DIY – Készítsd otthon, egyszerűen! – CSIBEFALATOK (MINDENMENTES*)

A hűtőpultokban/fagyasztókban nagy számmal találhatunk előre elkészített csibefalatokat, amelyeket csak bő olajban vagy sütőbe téve kell megsütni. Kis idő ráfordításával azonban ez egyszerűen, könnyen elkészíthető otthon is akár ebédre akár vacsorára kevés munkával!  Érdemes nagyobb mennyiséget készítenünk egyszerre, mert lefagyasztható, így csak kivesszük és már süthetjük is (csakúgy mint a kétes eredetű, zacskós fajtáját.) Nálam most burgonyapehelyben lettek megforgatva, de lecserélhetitek akár gluténmentes darált zabkorpára vagy ledarált zabpehelyre is! 

Mindenmentes*, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

500 gramm csirkemell 

1 közepes szál póréhagyma 

1+1 ek kókuszzsír 

só 

késhegynyi őrölt szerecsendióval 

1 tk útifűmaghéj 

2 ek burgonyapehely + 3 ek a hempergetéshez

ELKÉSZÍTÉS

Egy evőkanálnyi kókuszzsíron dinszteljük meg a megtisztított és felaprított póréhagymát, majd a lehártyázott, és felkockázott csirkemellel együtt daráljuk le. 

Ízesítsük sóval, késhegynyi őrölt szerecsendióval. Adjuk hozzá a kb 2 evőkanálnyi vízzel zselésre kevert útifűmaghéjat, és kb 2 evőkanálnyi burgonyapelyhet. A húspépből egy evőkanál segítségével szaggassunk ki golyókat, hempergessük meg a maradék burgonyapehelyben, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és kissé lapítsuk le. Spricceljük le egy evőkanálnyi megolvasztott kókuszzsírral, majd a  180°C-ra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (35-40 perc)!

VEGÁN VINAIGRETTE - A FRANCIÁK KEDVENC SALÁTAÖNTETE I. (MINDENMENTES*)

A tartalmas, nehéz, esetenként tejszínes/joghurtos salátaöntetek helyett érdemes kipróbálni a franciák körében igen kedvelt öntetet. Akár zöldsalátákra, akár paradicsommal, uborkával, vagy bármilyen más zöldséggel készülő salátához jól illik.  Nagyon egyszerű elkészíteni, a titka a megfelelő arányok betartásán múlik. Nálam most még került bele pici chili is, de ez nem tartozik az alaprecepthez. Viszont ízlés szerint fűszerezhetjük akár tárkonnyal, akár erősebb fűszerekkel is! 

A vegán, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK (az alaprecepthez)

1 ek ecet 

3 ek olívaolaj 

1 kk mustár pici só 

késhegynyi frissen őrölt tarka bors 

ELKÉSZÍTÉS 

Tegyünk egy kisebb tálkába 1 rész ecethez 3 rész olívaolajat, a kávéskanálnyi mustárt, sót, és a borsot. 

Egy villa vagy kiskanál segítségével addig (ke)verjük, míg egy homogén szószt nem kapunk! (Olyan mozdulatokkal, mintha a tojást vernénk fel! ) Ha még jobban le akarjuk egyszerűsíteni a munkát, tegyük egy kisebb befőttes üvegbe a hozzávalókat, csavarjuk rá a tetejét, és rázzuk addig míg össze nem áll a szósz!

REMEK KÖRET 10 PERC ALATT: VEGÁN PÁROLT SÁRGARÉPA (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Megboldogult nagymamám a vasárnapi nagy családi ebédeknél mindig próbálkozott kicsi konyháját minél több jókedvvel és egészséges fogással megtölteni. Bár azért a család férfi tagjainak is mindig kedvezett egy-egy burgonya vagy rizs körettel, akik anno eléggé háborogtak egy-egy reform fogás hallatán. 

Mi gyerekek viszont nagyon örültünk a frissen sültek köreteként kapott vajon párolt sárgarépának. A sárgarépa iránti szeretetet szerencsére sikerült továbbadnom a gyermekek felé is, bár a kezdeti vaj helyett már kókuszzsírral készítem, így mindenki számára fogyasztható lett. Nagyon egyszerűen, és gyorsan elkészíthető. 

