Spinacine fatte in casa per far mangiare la carne ad un bambino di due anni e mezzo

Ebbene si, come tutte le mamme eccomi alle prese con piccoli trucchi per far mangiare la carne al mio bimbo, lui storce il naso appena vede un filetto o un petto di pollo, quindi mi tocca inventare polpette e crocchette per farglieli mangiare.

Con questa ricettina semplice semplice possiamo fare in casa le famose spinacine,  lungi da me essere una mamma solo bio e cose sane, chi segue il mio blog lo sa, ma sapere cosa metto nel piatto almeno a casa non mi dispiace... per tutto il resto c'è il Mc Donald!

Ingredienti per 4 spinacine piccole:

• 100 g di petto di pollo 
• 100 g di spinaci
• 1 patata piccola
• parmigiano
• sale
• pangrattato

Procedimento:

lavate e cuocete gli spinaci, a parte fate cuocere una patata con la buccia.

Tritate il pollo e quando sono pronti aggiungete gli spinaci ben strizzati e la patata che avrete schiacciato con lo schiacciapatate, aggiungete formaggio e sale. Formate dei medaglioni e passateli nel pangrattato. Fate cuocere in forno a 180° (su carta forno e irrorate con un filo di olio evo) per circa 30 minuti, rigirandole a metà cottura.

Per la versione mamma e papà, basta proseguire la normale panatura con l'uovo che fate con le cotolette e friggerle, beh, sempre se non siete a dieta!

Volete ancora più home? Ok:

Versione coltello e forchetta

Versione c'è più gusto con la mani

A presto Tiziana.

Teneroni: ricetta salata per halloween

Avete presente i  famosi teneroni, quei medaglioni di prosciutto pronti in soli cinque minuti? 

Ho cercato in rete ma non ho trovato ricette che mi convincessero, allora ho cercato gli ingredienti sul sito: 

Prosciutto cotto 56% (coscia di suino, sale, proteine del latte, destrosio, zucchero, aromi, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), carne di suino, panna, amido di mais, spezie.


Ho provato a rifarli:

Ingredienti:

• 200 g di prosciutto in una sola fetta
• 100 g di parmigiano reggiano
• 100 g di macinato di suino
• yogurt bianco qb
• scamorza in fette per le formine

 Procedimento:

Tritate fino a ridurre in crema i prosciutto cotto con lo yogurt, unite il parmigiano e la carne (io non ho aggiunto sale) amalgamate bene e date la forma (non avevo quella rotonda ho usato un ovale...in realtà non è una formina ma un gioco di Marco). Cuocete in forno a 180 g fino a doratura.

Tagliate le fettine di scamorza con taglia biscotti di halloween ed adagiatele sui teneroni.

spaghetti and meatballs

Posate Sandro Rivadossi

Gli spaghetti con le polpettine di Lilli e il Vagabondo... chi non ricorda la scena in cui i due cagnolini si scambiano un bacio per caso mangiando lo stesso spaghetto sulle note di "dolce sognar" cantata dall'amico ristoratore Tony!

Quanto sono affezionata ai disegni di questi cartoni... per quanto ormai abbia fatto l'abitudine anche ai post-Re Leone!

Una ricetta semplice semplice che sa di casa, perchè ognuno ha la sua personale ricetta per le polpette nel sugo, dal mix di carne, al friggerle o meno prima di metterle nel sugo, alla scelta se mettere aglio o cipolla nel sugo (o entrambi)... vi lascio la mia, anzi quella per Marco, stavolta c'è anche l'uovo nelle polpette, in genere per lui non lo utilizzo.

    Ingredienti per 4 persone:

400g di manzo macinato
1 uovo
100 g di pane raffermo
latte o acqua
parmigiano
prezzemolo
sale

1 litro di passata di pomodoro
1/2 cipolla
olio evo

320 g si spaghetti

Fate imbiondire una cipolla in olio d'oliva, versate la passata di pomodoro e fate cuocere. Nel frattempo preparate l'impasto per le  polpette unendo alla carne tritata il pane ammorbidito nel latte, il parmigiano il prezzemolo ed il sale. Formate le polpettine e fatele cuocere direttamente nel sugo.

