Queques de Chocolate e Iogurte

A Festa de Final de Ano da escola dos meus filhos já chegou. E, com ela, as habituais multas para abastecer a barraquinha do chocolate, a barraca que os acompanha desde os 3 anos de idade. Desta vez, queques de chocolate. E nem a chegada tardia de uma viagem de trabalho numa 6ªf muito à noitinha me demoveu da ideia de ser eu a fazê-los. E então, sábado bem de manhã, despertador a acordar-me e a cozinha a cheirar a forno e a chocolate. Bem a tempo do pequeno almoço dos mais pequenos, já que me pediram 12 para a escola e eu consegui fazer 14, de forma a poderem prová-los logo pela manhã!


Ingredientes

100 ml de óleo
250 gr de farinha de trigo simples
60 gr de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
130 gr de açúcar amarelo
2 ovos
2 iogurtes naturais 
açúcar refinado q.b.


Preparação
Numa tigela, juntar a farinha, o cacau, o fermento, o açúcar e o sal. Misturar tudo. Noutra tigela, bater os ovos, juntar os iogurtes e o óleo e bater tudo. Fazer um sulco no meio dos ingredientes secos e deitar os ingredientes líquidos batidos. Misturar para ligar sem mexer demasiado. Deitar a massa em forminhas de papel enchendo-as até 2/3 da sua capacidade. Polvilhar com açúcar refinado, a gosto. Ligar o forno a 170º e levar os queques ao forno durante 15 a 20 minutos ou até crescerem e ficarem firmes ao toque.

Bom Apetite!

Sortido Húngaro e um Poema

O desafio deste mês propunha convidar um poema para jantar. Ou melhor, para a sobremesa desse jantar, que a Confeitaria só serve doces! E eu hesitei na escolha. Há muitos poemas marcantes para diferentes momentos da minha vida. Muitos poemas tão belos que é quase impossível enumerar apenas um. Mas como em tantos outros desafios, acabei por me render à primeira escolha. Muitas vezes fico-me pela primeira impressão, pela primeira intuição. E aqui não foi execpção. Um poema breve. Repetido pela minha mãe desde que me conheço. Acompanhado de outras palavras iniciais: que era um poema que o seu pai, meu avô, lhe recitava amiúde. E eu, que não conheci o meu avô, imaginava como seria a sua voz a recitá-lo (e tantos outros, pelo que sei). É, por isso, um poema da família. Que une gerações. E que nos reduz à nossa máxima importância. Mínima Sou...

O Ponto

Mínimo sou,

Mas quando ao Nada empresto

A minha elementar realidade,

O Nada é só o resto.

Reinaldo Ferreira

Sortido Húngaro

Ingredientes (para cerca de 40 bolachas)

(Fonte: Pratos e Travessas)

Bolachas:
250 gr de farinha sem fermento
170 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (usei 150 gr)
45 gr de farinha maizena (amido de milho)
150 gr de açúcar em pó
6 gemas de ovo cozidas (usei ovos caseiros)
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:
1 tablete de chocolate de culinária de boa qualidade

Preparação

Forrar 2 tabuleiros de forno com papel vegetal e reservar. Colocar todos os ingredientes dentro de um processador e processar até formar uma bola de massa muito macia mas firme (cerca de 2 minutos). Estender a massa numa superfície enfarinhada e cortar bolachas com 1/2 cm de espessura. Dispor as bolachas nos tabuleiros com algum espaço entre elas. Tapar com película aderente e levar ao congelador por 20 minutos. Pré-aquecer o forno a 170º. Tirar os tabuleiros do frio, retirar a película e levar ao forno por 15 minutos. Deixar arrefecer um pouco e quando estiverem firmes, colocar numa rede para acabarem de arrefecer. Derreter o chocolate em banho maria, em lume muito brando e não mexer até o chocolate estar mole. Assim que estiver mole, mexer suavemente com uma espátula de borracha (salazar). Pincelar depois metade das bolachas com o cohoclate, colocando-as sobre uma rede para bolos até o chocolate secar.