A vegán, és a low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

5 szál közepes sárgarépa 

2 gerezd fokhagyma 

2 ek kókuszzsír 

1 csipet só frissen őrölt tarka bors 

1 késhegynyi őrölt szerecsendió 

kb 1-1,5 dl víz vagy zöldségalaplé 

5-6 szál petrezselyem 

ELKÉSZÍTÉS

A sárgarépákat tisztítsuk meg, majd vágjuk egyenletes vastagságú karikákra. Egy serpenyőben hevítsük fel a kókuszzsírt, majd futtassuk meg rajta a sárgarépakarikákat folyamatos kevergetés mellett (2-3 perc). Ízesítsük a só kivételével a fűszerekkel, öntsük fel az alaplével és fedő alatt közepes hőmérsékleten 7-8 perc alatt pároljuk készre. Ha már elfőtte a levét, de még úgy érezzük nem elég puhák a répakarikák pótoljuk a folyadékot, és pároljuk tovább! 

Tálalás előtt sózzuk meg ízlés szerint, és szórjuk meg a megmosott és felaprított petrezselyemzölddel!

RESZTELT MÁJ ROZMARINGGAL (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Mostanában egyre többször kerül asztalra máj ilyen-olyan formában. Az otthon készített májkrém nagyon nagy kedvenc, főleg mióta mandulatejszínnel készítem, így szerencsére mindenki fogyaszthatja már a családban. A mostanság sokat készülő kedvenc a resztelt máj, amibe az utóbbi időben nem csak majoránna, hanem már rozmaring is kerül. Hát mit ne mondjak, annyira finom, hogy nem tudjuk megunni. Azt külön szeretem benne, hogy nagyon gyorsan elkészül. 

A máj sütésének két titka van: az egyik, hogy nem szabad az elején sózni (még a hagymát sem miközben pároljuk!!!), mert akkor megkeményedik, és fullasztó lesz. Érdemes csak a végén sózni, épp tálalás előtt. A második titok, hogy nem szabad túlsütni a májat! Akkor jó, ha kettévágva a közepe már épp csak halvány rózsaszín. Ilyenkor ha lezárjuk, és fedő alatt hagyjuk még 5-10 percet pihenni, biztos, hogy nagyon omlós májsültet kapunk!  

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

300 gramm csirkemáj 

150 gramm mirelit zöldborsó 

1 közepes szál póréhagyma 

1 tk majoránna 

2 tk pirospaprika 

só, frissen őrölt tarka bors 

késhegynyi őrölt szerecsendió 

2-3 ek kókuszzsír 

2 db 5-8 centiméteres rozmaringág

2 gerezd fokhagyma 

ELKÉSZÍTÉS 

Tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel a póréhagymát. Egy serpenyőben olvasszuk meg a kókuszzsírt, majd pároljuk üvegesre rajta a póréhagymát. Adjuk hozzá a megtisztított májat, és szórjuk meg a pirospaprikával. Forgassuk össze, – hagyjuk, hogy kiadja a színét a paprika de ügyeljünk, hogy ne égjen meg!!! – majd öntsük fel 2-2,5 deciliter vízzel. Adjuk hozzá a megtisztított és négybe vágott fokhagymagerezdeket, és a rozmaringágakat. 

Ízesítsük a frissen őrölt tarka borssal, majoránnával és az őrölt szerecsendióval. Főzzük így kb 10 percig, majd adjuk hozzá a mirelit zöldborsót, és lefedve főzzük tovább 8-10 percig. (Ha szükséges pótoljuk az elfőtt levet vízzel!) Zárjuk le, és ízlés szerint sózzuk meg!

VEGÁN KÖRTÉS ZELLERKRÉMLEVES (MINDENMENTES*)

A zeller intenzív íze miatt elég megosztó zöldség. Ebben a krémlevesben viszont az intenzitását finoman lágyítja a körte és a mandulatejszín kellemes íze. Gyorsan el is készül, az eredmény egy nagyon finom krémleves lesz! 

A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

1 közepes zeller (kb 250 gramm) 

2 db körte 

1 nagyobb burgonya 

fél póréhagyma 

2 dl mandulatejszín 

2 evőkanál olívaolaj 

3/4 liter zöldségalaplé 

só, bors, szerecsendió  

ELKÉSZÍTÉS 

A zöldségeket mossuk, majd tisztítsuk meg. Egy nagy lyukú reszelőn reszeljük le a zellert, a megtisztított és magjaitól megfosztott körtét és a burgonyát. A póréhagymát karikázzuk fel, majd az olívaolajon fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a lereszelt zeller-burgonya-körte keveréket, majd öntsük fel a zöldségalaplével és főzzük puhára. 

