Frågor & svar

•  Funderar om man kan byta ut vetemjöl mot polenta i Grekiska matmuffins?
  
  Du borde kunna byta ut vetemjölet mot polenta utan problem, känns degen för mastig kan du byta ut en del av polentan mot vetemjöl alternativt glutenfritt mjöl.

• Jag har testat denna frostingen men den blev alldeles rinnande trots att jag hade i exakt den mängd av allt i ditt recept. Vad kan det bero på? Jag testade att ställa in den i kylen, blandade i mer florsocker men den blev inte bra. Konsistensen är som sagt alldeles rinnande. Tacksam för tips!
  
  När det gäller frosting som är baserat på Philadelphiaost eller färskost är det viktigt att inte vispa för hårt eller för länge utan blanda istället. Jag har hört att just märket Philadelphia går bra att vispa jämfört med andra märken men för att vara på den säkra sidan så blanda hellre in florsockret i färskosten. Det är även viktigt att ta i lite lite fruktsaft i taget för att undvika att allt blir soppa.
  Skulle det bli alldeles för rinnande är en lösning att antingen ha i mer florsocker eller att göra en ny sats och blanda ner lite av den misslyckades frostingen.

• Hej Karin! Hur har du tillverkat de röda hjärtan som dekoration på Ljuvligt god chokladmousse-tårta?
  
  Dessa små söta hjärtan finns att köpa i de flesta välsorterade butiker. Det är Dr Oetker som säljer dem, mer info finns här:
  http://www.oetker.se/oetker_se/html/default/debi-7zvcp5.se.html

• Hej! Ska det verkligen vara 60 minuter? Min började bli bränd efter 30 min :( och när det var 15 min kvar la jag över en folie för det såg alldeles för svart ut :/ resultatet vet jag inte än då de fortfarande är i ugnen ;) på Ljuvliga nötskorpor – del 1
  
  Jo tiden stämmer. Det är viktigt att du sätter dom på den nedersta fasen i ugnen. Skulle de bli brända så är lösningen precis som du skrev att lägga en bit folie över dom så blir de inte brända.

• Hur gör du så de blir sådana bokstäver? Jättefin på Årets midsommartårta superfin..
  Hur har du gjort bokstäverna på Blomstrande student
  Jag undrar vad det är för verktyg du använt för texten på Svanenmärkt tårta?
  
  Jag har använt mig av denna bokstavspress. Man kan använda dom med pressen eller trycka bokstäverna för hand, funkar lika bra!

• Hej. Går det att kandera hela blomman eller måste man ta blad för blad? Kram MVH Isabella på Beskrivning – kandera blommor
  Det går att kandera hela blommor men då det är svårare att täcka alla blombladen med äggvita blir det inte lika bra resultat. Jag har dock prövat att kandera knoppar vilket blev fint!

• hej! undrar om tårtan MÅSTE stå i frysen tills några timmar innan servering? eller går det bra att bara ha den i kylen? på Ljuvligt god chokladmousse-tårta
  
  Nej det måste den inte. Skälet till att den behöver frysas mellan varven är att den blir enklare att bre på nästa lager med mousse, risken är annars att man blandar ihop de olika mousserna annars.

• Hej! Du är jätteduktig och jag har en fråga som jag hoppas du kan hjälpa mig med. Jag har gjort en chokladmousse som det stod att man skulle göra i portionsformar i metall så att det bildar små runda portions "tårtor". Jag använde mina utstickare i metall men jag vet inte hur jag ska få ut dem nu :( Alltså få bort dem från formen. Man skulle frysa chokladmoussen och sen dekorera med choklad men hur sjutton får jag bort moussen "intakt" från formarna. :S Är en mousse med smält choklad, äggula och vispad grädde..ingen gelatin. Hoppas på svar, kram!! Ps. Du är bäst!
  
  Tricket med dessa små portionsformar är att klä dom med fast plastfilm, typ OH-papper, då får de en rund fin form och du får lätt bort plasten. Det går dock även att göra direkt i portionsformarna, man får då skära försiktigt med en tunn platt kniv längs med kanten på portionsformen.

• Hej! Jag undrar hur samarbetet mellan dig och Estrella ser ut? Förutom chipsen som lottas ut, blir du som bloggare sponsrad på något mer sätt för besväret?

Vi har inget direkt samarbete utan de skickade mig några smakprover på deras nya chips och lät mig även lotta ut några påsar till er läsare. Mer än så var det inte.

