VEGÁN ÁFONYÁS KEKSZ II (MINDENMENTES*)

Még mindig rendületlenül tart a kapcsolatunk az áfonyával. Most ismét kekszbe kerültek, egy nagyon finom, omlós (másnapra sem kiszáradó! – kekszbe, mely nedvességét a belepürésített alma és banán adja. Abbahagyhatatlan! 

Az áfonya választásakor érdemes elolvasni a hozzávalókat, mert sajnos többször találkoztam már olyan áfonyával amihez nádcukrot adnak. 

A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK (10 db nagy kekszhez, vagy 18-20 db kis kekszhez) 

50 gramm kölespehely 

100 gamm szezámliszt 

20 gramm kukoricakeményítő 

2 banán 

1 alma 

1 kk szódabikarbóna 

1 kk só 

1 csipet fahéj 

1 marék aszalt áfonya (cukrozatlan!) 

ELKÉSZÍTÉS 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. 

Tegyük egy tálba a szódabikarbónával elkevert lisztet, a kölespelyhet, a kukoricakeményítőt, és az apróra vágott aszalt áfonyát. 

A megtisztított almát és a banánokat pürésítsük össze, és öntsük a többi hozzávalóval együtt a tálba. Alaposan keverjük össze, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe halmozzunk egy-egy adagot két evőkanál segítségével (hagyjunk helyet, mert kissé elterülnek és nőni is fognak!), majd előmelegített sütőben kb 25 perc alatt süssük készre! Ha megsült, hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni! 

Ha kisebb tallérokat akarunk sütni, akkor két teáskanál segítségével adagoljuk ki!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>

VEGÁN ÁFONYÁS KEKSZ I. (MINDENMENTES*)

Akár tízórainak, akár uzsonnának remek választás ez a néhány hozzávalóból, könnyen, és nem utolsó sorban gyorsan elkészíthető keksz. 

Áfonya helyett bármilyen aszalt gyümölcs remek hozzá! 

A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott fehércukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK

140 gramm teljes kiőrlésű rizsliszt 

100 gramm eritritol 

100 gramm asztalt áfonya

100 ml növényi tej (Nálam most szójatej) 

80 gramm kölespehely 

4 ek olaj 

2 kk sütőpor

1 csipet só

ELKÉSZÍTÉS 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. 

Tegyük egy tálba a sütőporral elkevert lisztet, adjuk hozzá az apróra vágott aszalt áfonyát, és a többi hozzávalót is. 

Alaposan keverjük össze, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe halmozzunk egy-egy adagot két evőkanál segítségével (hagyjunk helyet, mert kissé elterül és nőni is fog!), majd előmelegített sütőben kb 20 perc alatt süssük készre! 

Ha megsült, hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni!

KÓKUSZOS, LIMEOS TEFF KEKSZ - KÓKUSZCUKROS, GLUTÉN-, LISZT-, TEJMENTES

A minap belebotlottam egy eddig számomra ismeretlen gluténmentes lisztbe, a teff lisztbe. Gyorsan utána is néztem ennek a számomra ismeretlen gabonafajtának:

A teff vagy más néven Eragrostis tef, Xaaffi, taf egy gluténmentes afrikai gabona, mely az etióp konyha egyik alkotóeleme  Sokáig csak Etiópiában volt honos növény, mára viszont az Egyesült Államokban is nagy ismertségre tett szert, melyben a paleolit étrend elterjedésének is komoly szerepe van. 

Az elsőrangú szénhidrátforrásnak tekinthető gabona mely nagy erénye, hogy az esszenciális aminosavakból nyolc is megtalálható benne, (ezzel csak a szójabab esetében fordul elő).

A barnás színe miatt érdemes a sötétebb színű édességekhez/ételekhez használni.  Nálunk most egy kókuszos, lime-os gyors keksz készült kókuszcukorral édesítve.

Kókuszcukorral készül, a glutén-, liszt-, tej-, húsmentes diétákban fogyasztható.

HOZZÁVALÓK

1 egész tojás
3 ek kókuszcukor
4 ek kókuszreszelék
200 ml cocomas (kókuszkrém)
120 gramm teff liszt v. rizsliszt
100 gramm kukoricakeményítő
1 kk sütőpor
1 csipet só
1 kezeletlen lime reszelt héja, és leve

50 gramm gm csokoládé

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 160C-ra.