Bom Apetite!

Participação no 10º desafio do "Convidei para Jantar"

este mês promovido pelo blog "Come chocolates, pequena" 

Biscoitos de Nozes

É viciante. Um meio biscoito / meio bolo, que desaparece rapidamente sempre que se faz. Para acompanhar um chá ou o café, nestes dias tímidos de Primavera que ainda pedem algo quente para confortar. E nada mais a dizer. A não ser que é mesmo de experimentar...

Ingredientes

200 gr de nozes
250 gr de farinha 
250 gr açúcar
4 ovos
manteiga e farinha para polvilhar


Preparação


Bater os ovos, com o açúcar e a farinha. Partir as nozes grosseiramente e envolver na massa. Levar ao forno num tabuleiro rectangular untado de manteiga e polvilhado com farinha, a 180ºC, por 25 a 30 minutos ou até se apresentar cozido. Depois de desenformar, partir em palitos. Guardar (em vão!...), numa caixa hermética, para se conservarem melhor.


Bom Apetite! 

Petits Croissants du Tyrol para a Heidi

 

Está lançado mais um desafio. Convidar para jantar o nosso desenho animado favorito. Não tive a mais pequena sombra de dúvida. A Heidi viria jantar. Quando era miúda não perdia um episódio das aventuras e desventuras desta menina orfã, que foi viver com o seu avô nos Alpes. Lembro-me de chorar, em alguns momentos comoventes, ou de pensar, noutras ocasiões, como deveria ser bom correr naquelas montanhas e brincar com as cabrinhas. Para jantar, serviria alguma coisa simples mas reconfortante. Talvez uma sopa, primeiro. Um assado de carne, em seguida. E, para finalizar, uma fatia de bolo de chocolate, que criança que se preze vai sempre gostar de chocolate. No final da refeição, serviria um chá suave com uns pequenos biscoitos a acompanhar. Uns Petits Croissants du Tyrol, que a minha pequena convidada dos Alpes devoraria em três tempos!...

 Ingredientes

(Receita do Livro"Souvernirs Gourmands", uma destas leituras saborosas. O formato dos biscoitos foi adaptado em função deste vídeo muito esclarecedor)

Para 30 biscoitos

150 gr de farinha

50 gr de farinha de amêndoa

100 gr de manteiga amolecida

1 gema de ovo

50 gr de açúcar em pó

Preparação

Amassar bem a farinha com a manteiga amolecida. Juntar a farinha de amêndoa e a gema de ovo e continuar a amassar até obter uma massa homogénea. Reservar no frigorífico. embrulhada em película, por 30 minutos a 2 horas. Estender a massa com a palma as mãos até obter um rolo estreito e comprido. Fatiar em 30 rodelas de 1 dedo de espessura. Com a palma da mão, tender cada pedaço num rolinho fino e, com as mãos, moldar em forma de meia lua. levar a forno pré-aquecido, no 180ºC, por 12 a 15 minutos. Ainda quentes, passá-los por açúcar em pó, sacudindo o excesso.

Bom Apetite!

 

 Participação no 3º Desafio do "Convidei para Jantar"

Scones com Canela

O ano começou com um encontro de amigos, em jeito de Festa dos Reis. Um lanche saboroso, na casa de amigos muito queridos que cedem (praticamente sempre) a sua casa para que nos possamos juntar todos... Tomei de empréstimo a cozinha da minha mãe e ofereci-me para levar scones para esse encontro. Uns scones com canela, para fazer lembrar a Quadra que agora terminou. Quando cheguei, a M. tinha-me reservado um prato lindo para os colocar. Foi impossível não os fotografar, rodeados de flores...