Turmixoljuk össze, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjunk hozzá őrölt szerecsendiót, majd öntsük hozzá a mandulatejszínt és forraljuk fel! Egy szitán passzírozzuk át, és ha nagyon sűrűnek találjuk, nyugodtan tegyünk még hozzá vizet vagy alaplevet! 

Glutén-, tej-, tojásmentes reszelt sajttal (pl violife) megszórva kínáljuk! – Ha nem kapunk megfelelő sajtot, el is hagyható! 

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

PIZZÁS CSIGA (MINDENMENTES*)

Sok szót ejtettünk mostanában az édességekről. De ne feledkezzünk meg a sósságokról sem! Így most egy finom, egyszerűen elkészíthető pizzás tekercset hoztam! 

Mindenmentes, vagyis a glutén-, laktóz-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható.

HOZZÁVALÓK 

A tésztához: 

750 gramm glutén és búzamentes lisztkeverék (NATURBIT) 

3 púpos ek burgonyapehely

75 gramm friss élesztő (gluténmentes) 

3 ek olaj 

1,5 kk só 

1 tk ecet 

1 kk nádcukor 

6 dl meleg víz 

A szószhoz: 

2-3 ek olívaolaj 

fél póréhagyma 

1 nagyobb konzerv hámozott paradicsom 

2-3 gerezd fokhagyma (vagy fokhagyma granulátum) 

2 csapott ek oregáno 

1 ek bazsalikom 

1 kk őrölt szerecsendió 

1 tk só 

1 tk nyírfacukor v. nádcukor 

Feltét: 

sonka, gomba, kukorica stb…

reszelt tej-, glutén-, tojás-,  és laktózmentes növényi sajt (pl violife) 

ELKÉSZÍTÉS 

Futtassuk fel a meleg, cukros vízben az élesztőt. Egy tálban keverjük el a lisztkeveréket, a burgonyapelyhet, és a sót. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, az ecetet és az olajat, majd nedves kézzel alaposan gyúrjuk össze! (Ragacsosnak kell maradnia!) Kenjük meg lazán egy kevés vízzel, majd letakarva meleg helyen hagyjuk duplájára kelni!

Ezalatt készítsük el a pizzaszószt: 

A póréhagymát aprítsuk fel, és olívaolajon pirítsuk üvegesre (ez nagyon rövid idő vigyázzunk, hogy ne égen oda!). Mikor már üvegesre párolódott a póréhagyma, adjuk hozzá a fokhagymát is és a hámozott paradicsomot. Óvatosan folyamatosan kevergetve főzzük pár percig, majd ízesítsük a fűszerekkel. 1-2 percet még forraljuk, majd le is zárhatjuk! 

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 180 °C-ra. Ezután a tésztát egy lisztezett gyúródeszkán gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki téglalap alakúra! (kb 30×70 centiméteresre) Kenjük meg a paradicsomos szósszal, tegyük rá a feltéteket és tekerjük fel. Egy éles késsel vágjuk ujjnyi vastagságúra, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg sajttal és a 180 °C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt süssük készre! 

Ebből a mennyiségből 32 db mini pizzatekercs lesz.

SERPENYŐS CSIRKE ZÖLDSÉGEKKEL FÉL ÓRA ALATT (LOW CARB, MINDENMENTES*)

Villámgyors serpenyős csirkemell brokkolival, borsóval és gombával. Csak egy serpenyőre van szükségünk az elkészítéséhez és kb fél órára. Akik szeretik a csípős ízeket meglocsolhatják egy kevés csípős olajjal is! 

A low carb és a mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojás-, hozzáadott cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK (4 főre)

400 gramm csirkemellfilé 

100 gramm apró gomba 

100 gramm brokkoli 

100 gramm zöldborsó 

1 vékony szál póréhagyma 

1 gerezd fokhagyma 

kb 2 ek olívaolaj 

só, bors,

1 tk provencei fűszerkeverék 

1/4 kk őrölt szerecsendió   

ELKÉSZÍTÉS 

Hevítsük fel a serpenyőben a zsiradékot, adjuk hozzá az apróra vágott póréhagymát, a megtisztított és félbevágott  gombákat, a brokkolirózsákat, és a felkockázott csirkemellet. 

Ízesítsük a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymagerezddel és a fűszerekkel. kb 15 percig pároljuk fedő alatt, majd adjuk hozzá a mirelit zöldborsót és még 5 percig pároljuk tovább.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>

BOUILLABAISSE, avagy a déliek halászleve (LOW CARB, MINDENMENTES*)

A déli francia konyha egyik nagyon kedvelt levese/egytálétele a bouillabaisse [ejtsd: bujabesz], mely mindenféle tenger adta csodálatos finomságból készül. Most egy gyors verziót hoztam, amely megjegyzem ízileg nem sokban különbözik az “eredetitől” (már ha van ilyen, hiszen ahány ház annyi szokás, minden déli családnak megvan a saját, jól bevált receptje).

