Linguine mimosa... ed è già primavera

Se siete alla ricerca di ricette per la festa della donna, o se avete voglia di primavera queste linguine fanno al caso vostro!
Una ricetta semplicissima ma gustosa e se vogliamo d'effetto...
(sapete che nel mio blog non trovate ricette irripetibili e complicate!)

Ingredienti per 4 persone:
300 g di linguine
50 g di pinoli
4 uova sode
una manciata di capperi
2 confezioni di filetti di sgombro al naturale (io ho usato asdomar)
olio evo (o burro se preferite)
sale e pepe (se gradite)

Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente, aggiungete l'olio evo (io non uso quasi mai il burro, ma se preferite sostituite, amalgamerà meglio) i filetti di sgombro e i capperi (non aggiungete sale perchè i capperi, per quanto lavati lo rilasciano comunque).
Separate il tuorlo dell'uovo sodo dall'albume (potete usarle per fare delle uova gratinate sostituendo il tonno ai tuorli).
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella con gli altri ingredienti. Disponete in un piatto da portata, mettete i tuorli sodi in uno schiacciapatate e schiacciateli sulle linguine per avere l'effetto mimosa, completate con una spolverata di pepe (se vi piace... a me molto ma non posso mangiarlo in questi giorni)!

Buon appetito! Ora vi lascio, vado a festeggiare il mio onomastico, tanti auguri a me!

Torta mimosa... perchè la festa della donna è tutti i giorni!

Alle donne di oggi, e alle donne di domani;
A chi festeggia la festa della donna... e a chi no;
A chi è orgogliosa di avere una giornata dedicata a se...
e a chi trova che il consumismo la fa da padrone;
A chi "ogni scusa è buona per festeggiare"...
e a chi storce il naso per le feste comandate;
insomma...
a tutte voi dedico questa bella torta mimosa!

Per il pan di spagna:

• 150 g di farina
• 70 g di fecola
• 8 uova
• 300 g di zucchero
• la buccia di un limone non trattato
• sale
  

Per la crema:

• 4 tuorli
• 30g di farina
• 120 g di zucchero
• 4 dl di latte
• stecca di vaniglia
• 2,5 dl di panna per dolci

Per bagnare

• latte
• vermut (o vermouth per dirla alla francese)

Preparazione pan di spagna:

unite in una ciotola lo zucchero e i tuorli e lavorate fino ad ottenere un'impasto spumoso, aggiungete lentamente la farina setacciata con la semola. A parte montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Unite i due compsti mescolando l'albume dal basso verso l'alto per non smontarli.

Preparazione della crema:

Fate sobbollire il latte con la vaniglia. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, unite a pioggia la farina e continuare a mescolare. Versate a filo il latte tiepido sul composto e continuate a mescolare. Trasferite il composto in un pentolino e cuocete la crema mescolando per evitare grumi, fino a quando raggiunge la consistenza desiderata.

Fate raffreddare, montate la panna ed incorporatela alla crema.

Tagliate la parte superiore della torta, eliminate le parti scure e taglite il pds a cubetti. Se la torta è molto alta potete ancora tagliarla in due parti e farcirla anche all'interno. Bagnate la torta con latte e vermut, spalmate di crema (ricoprite e ripetete se la torta è alta),spalmate la crema e ricopritela con i cubetti di pds.

Io l'ho guarnita con i pavesini.