Ingredientes (para 30 mini-scones)

450 gr de farinha
2 colheres de chá rasas de fermento
70 gr de açúcar
1 colher de café de canela
1 pitada de sal
100 gr de margarina gelada, em pedacinhos
250 gr de iogurte natural (usei grego)

1 gema de ovo

Preparação

Numa taça, peneirar a farinha, juntar o fermento, o açúcar, a canela e o sal. Adicionar os cubinhos de margarina e, com as pontas dos dedos, misturar bem até obter uma farofa grossa. Abrir um buraco e, no meio, colocar o iogurte. Mexer primeiro com uma faca, do meio para fora, até ligar um pouco os ingredientes. Amassar então com as mãos, só até obter uma massa homogénea e moldável. Espalmar a massa com a palma da mão e, com um cortador ou com o bordo de um copo pequeno ou de um cálice, cortar discos de massa. Colocá-los num tabuleiro que primeiro foi forrado com papel vegetal. Pincelá-los com gema de ovo. Levar a forno quente (180ºC) por 13 minutos. Deixar esfriar numa rede de bolos. Servir mornos.

Bom Apetite!

Scones com Passas e Gengibre

Para um lanche de aniversário o que levar?... Duas dúzias de scones de passas e gengibre. Parabéns F.! E as maiores felicidades...

Ingredientes (para 24 scones)

450 gr de farinha
2 colheres de chá rasa de fermento
70 gr de açúcar
1 colher de chá de gengibre moído
1 pitada de sal
100 gr de margarina gelada, em pedacinhos
250 gr de iogurte natural (usei grego)

50 gr de passas
1 gema de ovo


Preparação

Numa taça, peneirar a farinha, juntar o fermento, o açúcar, o gengibre e o sal. Adicionar os cubinhos de margarina e, com as pontas dos dedos, misturar bem até obter uma farofa grossa. Abrir um buraco e, no meio, colocar o iogurte. Mexer primeiro com uma faca, do meio para fora, até ligar um pouco os ingredientes. Amassar então com as mãos, juntando nesta altura as uvas passas, só até obter uma massa homogénea e moldável. Espalmar a massa com a palma da mão e, com um cortador ou com o bordo de um copo, cortar discos de massa. Colocá-los num tabuleiro que primeiro foi forrado com papel vegetal. Pincelá-los com gema de ovo. Levar a forno quente (180ºC) por 13 a 15 minutos. Deixar esfriar numa rede de bolos. Servir mornos.

Bom Apetite!

Scones de Gengibre

Passou a ser a minha receita preferida de scones. Têm a textura e o sabor perfeitos. Com manteiga, com queijo, com fiambre, com mel ou compota.  Fazem-se nuns minutos. Ideais quando apetece um lanche diferente. Ou ao pequeno-almoço de domingo, usados como isco para atrair uns olhinhos preguiçosos pelo cheiro de forno quente... Deliciosos! Deliciada fiquei também ao estrear o meu primeiro prato de pé alto. Em bicos de pés...


Ingredientes (para 10 a 12 scones)
(Receita do blog Trem Bom)


225 gr de farinha
1 colher de chá rasa de fermento
35 gr de açúcar
1/2 colher de chá de gengibre moído
1 pitada de sal
50 gr de margarina gelada, em pedacinhos
125 gr de iogurte natural (usei grego)
1 gema de ovo


Preparação


Numa taça, peneirar a farinha, juntar o fermento, o açúcar, o gengibre e o sal. Adicionar os cubinhos de margarina e, com as pontas dos dedos, misturar bem até obter uma farofa grossa. Abrir um buraco e, no meio, colocar o iogurte. Mexer primeiro com uma faca, do meio para fora, até ligar um pouco os ingredientes. Amassar então com as mãos, só até obter uma massa homogénea e moldável. Espalmar a massa com a palma da mão e, com um cortador ou com o bordo de um copo, cortar discos de massa. Colocá-los num tabuleiro que primeiro foi forrado com papel vegetal. Pincelá-los com gema de ovo. Levar a forno quente (180ºC) por 13 a 15 minutos. Deixar esfriar numa rede de bolos. Servir mornos. A qualquer hora do dia...


