Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! 

DIY – Készítsd otthon, egyszerűen! – CSIBEFALATOK (MINDENMENTES*)

A hűtőpultokban/fagyasztókban nagy számmal találhatunk előre elkészített csibefalatokat, amelyeket csak bő olajban vagy sütőbe téve kell megsütni. Kis idő ráfordításával azonban ez egyszerűen, könnyen elkészíthető otthon is akár ebédre akár vacsorára kevés munkával!  Érdemes nagyobb mennyiséget készítenünk egyszerre, mert lefagyasztható, így csak kivesszük és már süthetjük is (csakúgy mint a kétes eredetű, zacskós fajtáját.) Nálam most burgonyapehelyben lettek megforgatva, de lecserélhetitek akár gluténmentes darált zabkorpára vagy ledarált zabpehelyre is! 

Mindenmentes*, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

500 gramm csirkemell 

1 közepes szál póréhagyma 

1+1 ek kókuszzsír 

só 

késhegynyi őrölt szerecsendióval 

1 tk útifűmaghéj 

2 ek burgonyapehely + 3 ek a hempergetéshez

ELKÉSZÍTÉS

Egy evőkanálnyi kókuszzsíron dinszteljük meg a megtisztított és felaprított póréhagymát, majd a lehártyázott, és felkockázott csirkemellel együtt daráljuk le. 

Ízesítsük sóval, késhegynyi őrölt szerecsendióval. Adjuk hozzá a kb 2 evőkanálnyi vízzel zselésre kevert útifűmaghéjat, és kb 2 evőkanálnyi burgonyapelyhet. A húspépből egy evőkanál segítségével szaggassunk ki golyókat, hempergessük meg a maradék burgonyapehelyben, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és kissé lapítsuk le. Spricceljük le egy evőkanálnyi megolvasztott kókuszzsírral, majd a  180°C-ra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (35-40 perc)!

VEGÁN VINAIGRETTE - A FRANCIÁK KEDVENC SALÁTAÖNTETE I. (MINDENMENTES*)

A tartalmas, nehéz, esetenként tejszínes/joghurtos salátaöntetek helyett érdemes kipróbálni a franciák körében igen kedvelt öntetet. Akár zöldsalátákra, akár paradicsommal, uborkával, vagy bármilyen más zöldséggel készülő salátához jól illik.  Nagyon egyszerű elkészíteni, a titka a megfelelő arányok betartásán múlik. Nálam most még került bele pici chili is, de ez nem tartozik az alaprecepthez. Viszont ízlés szerint fűszerezhetjük akár tárkonnyal, akár erősebb fűszerekkel is! 

A vegán, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK (az alaprecepthez)

1 ek ecet 

3 ek olívaolaj 

1 kk mustár pici só 

késhegynyi frissen őrölt tarka bors 

ELKÉSZÍTÉS 

Tegyünk egy kisebb tálkába 1 rész ecethez 3 rész olívaolajat, a kávéskanálnyi mustárt, sót, és a borsot. 

Egy villa vagy kiskanál segítségével addig (ke)verjük, míg egy homogén szószt nem kapunk! (Olyan mozdulatokkal, mintha a tojást vernénk fel! ) Ha még jobban le akarjuk egyszerűsíteni a munkát, tegyük egy kisebb befőttes üvegbe a hozzávalókat, csavarjuk rá a tetejét, és rázzuk addig míg össze nem áll a szósz!

REMEK KÖRET 10 PERC ALATT: VEGÁN PÁROLT SÁRGARÉPA (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Megboldogult nagymamám a vasárnapi nagy családi ebédeknél mindig próbálkozott kicsi konyháját minél több jókedvvel és egészséges fogással megtölteni. Bár azért a család férfi tagjainak is mindig kedvezett egy-egy burgonya vagy rizs körettel, akik anno eléggé háborogtak egy-egy reform fogás hallatán. 

Mi gyerekek viszont nagyon örültünk a frissen sültek köreteként kapott vajon párolt sárgarépának. A sárgarépa iránti szeretetet szerencsére sikerült továbbadnom a gyermekek felé is, bár a kezdeti vaj helyett már kókuszzsírral készítem, így mindenki számára fogyasztható lett. Nagyon egyszerűen, és gyorsan elkészíthető. 

