A minha mana rima com Panquecas ;)

Não conheço ninguém que goste tanto de panquecas como a minha irmã. Diz que imagina o céu como uma sucessão de pequenas nuvens em que se empoleiram panquecas que se sucedem ininterruptamente. Por isso um dia destes foi assim: "mana: há panquecas para o lanche!" E ela veio logo, logo.... e deliciou-se com todas quanto quis ;)

A Sandeira do Porto

Sou fã de pão, como sabem. E gosto mesmo, mesmo de refeições leves com uma sopa, um sumo natural e uma sandes. Vou variando de gostos e sabores (e por vezes opto por outras formulações, claro está ;)...), mas gosto sempre de experimentar este género de opções. Descobri há pouco tempo esta Sandeira na Baixa do Porto e fiquei fã. Que sandes deliciosas e que pão tão saboroso! As combinações são originais e muito bem conseguidas. Nesse dia, uma sandes de presunto, manga e queijo brie para mim e de tomate, sardinha, pimentos e salsa para o Zé. O pão, de mistura, vem torrado, o que torna estas sandes ainda mais "aconchegantes" ao estômago. Temos mesmo que fazer jús à inscrição na parede: nada de ficar à porta!

Feijoada de Verão

Foi uma das receitas deste Verão. Uma feijoada mais leve, com os legumes da estação: cenouras, tomate, courgettes e pimentos. Ficou tão saborosa!... Uma forma de adaptar uma receita às circunstâncias dos dias quentes que já lá vão!...

Ingredientes

500 gr de feijão manteiga
2 cenouras
1 cebola 
1 dente de alho 
1 folha de louro
2 tomates maduros

1 pimento verde

1/2 courgette
azeite
sal, piri-piri e noz-moscada
1/2 chouriço de carne

Preparação

De véspera, demolhar o feijão em bastante água. No dia seguinte, cozer o feijão com água e sal por 30 a 40 minutos, ou até estar bem cozido. Reservar, guardando a água de o cozer. Fazer um refogado com azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a cenoura partida às meias luas e o tomate fresco, mexendo bem. Deixar tomar gosto por mais uns minutos. Juntar em seguida o pimento e a courgette aos cubinhos e refogar mais um pouco. Juntar um pouco de sal, piri-piri moído, a gosto, uma pitada de noz-moscada e a folha de louro. Adicionar um pouquinho da água de cozer o feijão e deixar cozer, tapado e em lume brando, até que os legumes estejam quase cozidos. Adicionar o feijão e a água de o cozer. Rectificar os temperos e deixar ferver por uns 5 minutos. 

Bom Apetite!

Petiscos (ainda) de Verão para a Mãe

Celebrar a vida da minha mãe com uma refeição como ela gosta. Petiscos frugais mesmo no fim do Verão. O fim-de-semana que passou foi generoso. O sol voltou a brilhar, os dias estiveram quentes, quase de certeza para lhe alegrar os dias. A minha mãe funciona a sol, a calor, e a abraços das suas pessoas. Estarmos todos juntos, à mesa, terá sido um dos melhores presentes... Parabéns minha querida mãe!

Bolo de Iogurte com Canela e Gengibre

A sobremesa do jantar "Quase no fim do Verão" estava muito aromática e especial. A partir deste, da Mar, um bolo delicioso e infalível ;) A base de sempre (do bolo de iogurte) com o toque mágico do gengibre e o conforto da canela. Servi com doce de pêras em calda e foi muito elogiado...

Ingredientes

1 iogurte natural e não açucarado

2 vezes a medida do copo de iogurte de açúcar

4 vezes a medida do copo de iogurte de farinha

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 vez a medida do copo de iogurte de óleo 

5 ovos inteiros 

1 colher de chá de fermento

manteiga e farinha para a forma

açúcar confeiteiro para polvilhar

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o iogurte e continuar a bater. Adicionar a farinha, a canela, o gengibre e o óleo e envolver bem. Adicionar o fermento e envolver. Levar ao forno, sem pré-aquecer, a 170ºC durante cerca de 45 a 50 minutos. Desenformar ainda quente. Quando estiver frio, polvilhar com açúcar confeiteiro, a gosto. Servir simples ou com doce de pêra.