Bom Apetite!

Bombons de Nozes

Deliciosos. Uma verdadeira tentação, estes bombons delicados. Um afecto que me foi partilhado e que eu aqui deixo, para vos tentar...



Ingredientes


1 chávena grande cheia de nozes moídas
a mesma chávena mal cheia de açúcar branco
2 ovos inteiros
1 prato de sopa com açúcar branco
forminhas de papel plissado



Preparação

Levar ao lume as nozes, o açúcar e os ovos. Quando, sempre mexendo, se vir uma leve película da massa a agarrar ao fundo do tacho, está pronto. Arrefecer o suficiente para manipular (entretanto escurecem bastante). Fazer então bolinhas com as palmas das mãos e rolar no açúcar que está no prato. Espetar em cada bombom um bocadinho de noz e colocar em forminhas plissadas.


Bom Apetite!

Scotch Scones

No domingo fomos com os meninos ao seu 1º Concerto a "sério" na Casa da Música. Um concerto de domingo, às 12h00, comentado, com programa alegre. Já foram a inúmeros concertos e workshops para bébés e crianças, mas assim, "a sério", e para "adultos", como eles dizem, foi a 1ª vez. Quero muito que a música lhes entre no corpo e no espírito, e essa ida ao concerto de domingo, foi, por isso, importante. Portaram-se bastante bem para os seus ainda incompletos 5 anos. Durante o concerto, e na minha memória, passavam flash-backs da 1ª vez que eu própria fui assistir a um concerto "a sério". Foi no salão do Ateneu Comercial do Porto, eu teria uns 10/11 anos, e fui ouvir as Quatro Estações de Vivaldi. Uma ida que me marcou para sempre. Um deslumbramento perante esse momento de partilha e entrega tão grande que nos eleva enquanto seres humanos. O coração a bater forte. A certeza que ia estudar música. A música que tem sido tão importante na minha vida. Neste domingo, o coração bateu forte outra vez. Por eles, que são o prolongamento de mim... Chegados a casa pensei que o dia era de celebração. A concerto de adulto devia corresponder um lanche de adultos! Chá e Scones. Com a receita da casa dos meus pais. Cadência Perfeita de um dia de Sinfonia...      


Ingredientes


2 chávenas de chá de farinha
3 colheres de chá de fermento para bolos
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1/2 chávena de chá de leite
1/3 de chávena de chá de margarina derretida


Preparação


Numa taça, misturar a farinha, o açúcar e o fermento. Noutro recipiente, bater os ovos com um garfo, a que se junta o leite e a margarina derretida. Misturar com os ingredientes secos apenas até obter uma massa homogénea. Colocar colheradas de massa no tabuleiro de forno untado com margarina. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 15 a 18 minutos. Servir quentes ou mornos, com manteiga, compotas ou mel. 


Bom Apetite!

Queques de Milho e Framboesas para a Moira

Quem me conhece sabe que não sou de atrasos.... gosto de cumprir horários e de não fazer ninguém esperar. Tinha planeado ira à Festa da Manuela, que festejou no sábado 3 anos de Tertúlias de Sabores, mas trocaram-me as voltas e não cheguei a tempo. Mas ela que é uma festivaleira, e que gosta de festa (como eu), continua a receber os convidados de braços abertos. E eu que estava envergonhada pelo atraso, arrisquei tocar à campaínha... E não ia de mãos a abanar!... Decidi oferecer à Moira uma receita “importada” da Mónica. Afinal na blogosfera, partilha e inspiração são dois lados da mesma moeda!.... Uns queques que se fazem num abrir e fechar de olhos e que se comem à mesma velocidade!... A farinha de milho dá-lhes uma consistência muito própria e uma cor muito bonita. Os miúdos e os graúdos cá de casa aprovaram! Ideais para um pequeno almoço ou para um lanche diferente, acompanhados de um chá bem quente…. Manuela, tratas do chá?...


