La Dordogne compte un nouveau restaurant étoilé

Le Périgord compte une nouvelle table étoilée. Dans son palmarès 2024 dévoilé ce lundi 18 mars à Tours en Indre-et-Loire, le guide Michelin a décerné sa première étoile à Nick Honeyman, le chef néo-zélandais du Petit-Léon, restaurant saisonnier de Saint-Léon-sur-Vézère en Périgord noir.

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L'été en Périgord, l'hiver en Nouvelle-Zélande

Né en Afrique du Sud, Nick Honeyman a quitté le pays à l'âge de 18 ans pour se rendre en Australie où il a suivi pendant quatre ans les cours d'une école de cuisine. Passé par Tokyo, le jeune chef s'est également formé pendant un an à Paris dans les cuisines des chefs étoilés Alain Passard à L'Arpège et Pascal Barbot à l'Astrance. Aujourd'hui, il partage son temps entre son restaurant Butter Paris à Auckland en Nouvelle-Zélande l'hiver et Le Petit Léon de mai à octobre, restaurant qu'il a ouvert il y a plus d'une quinzaine d'années à Saint-Léon-sur-Vézère et où il officie avec son épouse Sina.

Une cuisine d'auteur

Sur son site internet, le Guide Michelin saluait en 2023 "une cuisine d’auteur, portée par de jolis dressages et qui joue des émulsions et des contrastes de saveurs réussis, avec beaucoup d’intelligence". Six autres restaurants conservent leur étoile cette année en Dordogne. Le 1862 aux Eyzies de Tayac, la Tour des Vents à Bergerac, le Moulin de l'Abbaye à Brantôme, les Fresques à Monestier, l'Essentiel à Périgueux, le Vieux logis à Trémolat.