Cuocete gli spaghetti e conditeli col sugo e le polpettine.

Buon appetito... e w l'amore!

Insalata di pollo con salsa allo yogurt e come direbbe puffo brontolone: " Io odio i call center!"

Posate Sandro Rivadossi

 Permettetemi lo sfogo ma io abolirei i call center!

A parte lo sfruttamento dei poveri operatori che con contratti a progetto & c non hanno molte tutele, ricordo un servizio in cui li intervistavano facendogli notare che a conti fatti la loro pensione sarebbe stata inferiore alla pensione minima; la loro risposta fu:  "pensiamo ad oggi" mah... in Francia i giovani operatori  si fecero sentire invece...

 torniamo a noi poveri utenti, se ti va bene a prendere la linea dopo 20 minuti, dopo aver digitato 4 per parlare con tizio, 2 per caio, 5 per quest'altro...1-2-4-8-9-6-7-2-5 ecc. ecc.

 ed attendere per "non perdere la priorità acquisita" , fosse una volta che ti dicessero la stessa cosa; io chiamo sempre più di una volta (che masochista ^_^), risultato la stessa bolletta per lo stesso problema:

• Quattrocchi ti dice di pagarla, poi verrà rimborsata;
• Puffetta assolutamente di non pagarla;
• Golosone apre una pratica;
• Gargamella la pratica non la vede;
• Grande puffo fa una pufmagia e la ritrova...

Intanto dopo un mese il problema sta li... quasi quasi chiedo a BIRBA!

Passiamo alla ricetta va... col caldo di questi giorni la mia alimentazione è stata insalata, ghiaccioli granite!

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di petto di pollo
• 200 g di primo sale (se siete a dieta no, meglio non mangiare insieme carne e formaggio ^_^)
• 2 carote
• una scatola di mais
• lattuga
• rucola 

Per la salsa allo yogurt e menta:

• 200 g di yogurt greco
• un mazzetto di menta fresca
• sale e pepe

Procedimento:

Arrostite i petti di pollo, salateli e tagliateli a pezzetti. Lavate le verdure, pelate le carote e tagliate tutto a pezzetti. Unite in una ciotola pollo, verdure il formaggio a dadini e il mais; condite con la salsa allo yogurt preparata unendo allo yogurt la menta a pezzetti il sale e il pepe.

Petto di pollo all'arancia e menta

Avevo in mente da un pò di preparare questo pollo ma le ultime arance che si vedono in giro non sono granchè orami! Poi mi hanno regalato delle arance bellissime, non esteticamente perchè non trattate, anzi per niente si prestano alle foto con i loro difetti, la brava foodblogger non le metterebbe mai nel suo blog, ma io sono per l'essere e non per l'apparire e quindi eccole anche in foto oltre che nella ricetta. . .
 (ma poi... io sono una foodblogger???) !

Ingredienti per due persone:

• 300 g di petto di pollo
• il succo di due arance 
• qualche cucchiaio di farina
• olio evo 
• 1/2 cipolla
• sale
• pepe
• menta

Tagliate a tocchetti il petto di pollo e passatelo nella farina. Affettate la cipolla finemente e fatela imbiondire nell'olio d'oliva; aggiungete il pollo e fatelo dorare per qualche minuto.

Versate il succo delle arance e la menta e lasciate cuocere fino a che il succo evapora lasciando il posto ad una densa cremina, aggiustate di sale, pepate e servite con qualche fogliolina di menta.

Polpette in brodo e ... baby led weaning!!

posate Sandro Rivadossi

 Nutellino non ne vuole sapere di mangiare la carne, avrà preso dalla mamma  ^_^  ed allora polpetine in tanti modi diversi, altrimenti  il giovanotto si stufa "de magnà sepre le stesse cose".

