Insalata di pollo con salsa allo yogurt e come direbbe puffo brontolone: " Io odio i call center!"

Posate Sandro Rivadossi

 Permettetemi lo sfogo ma io abolirei i call center!

A parte lo sfruttamento dei poveri operatori che con contratti a progetto & c non hanno molte tutele, ricordo un servizio in cui li intervistavano facendogli notare che a conti fatti la loro pensione sarebbe stata inferiore alla pensione minima; la loro risposta fu:  "pensiamo ad oggi" mah... in Francia i giovani operatori  si fecero sentire invece...

 torniamo a noi poveri utenti, se ti va bene a prendere la linea dopo 20 minuti, dopo aver digitato 4 per parlare con tizio, 2 per caio, 5 per quest'altro...1-2-4-8-9-6-7-2-5 ecc. ecc.

 ed attendere per "non perdere la priorità acquisita" , fosse una volta che ti dicessero la stessa cosa; io chiamo sempre più di una volta (che masochista ^_^), risultato la stessa bolletta per lo stesso problema:

• Quattrocchi ti dice di pagarla, poi verrà rimborsata;
• Puffetta assolutamente di non pagarla;
• Golosone apre una pratica;
• Gargamella la pratica non la vede;
• Grande puffo fa una pufmagia e la ritrova...

Intanto dopo un mese il problema sta li... quasi quasi chiedo a BIRBA!

Passiamo alla ricetta va... col caldo di questi giorni la mia alimentazione è stata insalata, ghiaccioli granite!

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di petto di pollo
• 200 g di primo sale (se siete a dieta no, meglio non mangiare insieme carne e formaggio ^_^)
• 2 carote
• una scatola di mais
• lattuga
• rucola 

Per la salsa allo yogurt e menta:

• 200 g di yogurt greco
• un mazzetto di menta fresca
• sale e pepe

Procedimento:

Arrostite i petti di pollo, salateli e tagliateli a pezzetti. Lavate le verdure, pelate le carote e tagliate tutto a pezzetti. Unite in una ciotola pollo, verdure il formaggio a dadini e il mais; condite con la salsa allo yogurt preparata unendo allo yogurt la menta a pezzetti il sale e il pepe.

Patate al cartoccio - Jacked Potatoes

Pensando ad una ricetta per cowboy mi è subito venuto in mente Tex Willer, quindi ho chiesto all'esperto cosa mangiasse... sembra che il cowboy per eccellenza mangi carne secca quando è in giro, carne e patatine fritte quando viene comodamente servito (l'esperto è mio padre che ha gentilmente messo a disposizione alcuni numeri di Tex per la foto, alcuni nuovi, alcuni vecchi come il numero uno: LA MANO ROSSA prezzato 200 lire... e che teme per la loro incolumità visto il mio pestifero bimbetto!).
Scarto l'idea di carne e patatine (non occorre ricetta), e prendo in considerazione quello che ho mangiato io a Phoenix in Arizona insieme ai cowboy: carne, fagioli e... patate al cartoccio con crema di yogurt funghi e formaggio!

Ingredienti x 4 persone:
4 patate medie
200 g di funghi (io ho usato champignon)
200 g di scamorza
1 yogurt bianco
sale
pepe (se gradite)
olio evo

Procedimento:

Lavate benissimo le patate (io uso uno spazzolino) sotto l'acqua corrente, asciugatele, avvolgetele nell'alluminio e chiudetele bene; se avete il camino siete fortunati, io al momento non ho neanche la brace quindi le ho cotte in forno preriscaldato a 180° per circa tre quarti d'ora.
Nel frattempo pulite i funghi e fateli scottare in padella con un filo d'olio evo. Siccome va mangiato tutto caldo quando sono pronti spegnete il fuoco, riaccendetelo solo quando le patate sono quasi pronte, aggiungete il formaggio a tocchetti (deve sciogliersi appena ma non deve filare) e lo yogurt bianco.
Quando le patate sono pronte, mettetele in un piatto con tutto il cartoccio, tagliatele a metà, salate (pepate) e farcite con la crema di yogurt.
Oggi le ho "accompagnate" a bocconcini di pollo.

Magari le mangiano anche i bimbi più grandicelli... è un piatto da cowboy,
parola di Woody e Jessie!


Vi lascio una bella foto della Monument Valley (al confine tra lo Utah e l'Arizona) che qualcuno a sentirla confonde con il Monte Rushmore (quello con le teste dei presidenti americani ^_^)

Ps. guardate un pò i bagni ah ah:



Partecipo al contest di Divertirsi mangiando

muffin salati

AL CAVOLFIORE... si si.... perchè diciamolo pure, a parte qualche eccezione (leggi Christian) è una delle verdure che proprio non va giù ai più piccoli (ed anche a molti grandi). Certo se pretendiamo che i bambini mangino il cavolo così:

stiamo freschi... ma magari sottoforma di muffin e con un simpatico cavolo con tanto di messaggino...chissà! Marco ha assaggiato e gradito, anche se non sono stati preparati per lui; a quest'età le verdure le mangiano, è dopo che le rifiutano: ma sarà perchè noi grandi non le mangiamo? O perchè sono noiose da cucinare ed è più facile non proporle? Boh... i gusti son gusti ma che non piaccia una verura ci sta, che non ne piaccia nessuna un pò di meno!

