Svart vinbärspaj

För någon vecka sedan fick jag ett paket från SodaStream med lite smått o gott, bland annat dessa små söta pajformar som jag inte kunde låta bli att göra små svarta vinbärs-pajer, perfekt lagom stora en-portionsstorlekar. Jag fick även smaksättare apelsin/ananas och lime/citron som jag just nu håller på att göra något förhoppningsvis gott av, mer om det när jag är klar…!

Här nedan har ni ett supersmarrig recept på en enkel paj, självklart kan man byta ut de svarta vinbären mot andra favoriter.

Pajdeg
4 – 6 små pajformar eller en stor

3 dl vetemjöl
125 g Smör
2 msk Strösocker
2 msk Vatten

Blanda mjöl, socker och smöret med fingrarna. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop med händerna till en deg. Platta ut degen en gång och knåda ihop degen till en boll. Låt degen vila en stund i kylen, ca 30 minuter.
Kavla ut degen ca 3 – 4 mm tjock. Smöra formarna och fyll med pajdegen. Vanligtvis brukar man baka av pajdegen innan men jag valde att fylla degen innan istället, vilket går lika bra! Degen som blir över går att spara i kylen i en plastpåse till framtida bruk.

Fyllning
ca ½ - 1 liter svarta vinbär, går självklart med andra bär.
ca ½ – 1 dl socker, beroende på hur söt paj du vill ha.
Vaniljkräm, pulvervariant eller hemmagjord:

Recept lånat från Söta saker

2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den för allt i världen inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Låt den sedan svalna och använd i paj, kakor, bullar eller tårtor.

 

Smuldeg
150 g smör
3 dl vetemjöl, byt ut 1 dl mot havregryn för lite knaprigare smulpaj
1 dl socker

Blanda smör, socker och mjöl/havregryn till en grynig massa. Det går bra att göra smuldeg någon dag i förväg och förvara den i kylen.

Montering
Fyll botten av pajen med vaniljkräm, ca 1 cm tjockt lager. Blanda bär och socker och strö ut på vaniljkrämen. Smula över smuldegen ovan på allt och baka av i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter, eller tills den fått fin gyllenbrun färg. Servera pajen med en god vaniljsås eller vaniljglass.

 


Visst ser det gott ut…?

Kram Karin

 

I Design Life – livet i en pärm!

 

Företaget i Design Life har en smart idé där de säljer vackra A5 pärmar att fylla med precis det du behöver. En träningsbok, familjepärm eller som jag tänkte ha den till, en kalender & recept pärm. Perfekt att organisera recept, kursdatum, föräldramöten och handslingslistor!

----------------------------------------------------------
Lanseringserbjudande!
Alla underbara läsare får just nu 20% rabatt + fraktfritt (!) mellan den 1 - 10 mars på alla varor hos i Design Life.
Rabattkoden är Bagerskan20
----------------------------------------------------------

Pärmarna finns i flera olika färgar, här nedan ser ni ett axplock. Underbart härliga vårfärger som man verkligen blir glad av att titta på. Själv har jag fastnat för den knalliga rosa pärmen, vilken är er favorit?
Pärmar är dessutom avtorkningsbara så de går lätt att torka bort sådant som man råkar spilla på pärmen. Fritt fram för kladdig bakning med andra ord!

Utöver den traditionella kalendern så finns det även flera andra roliga och passande blad att fylla din pärm med. Och eftersom jag älskar att baka (om någon nu skulle ha missat det) så fastnade jag såklart för dessa två. Perfekt när man står där i köket och experimenterar fram det perfekta receptet!
Utöver dessa blad finns det även plastfickor att sätta urklipp eller foton i, ännu ett smart sätt att slippa kladd! Det finns även plastfickor för visitkort, bra att ha om man driver företag…!

  

En sista favorit är detta bladet. En sida som egentligen alla borde fylla i vid varje dags slut, ett sätt att bearbeta vad som hänt men samtidigt lära sig tacksamhet över det man har och stolthet över en själv och sina prestationer.

Missa inte I Design Life på facebook!
Inom kort kommer jag även lotta ut en pärm från I Design Life, något ni inte vill missa!

Ta hand om er vänner, kram Karin

Sweethearts…

Även dessa sötsaker har jag sett på min favorit-sida Pinterest och min första tanke var att göra dom med smördeg. Men smördeg puffar upp sig alldeles för mycket och blev inte tillräckligt stabil för att sitta fast på en pinne så jag valde till slut vanlig pajdeg. Gillar man vaniljhjärtan så kommer man definitivt gilla dessa söta små pajer eller piroger som de kanske mer liknar.

Kärleksfulla pajer

3 dl mjöl
125 g kallt smör
3 - 4 msk kallt vatten
1 msk vanillinsocker
valfri sylt
vaniljkräm
1 ägg

Skär smöret i mindre bitar och blanda samman allt till en deg, ha i en msk vatten i taget så att degen inte blir för kletig. Lägg degen i en påse och låt stå i kylen ca 30 minuter.