Tisztítással, főzéssel együtt kb 40 perc alatt kész van, ami egy fontos szempont azt hiszem.

Nálunk a karácsonyi asztalon már fix helye van délben! 

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK (8-10 főre) 

1 doboz szardíniakonzerv (135 gramm) 

1 doboz tonhalkonzerv (130 gramm) 

2 liter halalaplé

1 nagy paradicsom 

1 szál póréhagyma 

1 negyed zellergumó (kb 150 gramm) 

4 db közepes burgonya ( kb 350 gramm) 

1 kilónyi hal vegyesen (nálam most bajuszos vörös márna, sárga tőkehal stb ,…) 

250 gramm tenger gyümölcsei vegyesen 

100 gramm rák 

200 gramm friss kagyló 

1 dl száraz fehér bor 

fűszerek: 

1 kk fehér bors

1 duci gerezd fokhagyma 

1 adag sáfrány 

ELKÉSZÍTÉS

A szardínia és a tonhalkonzervet tegyük egy magasabb fazékba. Kezdjük el melegíteni, közben kevergetés közben törjük pépesre. Adjuk hozzá a megmosott és felkockázott paradicsomot, a megtisztított és felaprított póréhagymát, és a felkockázott zellert. Öntsük fel a halalaplével, majd fűszerezzük. Mikor a zeller már majdnem megpuhult adjuk hozzá (a zellerrel ugyanakkora méretűre vágott burgonyát, a halakat, a tenger gyümölcseit, a rákot és a megtisztított kagylót. Öntsünk hozzá annyi vizet, hogy bőven ellepje, majd fedjük le és kb 15-20 perc alatt főzzük készre. Miközben fő, párszor keverjük át. Zárjuk le, majd öntsük hozzá a fehérbort és ízlés szerint fűszerezzük még meg.

VEGÁN CÉKLAFASÍRT (MINDENMENTES*, LOW CARB)

A minap véletlenül kimaradt egy cékla a mindenmentes fűszeres sültcékláknak szánt adagból (tudtam, hogy van még egy, de nem találtam meg. Persze mire elkészült az adag már meg is lett a hiányzó… Murphy…) Így valami gyors megoldás kellett a felhasználásra, így gyorsan lereszeltem, összekevertem egy kevés lenmagpehellyel és liszttel, és egy kisebb – 5 centi átmérőjű – szilikon muffinforma mélyedéseibe kanalazva 20 perc alatt összesütöttem. Zöldfűszeres növényi joghurt készült hozzá szószként.

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

170 gramm reszelt cékla 

1 ek lenmagpehely + 3 ek forró víz 

2 ek lenmagliszt 

40 ml langyos víz 

só, frissen őrölt tarka bors 

1 gerezd fokhagyma 

1 késhegynyi őrölt szerecsendió 

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra. 

A lenmagpelyhet egy tálba keverjük el 3 evőkanálnyi forró vízzel. A céklát hámozzuk meg, majd kis lyukú reszelőn reszeljük bele az elkevert lenmagpehelyhez. Adjuk hozzá a lenmaglisztet, és a vizet.

Keverjük össze, majd ízesítsük a fűszerekkel. Kanalazzuk a masszát egy kisebb muffin forma mélyedéseibe, és az előmelegített sütőben süssük készre kb 20 perc alatt.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

REMEK KÖRET: DIY – VEGÁN BOLTI PASZTERNÁKPÜRÉ OTTHON (LOW CARB, MINDENMENTES*)

A már elkezdett DIY készítsd otthon a bolti pürét sorozatunkat folytatván, ma egy nagyon finom paszternákpürét hoztam. Mivel itt kint sajnos nehezen jutok fehérrépához (néhanapján nem kizárt, hogy belebotlok) ezért marad a szerencsére könnyen elérhető paszternák. Szeretem levesbe is, sütve is, de ilyen püré formában is. Ha a  megszokott burgonyapürén kívül egy újabb pürét is kipróbálnátok, ezt mindenképpen kóstoljátok meg! 

Készíthető vajjal és tejszínnel is, de úgy már nem a tartozik a *mindenmentes és a vegán kategóriába! 

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!  