Så där, då var ett gäng frågor besvarade. Har ni fler frågor på lager så maila eller skriv en kommentar så svarar jag inom kort.

Må så gott, kram Karin

Frågor & svar

Här kommer svar på frågor som ni läsare ställt till mig via kommentarer här på bloggen och istället för att svara varje fråga och riskera att ni missar ert svar så svarar jag här istället.

Jag har fått två frågor gällande min grapefrukt-curd

Hur mycket skulle det va i citron?
I mitt recept använde jag mig enbart av grapefrukter men om man vill kan man göra curd enbart citroner (1,5 st) eller fifty-fifty med grape och citron.

Jag måste ha gjort något fel, blev lika tjock som nyponssoppa.
Svårt att säga vad som gått fel men det är viktigt att curden får småputtra sig tjock, ta inte av den förtidigt utan låt den sjuda en stund 5 – 10 minuter. Den ska däremot inte koka!
En annan lösning är att ha i mer äggula, vilket stabiliserar curden till att tjockna fortare och inte blir så rinnig.

Vilken färg rekommenderar du om man vill färga tex, tårtbottnar och gärna vill ha klara färger som exempelvis denna tårtans bottnar?
Jag rekommenderar nästan alltid pastafärg – en dryg färg i geléform som fungerar till nästan allt. Det krävs inte mycket färg och du får klara starka färger.
Pastafärg kan du bland annat köpa hos Strössel&Annat och Kakburken.
Vanlig hushållsfärg fungerar men då färger är så utspädd krävs det mer färg vilket t.ex. vid färgning av marsipan/sugarpaste gör mer skada än nytta.

Jag har även fått frågor gällande min gerbera-blom-tårta:

Hej,vad har du använt när du dekorerat tårtan? Jag är sugen på att pröva göra något liknande till min allra första på beställning,är rätt ny på detta.Det ska vara till en konfirmation.
Jag har använt mig av denna utstickare som fungerar till både Gerberas, solrosor och varför inte prästkragar. Här kan du läsa om hur du går till väga för att göra solrosor, inte så stor skillnad till gerberas, de har dock mindre plutt i mitten.

Var hittar man bäst pulverfärg?
Det finns många härliga pulverfärger som går att använda till färgning av marsipan/sp, förhöjning av blommor eller skuggningseffekt, blandar du ut pulvret med lite ren alkohol kan du även måla med det!
Du kan köpa pulverfärg hos både Strössel&Annat och hos Kakburken.

Går det att frysa in en tårta när man gjort en hög chokladkant? Skulle behöva förbereda i god tid nämligen.
Tyvärr rekommenderar jag inte det då iskall kyla under längre och choklad inte är goda vänner. Jag förstår att du vill spara in tid men det går ganska fort att göra chokladkanter om man har förberett allt. Du kan dock påskynda stelningen genom att ställa in chokladkanten i frysen i några minuter, men inte för länge…!
Här kan du läsa om hur du gör en chokladkant.

Lemon & Raspberry cake - Ser gott ut! Har du förslag på annat än passionsfrukt? (inga stenfrukter)
Då rekommenderar jag att testa lime-smörkräm, grymt gott! Svårt att säga hur många lime-frukter som krävs men en 3 – 4 stycken. Kläm i saften  i smörkrämen och smaka av, tror inte du blir besviken. 

Raspberry cupcakes – recept - Har gjort som det står angående glasyren, men den är ju så rinnig? 
Att göra frosting med Philadelphiaost kan vara svårt, det är lätt att överbearbeta osten och ju mer man rör desto rinnigare blir den. Tricket är att röra så lite som möjligt och att inte ha i för mycket fruktsaft. Jag ser att jag har skrivit vispat i mitt recept vilket kan ställa till det, ska genast rätta!
En lösning på problemet är antingen att hälla i mer florsocker, risken är dock att frostingen blir väldigt söt. En annan lösning är att ha i gelatin så att den stelnar och därmed blir spritsbar.

Funderar du på något så tveka inte utan fråga på!

Kram Karin

Lite frågor och svar

Jag har fått en hel del frågor som kommentarer på bloggen och för att ingen ska missa svaren skriver jag dom här istället.

