Caldo de pollo

  Reconozco que antes de tener la olla lenta (crockpot) no me planteaba hacer caldos, simplemente no se me ocurría, pero después de consultar un sinfín de veces la página de Crockpotting (que es una maravilla) empecé a hacer algunas pruebas. En concreto me fijé en su receta de caldo de pollo, adaptada a los gustos de casa.

  El resultado es estupendo y lo utilizo para guisos y sopas.

Guiso de Ternera

  Me gustaría terminar el año compartiendo mi afición a mi nueva olla de cocción lenta. Ya he hecho algunas recetas y estoy encantada, así que empezaré a compartir algunas recetas de guisos para completar un poco la sección No todo es dulce, que está muy flojita. 

  Encontré la olla de cocción lenta cuando buscaba una olla express, como no sabía lo que era no tardé ni un minuto en informarme y me encantó la idea, a pesar de que es justo lo contrario de lo que iba buscando. Es un aparato que calienta muy suavemente una cazuela de cerámica para hacer guisos "a fuego lento". Mi blog de referencia es Crockpotting que tiene un sinfín de recetas de todo tipo para ir aprendiendo los tiempos de cada comida. 

  Empecé con este guiso de ternera, adaptando un poco la receta de Estofado de ternera y algunas otras muy similares, teniendo en cuenta los ingredientes que tenía. 

  El resultado es espectacular, la carne queda muy tierna y las verduras en su punto.

Pote Gallego

  Hace unos días me regalaron la col más extraordinaria que he visto en mi vida, espectacular, se nota que la han cuidado con muchísimo cariño. La primera receta que me vino a la cabeza es la de esta sopa de verduras que hace mi madre desde siempre y que con el frío que hace, sienta de maravilla. 

  Como no sabía muy bien la receta, me fui a casa de mi madre con la col y otras verduras y tomé nota de todos los pasos, aunque no es fácil seguir el ritmo de mi madre en la cocina, trabaja muy rápido y continuamente "a ojo".
 Con el nombre de Pote gallego, he podido encontrar un sinfín de versiones distintas, así que supongo que habrá tantas recetas como familias que las preparan. Este pote gallego es la receta de mi madre, una sopa de verduras con un toque de unto que le da un aroma especial, sencilla y deliciosa.

Solomillo a la mostaza

  No es habitual que comparta recetas saladas, pero esta en concreto me encanta por lo bueno que queda y lo sencilla que es. A pesar de que no soy muy aficionada a la mostaza, el toque de esta receta queda muy bien porque es bastante sutil y a quien le guste más la mostaza se le puede añadir más salsa y todos contentos.

  Mi madre siempre la hace con solomillos de cerdo, pero alguna vez los he cambiado por pechugas de pollo y también queda muy bien.

Cous cous con Secreto

  Hace unos días tuve la suerte de poder asistir a un Taller de gastronomía francesa que se organizaba en el colegio de las niñas. Bueno, en verdad la que asistía era mi hija y yo la acompañaba, pero claro la que estuvo más atenta sin perder detalle era una servidora. 
  Y es que observar al Chef Laurent Thomas era un verdadero placer, además de ser una persona encantadora, nos enseñó varias recetas sin aparente esfuerzo, con ingredientes del día a día y un resultado espectacular.

  Este plato es uno de los que probamos, que he intentado repetir en casa siguiendo sus instrucciones. Es un cous cous con carne de cerdo como pluma o secreto, una combinación extraordinaria y muy sencilla de hacer.

Cenas divertidas: Corazón de salchicha

  No puedo dejar pasar la tentación de enseñaros la cena de mis niñas, una idea muy sencilla y muy rápida que hace la comida más divertida. Que conste que esta idea no es mía, hace unos días vi un montaje de fotografías en facebook y aunque no sé a quien pertenece, me permito darle mi enhorabuena desde aquí.

  Como se puede ver es simplemente una salchicha con un huevo de codorniz, el arroz lo he añadido para hacer la cena más completa y porque a las niñas les encanta!

Espinacas Esparragadas con Garbanzos

  Cuando yo era pequeña pensaba que no me gustaban las espinacas, cada vez que las veía en la mesa era un suplicio. Por eso, cuando las probé en casa de mi Santo (ya estudiando la carrera), descubrí con grato asombro que las espinacas están buenísimas (salvo en la receta que se cocinaba en mi casa, es raro pero a veces pasa). 

  Desde entonces siempre las pido cuando las veo en los bares ya que es una tapa bastante habitual por aquí (las preparo poco porque mi afición por las espinacas no es compartida por el resto de la familia).

  Siempre tengo un paquete de espinacas congeladas por si me da un antojo, pero hace unos días se me ocurrió comprarlas frescas en el mercado. Nunca las había comprado frescas y tengo que decir que están todavía más buenas, así que me saltaré otra vez la costumbre de recetas dulces y hoy os propongo unas espinacas con garbanzos.

  Hace ya muchos años que las hago, he ido adaptando a mi gusto una receta de la genial Cocina de Auro, uno de los primeros blogs que conocí de recetas y que está lleno todo tipo de platos.

  Esta vez no es como las recetas de repostería y las cantidades de los ingredientes son orientativos, ya que se pueden adaptar al gusto de cada uno. En algunos sitios sirven las espinacas muy caldosas, en otros mucho más secas (así es cómo me gustan a mi), hay quien le pone garbanzos y hay quien no le pone nada. En cualquier caso, no hay más que ir probando y cambiando un poco las proporciones.

Pasta Fresca

  La receta de hoy no es dulce, pero es que hace poco hice espaguetis en casa y la verdad es que no hay punto de comparación con los comprados, así que me pareció que podía traeros esta receta.