Ingredientes


150 gr de farinha de milho branca
200 ml de leite
1 colher de sopa de margarina
1 ovo
100 gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó royal
1 pitada de sal fino
Framboesas q.b.


Preparação


Começar por untar as formas de queque com manteiga e enfarinhá-las, retirando o excesso. Pré-aquecer o forno a 170º. Numa taça, misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Numa outra taça bater o ovo e juntar o leite. Juntar de seguida a margarina derretida e envolver bem. Ligar então muito bem os secos com os líquidos. Encher as formas praticamente até cima e colocar 3 framboesas em cada uma sem as enterrar totalmente na massa. Levar ao forno, a 170ºC, por 25 a 30 minutos, até estarem cozidos e dourados.


Bom Apetite!

Bolachinhas de Limão

Estas tardes de Outono já pedem um chá e umas bolachinhas para confortar.... Estas são muito simples, mas o toque do limão dá-lhes uma graça especial.... Para uma tarde em família!

Ingredientes

125 gr de margarina
125 gr de açúcar
250 gr de farinha
1 ovo
Raspa de um limão

Preparação

Amolecer a margarina e misturar com o açúcar e a raspa do limão. Juntar o ovo previamente batido com um garfo e a farinha. Amassar apenas até formar uma bola. Levar a massa ao frigorífico cerca de 20 min, embrulhada em película aderente, para ser mais fácil trabalhá-la. Na pedra enfarinhada ou por cima de papel vegetal, esticar a massa com o rolo e cortar pequenas bolachas, no formato pretendido. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 10 minutos.
 
Bom Apetite!
 

Sonhos de Banana

Mais uma receita excelente para aproveitamento das bananas mais maduras. Ou então esperem pacientemente que as ditas amadureçam , que vale a pena testar esta receita! Deliciosa!.. Ou fazendo graça com o nome: um Sonho de receita!.... A receita da calda é a única que entra nesta casa e é a da Sra. D.ª Maria Lurdes Modesto (Calda para "Sonhos à Antiga").

Ingredientes

Sonhos:
3 ovos inteiros
2 bananas grandes bem maduras (3 médias)
2 chávenas de chá de farinha
1/2 chávena de chá de açúcar
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
3 colheres de sopa de leite
óleo q.b.
açúcar confeiteiro e canela

Calda:
350 gr de açúcar
350 ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão ou laranja
1 cálice de Vinho do Porto

Preparação

Para os Sonhos: Bater na batedeira os ovos com o açúcar até obter uma consistência homogénea e fofa. Adicionar a farinha previamente misturada com o fermento e peneirada. Envolver bem. Triturar as bananas na varinha mágica e adicionar, juntamente com o leite, à mistura dos ovos com a farinha. Levar uma frigideira com bastante óleo ao lume até aquecer bem. Juntar colheres de sobremesa de massa, reduzindo o lume. Virar os Sonhos de forma a que cozam bem e por igual. Transferir para papel abosrvente para retirar o excesso de gordura. Polvilhar com açúcar confeiteiro e canela. A consistência lembram pequenas bolas-de-berlim, por terem uma textura mais densa.

Para a Calda: Levam-se ao lume todos os ingredientes, com excepção do Vinho do Porto, deixando-se ferver por 1o minutos. Fora do lume, adicionar o Vinho do Porto.

Servem-se os Sonhos regados com Calda, a gosto.

Bom Apetite!

Muffins de Iogurte e Limão com Sementes de Papoila

Eu bem disse que esta receita ia ser repetida muitas vezes. Agora saíu numa versão "Muffin". Cozem ainda mais rápido, por isso pode ser uma boa opção para o Verão, já que o forno fica ligado menos tempo!... O sabor e a textura são os mesmos do bolo grande. Perfeitos!...