Var hittar man en bra termometer ?
Det finns olika sorters termometrar, här berättar jag om tre sorter. 
De professionella konditorerna gillar att använda en riktig termometer i glas, en s.k. sockertermometer som ofta används vid karamellkokning och liknande.
http://www.hus-modern.se/sockertermometer-p-118-c-150.aspx

 
Detta är en stektermometer men funkar precis lika bra till bakning, allt från knäckkokning till temperaturmätning av bröd. ( Brödet är färdigbakat när det är ca 97 – 99 grader varmt.) Fördelen med denna är att det går att sätta en önskad grad och när man uppnått den ljuder ett larm, perfekt då man har mycket att göra!
http://www.lyckasmedmat.se/product_info.php?products_id=104

Denna termometer är lite som ett mellanting, digital, snabb och enkel men utan den praktiska för-inställningen.
http://www.lyckasmedmat.se/product_info.php?products_id=428

Använder du blockchoklad eller någon annan sort?
Det beror lite på vad jag ska använda chokladen till. Ska jag göra moussetårta eller liknande föredrar jag riktigt choklad med hög kakaohalt. Ska jag istället använda chokladen till tex chokladskålar så brukar jag använda mig av blockchoklad. Jag gillar både Lindt och Marabous choklad.

Kan man frysa denna chokladmousse-tårtan några dagar tror du?
Denna tårta och så även de flesta mousse-tårtor går att frysa utan problem. Tänk bara på att ta fram den några timmar innan och låt den tina i kylen!

Vad är rörsocker flor?? Har sökt på Internet men då står de råsocker flor?
Så här står det på DanSukkers hemsida:
Vårt Rörsocker är av högsta kvalitet, ett guldgult socker med aromatisk söt smak, krispigt och med stora kristaller. Tidigare hette produkten Råsocker men har nu bytt namn till Rörsocker.

Hur mycket dekorfondat krävs för att täcka en tårta som är gjord i lång panna?
Man brukar räkna med ca 500 g sugarpaste/marsipan till en normalstor tårta (24cm diameter) så jag tror man behöver ca 1,5 kg för att det ska räcka till att täcka tårtan + dekorationer.

Har ni fler frågor som skriv en kommentar så ska jag svara så snart jag kan!

Kram Karin

Svar på en fråga…

Hej!
Jag vet ej vad jag lyckas gör för fel när jag gör enligt detta reccept... (tårtbotten på tre lika delar) Jag har alltid varit tvungen att ta ut den i förtid, kanske efter 25 minuter och den sjunker automatiskt i ugnen. Jag har alltså inte öppnat utan den reser sig, sedan börjar den bli brun och sjunker...
Måste ta ut den annars bränns den. Jag vet att vår ugn är varmare än normalt så ist för 175 tar jag nästan 150! Fungerar fortfarande inte....
Vill också få den så gyllengul/brun och fluffig...
Anna

Hej Anna!
Tråkigt att höra att din tårtbotten inte blir bra, kan vara många olika anledningar…
- vispa ägg och socker länge tills det är riktigt vitt och pösigt, det finns faktiskt ingen gräns för hur länge man kan vispa den så bara vispa på…! Ju längre man vispar smeten desto tjockare och fastare blir den och risken för att den sjunker ihop minskar.
- för att minska risken att den pöser över kanten kan man klippa ut bredare remsor av bakplåtspapper att fästa runtom bakformens insida, det gör även att tårtbotten inte fastnar på kanterna.
- sätt ugnen på ca 200 grader och när du sätter in botten så sänk till 150 så bibehåller ugnen en ganska hög värme trots att du öppnat luckan.
- ser du att kakan börjar få en brun yta så lägg på en bit aluminiumfolie som täcker formen, det gör att botten fortsätter att baka utan att brännas mer.
- ta ut kakan när stickan inte är kladdig, då är den lagom torr inuti. För att minska att den sjunker ihop i mitten kan man lossa kanterna från formen, då sjunker hela botten mer än just bara mitten. Man kan även lägga den upp o ner så trycks den till och blir platt på båda sidorna.

Det var några tips från mig, det är som sagt svårt att veta exakt vad som gått fel. Har ni läsare fler tips på hur Anna får till den perfekta tårtbottnen så skriv gärna en kommentar!

Kram Karin

Det kom en fråga…

Hej Karin jag är en tjej som följer din blogg slaviskt, du är så duktig.
Jag har en liten fråga som jag tänkte att du kanske kunde hjälpa mig med.
Jag ska baka en tårta till en vän, en 2 vånings och det har jag gjort innan på vanliga tårtbottnar. Problemet är att tjejen som beställer vill att tårtbottnarna ska vara i stil med kladdkakka/brownie.
Är det ens möjligt att bygga en hög tårta av såna bottnar eller blir det för tungt?
Har du kanske något bra recept på en botten som blir fluffig men ändå kan smaka åt det hållet.

