Szerencsés vagyok, mert idén a legnagyobb év végi hajrá
közepette leléphettem 2 napra hangolódni adventre, és 2 csodás napot töltöttem
Salzburgban és Bécsben karácsonyi vásárokat látogatva. Volt ott minden földi jó, meg rengeteg giccs, némi ízléses
kézműves portéka és sok-sok édesség… Több standon is árultak zimtsterne-t, és eszembe jutott,
hogy évek óta készülök sütni …
Kicsi Vú barátnőm nagy kekszsütő, így ha kekszet készülök
sütni, nála szoktam jó receptért kutakodni. Fahéjas csillagok receptet is nála
kerestem, és meg is találtam a megfelelőt, ami eredetileg a Demel cukrászda-féle Zimtsterne recept, csak én darált mandula helyett mandula lisztet
használtam. Az elején úgy nézett ki,
hogy nem nagyon akar összeállni a tészta, így pluszban tettem még hozzá 25 g vajat. A tojáshabbal való
díszítés macerásnak tűnhet, de nagyon élveztem, kifejezetten megnyugtató volt.
Régen pepecseltem…
Hozzávalók:
50 dkg mandulaliszt
20 dkg porcukor
2 tk. méz
2 tk. fahéj
2 tojásfehérje
A mázhoz:
1 tojásfehérje
10 dkg porcukor
A mandula lisztet összekeverem a porcukorral, a mézzel és a
fahéjjal. Hozzáadom a két tojásfehérjét (nem kell felverni előtte), az olvasztott
vajat és kézzel összegyúrom a tésztát, utána két réteg folpack közé téve kb.
fél cm vastagra kinyújtom, a felső folpack-ot eltávolítom, majd csillagformákkal
kiszaggatom. Sütőpapírral (vagy szilikonlappal) bélelt tepsire sorakoztatom
őket.
A mázhoz a tojásfehérjéből és a porcukorból robotgéppel sűrű,
fehér habot verek, amit egy habzsákba töltök és mindegyik csillagra
nyomok belőle egy adagot, majd egy kenőecset segítségével bekenem vele a
csillagok tetejét. 120 fokra előmelegített sütőbe tolom (légkeverésen) és 20-25
percig sütöm, míg a máz megszilárdul, de még nem pirul meg (fehérnek kell
maradnia). Hagyom kihűlni őket, mert melegen sérülékenyek.
Kekszes fémdobozban tárolom.
A facebook oldalamon megnézheted a salzburgi, a schönbrunni és a bécsi karácsonyi vásárokon készült képeket.