Előző bejegyzéseket itt találjátok: 

DIY – Bolti zeller-csicsókapüré otthon (LOW CARB, MINDENMENTES*) 

DIY – Bolti sárgarépapüré otthon (LOW CARB, MINDENMENTES*)

HOZZÁVALÓK 

4 db közepes paszternák 

50 gramm kókuszzsír 

4 ek növényi tejszín 

1 kk só 

1 késhegynyi fehér bors 

1 késhegyni őrölt szerecsendió 

ELKÉSZÍTÉS 

A paszternákot tisztítsuk meg, majd sós vízben főzzük meg. Szűrjük le, majd botmixerrel pürésítsük össze. Keverjük hozzá a tejszínt és a kókuszzsírt, majd ízesítsük sóval, fehér borssal és az őrölt szerecsendióval.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

További remek köret receptekért kattints ide >> 

REMEK KÖRET: VEGÁN SÜLT CÉKLA (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Nagy céklaimádóként már többféle formában felkerült a blogba céklás fogás. Most egy finom vacsoraként akár magában, akár sültek mellé köretnek is kitűnő fűszeres sült céklaként hoztam. 

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK

4 db kisebb cékla
kakukkfű
frissen őrölt tarka bors
1/2 kk citromfű (elhagyható!)
nagyszemű só
1 kisebb lime leve v. fél citrom leve
3 evőkanál olívaolaj
1 tk méz (vegán)

ELKÉSZÍTÉS 

A lime levét keverjük el a mézzel és az olívaolajjal. A céklákat alaposan mossuk meg, majd vágjuk félbe. Tegyük egy kisebb tepsibe, majd locsoljuk meg a lime-méz-olivaolaj keverékével. Ízesítsük a többi fűszerrel, majd fedjük le alufóliával, és 200°C-os sütőben kb egy óra alatt süssük készre!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További remek köret receptekért kattints ide >> 

MINDENMENTES Chaudrée (Chowder) – avagy erre cseréld le a szokásos karácsonyi halászlevet

Ha idén lecserélnéd a megszokott halászlevet, vagy csak egy másikfajta hallevest is kipróbálnál ezt mindenképpen érdemes elkészíteni! Finom, üde, kellemes ízvilágu leves picit több mint fél óra alatt! 

Igazi "mindent bele leves", az otthon fellelhető mindenféle halat, tenger adta finomságot felhasználhatjuk hozzá. 

Mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

600 ml halalaplé

750 ml növényi tej
500 gramm hal (tengeri hal vegyesen)
400 gramm burgonya

250 gramm rák

200 ml növényi tejszín

150 gramm füstölt tőkehal
60 gramm szardella
2 ek olívaolaj
1 vékony szál póréhagyma
2 ek kukoricakeményítő
1 ek snidling
1 kk őrölt szerecsendió

1 duci gerezd fokhagyma
só, bors

petrezselyem  

ELKÉSZÍTÉS 

A póréhagymát tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel, és kevés olívaolajon a szintén megpucolt és fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával együtt pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a szardellát, a megtisztított és felkockázott burgonyát, majd öntsük fel az alaplével, a tejjel és a tejszínnel. 

Ízesítsük a fűszerekkel (kivétel a petrezselyem, mert azt a végén adjuk csak hozzá!), majd hagyjuk kb 10 percig főni. Adjuk hozzá a halakat, és a megtisztított rákot. Fedő alatt főzzük készre kb 15 perc alatt. Vegyünk ki a levéből kb 2 merőkanálnyit, és keverjük el csomómentesre a kukoricakeményítővel. Öntsük vissza, majd hagyjuk egyet forrni  és már le is zárhatjuk. Végezetül keverjük bele a felaprított petrezselymet is. 

Citromgerezddel tálaljuk (amely levét érdemes bele is nyomni)!

REMEK KÖRET: VEGÁN QUINOA-BULGUR SALÁTA (TEJ-, TOJÁS-, HOZZÁADOTT CUKORMENTES)

Ez nem egy hagyományos értelemben vett saláta, mert gabonákból és zöldségekből áll. Nagyon egyszerű elkészíteni, de érdemes tálalás előtt pár órát pihentetni, hogy összeérhessenek az ízek.

De nézzük csak, mi is ez a gabonakeverék?

A bulgur maga a tört búza, amit „török rizsnek” is hívnak magában is kedvelt köret a közel-keleti és a török konyhában. A búzaszemeket először megpárolják, majd kiszárítják, és durvára törik . 

Mivel a búzaszemeket először megpárolják, így ezért a további felhasználása során nagyon rövid idő alatt elkészíthető - elég csak forró vízzel leönteni és lefedni -.