Hej!
Härligt att höra att du gillar min blogg!
Visst kan du göra en tårta med brownie-botten men precis som du säger kommer den bli ganska mastig. Antingen använder du hela brownien som en tårtbotten eller delar den på hälften vilket ger tunnare bottnar. En idé är att ha vanlig tårtbotten i mitten för att bryta av mäktigheten.
- Förslag på fyllning är ett lager med mosade hallon och chokladmousse eller vaniljmousse. Ett annat förslag är att inte klä in tårtan i marsipan/sugarpaste då det kan bli väldigt sött o mäktigt. Bred istället på chokladmousse/chokladfluff på tårtan och dekorera med färska bär, blommor eller varför inte sockerblommor.
- Då tårtan kommer bli ganska tung så bör du göra varje tårta på en tårtbricka/pappskiva. Gör den översta tårtans pappskiva så att den inte syns under tårtan. Räkna ut ungefär var den översta tårtan kommer stå och tryck ner sugrör med jämna mellanrum, som du klipper av precis i kant med tårtan, de måste vara jämnlånga/ej för långa eller korta för att det ska bli snyggt när du sätter dit tårta nr 2. Vill du att det ska se ut som en enhetlig tårta så klär du in tårtan med mousse/fluff efter att du monterat ihop dom.

Fråga gärna igen om du har fler frågor, jag hjälper så gärna till!

Kram Karin

Brownie

250 g mörk choklad
250 g smör, rumstempererat
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 st äggulor
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
2 dl mjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 160°. Smält chokladen i mikrovågsugn eller i vattenbad på spisen. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker, ägg och äggulor. Vispa tills smeten är slät.
Blanda ner den smälta chokladen lite i taget. Rör i bakpulver, kakao och mjöl, vispa. Lägg ett bakplåtspapper i en 24’ bakform och häll i smeten. Grädda i ca 35 minuter. Testa med en sticka om kakan är färdig, den ska vara lite kladdig. Ta ut ur ugnen och låt svalna i formen.

Bagerskan svarar…

Hur många dagar innan tårtan ska ätas kan man göra den?
När jag ska baka en tårta så brukar jag lägga upp det så här om tex. tårtan ska ätas på lördagen.
Torsdag – baka tårtbotten och göra fyllningar. Tårtbotten blir alltid bäst om den får vila ett dygn i kylen.
Fredag – fyllning och täckning av tårtan med marsipan eller liknande. Om man är rädd att tex bär-fyllningen ska läcka eller att marsipanen ska svettas kan man klä den samma dag som den ska serveras.
Lördag – sista dekoreringen. Om tårtan har mycket dekorering kan man ägna en dag åt det alternativt under torsdagen eller fredagen.

Vilka smaker går bäst ihop?
Svår fråga men jag gillar följande kombinationer
- Citronmousse, färska hallon och täckt med marsipan, dom gifter sig otroligt bra med varandra!
- Nästan all choklad och färska hallon, hallonen bryter av det söta med sin syrlighet.
- Vit choklad o hallon, mums!
- Jordgubbar o rabarber är gott ihop

Vilken utbildning gick du?
Just nu går jag en förberedande yrkesvux-utbildning där jag läser in gymnasiekompetens för att kunna söka vidare till den “riktig” Konditor-utbildningen.
Jag är även utbildad Informatör och Entreprenör. I gymnasiet gick jag Samhällsvetenskaplig linje med estetisk inriktning.

Visste du vad du ville bli eller hoppade du på bara för kul?
Mvh Anna
Jag har alltid velat jobba med något kreativt. Efter gymnasiet var jag ganska fast inställd på att jag ville jobba inom reklamvärlden, helst med information, marknadsföring o kommunikation. Det var därför jag utbildade mig till först Informatör och sen Entreprenör. Men efter några år som arbetslös (det är en svår marknad att få jobb inom) så har har mitt fritidsintresse att baka växt sig allt större. Och utefter att bloggen växte så har intresset för bakning växt även så. Jag ville ha en bred grund att stå på för att kunna vidareutveckla mitt intresse och i framtiden kunna jobba med detta på heltid.