 Oggi è la volta delle polpettine in brodo, senza uova perchè quelle le mangia a parte e solo una volta alla settimana. 

 Il tempo vola... ormai mangia da solo, e come tutti i bambini ama toccare il cibo con le mani, con i relativi pasticci ^_^ motivo per cui le polpettine sono state rigorosamente "sgocciolate" prima di arrivare davanti a lui EH EH!!!

Avete mai sentito parlare voi di Baby led weaning?

Molto in sintesi consiste nel far mangiare il bimbo da solo già a sei mesi, dandogli in mano cibi come verdure cotte a vapore, coscette di pollo... niente omogeneizzati e passati di verdure, niente posate, niente controllo sulle quantità di ciò che mangiano perchè ovviamente molto andrà sparso in giro. Che ne dite? Noi abbiamo seguito lo svezzamento CLASSICO.

Da uno studio di un gruppo di ricercatori sembrerebbe che lasciare che i bambini mangino con  le mani li aiuta a sviluppare il senso del gusto e la tendenza per un'alimentazione più sana, ed allontana il rischio di obesità. 

Lo studio è stato fatto osservando un gruppo di bambini dai 

 20 mesi ai 78 mesi... quelli che mangiavano le "pappe frullate" preferivano i dolci, quelli che mangiavano cibi "consistenti" preferivano i carboidrati. 

Ora non me ne vogliano  gli studiosi in questione, ma...

78 mesi sono circa 6 anni e mezzo!!!! 

Ma vuoi che un bambino a quell'età mangi le pappette? E' normale che abbia preferito i dolci... magari la nutella AH AH...  

Per quanto riguarda mangiare con le mani... tutti i bambini lo fanno prima di imparare ad usare le posate no? BLW o svezzamento classico, è una fase della crescita... allora 

W l'equilibrio ed i tempi di ogni bambino, 

ed a loro dedico questa foto di Marco che prende la carotina con le mani, la mette sulla forchetta per poi mangiarla!

Quasi dimenticavo la ricetta delle polpettine per under two:

Ingredienti:
100 g di carne macinata ( meglio macinarla a casa da soli)
30 g di pane
un cucchiaio di parmigiano
brodo vegetale ( con le verdure di stagione)
sale (se l'avete introdotto)

Preparate il brodo con le verdure che piacciono ai vostri bimbi (che da piccoli dovrebbero essere tutte, quindi quelle di stagione). Fate ammorbidire il pane nell'acqua (o nel latte), strizzatelo unitelo alla carne, aggiungete il parmigiano, il sale e formate le polpettine. Fate cuocere nel brodo, il tempo dipende dalla grandezza delle polpettine.

Polpette al forno senza uova... e la dieta continua!

Posate Sandro Rivadossi

Oggi una ricetta semplice e gustosa, per non rinunciare al gusto anche durante la dieta.

Sono rimasta molto sorpresa perchè, nonostante la mancanza di uova, queste polpettine sono venute davvero molto bene: morbide  e per niente secche,

 in più senza i grassi della frittura ed il  colesterolo delle uova, le arterie ringraziano, la linea pure, ma soprattutto sono perfette per i bambini!

 Di sicuro una delle ricette che farò anche a dieta finita (ma quando finisce sta dieta?).

Come al solito qualche riflesso dovuto alle luci artificiali ed al flash

 - binomio nemico numero uno per fotografare il cibo -

ma io la cena la mangio la sera... a colazione le polpette non mi vanno  ^_^!