Kavlar ut 3 - 5 mm tjockt och tryck ut hjärtan, se till att ha ett jämnt antal. Lägg hälften av hjärtanen på ett bakplåtspapper och lägg på ca ½1 msk sylt och ½ msk vaniljkräm. Pensla kanterna med vispat ägg och lägg på det andra hjärtat. Tryck med en gaffel runt om hjärtat. Det är viktigt att försluta dom ordentligt annars riskerar sylten att rymma…

Gör så med alla hjärtan. Sätt en pinne innan du lägger på den översta delen om du vill ha pajen på en pinne...
Pensla dem med vispat ägg om du vill ha dom glansiga och fina, valfritt. Grädde i 175 grader i ca 10 - 15 minuter. När du kan flytta genom att putta på pajerna i ugnen så är dom färdiga, ett smart trick som även funkar på småkakor!

Baka och njut, dom är grymt goda en stund efter ugnen…!

Nej nu är det dags att göra iordning mig inför veckans andra bakkurs. Ett nytt hjärtligt gott inlägg kommer imorgon igen!

Kram Karin

 


 

Päron <3 Nutella = sant!

Tidigare i höstas blev jag sugen på att göra något gott av svärmors päron och den där burken med Nutella som stod och lockade mig i kylen. Varför inte slänga ihop en god och superenkel paj?

Pajdeg
Denna deg räcker till en normalstor pajform (28 cm) eller två små aluminium-formar (16cm)

3 dl vetemjöl
150 g smör
3 msk strösocker

Blanda snabbt ingredienserna till pajdegen i matberedare och. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter eller i två mindre formar. Låt deg och form stå ca 1 tim i kylen.
Sätt ugnen på 200°. Nagga pajdegen med en gaffel. Grädda den mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna.

Pocherade päron
Till min paj räcker det med två päron men om du vill göra en stor paj eller två mindre så behöver du 4 kokta päron.

4 stora päron
1 liter vatten
1 dl socker (strösocker eller råsocker)
saften från 1/2 citron
1 delad vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker

Skala och halvera päronen, ta bort kärnor och fnas. Blanda ihop lagen i en kastrull och koka upp.
Lägg i päronhalvorna med snittytan neråt. Koka dem nätt och jämt mjuka på svag värme. Låt päronen kallna i lagen. Skär päronhalvorna i mindre klyftor när de kallnat.

Smält Nutella i mikron så får du lättare ur den ur burken + att den blir lättare att bre ut på pajskalet. Hur mycket som går åt är en smaksak, men minst halva burken iallafall…! Lägg på päronklyftorna i ett fint mönster och dekorera med smält choklad. Låt stå i kylen tills Nutellan stelnat, sen är det bara att njuta…!

Produkttest
Dekoreringspenna från Styleandstuff

Jag fick möjligheten att testa en dekoreringspenna och tog chansen att använda den för att skriva en fin text till Päron & Nutella-pajen. Den ser ju så simpel och lätthanterad ut att detta skulle inte bli några problem. Glad i hågen fyllde jag den med choklad i fel ända visar det sig så här i efterhand. Jag fyllde den med att dra ut den röda stången, hällde i chokladen med sked och det blev väldans kladdigt. Det går säkert betydligt enklare att “suga upp” chokladen genom att doppa den i den smälta chokladen och sakta dra upp den röda stången.
Dock gick inte själva skrivandet så bra som jag trodde, svårt att klämma ur chokladen + att chokladen stelnade på noll-tid i det lilla hålet. Jag han skriva några bokstäver sen försökte jag mikra pennan men utan vidare resultat. Bara att börja om, försöka diska ur pennan och fylla på mer smält choklad. Jag fick till slut ihop texten men det var inte enkelt och långt ifrån vackert.
Enligt dess beskrivning så går det att maskindiska pennan och då jag haft problem med att rengöra den tänkte jag att en sväng i maskinen skulle göra susen. Dessvärre inte. Pennan är väldigt svår att rengöra, kanske om man har en flaskborste av mindre slag…

  
Så, idén med pennan är god och med lite övning så kan man säkert få till vackra texter med den. Kanske fungerar den bättre med frukt- eller kolasås, eller om man har i kokosfett i chokladen. Jag har dock inte gett upp hoppet utan ska ge pennan en sista chans. Men som skolad konditor så känner jag att den klassiska pappers-struten är att föredra framför denna penna.

Kram Karin

Sommarpaj!

 

Somrig rabarber- & jordgubbspaj

1 liter jordgubbar (tinade eller färska)
6 – 8 rabarberstjälkar
2 msk socker

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj gubbar och stjälkar innan du noppar jordgubbarna och skär av blasten på rabarbern. Halvera jordgubbarna och skär rabarbern i 3-4 cm stora bitar. lägg allt i en ugnsfast form. Strö över socker och låt stå under tiden som du blandar ihop smuldegen.