Har du nån gång gjort praliner? Har du några bra recept på fyllningar till praliner?
Mvh Emma
Än så länge har jag bara experimenterat och för det mesta misslyckats med mina pralin-försök här hemma i köket, men det är helt klart något jag skulle vilja lära mig! Förhoppningsvis så kommer vi få pröva på att göra praliner i skolan och då kommer jag självklart berätta om allt jag lärt mig! Håll utkik i bloggen!

Vad är det viktigaste att tänka på när man gör en våningstårta?
Hur gör man en vånings tårta på tre våningar som står uppe på varandra?
Anna & Sabina
Jag slog ihop era fråga då de handlar om samma ämne.
När man ska göra en våningstårta oavsett hur många våningar är det viktigt att ha en stabil tårta, ju fastare desto bättre. Skälet till detta är om du ska göra en våningstårta där tårtorna ska stå på varandra, risken finns då att du trycker till den undre tårtan när du ska lägga på den övre. Stor risk vid tex fluffig prinsesstårta!
För att kunna stapla tårtorna på varandra, gör man 2 – 3 tårtor, eller fler beroende på hur hög tårta man vill ha. Man kan göra alla tårtorna olika stora (pyramid) eller lika stora som ett torn, överkurs är att göra en sk. tipsy cake där varje våning lutar, det kräver dock mer för-arbete.
Varje tårta placeras på en tårtrondell/bricka av papp, precis så stor som tårtan. Brickan syns alltså inte utan man ser bara tårtan.
På alla tårtor utom den översta mäter man ut ungefär var den övre tårtans kanter kommer vara och inom den ytan sätter man flera avklippta sugrör eller liknande pinnar. Det är viktigt att de är jämns med den undre tårtan, utan att vara för korta eller för långa, det påverkar lutningen på tårtan. Sätt sugrören med jämna mellanrum, ca 3 – 4 cm ifrån varandra. Sugrören måste vara rakt nersatta annars ger dom ingen stadga. Sugrören tas bort när man ska äta ifrån den tårtan, man börjar alltså från toppen och äter sig igenom respektive tårta. Det behövs en stadigare ställning om man vill kunna äta från alla våningarna samtidigt!
Antingen monterar man ihop våningarna innan leverans och dekorerar med blommor o liknande samt döljer skavanker med tex spritsad smörkräm. Nackdelen är dock att tårtan är tung och otymplig att leverera. Ett annat sätt är att montera på plats, betydligt enklare men lite krångligare med spritsning av smörkräm etc.

Har du några bra sidor som du kan rekommendera till modellering av SP/marsipan? tutorials, typ blommor, disneyfigurer osv? Tack för en skoj blogg =9 brukar ju kika in...nu är det dags för mig och födelsedagstårta igen och detta året gör jag egen SP =) Har du även nåt bra recept på SP? har några stycken, men tänkte hålla ögonen öppna på fler =)
Dorpan
Här kommer några länkar till hur man modellerar i sugarpaste/marsipan, ett tips är annars att googla på sugarpaste eller fondant + tutorial. Det finns även många lärorika filmer på youtube! http://www.cupcake-decorating-ideas.com/sugarpaste-modelling.html
http://sugarteachers.blogspot.com/
http://www.wonderhowto.com/topic/sugar-paste-models/
http://ideasaloft.com/index.php?key=sugarpaste
http://www.cakebycath.com/search/label/Tutorial

En annan bra sida fullspäckad med inspiration och idéer är Cakecentral, man måste visserligen vara medlem men det är enkelt att registrera sig och där finns massor att lära sig!
Tyvärr har jag aldrig prövat på att göra egen SP (sugarpaste) men känner att det vore kul att pröva på!

Hej Karin!
Måste säga att du är en otrolig inspirationskälla för mig, stort Tack för det!
Jag bakar själv en hel del, cupcakes framförallt- och undrar därför vilken variant av cupcakes som är din favorit?
Mvh Therese
En svår fråga men jag är svag för choklad, nötter och körsbär så kanske en kombination av det… Eller något fräscht och fruktigt. Jag gillar det mesta, tyvärr…

Vad tycker du bäst om att baka? =)
Sara
Det är inte alltid själva bakande som är det roliga utan dekoreringen av bakverket, den slutgiltiga touchen på slutet. Tex spritsa frosting på kakor o tårta, täcka o dekorera en tårta, göra småkakor… Är jag på rätt humör kan jag hålla på hur länge som helst!

Hej,
Har du något bra recept på semlor och bagels?
Jag älskar att läsa din blogg!
Recept på goda Bagels hittar du här:
http://www.bagerskan.se/2011/02/bagels-inget-man-stressar-fram.html
Semlor får jag dessvärre återkomma med, det är ju semmeldagen snart!