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di carne macinata (a vostro gusto, io ho usato un taglio molto magro per la dieta)
• 60 g di pane raffermo
• 10 g di parmigiano reggiano
• 10 g di pecorino romano
• prezzemolo q.b.
• aglio (se piace)
• sale
• olio evo (un cucchiaio)

Procedimento

Immergete il pane in acqua (o latte) e lasciatelo ammorbidire, strizzatelo ed unitelo alla carne; aggiungete aglio e prezzemolo tritati, i formaggi grattugiati ed il sale. Amalgamate bene tutto e formate delle polpettine (io le ho fatte piccole e le ho leggermente schiacciate). Foderate una teglia con carta forno, appoggiateci le polpettine e cospargetele con  pochissimo olio d'oliva.

Cuocete in forno a 180° per circa 30-35 minuti.

Polpettone freddo

Ma da quanto tempo manco dal mio blog? Ringrazio chi mi ha scritto sia sul blog che in privato per sapere che fine avevo fatto, ma ultimamente il tempo è tiranno... vi lascio una ricettina fresca fresca tratta da una rivista (ma quale? Boh mi sembra cucina facile)

Ingredienti:

• 650 g di carne tritata
• 200 g di ricotta
• 2 uova
• 50 g di parmigiano reggiano
• 2 carote
• 150 g di fagiolini
• 100 g di piselli
• olio evo, sale e pepe qb

Pulite i fagiolini, pelate la carota e tagliatela a bastoncini, poi scottateli in acqua salata per 3-4 minuti. Mescolate le carni in una ciotola con le uova, la ricotta, il parmigiano, sale e pepe.
Stendete il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo spesso un paio di cm, e sistematevi sopra i fagiolini, le carote e i piselli (fatti scongelare in una ciotola di acqua tiepida se usate quelli surgelati).

Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta e schiacciate un po' le estremita e il bordo per sigillarla bene. Trasferitelo in una teglia, coprite con un foglio di alluminio e cuocetelo in forno a 200° per 45 minuti; scopritelo, proseguite per altri 15 minuti e fatelo raffreddare.
Per una versione invernale servite con una salsina preparata con le stesse verdure del ripieno frullate e fumanti... ma visto che siamo in primavera... un'insalatina di pomodori freschi e via!
Assunta e Donatella questa è per il vostro contest:

Pollo al curry

Approfittando del sonnellino pomeridiano del principino ho dato uno sguardo alla cartella delle foto e mi sono accorta di non aver ancora scritto la ricetta del pollo al curry, non che la rete ne senti la mancanza ah ah, ma il mio blog è anche il mio personalissimo ricettario quindi... ecco il mio pollo al curry, anzi, il petto di pollo al curry, i gusti son gusti... io sono peggio dei bambini, diciamo che odio il grasso di carne e prosciutto, quindi uso il petto e levo pure quei minuscoli filini di grasso!

Ingredienti:
Petto di pollo spesso
1/2 cipolla
2-3 carote
curry
1 bicchiere di brodo
yogurt bianco (non zuccherato)
olio evo
sale

Tagliate il pollo a tocchetti e fatelo dorare nell'olio evo, aggiungete la cipolla e la carota tritati, il curry, fate rosolare un pochino, aggiungete il brodo aggiustate di sale e fate cuocere lentamente (il brodo deve evaporare tutto). Quando il pollo è cotto aggiungete lo yogurt e mescolate per bene.
Buon appetito!
Generalmente si accompagna al riso... io l'ho accompagnato ad una patata al cartoccio (qui la ricetta) ^_^ !

Cosce di pollo al forno

come quelle che si vedono nei film dei cowboy o nei cartoni animati...concedendogli di mangiare con le mani proprio come in tv...dai, così dovrebbero mangiare anche i bimbi più inappetenti! Ma il pollo si può mangiare con le mani...o no? ... Ma poi, detto tra noi, (anche se io non ci riesco proprio a non usare le posate col pollo, tant'è che mangio solo il petto) ma quand'è che mettono al bando il galateo di 10000 anni fa...? Fermo restando che soprattutto nella quotidianità, a tavola bisogna essere educati e sapersi comportare... solo con l'esempio imparano i bambini, inutile altrimenti volere dei robottini quando si è fuori a pranzo o cena!

