Vårfina cupcakes!

Superenkla, saftiga och chokladiga cupcakes!
Tyvärr kommer jag inte ihåg var jag hittade original-receptet…

Bunke nr 1 – blanda alla torra ingredienser
3 dl vetemjöl
3 dl socker
1½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Bunke nr 2 – blanda alla blöta ingredienser
2 ägg
100 g smält smör
1½ dl kallt vatten
1½ dl mjölk

Häll bunke nr 1´s innehåll i bunke nr 2 och rör om tills allt blandats ordentligt. Klart för att fylla muffinsformar!
Baka av i mitten i ugnen i ca 10 minuter, kolla med en sticka att de inte är kladdiga. Låt svalna.

 

Skär med en smal vass kniv ett konformat hål i de avsvalnade cupcaksen, försök att få det så rent som möjligt från smulor.

 

Jag gjorde en normalstor sats med gräddsmörkräm
(Vispa 500 g rumsvarmt smör och 1 burk kondenserad mjölk ca 10 min)
och allt kommer inte gå åt, men smörkrämen går att spara i kylen i ca en vecka.
Tag undan 1 – 2 dl smörkräm och blanda ner ½ – 1 msk kakao.



Ta urgröpet + offra 1 – 2 cupcakes att smula sönder till jord i en liten skål. Ta en cupcake i taget,
bred på chokladsmörkkräm och doppa i “jorden”. Se till att hålet är rent från smulor!

 
 

Färga smörkrämen orange med pastafärg och ev. smaksätt med tex apelsin eller aprikos-essens.
Fyll en sprits med rund tyll och spritsa sakta runt runt från botten och upp en bit ovan jord. Moroten är nu gjord.

 


Kavla ut en bit grön marsipan/mmf/sockerpasta och skär till en bred remsa, skär till smalare remsor, ca 6 – 7 stycken i rad.
Skär av och rulla ihop, nu är blasten klar till moroten.

 

Nu är morötterna klara för förtäring!

Vill du dela cupcaksen snyggt och visa själva moroten är mitt tips att du låter den stå kallt i kylen någon timme så att smörkrämen stelnar, det är då lättar och blir betydligt snyggare att skära till cupcaken!

 

Små ätbara julgranar

Pepparkaks-cupcakes
Ca 12 stycken

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskryddor eller (½ msk mald ingefära, ½ msk mald kryddnejlika, 1 msk kanel och 1 msk kardemumma)

Sätt ugnen på 175° Blanda smör och socker vitt å pösigt, rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ihop övriga ingredienser och sedan ner i smeten tillsammans med mjölken. Häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i ca 20 minuter.

Jag har fått möjligheten att testa en Cupcake cropper – en så kallad håltagare från Style and fun stuff. Denna lilla pryl som i första anblick kan kännas ganska onödig gör trots det perfekt runda små hål i de bakade cupcaksen. Istället för att trycka den rakt ner i bakverket rekommenderar jag att man vrider ner den. Då gräver de små såg-liknande tänderna även igenom en den knaprigaste ytan! Super-enkel att använda!
De små hålen fyllde jag med rårörda lingon, jättegott till pepparkaka i alla former!

 
 
 

Vit chokladfrosting
Jättegod och enkel att göra. Till 12 cupcakes.
Beroende på hur du vill spritsa cupcaksen så bör du dubbla receptet om du ska göra julgran/tomteluva.

200 g vit choklad
200 g färskost

Smält chokladen, låt den svalna en aning. Blanda med färskosten. Blanda ner eventuell färg. Bred på eller spritsa på cupcakesen.

  
  

Barnen fick tre julgranar var att leka loss med, en lagom kort och rolig stund där barnen hade ork och lust att leka lite. Sebastian åt en pärla, satte en på gran och åt en pärla, om vart annat. Linnéa däremot gick loss med snöflinge-strösslet. Jag tycker vi fick till riktigt söta små julgranar…!

  

     

 

Busfröet Alice (snart 14 månader) var nöjd med att få slicka en sked med lite chokladfrosting, att hon blev grön i ansiktet gjorde henne konstigt nog bara sötare… *ler*

Många kramar Karin

Den prickiga handduken och tårtfatet i zink kommer från La Shelf.

