ingredientes secos (farinha, açúcar e fermento) e misturar bem. Noutra taça, bater ligeiramente os ovos e juntar o leite, mexendo bem. Envolver os líquido na mistura dos secos e incorporar bem, sem no entanto bater demasiado. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos. Desenformar, virando a Tarte para um prato. Servir morna.


Bom Apetite! 

PS. E entretanto, descobri a fonte... Estava afinal aqui tão perto. É de um blog muito bonito, chamado gourmets amadores...

Tarte de Côco e Maracujá

Uma Tarte deliciosa. E ainda por cima muito simples de fazer. Usei a receita da Pipoka com pequeníssimas alterações e, por opção, resolvi cobrir com um creme de queijo. A combinação da amêndoa, do maracujá e do coco surpreendeu e conquistou. Ficou perfeita!

Ingredientes

4 ovos
3/4 de uma chávena de chá de açúcar
80 gr de margarina sem sal, amolecida

60 gr de amêndoas moídas
1 chávena de chá de coco

1 chávena de chá de polpa de maracujá (sem grainhas)
1 chávena de chá de leite 

½ chávena de chá de farinha, peneirada

3/4 de uma embalagem de queijo-creme light

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de polpa de maracujá

polpa de maracujá para enfeitar

Preparação

Aquecer o forno a 170°C. Num liquidificador, juntar os ovos, a margarina, a amêndoa, o coco, o sumo de maracujá, o leite e a farinha, misturando bem. Colocar numa tarteira (sem fundo amovível), previamente untada com margarina. Levar ao forno durante cerca de 50 minutos a 1 hora, até ficar dourada. Deixar arrefecer. Entretanto, preparar a cobertura batendo bem todos os ingredientes. Barrar a Tarte com este creme e colocar no frigorífico até à hora de servir. Servir às fatias, enfeitadas com polpa de maracujá. 

Bom Apetite!

 

Tarte de Limão Merengada

O desfecho perfeito deste Jantar de Amigos foi uma Tarte de Limão Merengada. Depois de aromas e sabores intensos, o sabor forte e refrescante do limão, revelou-se a escolha acertada para encerrar este Jantar. Uma fatia generosa de tarte, acompanhada por um chá branco, leva-nos num instantinho ao paraíso... Deliciosa!... 


Ingredientes
(Receita da minha amiga AB. a que acresci raspa de limão no merengue...)


250 gr de bolacha maria
100 gr de margarina aos pedaços (uso 75 gr)
1 ovo
1 lata de leite condensado (uso magro)
2/3 da medida dessa lata com água
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
2 limões (sumo e raspa), de preferência biológicos (obrigada Tia L.!...)


Preparação


Moer na picadora as bolachas, reservando 6 bolachas moídas à parte. Numa taça, e com as pontas dos dedos, trabalhar com as mãos as bolachas, a margarina e o ovo. Amassar bem até obter uma massa compacta. Untar levemente uma tarteira e forrá-la com a massa, que deve ser calcada bem com as mãos, até ficar o mais lisa e regular possível. Separar as claras das gemas. Numa taça, misturar as 4 gemas com o leite condensado, a água, as 6 bolachas moídas, o sumo dos limões e a raspa de um deles. Bater tudo com uma vara de arames e verter sobre a massa. Levar a forno pré-aquecido, a 180ºC, por 15 minutos. Enquanto isso, bater as claras em castelo firme e, no final, deitar, lentamente, as 3 colheres de sopa de açúcar e a raspa do outro limão, batendo sempre. Retirar a tarte do forno, e baixá-lo para os 150ºC. Colocar as claras por cima da tarte e levar novamente ao forno, a 150ºC, por 15 minutos ou até que o merengue fique dourado. Servir fria.


Bom Apetite!

Tarte de Pêras Belle Hélène e Uma Imodéstia

Para "terminar" o almoço de "começar" o ano com Babette, uma tarte simples mas deliciosa. Pêras e chocolate, essa combinação perfeita imortalizada na sobremesa de Pêras Belle Hélène, cozidas numa calda de baunilha e cobertas de chocolate, aparece aqui transfigurada numa versão de tarte doce irresistível... Uma receita da Mónica que, sei agora, tenho guardada há demasiado tempo sem experimentar. Substituí apenas a massa e ficou aprovadíssima. Massa folhada, pêras e chocolate... Quem resiste?...

Ingredientes

1 base de massa folhada (fresca)

3 pêras Rocha maduras

75 gr de margarina

75 gr de açúcar

1 ovo

20 gr de amêndoas moídas

75 gr de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

25 gr de cacau em pó

60 ml de leite

açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Untar uma tarteira de fundo amovível com margarina e forrá-la com a base de massa folhada. Picar o fundo com um garfo e reservar. Descascar as pêras, tirar-lhes o caroço, cortá-las ao meio e dispô-las em cima da base de massa com a parte redonda virada para cima. Bater a margarina amolecida com o açúcar, juntar o ovo e as amêndoas e misturar tudo. Juntar a farinha peneirada em conjunto com o fermento e o cacau, o leite, e misturar tudo bem. Com uma colher colocar esta massa de chocolate à volta das pêras, sem as cobrir. Alisar o recheio e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos. Depois de arrefecer, polvilhar com açúcar em pó. Servir simples ou com gelado de baunilha.