Érdemes a bulgurt beiktatni a táplálkozásunkba, mert rostban gazdag, és nagy mennyiségben tartalmaz vasat, foszfort és magnéziumot.

Többfajta bulgur található meg a boltok polcain:  

• nagyobb fél-egész szemekből álló bulgur - ezt általában magában, köretként használjuk 
• egészen apróra tört bulgur (a magyar búzadarához leginkább hasonlító) - ezt salátáknak, főtt ételek alapanyagának használjuk.

A quinoa gabona magja kicsi, magas magnézium, foszfor, kalcium, kálium, vas, és cink forrás. A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-vitamin található meg benne. Komoly fehérjeforrásnak számít - kb. 14 %-a fehérje. A quinoa nem tartalmaz glutént , így könnyebb a megemésztése, és a gluténmentes diétába könnyen használható. 

Érdemes a quinoát is rendszeresen fogyasztani, mivel így teljes értékű fehérjéhez juthatunk - minden szükséges aminosavat tartalmaz. A vegetáriánusok is fogyasztják, mivel fehérjéje teljes értékű - vagyis  fehérje remek helyettesítője a húsnak.

Bár a quinoa gluténmentes, de a bulgur búzából készült, ezért ne felejtsük el, hogy ezt a gabonasalátát a gluténérzékenyek nem fogyaszthatják!

Mindkét gabona kitűnő körete a sült húsoknak, grillezett zöldségeknek, de akár magában is fogyaszthatók. A salátát érdemes jól lehűtve, (az ízek össze érése miatt pedig) előre elkészítve tálalni.

HOZZÁVALÓK

2 csésze bulgur-quinoa keverék
2 csésze forró víz
1 csésze kockázott paradicsom
1 csésze kockázott cukkini
1/2 csésze kockázott piros kaliforniai paprika

1/4 apróra vágott póréhagyma
fél csésze menta
1 kezeletlen lime héja és leve 

3 evőkanál szőlőmagolaj
1 teáskanálnyi őrölt kömény
só
bors

ELKÉSZÍTÉS

A bulgur-quinoa keveréket öntsük fel két csésze vízzel, sózzuk meg, majd fedjük le. Rakjuk félre és hagyjuk állni. 

Ha már szépen megszívta magát, adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, az apróra vágott cukkinit, a felaprított póréhagymát, a felaprított kaliforniai paprikát és a mentát. 

Tegyük egy shakerbe (vagy ha nincs, akkor egy befőttesüvegbe) a finomra reszelt lime héjat és a kifacsart levét, a szőlőmagolajat, és az őrölt köményt, a szárított mentát, csipet sót és borsot. 

Alaposan rázzuk össze, majd a szósszal öntsük nyakon a zöldséges bulgur-quinoa keveréket. Forgassuk össze, szórjuk meg mentával, és tegyük hűtőbe egy-két órára (lehetőleg). 

VEGÁN ZABPEHELYLISZTES GOFRI (TEJ-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)

Gofri már többször került fel a blogra, sőt, itt egy összefoglalót, és egykis gofri-történelmet is találhattok. Most egy fehér liszt és zabpehelyliszt keverékéből készült verzió készült sütőporral pár perc alatt. 

A tej-, és tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

250 gramm zabpehelyliszt 

250 gramm fehér liszt 

75 cl növényi tej 

2 ek kókuszolaj

1 zacskó sütőpor 

1 csipet só 

ELKÉSZÍTÉS 

A kétféle lisztet öntsük egy tálba, majd keverjük el benne a sütőport, és a csipet sót. Öntsük hozzá a növényi tejet, és a kókuszolajat. Alaposan keverjük össze, majd forró gofrisütőben süssük meg.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

VEGÁN 10 PERCES KÓKUSZGOLYÓ II (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Ismét (előzőt ide kattintva találjátok meg!) a nagy klasszikus, és gyerek kedvencet készítettünk el a gyerekekkel pár perc alatt (10 perc). Most azonban nem darált mandulából, hanem kókuszlisztből és kókuszreszelékből, és a nyáron eltett fehér cukormentes meggybefőttből is került bele. Nagyon finom, és gyors édesség!

