Dordogne : "C'est énorme, c'est un rêve" réagit le chef du nouveau restaurant étoilé

"C'est vraiment une surprise", le chef du restaurant Le Petit Léon a encore du mal à y croire : ce lundi, l'établissement de Nick Honeyman, à Saint-Léon-sur-Vézère, a décroché une étoile Michelin. Le 7e macaron de Dordogne, le seul cette année. La consécration par le "Guide rouge" représente beaucoup pour ce chef néo-zélandais.

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"C'est énorme, raconte-t-il. Le guide Michelin est français. Pour moi, c'est un rêve : gagner une étoile en France." Nick Honeyman est chef du restaurant depuis une quinzaine d'années, il en est devenu propriétaire avec son épouse Sina il y a six ans et il travaille à en faire un gastronomique reconnu depuis quatre ans. "J'adore l'histoire d'ici, tous les ingrédients d'ici, la culture, l'histoire, c'est très inspirant", s'extasie le chef.

La Dordogne sur le devant de la scène

"Gagner un étoile, c'est pour nous, mais c'est [aussi] pour la Dordogne, pour les producteurs, ajoute Nick Honeyman. Les producteurs sont très importants."

Dans le village, Nick Honeyman est un peu devenu la fierté de Saint-Léon. "Je suis particulièrement content qu'il y ait une étoile à Saint-Léon, pour la cuisine périgourdine, se réjouit Christophe Manouvrier, le chef du restaurant de la Poste, l'établissement voisin à l'étoilé. On va parler de Saint-Léon partout en Dordogne, en France, à l'international."