Öntsük a sütőporral elkevert teff lisztet és a keményítőt a kókuszreszelékkel és kókuszcukorral együtt egy tálba. Adjuk hozzá a tojást, majd apránként a kókuszkrémet. Facsarjuk bele a lime levét, és reszeljük hozzá a héját is. Gyúrjuk össze, és enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 mm vastagságúra. 

Szúrjuk ki kiszúróval és tegyük sütőpapírral bélelt sütőlapra. Az előmelegített sütőben  kb 15 perc alatt süssük készre. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd a gőz fölött megolvasztott csokoládéval díszítsük meg. Szórjuk meg kókuszreszelékkel egy kis maradék lime héjjal, és hagyjuk, hogy a csokoládémáz is megdermedjen rajta.

REGGELI LIMEOS KEKSZ (GLUTÉN-, TEJMENTES, XYLITOLLAL)

A hétköznapi reggeli rohanásban sajnos nincs igazán időnk igazi királyi reggeli elfogyasztására. Ilyen időkre is jól jön egy finom, zöld citromos tartalmasabb keksz. 

Ezek a glutén- és tejmentes kekszek jelen esetben xylitollal készültek, így a cukorbetegek étrendjébe is könnyen beilleszthető. 

HOZZÁVALÓK

125 gramm kukoricaliszt
40 gramm xylitol
1 csipet só
1 kk sütőpor
1 tojás
1/2 lime leve és reszelt héja

ELKÉSZÍTÉS

A tojásfehérjét a csipet sóval és a xylitol felével verjük kemény habbá.

A tojássárgáját a maradék xylitollal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a kukoricaliszttel elkevert sütőport is. Keverjük tovább, majd adjuk hozzá a lime héját és levét, majd óvatosan forgassuk hozzá a keményre felvert tojásfehérjehabot.

A csomagoljuk egy tiszta zacskóba, majd tegyük hűtőbe egy órára.

A sütőt melegítsük elő 180°Cra, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük egymás mellé a tésztából készített 16 db golyót. Tegyünk a golyókra egy 3 centiméter átmérőjű szaggatókorongot, majd vizes kézzel lapítsuk le benne a tésztát.

Előmelegített sütőben süssük a korongok barnulásáig (kb 12-14 perc).

A mennyiség 16 db kekszhez elegendő



Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

SOKSZOROS KÓKUSZOS

Az kókuszimádóknak - mint Én is vagyok - ezek a kókuszos kekszek maguk a mennyországot jelentik. A kókuszliszt mellett olyan hozzávalók vannak benne mint a kókusztej, a kókuszvaj és a kókuszreszelék. A vörös áfonya már csak egy kis pluszt ad hozzá, ezekhez a mesés, könnyű omlós kekszekhez. (Csendben jegyzem meg, a kókuszt nem szeretők is örömmel ették, ez azt hiszem valamit jelenthet). A gluténmentes étrendbe is könnyen beilleszthető desszert, mert a kókuszliszt mellett xylitollal készült.

HOZZÁVALÓK

60 gramm kókuszolaj
80 gramm kókuszliszt
60 gramm kókuszreszelék
250 ml kókusztej (cukrozatlan)
1 kk vaníliakivonat
1 tk sütőpor
60 gramm xylitol
2 tojássárgája
1 marék aszalt áfonya

ELKÉSZÍTÉS

Az aszalt áfonyát aprítsuk fel, majd tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a megolvasztott kókuszolajat, a kókuszliszttel elkevert sütőport, és a többi hozzávalót is, és alaposan gyúrjuk össze.

Tegyük egy órára a hűtőbe, majd formázzunk belőle 30 db kis golyót. 

A sütőt melegítsük elő 175°Cra.

Tegyük a golyókat egymás mellé a tepsibe, majd tegyünk rá egy 4 centi átmérőjű szaggatóformát, és nyomkodjuk le a tésztát korongokká.

A sütő közepén (légkeveréses fokozatán) süssük 12 percig.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KAKAÓS-CSOKOLÁDÉS ZABPEHELYKEKSZ - LISZTMENTES

A nemrég készült áfonyás-zabpelyhes keksz után most egy ínycsiklandozó kakaós-csokoládés lisztmentes keksz készült.  Az összeállításához bátran álljanak neki kezdők is, mert egyszerűen elronthatatlan. Egy  csésze finom tea vagy kakaó mellé pedig épp ideális nassolnivaló!