A vegán, és a low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

5 szál közepes sárgarépa 

2 gerezd fokhagyma 

2 ek kókuszzsír 

1 csipet só frissen őrölt tarka bors 

1 késhegynyi őrölt szerecsendió 

kb 1-1,5 dl víz vagy zöldségalaplé 

5-6 szál petrezselyem 

ELKÉSZÍTÉS

A sárgarépákat tisztítsuk meg, majd vágjuk egyenletes vastagságú karikákra. Egy serpenyőben hevítsük fel a kókuszzsírt, majd futtassuk meg rajta a sárgarépakarikákat folyamatos kevergetés mellett (2-3 perc). Ízesítsük a só kivételével a fűszerekkel, öntsük fel az alaplével és fedő alatt közepes hőmérsékleten 7-8 perc alatt pároljuk készre. Ha már elfőtte a levét, de még úgy érezzük nem elég puhák a répakarikák pótoljuk a folyadékot, és pároljuk tovább! 

Tálalás előtt sózzuk meg ízlés szerint, és szórjuk meg a megmosott és felaprított petrezselyemzölddel!

RESZTELT MÁJ ROZMARINGGAL (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Mostanában egyre többször kerül asztalra máj ilyen-olyan formában. Az otthon készített májkrém nagyon nagy kedvenc, főleg mióta mandulatejszínnel készítem, így szerencsére mindenki fogyaszthatja már a családban. A mostanság sokat készülő kedvenc a resztelt máj, amibe az utóbbi időben nem csak majoránna, hanem már rozmaring is kerül. Hát mit ne mondjak, annyira finom, hogy nem tudjuk megunni. Azt külön szeretem benne, hogy nagyon gyorsan elkészül. 

A máj sütésének két titka van: az egyik, hogy nem szabad az elején sózni (még a hagymát sem miközben pároljuk!!!), mert akkor megkeményedik, és fullasztó lesz. Érdemes csak a végén sózni, épp tálalás előtt. A második titok, hogy nem szabad túlsütni a májat! Akkor jó, ha kettévágva a közepe már épp csak halvány rózsaszín. Ilyenkor ha lezárjuk, és fedő alatt hagyjuk még 5-10 percet pihenni, biztos, hogy nagyon omlós májsültet kapunk!  

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

300 gramm csirkemáj 

150 gramm mirelit zöldborsó 

1 közepes szál póréhagyma 

1 tk majoránna 

2 tk pirospaprika 

só, frissen őrölt tarka bors 

késhegynyi őrölt szerecsendió 

2-3 ek kókuszzsír 

2 db 5-8 centiméteres rozmaringág

2 gerezd fokhagyma 

ELKÉSZÍTÉS 

Tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel a póréhagymát. Egy serpenyőben olvasszuk meg a kókuszzsírt, majd pároljuk üvegesre rajta a póréhagymát. Adjuk hozzá a megtisztított májat, és szórjuk meg a pirospaprikával. Forgassuk össze, – hagyjuk, hogy kiadja a színét a paprika de ügyeljünk, hogy ne égjen meg!!! – majd öntsük fel 2-2,5 deciliter vízzel. Adjuk hozzá a megtisztított és négybe vágott fokhagymagerezdeket, és a rozmaringágakat. 

Ízesítsük a frissen őrölt tarka borssal, majoránnával és az őrölt szerecsendióval. Főzzük így kb 10 percig, majd adjuk hozzá a mirelit zöldborsót, és lefedve főzzük tovább 8-10 percig. (Ha szükséges pótoljuk az elfőtt levet vízzel!) Zárjuk le, és ízlés szerint sózzuk meg!

HABKÖNNYŰ CSOKOLÁDÉTORTA (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

A csokoládétorta továbbra is nagy kedvencünk. Most a vasárnapi menüsor végére egy habkönnyű változata készült el, szem előtt tartva, hogy mindenki fogyaszthassa, így nem került bele sem vaj, sem másmilyen tejtermék. Pofonegyszerűen, és gyorsan elkészíthető! 