La ricetta per 12 muffin è questa:
250 g di farina
1 uovo
50 ml di olio
200 ml di latte
un cucchiaio di parmigiano
4-5 cimette di cavolfiore (bollite)
1 bustina di lievito istantaneo (anche quello per dolci)

Il procedimento è quello solidi-liquidi, quindi mischiate insieme olio, latte, uova e cavolo (schiacciatelo prima con una forchetta) e da parte farina, parmigiano sale e lievito. Unite i composti e versate nello stampo dei muffin.
Io non ce l'ho (prossimo acquisto) ed ho usato stampini happyflex un pò più larghi.
In forno a 180° per circa 20 minuti.

Buon appetito!

Crocchette di patate e carciofi

Dietro le quinte fotografico

Per dare la possibilità a Marco di mangiare da solo con le manine, visto che non ha ancora molta dimestichezza con le posate e il cibo gli va ovunque (come giusto che sia) ho ideato queste crocchette. Che dire... sono ottime, le ho mangiate anch'io, certo... avessero avuto la normale panatura fritta, sarebbero state al top, ma non voglio alzargli il colesterolo già a 16 mesi, per quanto "eccezionalmente possono mangiare cibi fritti, questo dal libretto pediatrico regionale", quindi se ruba una patatina fritta mentre le state mangiando voi non strappategliela di mano ^_^! Scherzi a parte, io non sono una fanatica del "solo sano per forza," gli faccio assaggiare tutto, ma ovvio che a questi mesi si fa attenzione... tempo al tempo ed andremo anche al fast food!

Ingredienti per circa 20 crocchette:
2 patate
4-5 carciofi
2 cucchiai di parmigiano
pangrattato
STOP... facile no?

In blu la variante per adulti, si perchè secondo me stanno bene in un aperitivo o in un buffet:
sale
albume
olio di arachidi.

Preparate i carciofi come descritto qui. Lavate bene le patate e fatele cuocere in acqua con la buccia, quando sono pronte (la famosa prova stecchino) sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete i carciofi che avrete "frullato", il parmigiano (aggiungete il sale)

impastate e formate delle palline.


Passatele (nell'albume) nel pangrattato, disponetele sulla teglia su carta forno e cuocete finchè non saranno dorate. (Friggete in olio di arachidi)

Pasta ricotta e spinaci

Un piatto abbastanza classico, ma sempre buonissimo, e se usiamo un formato di pasta simpatico, magari gli spinaci risultano simpatici anche ai bambini.
E' un pò che non pubblicavo qualche ricetta per i bambini (svezzamento a parte), ma per me non è all'ordine del giorno poichè il principino pigro di casa gradisce ancora formati di pasta abbastanza piccoli (però dal mio piatto mangia qualsiasi cosa!).
Quindi bando alle ciance, dopo le ricette per i bimbi di ieri (leggi adulti) eccone una per i bimbi di oggi, e se i grandi fanno i bravi possono assaggiare!

Proprietà degli spinaci: hanno un alto contenuto di vitamine A e C e in minore quantità, vitamine B, D, F, PP e K; una discreta quantità di minerali quali rame, potassio, zinco, calcio e fosforo

Ingredienti per 4 persone
500 g di spinaci freschi
350 g di ricotta di fuscella (o altra ricotta delle vostre zone)
250 di pasta formato ruote
olio evo
sale

Procediamo:
Lavate bene gli spinaci avendo cura di eliminare ogni residuo di terra, scolateli e fateli cuocere in una padella con un filo d'olio evo (dove avrete fatto dorare uno spiccio d'aglio se siete grandi ^_^ o se i vostri figli gradicono), lasciate cuocere e quando sono pronti aggiustate di sale ed unite la ricotta. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela saltare insieme agli spinaci. Finito, facile no? Come si dice: quando gli ingredienti sono di prima qualità le cose semplici sono le migliori!

sformati di polenta con spinaci e asiago

A che servono i contest? Questo a cui intendo partecipare con questo post mi ha fatto scoprire tanti modi di preparare un piatto che, diciamo la verità, non essendo proprio della tradizione del sud, ho sempre cucinato molto poco... ricordo con piacere solo quella fatta da mia mamma, semplice, con aggiunta di crostini fritti in olio e peperoncino; parlo della polenta!

