Une galette des rois... aux noix !

Pour vous faire plaisir toute l’année et manger une galette des rois quand bon vous semble, enfilez votre tablier en même temps que Françoise Barbin-Lécrevisse et préparez sa recette à la lettre ! 

Ici, pas de pâte feuilletée aux amandes, mais aux noix. Un classique revisité, toujours aussi bon. Et surtout, n’oubliez pas d’insérer une fève dans votre galette aux noix pour élire votre reine ou votre roi !  

INGRÉDIENTS :

• 2 disques de pâte feuilletée (environ 30cm de diamètre)
• 200 g de noix réduites en poudre (à l’aide d’un mixeur)  
• 150 g de sucre glace 
• 150 g de beurre en pommade (beurre mou)  
• 100 g de crème liquide entière  
• 3 œufs  
• 1 fève pour élire le roi ou la reine !  

PRÉPARATION : 

• Poser un des disques sur du papier cuisson, que l’on vient poser sur la plaque du four. 
• Préparer la pâte de noix : mélanger 200 g de noix réduites en poudre, 150 g de sucre glace, 150 g de beurre en pommade, 100 g de crème liquide entière et 3 œufs. 
• Si le mélange est un peu mou : le mettre 5 à 10 minutes au réfrigérateur. 
• Préchauffer le four à 200 degrés, thermostat 7.  
• Etaler la pâte de noix sur le disque de pâte feuilletée étalé sur la plaque du four, en laissant un espace autour de la pâte de deux centimètres. 
• Passer un petit peu de jaune d’œuf dilué avec un peu de crème sur cette bande de pâte de deux centimètres. 
• Insérer la fève !  
• Mettre le deuxième disque de pâte feuilleté par-dessus. 
• Souder les deux bords en appuyant bien avec le doigt. 
• Badigeonner le dessus avec le restant du jaune d’œuf dilué avec la crème. 
• Mettre au four. 
• Laisser chauffer 15 à 20 minutes. 
• Au bout de 10 minutes, baisser un peu le four si la galette est trop colorée.  
• Lorsque la galette est bien dorée : la sortir du four. 
• Laisser tiédir ou refroidir, avant de servir.  

Retrouvez les recettes de Françoise Barbin-Lécrevisse dans le livre "Les Chroniques culinaires de Françoise" aux Editions Bordessoules.