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

100 gramm kókuszliszt 

150 gramm kókuszreszelék 

50 gramm kókuszzsír 

2,5 ek cukrozatlan magas kakaótartalmú holland kakaópor 

2 dl kókusztej 

4 ek eritritol 

2 ek koffeinmentes kv 

3 ek meggybefőtt leve 

1 kk vaniliaaroma 

kb 25 meggyszem + kókusz a forgatáshoz 

ELKÉSZÍTÉS 

A kókuszzsírt olvasszuk meg, adjuk hozzá a kávét és a nedves hozzávalókat. Keverjük hozzá az eritritolt, majd a többi száraz hozzávalót is. 

Nedves kézzel formázzunk belőle golyókat, majd – ha szeretnénk – nyomkodjunk a közepébe egy-egy meggyszemet -, végezetül forgassuk meg kókuszreszelékbe. Akár azonnal fogyasztható, bár érdemes legalább egy órára hűtőszekrénybe tenni, így van ideje visszakeményedni a kókuszzsírnak. 

kb 25 db golyó lesz belőle

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>

További kókuszgolyó receptekért kattints ide >> 

VEGÁN ZÖLDBORSÓS GOMBAPÖRKÖLT (LOW CARB, MINDENMENTES*)

Pörkölt többször, többféleképpen szerepelt már a blogon, legyen szó hagyományosabb pörköltről, vagy gyors, egyszerű csirkepörköltről. Egy másfajta verziót itt is találtok. 

Most egy húsmentes, vegán verzió készült csiperkegombával és zöldborsóval kevesebb mint fél óra alatt! 

Érdemes arra figyelni, hogy a kókuszzsír szagtalan és íztelen legyen, nehogy egy kis kókuszos íz is hozzáadódjon akaratunk kívül! 

A köretet nem tekintve a pörkölt a vegán, a low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

500 gramm csiperkegomba 

200 gramm zöldborsó 

1 vékony szál póréhagyma 

2 ek kókuszzsír 

1 csipet só 

2 ek pirospaprika 

késhegynyi frissen őrölt szerecsendió 

pár csavarásnyi tarka bors 

1 vékony gerezd fokhagyma 

1 babérlevél 

1 evőkanál majoránna 

ELKÉSZÍTÉS

A kókuszzsíron pároljuk üvegesre az apróra vágott póréhagymát és a megtisztított és apróra darabolt (vagy fokhagymaprésen átnyomott) fokhagymát. Húzzuk félre, majd hintsük meg a pirospaprikával. Alaposan keverjük el, tegyük vissza a lángra, majd – figyelve, hogy oda ne égjen a paprika! – öntsük fel egy kevés vízzel. Adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt és (többször átmosott) gombákat. 

Ízesítsük sóval, frissen őrölt szerecsendióval, pár csavarásnyi tarka borssal és a babérlevéllel. Fedő alatt pároljuk kb 15 percet, majd adjuk hozzá a mirelit zöldborsót, és a majoránnát. Pótoljuk az elfőtt folyadékot, majd ismét lefedve kb 5-8 perc alatt főzzük puhára (zöldborsótól függő ideig). 

Rizzsel/tésztával/nokedlivel/főtt krumplival tálaljuk!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>

További vegán receptekért kattints ide >> 

TÖPÖRTYŰS POGÁCSA I (TEJ-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)

Egy kis hűtőkisöpréssel összekötött pogácsasütést tartottunk a minap. Mindenképpen olyan kellett ami  tej-, és tojásmentes, és hogy ne kelljen boltba menni miatta. Így a nemrég sütött portói fűszeres kacsa kisült zsírjának maradéka, kevés megmaradt aprított kacsatöpörtyű, és kókuszzsír került bele. Másnap is puha, foszlós, finom! 

A tojás-, tejmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK 

150 gramm zabpehelyliszt
150 gramm fehér liszt 

1 dl szójajoghurt
1,25 dl növényi tej
30 gramm kacsatöpörtyű
30 gramm kacsazsír (nálam portós, fűszeres)
40 gramm kókuszzsír
5 gramm szárított instant élesztő

1 ek darált lenmagpehely

1 tk méz

1 tk só 

ELKÉSZÍTÉS

A zsírokat olvasszuk meg, majd keverjük bele a lenmagpelyhet. Tegyük egy dagasztótálba a kétféle lisztet, a felaprított töpörtyűt, a felolvasztott zsiradékot, és a többi hozzávalót. Gyúrjuk alaposan össze (olyan tésztát kell kapnunk ami nem tapad a tál oldalához, és addig gyúrjuk míg a tál fala “tiszta” nem lesz)! 