Regnbågstårta

Regnbågstårta, 5 färger Detta recept passar till 5 pajformar i aluminium med diametern 16 cm.
6 ägg
7 dl socker
4 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjölk
9 dl mjöl
3 tsk bakpulver
Gul, orange, rosa, röd och violett pastafärg/hushållsfärg

Värm ugnen till 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält under tiden smöret,låt det svalna något och mät upp mjölken i ett glas. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Häll det smälta smöret i äggblandningen. Blanda sedan i mjölblandningen och mjölken lite i taget. 
Ställ upp 5 skålar och fördela ut smeten ca 2,5 dl. Blanda i önskar färg i respektive skål och rör om så att all smet är färgad. Rör du snabbt med en gaffel bibehåller du luftigheten i smeten!

Jag rekommenderar er att använda pastafärg då den är koncentrerad och därmed inte kräver så mycket för att få en stark färg. Det går att använda hushållsfärg men det är svårare att uppnå samma samma skarphet i färgen. Man riskerar att förstöra smeten då det kräver så pass mycket vätska.
Häll över smeten i varsin pajform och grädda bottnarna i ca 20 minuter, provstickan ska vara torr när dom är klara. Vält bottnarna upp och ner på ett bakplåtspapper och låt svalna något innan du försiktigt tar loss pajformen.

Montering
Skär till bottnarna så att det är jämntjocka. Bestäm färgordning innan du monterar ihop tårtan, pröva gärna olika varianter innan du bestämmer dig. Lägg den nedre botten på en tårtbricka eller tårtfat, bred på ett ca ½ cm tjockt lager smörkräm, se till att få det så jämt som möjligt. Fortsätt sedan med de andra tårtbottnarna och täck till sist hela tårtan med ett lager smörkräm så att alla håligheter täcks. Låt stå i kylen så att smörkrämen stelnar innan du dekorerar den vidare med smörkräm eller liknande.

Recept på smörkräm kommer i ett senare inlägg.

Tips! De bitar du skär bort från tårtbottnarna för att få en jämn yta kan användas till cakepops eller cakeballs!
Kram Karin

Karin-dagen!

Hipp hipp hurra för alla Karin idag!

Då vi är tre tjejer här hemma med namnet Karin (våra döttrar heter Karinsdotter i mellannamn) så firar vi självklart detta idag den 2 augusti.

Igår bakade jag och Linnéa jordgubbs-cupcakes som strax efter en stund i ugnen såg ut att bli totalt misslyckade. Alla pöste ut ur sina formar men sjönk sen ihop efter att de vilat en stund uttagna ur ugnen. Planen var att göra maffiga cupcakes med smarrig frosting men jag kände att ibland är det enklad både vackrare o godare. De fick istället lite puder-regn av florsocker istället. Alldeles perfekt o lagom!

   

Jordgubbsmuffins
ca 15 normalstora muffins

Knappt ½ liter jordgubbar
120 g mjukt smör
1½ dl socker
1 ägg
3 dl gräddfil/filmjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj o mjöla formarna i en muffinsplåt eller sätt i muffinsformar.
Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i fyra delar, strö lite socker och låt stå tills vidare.
Vispa smör, socker o vaniljpulver vitt o pösigt. Rör ner äggen och gräddfilen/filen. Smeten kan se ut som att den skurit sig men det blir bra när mjölet kommer i!
Blanda mjölet med bakpulver i en annan skål och häll ner mjölblandningen i smeten.
Vispa eller rör om till en jämn smet.

Fördela smeten i muffinsplåten/muffinsformarna, max 3/4 fullt. Tryck ner 3-4 jordgubbsbitar i varje muffins. Grädde muffinsen gyllenbruna mitt i ugnen i ca 25 minuter. Mina muffins svällde upp ganska rejält men de sjönk sedan ihop efter att jag tog ut dom ur ugnen.
Ta ut muffinsen ur ugnen och låt stå en stund, ta sedan ur dom ur muffinsplåten och låt svalna helt innan du pudrar dom med florsocker.

Muffinsen blir både saftiga, goda och alldeles lagom söta!

Kram till er alla, Karin

 

Det söta lilla tårtfatet har jag vunnit på Tradera och den söta lilla fågeln fick jag i present på min födelsedag förra året. Vilket påminner mig om att jag fyller år om två dagar…! Tiden går fort när man har roligt!



Inte bara vi människor som gillar muffins, jag fick bild på en liten inkräktare som var väldigt förtjust i florsockret! *ler*