Smulpaj

150 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
2 dl cornflakes

Blanda allt i en bunke tills det bildar en grynig deg och strö över frukten.  Grädda pajen i cirka 20 minuter tills den fått fin färg. Stick med en gaffel för att se att rabarbern mjuknat. Servera gärna med vaniljsås eller vispad grädde, jag tycker dock den är allra godast med vaniljglass till!

Kan det bli godare?

Kram Karin

Let´s go nuts!

Överbliven kolasås tillsammans med lite valnötter kan enkelt bli en god nöt-paj. Lite som Pecan pie fast med valnötter istället. Nötterna är väldigt snarlika varandra i utseendet men pekan-nötter är lite mer sötare i smaken och valnötter mer åt det beska.

Valnöt & kola-paj

ca 3,5 dl vetemjöl
125 g kallt, tärnat smör
2 – 3 msk kallt vatten
1 msk vaniljsocker

Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och smör, häll i lite vatten i taget tills du får en fast deg. Platta till degen och lägg den mellan två bakplåtspapper och kavla ut den lagom tunt, ca ½ cm tjock. Dra av det översta lagret bakplåtspapper och flytta över den utkavlade degen till pajformen, tryck ut den lite och skär till kanterna.
Täck pajskalet med ett ark bakplåtspapper och bred ut ett jämnt lager med risgryn eller torkade bönor ovanpå. Grädda i 15 minuter, ta bort papper o ris/bönor och grädda i ytterligare 15 min eller tills pajskalet fått lite färg. Låt kallna.

Koka antingen egen kolasås (1½ grädde, 1½sirap och 1½ socker, koka ihop till en lagom tjock kolasås) eller gör enligt följande:

Blanda ihop till en jämn smet:
3 ägg
50 g smör, smält och avsvalnat
1 3/4 dl farinsocker
1 3/4 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Lägg 200 g valnötter (eller pekan-nötter) i pajskalet och häll över valfri kola-blandning, baka av i ugnen i 175 grader i ca 45 minuter eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna och servera gärna med en kula vaniljglass eller lite vispad grädde.

Knaprigt sött & gott!

Kram Karin

   

En försenad men efterlängtad födelsedagspresent!

I Lessebo strax utanför Växjö finns ett företag som heter Bakers - Nordens ledande tillverkare och leverantör av restaurang, bageri & konditoriutensilier! Ett perfekt företag för den som vill starta eget men även för oss privatpersoner som vill unna oss ett riktigt proffs verktyg!
Hos Bakers finns verkligen allt man kan tänka sig, från kläder till bakformar, ställningar, dekorationer och städartiklar. Jag har länge tänkt att besöka företaget, och när min pappa var här på besök och ville köpa mig en försenad födelsedagspresent så tog jag chansen! För säkerhet skull så slog jag en signal för att se om jag som privatperson kunde handla av dom, vilket inte var några problem. Dock så tar dom inga kontokort utan endast kontanter. Bra är även att kolla så att de har den önskade produkten på lager så att du slipper åka i onödan.

Bakers är dock ingen butik utan ett lager, man säger vad man vill ha i receptionen så hämtar dom det åt dig. Lite tråkigt kanske men ett klart billigare alternativ än om man fått strosa runt bland alla saker själv, det hade blivit dyrt!

Något som stått på min önskelista under en längre tid är en Anslagssåg, en speciell såg som man delar tårtbotten med. Man får tre fina och lika tjocka i ett svep, betydligt bättre än den billiga varianten man kan köpa på IKEA. Deras variant består endast av ståltråd vilket gör det otroligt svårt att dela tårtbotten med. En riktig anslagssåg är gjord av smala fina sågblad med vassa taggar, man bokstavligen sågar sig igenom tårtbotten!

Bakers säljer proffs-produkter och kostar där efter, men det kan vara värt att betala lite mer när man får tag i kvalitetsprodukter. Denna sågen kostade min pappa 400kr, inte speciellt dyrt med tanke på kvalitet och hur ofta jag kommer använda den! *ler*

PS.
Om man inte råkar ha vägarna förbi Lessebo i småland så kan man även som privatperson beställa online och betala via faktura. Här har ni deras katalog och prislista på deras produkter!

Paj för skaldjursälskaren!

Gillar ni skaldjur kommer ni älska denna pajen, det gjorde iallafall jag! Tror det var favoriten av de tre pajerna jag gjorde till kräftskivan för några helger sen, mums filibabba!

Skaldjurspaj
Ca 6 – 8 personer

en burk skalade räkor
en burk kräftstjärtar
3 ägg
120 g cream cheese
120 g kesella 
1 msk hummerfond
1 dl strimlad purjolök
2 krm vitpeppar
3/4 tsk salt
lite riven ost

Recept på superenkel pajdeg hittar ni här!

Låt skaldjuren droppa av i ett durkslag. Vispa samman ägg, ost, kesella och fond. Vänd ner skaldjur och purjo. Smaka av med peppar och salt.

Häll smeten i pajskalet, cirka 24 centimeter i diameter och strö sist över lite riven ost. Grädda på nedre falsen 175 grader cirka 50 minuter.

Superenkelt och jättegott!

Kram Karin