Ma veniamo a noi... la ricetta è semplice, (proprio per questo è una ricetta per bambini perfetta) e quando le ricette sono semplici come dice qualcuno, gli ingredienti devono essere di ottima qualità, la fortuna sarebbe avere un bel polletto ruspante...

Ingredienti:
Cosce di pollo
olio evo
rosmarino (ed altre erbe aromatiche se gradite)
sale qb

Mettete in una ciotola l'olio evo con il rosmarino e le spezie e fate riposare una mezz'oretta. Pulite le cosce di pollo, sciacquatele con acqua corrente ed asciugatele. Adagiatele su una teglia da forno, spennellatele con l'olio e punzecchiatele con la punta del coltello, in questo modo l'olio aromatizzato penetra nel pollo, aggiungete qualche rametto di rosmarino, lasciate ancora insaporire circa trenta minuti, salate e poi cuocete in forno a 200 per circa 20 minuti, ma dipende dalla grandezza delle cosce.

Per avere il pollo più morbido si può coprire la teglia con alluminio e solo a fine cottura scoprirlo e farlo rosolare sotto il grill, oppure mettere un pentolino con acqua sul fondo del forno.
La pelle delle cosce produce molto grasso, quindi non esageriamo con l'olio, se invece la pelle non si gradisce e si toglie usiamo ub filo d'olio in più.
Buon appetito e buon divertimento... e per non sporcarsi troppo, possiamo preparare dei ventaglietti con i cartoncini colorati da sistemare intorno alle coscette.

Il contorno perfetto col pollo...ovviamente la patatine!

straccetti di pollo alle erbe

Puntualmente appena decido di mettermi a dieta salta fuori questa ricetta light: per evitare di mangiare sempre petto di pollo arrostito e tristissimo, faccio una finta cotoletta alle erbe. Tagliando il pollo a pezzetti puo' piacere anche ai piccoli, che certamente di dieta non hanno bisogno, ma può essere un'alternativa alla fettina panata, ovviamente le erbe da usare sono quelle gradite ai piccoli, le mamme sapranno i gusti dei loro pargoli, Marco apprezza il basilico, lo tocca e annusa la manina di continuo!

Ingradienti:
Petto di pollo tagliato sottile
Pane grattugiato
Olio evo
Erbe aromatiche (io ho usato origano, timo, basilico)
sale e pepe (per i piccoli no) q.b.

Procedimento:
Versate in un piatto il pane grattugiato a fontana, versate al centro l'olio e le spezie e mescolate (meglio se con le mani), l'olio renderà il pane a grumi; impanate le fettine di pollo e pressate per far aderire il composto da entrambi i lati.
Cuocete per pochi minuti in una padella antiaderente.

involtini di pollo tricolore

Colori e forme... queste sono secondo me le astuzie per far mangiare i bambini... basta far diventare tutto ciò che è possibile una ruota, una polpettina o uno spiedino... non solo la cucina molecolare può scomporre e ricomporre, no?
L'alternativa alla solita fettina di petto di pollo che mangiano i cuccioletti sono gli involtini, anche perchè ci si nascondono benissimo le verdure; i sapori di questi, soprattutto quello rosso, forse sono un po' forti per i piccoli, ma le verdure sono tante... e la fantasia vola!

Come la maggior parte delle ricette (torte a parte forse) è semplicissima ed intuitiva, ed anche qui vi indico gli ingredienti, le quantità sono a gusto personale!

Petti di pollo
pomodori secchi sott'olio
fagiolini
emmenthal
sale
olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento... a parte lessare i fagiolini e tritarli, così come anche tritare i pomodori secchi... la foto parla da sola no? Si stendono i ripieni su ogni fettina.


Arrotoliamo, chiudiamo le estremità con uno stuzzicadenti e cuociamo in olio evo sfumando con il vino bianco.

Non dimenticate il paraspruzzi altrimenti ... è il caos!!!