Hej. Jag undrar om det går lika bra att göra sockerblommor i MMF som i SP och FP. Är MMF lätt att arbeta med och få ett bra resultat?
Minna
Jag har aldrig arbetat med FP men som jag förstår så ska den torka ganska fort och bli hård. Rätta mig om jag har fel! MMF är precis som SP tycker jag, det stelnar efter någon timme i luften. Värre är dock med marsipan som tar riktigt lång tid på sig för att torka och bli stelt!
Jag tycker att MMF kan vara smidigare än SP då det innehåller gelatin, vilket kan göra det enklare att täcka en tårta. Det har även del fördelen att man inte behöver fodra med smörkräm eller pensla med smör/olja innan man lägger den på en tårta täckt med grädde. Gelatinet i MMF gör att den inte svettas på samma sätt som marsipan gör i direkt kontakt med grädde.

Hej Karin!
Googlade efter ambrosiakaka och hittade din sida. Nu har jag en fundering, i ingredienserna har du skal och saft från en apelsin, men i beskrivningen nämner du inte dem. Ska de blandas med degen? Såg en sida till med samma recept som din men utan dem två. Jag ska baka kakan på fredag och vore väldigt tacksam om du kunde hjälpa mig. Ha det bra! Marisia
Nu har jag förtydliggjort receptet på Ambrosiakakan, en av mina favoriter all time!
Ambrosiakaka
150 g smör
3 st ägg
2,5 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
rivet skal samt saft från en apelsin

Glasyr:
2 dl florsocker
1-2 msk saft från en pressad apelsin
ca 50 g syltade apelsinskal

- Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, använd gärna elvisp. Vispa ner bakpulver och vetemjöl. Rör ner det smälta avsvalnade smöret och rör/vispa snabbt ihop till en jämn smet. (Om smöret inte är helt avsvalnat är det viktigt att du direkt häller smeten i formen och ställer in den i den varma ugnen eftersom bakpulvret jäsningseffekt sätts igång av värme.) Smaksätt smeten med rivet skal o saft från en apelsin till önskad apelsinsmak.
Häll smeten i en smord bröad rund form, ca 22 cm i diameter och grädda ca 40 min i 175°C i nedre delen av ugnen. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Lägg formen över kakan och/eller en bak-handduk och låt kallna.
- Gör glasyren: Blanda florsocker med saften. Bred ovanpå kakan. Strö över syltade apelsinskal. Servera när glasyren stelnat. Njut!

Varför finns det inga recept på t.ex. surdegsbröd utan mest sötsaker??
Ulli
Helt enkelt för att jag bakar för lite surdegsbröd, tyvärr. Jag önskar att vi bakade mer surdegsbröd i skolan och det kommer vi säkert göra. Självklart kommer jag då skriva om hur man går till väga. Det lär även bli mer surdegsbröd i bloggen under min praktik då bageriet jag ska vara på nästan bakar enbart surdegsbröd!
Vill du läsa på mer om surdegsbröd rekommenderar jag bloggen Pain de Martin, en kille som är riktigt duktig på bröd i alla dess former!

Vilket lag håller du på?
Nicke
Jag är tyvärr så otroligt tråkig att jag inte hejar på sport, jag har därmed inget favoritlag eller favoritsport. Ibland kan jag tycka det är kul att titta på skridskoåkning men det är främst för att kolla in kläderna… *ler* Och ska jag heja på nån så hejar jag på den som vinner, diplomatiskt va?

Hej, hur får man siffrorna efter sina innehåll?Har du gjort din blogg själv. Hoppas att du kan hjälpa mig. Mvh Therese
Min blogg ligger på blogspot.com och jag har gjort allting själv utom just de fina loggorna under fliken Samarbetspartner som min kära vän Agnes hjälpt mig med.
Symbolerna under huvudrubriken har jag ritat själv och sedan scannat in i datorn, jag är inte bara bra på att baka tårtor utan även att rita o måla.
Gällande Innehållslistan så är det en Gadget på bloggen som heter Konfigurera etiketter och där kan man välja om man vill att antalet ska synad.

---------------------------------------------------------------------------------------------------
Stort tack för alla era härliga frågor!

Det var alla frågorna för denna gången, det har varit otroligt kul att svara på dom. Har ni följdfrågor eller bara vill veta mer så ställ dom gärna som en kommentar till detta inlägget. När jag fått tillräckligt många så sammanställer jag ett liknande inlägg som detta.
Kram Karin

Liten påminnelse…!