  Los ingredientes no pueden ser más sencillos, aunque se necesita la máquina para amasar y estirar la masa, que también corta los espaguetis. Cuando mi madre se la compró (hace ya un montón de años), sólo la habíamos visto en Vinçon (Barcelona), pero ya las venden en muchos sitios y precios muy razonables.

  Para la pasta siempre utilizo la receta de mi madre, que es muy sencilla.

Ensalada Fresca de Patata y Piña

  Hace poco descubrí el blog de Ummu Aisha Al Magrebia, "Bienvenida a mi Cocina" que propone un concurso muy fresquito para estas fechas, de ensaladas. Al leerlo me acordé de esta ensalada de mi madre que es muy original y sólo tiene un pequeño truco para que quede estupenda.

  Tan sólo tiene 4 ingredientes, pero queda muy fresca y apetecible para estas fechas.

Tosta de Queso y Tomate

  Una entrada rapidita para un aperitivo más rápido aun, seguro que tardo más en contarlo que en hacerlo. El pasado domingo Pepi (mi suegra) nos sorprendió con estas tostadas de queso y confitura de tomate, que están deliciosas. 

  Ha sido un descubrimiento tan sorprendente que no puedo dejar de contarlo, porque a mi el queso de cabra como que no me llama mucho, pero mezclado con confitura de tomate queda espectacular. 

  La verdad es que no puede ser más simple, pero la combinación de sabores es extraordinaria. El sabor fuerte del queso de cabra se compensa con la confitura de tomate, que no llega a resultar demasiado dulce, perfecto.

Pizza

  Hoy no traigo receta, lo cierto es que ni siquiera me he metido en la cocina. Se han encargado de todo mi Santo y mi niña. Y han hecho un trabajo excepcional!

  Creo que ya he comentado que el especialista en hacer pizzas en casa es mi Santo y la especialista en comérselas es Paula. De vez en cuando se unen los dos y se ayudan mutuamente. 

  Pero el otro día Paula estaba especialmente inspirada y como podéis ver a continuación se encargó de casi todo. Lo que más nos enterneció fue que con un trocito de masa, a punto de ser desechado, la niña decidió hacerle una pizza "bebé" a su hermana. Habría que aclarar que desde que la niña sabe hablar, cada vez que encuentra dos cosas de distinto tamaño, inmediatamente la más grande se convierte en "mamá" y la pequeña en "su bebé".

  En fin, os presento a mi cocinera preferida:

Tomate Frito y cómo conservarlo

  Este fin de semana ha sido bastante productivo, y tengo un montón de fotos esperando en la cámara para que las prepare y cuente sus recetas, pero tendrá que ser poco a poco (se me acumula el trabajo), así que he pensado hablaros de otra cosa que tenía pendiente desde hace un par de semanas. 


  No tenía muy claro si publicarla o no, porque no me parece que sea el objetivo del blog, aunque hay muchas visitas a la otra entrada de "No todo es dulce", así que igual también interesa. 
  Y a pesar de que el tomate frito no tiene ninguna ciencia, me da la impresión que mucha gente se deja convencer por la facilidad de comprar una lata, y yo creo que es una pena porque, a mi juicio, no hay punto de comparación entre el más simple de los tomates fritos caseros con la mejor de las recetas de tomate envasado.

  El verdadero engorro del tomate frito es que salpica mucho (si llega a la pared, malo, pero si te llega a ti, quema una barbaridad!) pero a pesar de todo me merece la pena. Tanto es así que he llegado a convencer a mi santo que antiguamente (de novios, hace un millón de años) me decía "No se como te montas tanto follón cuando lo venden en latas!" y poco a poco pasó a un "...no, si no me ha quedado malo, pero si le hubiera puesto de tu tomate!!!"


  En fin, la receta no puede ser más simple: tomate, cebolla, aceite, azúcar y sal.

Empanada de atún al estilo de mi madre

  Cuando se me ocurrió comenzar este blog mi propósito era contar recetas de dulces, pasteles y meriendas que al fin y al cabo son mi fuerte, pero lo cierto es que también domino algunas cosillas saladas, y a lo mejor a alguien le interesan otros truquillos.

  El truco de hoy me lo dio una de mis hermanas, muy aficionada a un canal de cocina (no se cual es, porque yo no lo pillo). El caso es que un día me contó que no-se-quien decía en su programa que cocía el pan poniendo una piedra-granito o semejante en el horno, porque así se parecía más a un horno de leña. 

  Archivé el dato como curioso-pero-poco-útil, porque a ver de dónde me iba a sacar un trozo de granito para meterlo en el horno. Y casualmente, poco después mi vecina empieza a arreglar la cocina y pone mármol en el suelo! 
  Ni os cuento con qué ojos golositos miraba las losas de mármol amontonadas en el descansillo! Así que cuando por fin terminó la obra, le "eché cara" y le pedí por favor que me regalara una, y aquí la tengo!

  Recientemente he visto que venden piedras para el horno, para cocer pan o pizza, por ejemplo en El Amasadero, así que nadie tiene que esperar a una reforma si le interesa el truco.

 Desde entonces la uso para el Roscón de Reyes y las empanadas (el pan me lo hace amablemente la panificadora y las pizzas son cosa de mi Santo, que no se entretiene en calentar la piedra). Como el Roscón de Reyes tiene que esperar todavía una semanita, os enseño las fotos de la empanada que hice hace unos días.

  Espero que me disculpéis porque las fotos no son demasiado "serias". Es que aproveché para hacerla una mañana que me quedé en casa con la nena (cuando se puso malita), y claro, o la tenía en brazos (difícil para trabajar porque ya pesa un montón) o la tenía en la encimera trasteando, con lo que sale en la mitad de las fotos... Además no tenía claro si contaros o no la receta, así que me temo que faltan algunos pasos.