Gyllene lussekatter

 

I lördags kom barnens mormor på besök och idag följde hon med Linnea i skolan. Lagom till dom kom hem så hade jag satt en lussebulledeg på jäsning och efter att vi monterade ihop våra pepparkaks-byggnader från gårdagens bakning så var degen färdigjäst. Dags att baka små gyllene lussekatter!

Detta receptet kommer ursprungligen från Allt om mat men jag har ändrat lite, bland annat så smälter jag inte smöret utan låter det vara rumsvarmt, lussebullarna blir då riktigt saftiga och goda!

Saftiga lussebullar med kesella

1 pkt jäst, för söta degar (50 g)
150 g rumsvarmt smör
5 dl mjölk, gärna röd (3%)
1 burk kesella naturell, (250 g, 10%) eller Kesella vanilj för en sötare smak
0,5 tsk salt
2 dl socker
3 pkt saffran, (1-1,5g)
1 st ägg
17 dl vetemjöl special

1 st ägg
1 dl russin, låt ligga i vatten en stund så förblir det mjuka i ugnen.

Värm mjölken till ca 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt , mjölk, saffran, kesella och det mjuka smöret och blanda allt med jästen. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats.

Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig.

Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter.
Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 32 delar och rulla varje del till avlånga rullar. Forma dem sedan till lussebullar genom att snurra ändarna mot mitten.

Lägg bullarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.  Pensla dem med ägg och garnera med russin. Grädda dem i 250 grader mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Imorgon följer mormor med lille Sebastian till hans dagis och efter det ska vi dekorera våra vackra pepparkaksverk. Vi jobbar på en hel by av pepparkakor med allt från utedass, tält och ruiner…

Mer om det senare i veckan!

Kram Karin

 

Små ätbara julgranar

Pepparkaks-cupcakes
Ca 12 stycken

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskryddor eller (½ msk mald ingefära, ½ msk mald kryddnejlika, 1 msk kanel och 1 msk kardemumma)

Sätt ugnen på 175° Blanda smör och socker vitt å pösigt, rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ihop övriga ingredienser och sedan ner i smeten tillsammans med mjölken. Häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i ca 20 minuter.

Jag har fått möjligheten att testa en Cupcake cropper – en så kallad håltagare från Style and fun stuff. Denna lilla pryl som i första anblick kan kännas ganska onödig gör trots det perfekt runda små hål i de bakade cupcaksen. Istället för att trycka den rakt ner i bakverket rekommenderar jag att man vrider ner den. Då gräver de små såg-liknande tänderna även igenom en den knaprigaste ytan! Super-enkel att använda!
De små hålen fyllde jag med rårörda lingon, jättegott till pepparkaka i alla former!

 
 
 

Vit chokladfrosting
Jättegod och enkel att göra. Till 12 cupcakes.
Beroende på hur du vill spritsa cupcaksen så bör du dubbla receptet om du ska göra julgran/tomteluva.

200 g vit choklad
200 g färskost

Smält chokladen, låt den svalna en aning. Blanda med färskosten. Blanda ner eventuell färg. Bred på eller spritsa på cupcakesen.

  
  

Barnen fick tre julgranar var att leka loss med, en lagom kort och rolig stund där barnen hade ork och lust att leka lite. Sebastian åt en pärla, satte en på gran och åt en pärla, om vart annat. Linnéa däremot gick loss med snöflinge-strösslet. Jag tycker vi fick till riktigt söta små julgranar…!

  

     

 

Busfröet Alice (snart 14 månader) var nöjd med att få slicka en sked med lite chokladfrosting, att hon blev grön i ansiktet gjorde henne konstigt nog bara sötare… *ler*

Många kramar Karin

Den prickiga handduken och tårtfatet i zink kommer från La Shelf.

Årets midsommartårta

 

Denna härligt folkliga midsommartårta fick tyvärr inte jag själv sätta tänderna i utan den var till några bekanta. De önskade sig något midsommaraktigt och då jag tidigare sett en tårta med ett par i folkdräkt så blev jag sugen på att göra det samma. Och självklart en midsommarstång gjord av grillpinnar täckt med MMF.

Tårtan är fylld på färska rörda saftiga jordgubbar, finns det något bättre så här års? och vaniljmousse, täckt och dekorerad med MMF.

Tårtan blev ganska enkel men ändå gammaldags vilket jag tyckte passade midsommarafton, en gammal tradition som jag hoppas är kvar om 100 år!

Kram Karin

 

Sveriges Nationaldag!

Årets nationaldagstårta blev nästan kungligt vacker. Riktigt nöjd även om jag hade tänkt mig en mörkare blå färg.

Tårtan består av tre kladdkakor med chokladsmörkräm emellan, nej den är inte nyttig men vilka tårtor är det? Täckt med marsipan och dekorerad med sockerkulor, pilligt men klart värt det!

Jag hoppas ni hade en riktigt mysig nationaldag med god mat och trevligt sällskap!

Kram Karin

  
 

Fars dag!

  

Då det var allt för länge sen jag bakade någon tårta så kunde jag inte låta bli att göra en till maken när det var dags att fira Fars dag. Jag tog även chansen att använda några av de leksaker jag fått hemskickade till mig.
Bland annat den ställbara bakformen från Fika Mera som jag bakade tårtbotten i, funkade perfekt. Då den saknar botten så ställ formen på ett stort bakplåtspapper och vik upp kanten tajt runt om formen. Sen är det bara att hälla i smeten och baka av som vanligt.

Tårtan fyllde jag med mjölkchokladfluff och polkagrisfluff, en förhoppningsvis god kombination som jag aldrig provat men förstått av er läsare att den ska vara smaskig! Ser fram emot när vi ska ta en bit av tårtan…!

En annan leksak jag fått är glitter i lila och silver från Style & Stuff som jag är helt förälskad i. Glittret är precis som vanligt glitter som jag brukar leka med när jag var mindre och pysslade. Men detta är gjort för att ha på tårtor och får verkligen minsta lilla detalj att lyfta. Jag är så kär!

Observera att glittret endast bör användas på dekorationer och är ej ätbart. Det är varken giftigt eller farligt att få på händerna men bör inte konsumeras!

 

Glittret är superenkelt att använda, pensla den ytan du vill dekorera med ätbart lim eller äggvita. Ta sen en torr, gärna spretig pensel, doppa i glittret och pensla på, får du kala fläckar är det bara att pensla på mer lim/äggvita och borsta på mer glitter. Den glittrade ytan torkar ganska fort, dock så är glitter som hamnat där det inte ska svårt att få bort. Tyvärr inget bra tips på det än så länge…



Min mans stora fritidsintressen utöver mig själv och våra barn så är det TAIF hockey och hans band där han sjunger. Därför valde jag att göra en tårta på just dom två teman. Det blev en halsduk i grönt o vitt, en cool puck och en klubba, men även en mikrofon och noter. Jag hade en grund-idé till att göra en buss oxå då han är busschaufför men uteslöt den, den fick liksom inte plats…

Måste säga att jag är riktigt nöjd med verkligen allt på denna tårtan, glittret var verkligen härligt att jobba med. Det enda jag saknade var fler färger, måste ta och köpa hem så jag har fler roliga glitter att leka med! Rekommenderas varmt till er läsare som vill göra en annorlunda tårta!!

Kram Karin