A glutén-, laktóz-, tej-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK 

125 gramm glutén-, és tejmentes magas kakaótartalmú csokoládé 

125 gramm eritritol vagy 100 gramm cukor 

50 gramm darált mandula 

12,5 cl kókusztej 

2 ek kókusztejszín 

1 ek kókuszliszt 

1 tk vaníliakivonat 

4 egész tojás 

1/2 kezeletlen héjú narancs lereszelt héja, és egy kocka csokoládé (a díszítéshez) 

ELKÉSZÍTÉS 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses funkció). Az apróra tört csokoládét a kókusztejjel és kókusztejszínnel – egy lefedhető jénai tálban – olvasszuk meg mikróban (v. gőzfürdő felett). Ezalatt az egész tojásokat az eritritollal (cukorral) verjük a robotgép turbó fokozatán 2-3 perc alatt habbá. Csurgassuk hozzá a vaníliát, a megolvasztott csokoládét, a kókuszlisztet és a darált mandulát. Keverjük össze, majd öntsük egy 22 centiméteres szilikon tortaformába. Előmelegített sütőben 23-25 perc alatt süssük készre (tűpróba!)! Hagyjuk hidegre hűlni a formában, majd reszelt narancshéjjal és csokoládéreszelékkel megszórva kínáljuk!

MÁGLYARAKÁS (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Nagyon kedvelt édesség családunkban a máglyarakás, bár többen többféleképpen készítjük. Én több rétegben rakom (kenyér-almalekvár-kenyér-alma-lekvár-hab), van aki alulra simítja az összes kalácsot, rájön az alma, a lekvár, majd a hab. A másik nagy különbség, mivel mi a habot nem annyira szeretjük rajta, így picit lespórolom (csak egy tojásfehérje habját szoktam rákenni). De a teljesség kedvéért a receptbe mindhármat beleírtam. Sőt! Ha szeretitek a habot a tetején, akkor akár az otthon lévő  "kimaradt" tojásfehérjéket is pluszban hozzáadhatjátok!

A kenyértől függően a glutén-, laktóz-, tej-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

350 gramm alma 

250 ml mandulatej 

145 gramm eritritol (20 gramm az almához + 60 gramm a mandulatejbe + 40 gramm a tojássárgájához +25 gramm a habba) 

125 gramm glutén-, tej-, tojásmentes kenyér v. kalács 

100 gramm cukrozatlan eperlekvár 

3 egész tojás 

1 kezeletlen héjú citrom lereszelt héja 

1 ek kókuszzsír 

1/2 vaníliarúd 

1 késhegynyi fahéj 

ELKÉSZÍTÉS 

Az almákat tisztítsuk meg, és szeleteljük fel. Egy serpenyőbe hevítsük fel a kókuszzsírt, tegyük rá az almaszeleteket a fél vaníliarudat, és 1-2 evőkanálnyi eritritollal és a fahéjjal meghintve, együtt pároljuk puhára. 

A mandulatejet forraljuk fel kb 80 gramm eritritollal együtt, folyamatos kevergetés mellett! Tegyük egy tálba a kenyeret vagy a kalácsot, és locsoljuk meg a mandulatejjel. Ezalatt a tojások sárgáját keverjük habosra kb 40 gramm eritritollal, reszeljük bele a citrom héját, és öntsük a kenyerekre. Alaposan forgassuk össze! 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. 

Vegyünk egy 24 centiméteres kapcsos tortaformát, majd tegyük rá a kenyerek felét, rétegezzük rá az almák felét, simítsunk el rajta 3-4 evőkanálnyi eperdzsemmet, majd tegyünk rá még egy réteg kenyeret, még egy réteg almát, és a maradék lekvárt (hagyjunk kb 2 evőkanálnyit a habba!) A tojások fehérjéjét verjük fel habbá a citrom levével, a maradék eritritollal és 2 evőkanálnyi eperdzsemmel, és simítsuk el a tetején! Előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük készre!