Ingredientes


1 iogurte natural
6 ovos (separados)
2,5 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte mal cheio de óleo
2 colheres de chá de fermento em pó
Raspa de um limão
3 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação

Começar por bater as gemas com 1,5 copos de açúcar. De seguida, adicionar o iogurte, o óleo e a raspa de limão. Bater as claras em castelo bem firme e juntar o restante copo de iogurte de açúcar. Adicionar as claras ao preparado anterior, alternando com a farinha e o fermento em pó. Por fim, juntar as sementes e envolvê-las delicadamente na massa de bolo. Distribuir a massa por formas de queque untadas com margarina e polvilhadas com farinha, e levar ao forno pré-aquecido no 170ºC,  por 25 minutos.

Bom Apetite!

Muffins de Laranja com Chocolate

Estes Muffins são deliciosos!... Muito fáceis de fazer, são ideais para um lanche volante ou um piquenique. A combinação de laranja com chocolate é um clássico da gastronomia: o sabor cítrico da laranja corta o doce do chocolate e juntos fazem a festa!.... E que festa!.... Obrigada, Elvira, pela partilha desta receita!...

Ingredientes

- 3 chávenas de chá de farinha
- 3/4 chávena de açúcar
- 1 boa pitada de sal fino
- 3 ovos
- 1 chávena de leite
- 1/2 chávena de óleo
- 2 colheres de sopa de raspa de casca de laranja
- 125 g de pepitas de chocolate (amargo)
- 1 colher de chá bem cheia de fermento
- 1 colher de sopa de sumo de laranja


Preparação


Pré-aquecer o forno a 180ºC. Na batedeira, bater bem a farinha e o fermento com o açúcar, o sal, os ovos, o leite e o óleo até obter uma massa homogénea. Juntar a raspa de laranja, as pepitas de chocolate e o sumo de laranja. Envolver delicadamente com o auxílio de uma colher de pau. Distribuir a massa por forminhas de papel (sem untar) até 2/3. Levar a cozer a 170ºC no meio do forno por cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Bolachas Jurássicas para o Dia da Criança

Os meus filhos são os maiores fãs de dinossauros que eu conheço. Eles é livros de dinossauros, puzzles de dinossauros, réplicas (de vários tamanhos) de dinossauros, roupa de dinossauros, cuecas de dinossauros (!)  e ... moldes de bolachas de dinossauros, claro! Foi uma tarde bem passada com eles na cozinha a (des)ajudar. Lamento, mas não houve tempo para tirar fotos às bolachinhas jurássicas já prontas!... É que uns certos "predadores" trataram delas num ápice!... Estão, portanto, "extintas". Uma sugestão para um momento lúdico e saboroso neste Dia da Criança!

Ingredientes

125 gr de margarina
125 gr de açúcar
250 gr de farinha
1 ovo

Preparação

Amolecer a margarina e misturar com o açúcar. Juntar o ovo previamente batido com um garfo e a farinha. Amassar apenas até formar uma bola. Levar a massa ao frigorífico cerca de 20 min, embrulhada em película aderente, para ser mais fácil trabalhá-la. Na pedra enfarinhada ou por cima de papel vegetal, esticar a massa com o rolo . Cortar como desejar, no caso, em forma de Dinossauros!!! Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 10 minutos.

Bom Apetite!
 

 

Muffins de Abóbora

Uns Muffins simples e muito saborosos. A receita foi "apanhada" da televisão enquanto o Jamie Oliver rodopiava na cozinha... Ideais para o Inverno!

Ingredientes

400 gr de abóbora crua em pedaços

250 gr de açúcar mascavado

4 ovos

1 pitada de sal

300 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento

1/2 chávena de chá de nozes aos pedaços

1 colher de chá de canela

150 ml de azeite ou óleo

Preparação

À boa maneira do Jamie... bater todos os ingredientes no liquidificador. Verter em formas de muffins untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Levar ao forno para cozerem, no 180ºC, 25 minutos. Rende cerca de 20 muffins.

Bom Apetite!