Ni har väl inte glömt bort chansen att kunna fråga mig om vad ni vill? Frågestunden pågår tills på torsdag då jag betar av frågorna. Alla frågor är välkomna!

För att hjälpa er på traven kommer här några exempel på frågor:

- Vad heter dina katter?

- Vad är dina framtidsutsikter?

- Vilken är din favorit småkaka?

Ja, fråga på så svarar jag!

Kram Karin

-

Frågestund – fråga vad du vill…!

Fråga vad du vill, om mig, bloggen, bakning…! Jag låter frågestunden vara öppen några dagar, en veckan, sen betar jag av era frågor!

Så, fråga på så svarar jag!
Kram Karin

Svar på en fråga...

Hej! Tack för en jätterolig blogg!

En liten fråga bara; Du verkar ju jobba en hel del med MFF. Hur långt i förväg kan man göra den om man ska dekorera en tårta? Klarar den några dagar? Och hur ska den förvaras?

Mvh Bella


Hej Bella!

Kul att du gillar min blogg, alltid lika kul att höra!
MMF (marsmallowsfondant) håller ganska länge, upp till några veckor om man förvarar den tätslutet och mörkt. Det som kan hända är att den börjar torka och bli hård, och smula sönder lättare. Ibland kan man rädda en en klump som torkat genom några sekunder i mikron + mycket kärlek och knådning.
Har MMF:en börjat torka kan man enkelt skära bort de torra delarna och använda den som vanligt. Känns degen torr kan man blanda i lite olja eller kokosfett och knåda den mjuk.
Jag vet inte exakt hur länge MMF klarar sig, bäst är gå på luktsinnet, börjar den lukta illa är det dags att göra en ny sats!
Jag förvarar min MMF väl inslagen i plast/frys-påsar eller plastfolie, sug gärna ur luften ur påsen då det torkar degen. Låt den ligga mörkt, gärna i skafferiet eller liknande skåp.

Hoppas du fått svar på din fråga, vill du veta mer eller undrar något annat, fråga gärna igen!

Kram Karin

Svar på en fråga...

Fråga från Bakformen

Dammsugare, mumsfilibabba...
Är det onödigt hoppas på ett recept och tips?
Hur gör man för att enklast kavla ut marsipanen?
Vad och varför är de där pripplorna på marsipanen i första bilden?


Svar från Bagerskan

Hej och tack för din fråga!
Tyvärr kan jag inte lägga ut Café Emmas egna recept men här nere hittar du ett recept från ReceptCentralen:

Dammsugare, ca 15 st

200 g grön marsipan
100 g blockchoklad

Fyllning:
75 g smör, rumstempererat
125 g smulor av småkakor eller sockerkaka
3 msk strösocker
1 msk florsocker
1 tsk kakao
2 msk punsch eller arrak

1. Lägg smöret i en bunke. Rör tills det är smidigt. Häll i kaksmulor, sockersorter, kakao och punsch.
2. Forma smeten till längder som är cirka 5 cm långa och 2 cm tjocka.
3. Kavla ut marsipanen till en rektangel cirka 3 millimeter tjock.
4. Skär ut bitar som täcker längderna med fyllning.
5. Rulla marsipanbitarna runt längderna. Fäst dem genom att trycka ihop ändarna.
6. Smält chokladen i vattenbad. Doppa båda ändarna av varje dammsugare i chokladen. Låt dem stelna på ett bakplåtspapper. Förvara i kylen.

Mitt tips för att kavla ut marsipan är att pudra bordet med potatismjöl och ovan på marsipanen, kavla och vänd marsipanen med jämna mellanrum så att den inte fastnar. Överflödigt potatismjöl kan lätt borstas bort med en brödpensel. Ju varmare marsipanen är ju kletigare blir den så det gäller att inte bearbeta den för mycket! På praktiken har vi lyxen att använda en speciell kavlingsmaskin! *ler*

Dom små pluttarna du ser på marsipanen ovan är smörkräm som jag brer ut och som fungerar som klister. Efter att jag rullat till arraksrullarna låter vi dom stå i kylen ett tag för att stelna och då torkar ytan lite vilket gör att marsipanen inte fastnar, därav smörkrämen!

Många kramar Karin

Svar på ett tårt-fråge-mail

Hej Karin,

Hittade av en slump din sida då jag Googlade och försökte hitta någon monster truck tårta.