Bom Apetite!

Tarte de Bacalhau com Pimentos

Ingredientes

2 bases de massa quebrada
500 gr de bacalhau desfiado
1 cebola
1 pimento verde
1 punhado de azeitonas pretas descaroçadas
manteiga
1 folha de louro
2 ovos cozidos

1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
noz-moscada
sumo de limão

Preparação

Desfiar o bacalhau o mais fino que se consiga. Picar uma cebolinha e refogar num pouco de manteiga. Juntar o pimento cortado em cubinhos e deixar cozinhar por mais uns minutos. Adicionar o bacalhau, a folha de louro e as azeitonas partidas às rodelas. Deixar cozinhar por 10 minutos. Retirar a folha de louro e reservar. Preparar o molho de béchamel. Num tachinho, derreter a manteiga e juntar a farinha. Envolver rapidamente até formar uma bola. Adicionar o leite, quente, em fio, aos pouquinhos, mexendo sempre até formar um creme bem aveludado. Já fora do lume, temperar com noz-moscada e sumo de limão (não coloquei sal propositadamente, pois o bacalhau era um pouquinho salgado). Deitar o creme sobre o recheio e envolver bem. Forrar uma tarteira com uma das bases e colocar o recheio. Cobrir com as rodelas de ovo cozido e colocar a segunda base de massa. Unir bem as bordas e levar a forno quente, a 180º, por 25 minutos.

Bom Apetite!

Prelúdio

Gosto dos prelúdios. Dos momentos iniciais à mesa. Este começou com umas tostas informais de atum e um ceviche de tomate bem fresco. Debicados enquanto se servia o vinho e as conversas se iniciavam. Entretanto, a sopa veio à mesa. E percebi que as tostas de atum comidas ao mesmo tempo que a sopa quente era uma combinação especialmente feliz ;)

Creme de Legumes com Feijão Novo

Ingredientes

2 cebolas
3 cenouras

1 courgette
1 chávena de chá de feijão novo
1 pedaço de abóbora
1/2 couve coração
água
sal
azeite

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com a água necessária a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e temperar com sal e um fio de azeite. Servir a sopa bem quente.

Tostas de Atum Picante com Ceviche de Tomate

Ingredientes

Fatias de Pão de Mirandela (de véspera)
Paté de Atum Picante (Propeixe)
1 tomate picado
1 cebola pequena
sal
salsa
azeite
vinagre 

Preparação

Fatiar o pão e torrá-lo. Numa tacinha, picar uma cebolinha, um tomate e salsa. Temperar bem com sal, azeite e vinagre. Servir as tostas com o paté e o ceviche de tomate.

Bom Apetite!

Mesa Posta Quase no Fim do Verão

Por esta altura os sentimentos são contraditórios. Por um lado, queremos prolongar os figos e os raios quentes do Sol por mais algum tempo. Por outro, não há como ignorar os dias mais curtos, as temperaturas mais amenas, os marmelos e as uvas à venda nas bancas da mercearia. O regresso à escola e às rotinas de casa. Nestes dias de transição, misturam-se elementos das duas estações. Gradualmente, vamos encerrando a gaveta dos dias quentes e rendemo-nos aos encantos das folhas caídas no chão. Por isso tudo, esta foi a mesa posta quase no fim do Verão...

Quase no Fim do Verão

Receber amigos quase no fim do Verão, é ter uvas e figos à mesa. É misturar cores frescas e outonais. É já querer pensar numa sopa quente ou em pratos de forno reconfortantes. À sobremesa, o gengibre de Verão, a canela de Outono e pêras guardadas em frascos doces. Uma ementa saborosa a pensar nos últimos raios de Sol do fim do Verão...