Buraczki to wspaniałe źródło różnych pierwiastków mineralnych, znajdziemy w nich żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, sód, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, molibden, kobalt oraz rzadko spotykane w warzywach rubid i cez.
Warzywo to działa krwiotwórczo, zapobiega anemii, wspomaga także leczenie białaczki. Zawarte w burakach barwniki należą do bardzo silnych przeciwutleniaczy i czterokrotnie zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki.
Kwas foliowy, w który obfitują buraki, nie tylko warunkuje prawidłowy rozwój płodu, ale też pomaga usunąć z krwiobiegu homocysteinę - jej wysoki poziom może wywołać choroby serca. Buraki pomagają unormować poziom cholesterolu, przeciwdziałają też zwapnieniom naczyń krwionośnych.
Przede wszystkim powinni je jadać nadciśnieniowcy - udowodniono, że azotany obecne w soku z buraków podnoszą we krwi stężenie tlenku azotu, który reguluje ciśnienie.
Warto wzbogacić swoją dietę o te warzywa. Bardzo smaczny i zdrowy jest sok z buraków, ale można też przyrządzić chrupiące talarki!