Min son fyller 4 år i april och är Monster jam galen.

Såg att din sida innehåller beskrivningar men undrar ifall du har nått bra tips då du gjorde den super coola monster truck tårtan!!

Är ingen direkt bagerska men skulle vara skojigt att pröva med något nytt ifall den inte är super svår...?! :)

Tack på förhand!

H, Victoria

----------------------------------

Hej Victoria!

Stort tack för ditt mail! Alltid lika kul att få såna här uppmuntrande mail, det värmer gott!
Att göra denna Monster truck tårta är inte så svårt som det ser ut, tricket är att göra en fyrkantig tårta istället för en vanlig rund.

Du bygger med hjälp av fyrkantiga tårtbottnar till "kroppen" på Monstertrucken enligt bilden ovan. Ett tips är att truckens huv enbart är tårtbotten för att det enkelt ska kunna kläs in i MMF/SP eller marsipan. Min tårta var i storleken; 10 cm hög, 25 cm lång och ca 15 cm bred, inte så stor men kan ju alltid göras större.

Bred på grädde eller smörkräm, med smörkräm är det lättare att formge trucken då det stelnar, grädden förblir mjuk. Klä sedan in trucken i MMF/SP eller marsipan, använder du SP eller marsipan och grädde bör du fodra genom att pensla på ett tunt lager med smält smör eller olja.

Hjulen är gjorda av inklädda bagels. Jag tänkte först göra hjulen av munkar men dessa var för små rent proportionellt till själva trucken. Jag skalade av lite av bageln för att få den så rund som möjligt och gjorde hålet i mitten lite större o rundare. För att MMF/SP eller marsipan ska sitta fast bredde jag bageln med smörkräm, lite kletigt o krångligt men underlättar för att få bra fäste.

Truckens vita fönster satte jag dit innan jag la över den svarta "lacken", sätt dit större bitar än själva fönstret så riskerar du inte att det glipar mellan fönster och lack. Efter att lacken var på plast skar jag försiktigt med vass kniv ut fönsterrutorna och tog bort överflödigt lack.

Det finns ju många olika monstertruckar och dom kan dekoreras lite hur man vill, men blixtar och dödskallar brukar alltid imponera på småkillar! *ler*

För att få en cool tre dimensionell tårta byggde jag min tårta på en bit inplastat kartong, lika stor som själva trucken. Jag skar även till en lagom stor kartong enligt bilden ovan för att få upp bilen i luften, ju bredare "bordsben" desto stadigare blir bordet. Och ju mindre "bordskant" desto mer "verklig" blir bilen. Fäst däcken med tandpetare för att få dom att sitta still och trucktårtan är klar!

Stort lycka till, jag tror du kommer lyckas finfint med trucktårtan!

Kram Karin

Jag fick en fråga...

Brödblomman sa...

Fantastiska tårtor! Vad använder för att färga marcipanen? Eller använder färdigköpt? Superfina hur som helst!!
Anki


Svar:

Stort tack för din och alla andras fina komplimanger, alltid kul att höra vad ni tycker om mina tårtor och bakverk!

Jag använder oftast hemmagjord MMF (MarsMallowsFondant), en pasta gjord på smälta marsmallows och florsocker. Enkelt och billigt men kladdigt att göra! Mer information och recept finner du här!

Och ibland använder jag mig av färdigköpt SP (sugarpaste), antingen vit som jag färgar eller färdigfärgad i önskad färg. SP finns i alla möjliga olika färger! Enkelt men dessvärre betydligt dyrare!
SP går bara att köpa i specifika tårt-butiker, enklast är via nätet.

Marsipan har jag aldrig jobbat med, eller inte mer än att jag någon gång köpt ett färdigt ihoprullat marsipanlock på ICA. Jag föredrar SP/MMF då den pastan är mer finkornig än marsipan och att dom inte innehåller nötter, en fördel om man är nötallergiker!

Färger jag använder är främst pastafärger, lite som hushållsfärg fast i gelé-form och betydligt drygare! Hushållsfärg är tyvärr allt för vattnig och man riskerar att blöta upp pastan för mycket för att få den önskade färgen. Du kan läsa mer om färger här!

Har du eller andra fler frågor, tveka inte utan fråga på! Jag svarar gärna och så gott jag kan, och skulle jag inte veta ska jag försöka ta reda på svaret. Jag är själv en nyfiken person och gillar att lära mig nya saker!

Många kramar Karin