Bom Apetite!

E agora uma imodéstia... Na Revista Index, parte integrante da edição de fim-de-semana do Jornal i, veio, este sábado, uma sugestão de receita aqui da Babette.... Foi bom ver esta referência... 

Tarte de Maçã “Very-Light”

E quando, de repente, apetece um docinho e ao mesmo tempo não se quer desequilibrar a balança…. Isso é uma tarte de maçã “very-light”!.... Simples de fazer e mais simples de comer!!!


Ingredientes

1 base de massa folhada refrigerada
2 maçãs
açúcar amarelo, canela e margarina q.b.
mel diluído em água a gosto

Preparação

Descascar as maçãs e cortar às rodelas finas. Forrar uma tarteira (previamente untada) com a massa folhada e picar o fundo com um garfo. Polvilhar a tarte com canela, a gosto. Dispor as rodelas de maçã sobrepondo-as ligeiramente entre si. Polvilhar com açúcar amarelo, a gosto (usei cerca de 2 colheres de sopa) e colocar umas nozinhas de margarina por cima. Levar ao forno pré-aquecido até dourar, cerca de 20 minutos a 180ºC. Pincelar com um pouco de mel diluído em água.

Bom Apetite!

Tarte de Morangos Merengada

Já não é a primeira vez que faço esta tarte deliciosa. É uma Tarte de Morangos muito leve e original. No blog de onde tirei a receita, que por sua vez faz referência a um outro blog, até lhe chamam a melhor tarte de morangos do mundo!.... Como o D. gosta muito de morangos, soprou aqui (mais uma) velinha dos 4 anos....

Ingredientes

Para a massa da base:
210 gr de farinha
3 gemas
20 g de açúcar
90 gr de margarina (das quais 60 gr becel)


Para o recheio:
500 gr de morangos
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Para a massa: Derreter a margarina e ligar com os restantes ingredientes. Amassar bem com as mãos até formar uma bola. Forra-se com a massa uma tarteira de fundo falso, espalhando-a com as mãos. Levar ao forno nos 170º para alourar, cerca de 10 minutos.

Para o recheio: Lavar os morangos e cortá-los aos bocadinhos. Bater as claras em castelo, deitar o açúcar e continuar a bater até obter um merengue. Com papel de cozinha, enxaguar os morangos, para retirar o excesso de humidade, envolvendo-os de seguida no merengue. Retirar a massa do forno, colocar o recheio e levar ao forno outra vez para alourar o merengue, cerca de 10 a 15 minutos.

Bom Apetite!

Tarte de Côco da Criançada

A maior parte das vezes que faço Tarte de Côco, faço esta, que já publiquei no blog e que nos agrada mesmo muito. Mas para entreter a criançada e, no final, ainda ficar com alguma coisa que comer, esta é sem dúvida a receita adequada!... Não suja em demasia, cansa-os - pois é preciso pôr a mão na massa - e é realmente saborosa… Esta em particular foi feita pelos meus filhos com a ajuda da I. Quando cheguei a casa, após um dia de trabalho, um beijo deles e uma fatia de tarte fez as minhas delícias!...

Ingredientes

1 base de massa quebrada refrigerada
2 pacotes de côco ralado (400 gr)
4 ovos inteiros
4 gemas
250 gr de açúcar
açúcar confeiteiro q.b.

Preparação

Numa tigela grande colocar todos os ingredientes, amassando-os bem com as mãos até se obter um preparado homogéneo. Forrar uma tarteira, previamente untada, com uma base de massa quebrada e picar o fundo da massa com um garfo. Colocar o recheio e levar ao forno, nos 180ºC, até dourar, o que deverá acontecer em cerca de 30 minutos. Depois de fria, polvilhar a gosto com açúcar confeiteiro.

Bom Apetite!

Tarte de Côco

Esta tarte é uma delícia para os apreciadores de côco e de receitas fáceis!... Fica húmida, quase a confundir-se com fios de ovos mas a saber a côco, claro. Tendo os ingredientes à mão, é uma sobremesa muito fácil e deliciosa!!! 

Ingredientes

1 massa folhada de compra
2 dl de água
150 grs de coco
250 grs de açúcar
raspa de limão
4 ovos inteiros
açúcar em pó q.b.

Preparação

Forrar uma tarteira com a massa folhada, picar o fundo e reservar. Preparar o recheio, levando ao lume o açúcar e a água num tachinho. Quando ferver reduzir o lume e deixar ferver 3 minutos exactos. Retirar do lume e deitar por cima do côco. Mexer bem, acrescentar os ovos batidos e a raspa de limão. Deitar na forma e levar ao forno no 180º por 30 a 35 minutos, ou até dourar. Retirar e polvilhar com açúcar em pó, a gosto.

Bom Apetite!