HOZZÁVALÓK

10 deka zabpehely
10 deka vaj
6 deka nádcukor
0,5 deci tej
2 ek kakaó (nem cukrozott)
1 kk őrölt fahéj
0,5 kk szódabikarbóna
15 deka csokoládépasztilla

ELKÉSZÍTÉS

A tejet forrósítsuk fel a vajjal együtt, majd öntsük a zabpehelyre. Adjuk hozzá a többi hozzávalót is a csokipasztillákkal együtt, majd tegyük hűtőbe kb 2 órára.
A sütőt melegítsük elő 180°Cra.
Egy sütőpapíros tepsibe tegyük egymás mellé a diónyi nagyságú golyókat. Egy pohár aljával lapítsuk le őket, és 8-10 perc alatt süssük készre. 5-6 perc után érdemes résen lenni, mert onnantól könnyen megég.
A sütőpapíron hagyjuk kihűlni.

ÁFONYÁS-ZABKORPÁS KEKSZ

Egy finom keksz a hűvös idők teáinak remek kísérője lehet. Most zabkorpával és aszalt vörös áfonyával készült ez az egyszerűen és gyorsan elkészíthető bögrés sütemény. (A recepthez használt  bögre 200 ml-es.) 

HOZZÁVALÓK

2 bögre zabkorpa
1 bögre teljes kiőrlésű liszt
1 bögre aszalt vörös áfonya
0,5 bögre olívaolaj  
0,5 bögre nádcukor
1 ek mézeskalács fűszerkeverék
4 ek áfonyalé
1 kk sütőpor
0,5 kk szódabikarbóna
1 vanília rúd kikapart belseje
1 db tojás

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°Cra.

A lisztet keverjük el a sütőporral és a szódabikarbónával, majd a többi hozzávalóval együtt gyúrjuk össze. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük egymás mellé a kb diónyi nagyságú gombócokat.

Egy pohár aljával lapítsuk le korongokká, majd 13-14 perc alatt süssük készre. Érdemes figyelni,  ha elkezd a széle barnulni, zárjuk le. 

A sütőpapíron hagyjuk kihűlni.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KARÁCSONYI NARANCSOS KEKSZ

Hétvégén advent első vasárnapja lesz már. Megkezdődik a visszaszámlálás az ünnepig. Érdemes már most elkezdeni a készülődést, hogy ne az utolsó pillanatban kelljen mindent megcsinálni, beszerezni. De mi van akkor ha nincs meg hozzá a kellő ihlet? A következő gyorsan elkészíthető keksszel hamar ráhangolódhatunk az adventi időszakra. A narancs, fahéj és a gyömbér garantálja az ünnepi hangulatot.

A következő mennyiség kb 15 darab kekszhez elegendő!

HOZZÁVALÓK 

14 dkg sós vaj (vagy vaj és egy csipet só)
8 dkg barna cukor
5 dkg porcukor
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt gyömbér
1 narancs leve és reszelt héja
15 dkg félig kiörlésű liszt (vagy fehér liszt és tk liszt fele-fele arányban)
1 tojás
1 ek. méz
1 kk. szárított élesztő

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 190 C fokra.

10 dkg sós vajat a barna cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojást, keverjük tovább. Reszeljük bele a narancshéjának felét és csurgassuk bele a mézet. Végezetül keverjük hozzá a félig kiőrlésű lisztet, az őrölt fahéjat, a gyömbért és a szárított élesztőt. Formázzunk kis golyókat (kb dió nagyságúakat) a tésztából, és tegyük őket sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd 15 perc alatt süssük készre.
Ezalatt keverjük ki a krémet!
A maradék vajhoz adjuk hozzá a fél narancs levét és reszelt héját, majd a porcukrot apránként adagolva alaposan keverjük ki.

A közben (TELJESEN!) kihűlt keksz felét kenjük meg a kész krémmel, majd az így megkent darabot egy másik keksszel fordítsuk össze.

MEGJEGYZÉS

Mindenképpen várjuk meg míg teljesen kihűl a keksz, mert ha kicsit is langyos, a belekent vajas krém kiolvad belőle.