Meleg helyen kelesszük duplájára, kb egy-másfél óra alatt. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A megkelt tésztát  lisztezett deszkán nyújtsuk kb ujjnyi vastagra, vágdossuk be a tetejét, majd szaggassuk ki (kb 3 cm átmérőjű) pogácsaszaggatóval. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe a pogácsákat, majd az előmelegített sütőben kb 15 perc alatt süssük készre. kb 100 db 3 centis pogácsa lesz belőle

FRANCIA “POÊLÉE MÉDITERRANÉENNE” AVAGY MEDITERRÁN SERPENYŐS CSIRKEMELL (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Nagy kedvencek a villámgyorsan, pár hozzávalóból könnyen, egyszerűen elkészíthető serpenyős fogások. Tényleg gyorsan megvannak, egy kevés saláta, burgonya vagy rizs, esetleg sült zöldségek tökéletesen passzolnak hozzá köretnek. 

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK (4 főre) 

400 gramm csirkemellfilé 

1 marék fekete olajbogyó 

1 vékony szál póréhagyma 

1 gerezd fokhagyma 

2 közepes paradicsom 

kb 2 ek olívaolaj 

1 marék friss bazsalikomlevél 

1 tk provencei fűszerkeverék 

1/2 kk őrölt szerecsendió 

só, bors

ELKÉSZÍTÉS 

Hevítsük fel a serpenyőben a zsiradékot, adjuk hozzá az apróra vágott póréhagymát, a felaprított olívabogyót, és a felkockázott csirkemellet. Keverjük hozzá a bazsalikom felét apróra vágva, ízesítsük a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymagerezddel és a fűszerekkel. 

20 percig pároljuk fedő alatt, majd zárjuk le. A paradicsomokat kockázzuk fel, keverjük az olívabogyós csirkemellhez, és hagyjuk fedő alatt összeérni kb 5 percet, végezetül a maradék bazsalikomleveleket rátépkedve tálaljuk!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>

További csirkéből készült receptekért kattints ide >> 

VEGÁN 10 PERCES KÓKUSZGOLYÓ I (MINDENMENTES)

Könnyű, finom, egyszerűen elkészíthető sütés nélküli mindenmentes kókuszgolyók 10 perc alatt. 

Ezek a pofonegyszerű golyók átmenetet képeznek a hagyományos kókuszgolyó és a kókuszkocka között.  Kínálás előtt érdemes hűtőbe tenni, hogy keményebbek legyenek de akár azonnal is fogyaszthatóak.

A mindenmentes, vagyis a glutén-, laktóz-, liszt-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz.

HOZZÁVALÓK

100 gramm darált mandula

100 gramm kókuszreszelék (+ a hempergetéshez)

2 deci kókusztejszín

4 ek eritritol

3 ek cukormentes lekvár

2 ek cukrozatlan hollandi kakaó

ELKÉSZÍTÉS

A száraz hozzávalókat egy tálban keverjük össze, majd  adjuk hozzá a lekvárt és a kókusztejszínt, majd alaposan gyúrjuk össze.

Evőkanálnyi adagokból gömbölyítsünk belőle golyókat, és hempergessük meg a kókuszreszelékben.

(kb 20 darab golyó lesz belőle)

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>

További kókuszgolyó receptekért kattints ide >> 

REMEK KÖRET: VEGÁN HAMIS RIZS, AVAGY KARFIOLTÖRET (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Ismerős szituáció, amikor a vasárnapi ebédnél jár a burgonyás és a rizses tál egyik kézből a másikba, mindenki szed belőle, a fogyókúra/életmód viszont mindkettőt tiltja? Vagy csak egyszerűen a megszokott rizs és burgonya köreten kívül valami újdonság kellene? 

A burgonyapüré  helyett  például kipróbálhatjátok ezt a fűszeres  sárgaborsópürét, vagy ezt a  sárgarépapürét. De ezt a zeller-csicsókapürét is érdemes megkóstolni. A rizs helyett pedig tökéletes választás lehet ez a hamis “rizs” vagyis karfiolból készült töret. 

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

kb 100 gramm karfiol (2-3 karfiolrózsa) 

1 ek kókuszzsír 

só

frissen őrölt tarka bors 

egy késhegynyi őrölt szerecsendió   

ELKÉSZÍTÉS 

A karfiolrózsákat mossuk le, majd itassuk le róla a nedvességet. Vágjuk négybe a rózsákat, és tegyük egy késes mixerbe. Többször rövid ideig aprítsuk össze. Hevítsük fel serpenyőben a kókuszzsírt, és süssük meg rajta a karfioltöretet. Ízesítsük sóval, borssal, és egy kevés őrölt szerecsendióval.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>

További remek köret receptekért kattints ide >>