Sembra di avere il sole nel piatto... e qui di sole ce n'è tanto!!!

Per il contest ho preparato questi tortini con:





150 g di polenta il molino chiavazza
1 dl di latte
2 uova
200 g di asiago
200 g di spinaci
parmigiano reggiano
sale

Scaldate circa mezzo litro di acqua e prima che arrivi ad ebollizione versate la farina a pioggia mescolando per evitare grumi il tempo indicato sulla confezione,togliete dal fuoco e aggiungete il latte.
Cuocete gli spinaci in una padella antiaderente, scolateli e tritateli grossolanamente; unite gli spinaci alla polenta, aggiungete l'asiago a pezzettini, il parmigiano il sale e le uova.
Trasferite il composto in stampini monoporzione, io ho usato quello in silicone di happyflex, cospargete di parmigiano.

Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.


Partecipo al contest di Giulia di love at first bite

tortini di halloween... riso con zucca e philadelphia

RICETTE PER BAMBINI



Lo so, lo so, manca ancora qualche giorno, ma per chi cerca idee per la festa di halloween sarà comodo trovare qualche ricettina, in modo da poterla sperimentare prima o semplicemente farsi un'idea!
Mentre mantecavo il riso, Marco febbricizzante mi reclamava (già è tanto che sono riuscita a cucinare) quindi per far presto ho formato i tortini e scattato la foto; la cremina è finita tutta giù...quando il cucciolo si è addormentato ho ributtato in padella e terminato di mantecare...e visto che era tardi, l'ho mangiato ^_^ , quindi vi dovete accontentare delle prime foto!

Ingredienti per 4 persone:
Non ho pesato la zucca, ma in proporzione credo 300-400 grammi
300 g di riso Arborio
2 philadelphia
1 cipolla
brodo vegetale, per questioni di tempo io ho usato il dado, se potete preparatelo voi!
1 bicchiere di vino bianco
olio evo
parmigiano reggiano
miele (per le zucche caramellate)

Procediamo...
Pulite la zucca, privatela dei semi e tagliatela a dadini, lasciando qualche fettina sottile per decorare.In una padella antiaderente e molto ampia fate dorare la cipolla nell'olio evo, aggiungete la zucca e appena risulta morbida unite il riso; fate tostare il riso e aggiungete il brodo un mestolo per volta facendolo sempre evaporare.
A cottura quasi ultimata aggiungete la philadelphia ed il parmigiano reggiano e fate fmantecare.
Nel frattempo dalle fettine di zucca ricavate con delle formine per biscotti delle piccole zucche, fatele caramellare in una padella antiaderente con un cucchiaio di miele, rigirandole da entrambi i lati.
Appoggiate dei coppapasta nel piatto, riempiteli col riso e sollevate delicatamente, appoggiate le zucche caramellate su ogni tortino.

vellutata arancione con crostini al parmigiano

Per mangiare sano è importante variare, anche i colori in quanto ogni tonalità è associata a sostanze protettive... lo scorso inverno erano di moda le vellutate in 5 colori, noi possiamo farle a casa in pochi minuti senza comprare quelle pronte, ma attenzione: lungi da me essere una fanatica del "mangio solo sano e biologico"!
Certo è importante mangiare sano, cercare di prediligere frutta e verdura, evitare troppi grassi e zuccheri; ma non diventiamo paranoiche: conosco persone che condannano tutti gli alimenti pronti (soprattutto per i piccoli) e poi le ritrovi a mangiare al Mc Donald. . . nella vita ci vuole misura, oltre che coerenza!!!

Questa vellutata va bene per grandi e piccoli (almeno io e Marco l'abbiamo mangiata insieme)
Ingredienti:
2 patate
5 carote
1 cipolla
2 zucchine (che ci fanno nella vellutata arancione? si dovevano consumare semplice, poco male se l'effetto cromatico non è perfetto ah ah)
parmigiano reggiano
olio evo
sale qb

Per i crostini:
pancarrè senza crosta e parmigiano.

Per i piccolissimi:
Sogliola fresca e 3 cucchiai di pastina

Il procedimento è semplice: lavare, tagliare e bollire tutte le verdure; frullare ed aggiungere olio evo e parmigiano reggiano (il sale io l'ho aggiunto nel piatto perchè Marco mangia senza sale).
Per i crostini, tagliare con una formina per biscotti il pancarrè e passarlo qualche minuto sotto il grill del forno da entrambi i lati; cospargerli di parmigiano e rimettere sotto il grill il tempo che il formaggio fa la crosticina, ve ne accorgerete dal profumino che si sente!


Questa è la versione "Marco", senza sale e a cui è stata aggiunta la sogliola (bollita a parte e frullata) e la pastina:




Per invogliare i bimbi si possono fare i crostini con le forme degli animali!



Alla prossima con altri colori!