Aprendiendo en 2018

¡Feliz Año Nuevo!

  
 A punto de terminar el año, me gustaría desearos un feliz y próspero año nuevo. Como de costumbre, un resumen de las recetas que he aprendido este año con el deseo que los gusten y podáis disfrutarlas.

Torta de azúcar	Yogurt Casero	Tarta Harry Potter
Snitch Dorada (Ferrero Snitch)	Magdalenas seleccionadoras	Bizcocho de almendras
Pudding de limón

Bizcocho de Almendras

  Hace poco me regalaron una bolsa de almendras deliciosas y decidí hacer un bizcocho con la receta de Quenyin, que sale espectacular. Hace mucho tiempo que hago esta receta que les encanta a mi Santo y mi Paula, aunque he cambiado el aceite por mantequilla porque les gusta más. 

  En esta ocasión aumenté las cantidades en un 50% porque quería llevarles un bizcochito a los compañeros que me habían regalado las almendras, pero pongo las cantidades originales en la receta que es lo que suelo hacer.

Bizcocho de Yogurt

  Tengo que agradecer a Laura el descubrimiento de esta receta del blog Anna recetas fáciles, que ha tenido mucho éxito en casa. Aunque se parece bastante, no es la receta habitual del bizcocho de yogurt (con las medidas del vaso de yogurt) ya que esta no lleva aceite ni mantequilla con lo que resulta muy ligero. 

  Lo he hecho varias veces, la primera siguiendo al pie de la letra la receta de Anna, y las siguientes con algunos pequeños retoques, aunque sin grandes cambios. 

Brownie de Limón

  Hice este bizcocho para la merienda de reyes porque me habían regalado unos limones estupendos. Es justo lo que buscaba, ligero, suave y con un intenso sabor a limón.

  Lo encontré en el blog Un pedacito de cielo y tengo que decir que me ha encantado.

Tronco de Navidad (Bizcocho super-flexible)

  ¡Feliz año nuevo! ¡Espero que Sus Majestades os hayan traído muchas cosas bonitas! Yo no quería dejar pasar las fiestas navideñas sin compartir esta receta que ya he hecho varias veces y queda estupenda con esta decoración de tronco de Navidad. En otras fechas, puede decorarse de otra manera. 

 Hace tiempo que encontré esta maravillosa receta de bizcocho para enrollar en el blog de Chocolatísimo, lo que no logro recordar es porqué no la había subido antes. Sin duda es una receta extraordinaria, tal y como dice Esther, ni se rompe ni hay que dejarla enfriar enrollada porque es un bizcocho muy flexible que además está buenísimo.

  El bizcocho tiene los mismos ingredientes que el que yo solía hacer, huevos, harina y azúcar, pero cambian las proporciones y un poco la elaboración, con lo que queda mucho más flexible. En el canal de Chocolatisimo tiene un vídeo estupendo con todos los detalles, aunque tengo que comentar que con estas cantidades me salieron dos troncos. La decoración la vi en este vídeo, y me gustó mucho como queda. 

Bizcocho de Calabaza

  Hace unos días mi hija estuvo en una granja escuela con el resto de la clase. Pasaron unos días estupendos haciendo todo tipo de actividades con animales, plantas y deportes, pero tengo que confesar que una de las que más me gustan es la de repostería.

  Según me contó, hicieron un bizcocho de calabaza "de muerrrrte" así que me documenté inmediatamente a ver si daba con una receta que le gustara. Tuve suerte a la primera, y es que me fui directamente a Chocolatísimo que siempre es garantía de éxito. Encontré esta receta y ha gustado a todos en casa.

  Aunque en la fotografía aparezca una calabaza de Halloween (ha coincidido el mismo fin de semana), para el bizcocho compré una de las alargadas.

Bizcocho Bundt de Limón (Receta NordicWare)

  Reconozco que tengo un enganche serio a los moldes de NordicWare. Hacía mucho tiempo que me estaba conteniendo porque de verdad que ya no me caben más en la cocina, pero el último modelo, Squared, me ha conquistado por completo y no he podido dejar de regalármelo.

  Lo estrené en la fiesta de cumpleaños de las niñas para ofrecer algo sin chocolate, que mis hijas son muy chocolateras, demasiado quizás. Hice la receta que viene en el mismo molde porque son realmente buenas.

Bizcocho Bundt de Limequats

  He tenido la gran suerte de recibir de mis compañeros de trabajo una gran bolsa de Limequats. No conocía estos pequeños limones, pero me han encantado porque tienen el mismo aroma que tanto me gusta de los limones y la piel más fina y bastante zumo para lo pequeños que son.
   Se me ocurrió hacer un bizcocho que les llevé al trabajo para agradecer el regalo.

  Estos limones son pequeños y alargados. Tienen la piel muy fina y se me ocurrió que la mejor receta para probarlos es la del Bati-bizcocho turbo express, de Puckycakes que es muy sencilla, se hace en un segundo y lleva una naranja entera así que la adapté para estos limones. 

Bizcocho Bundt de Chocolate Blanco

 Un poco por los pelos pero no quería dejar de compartir esta receta para celebrar el día del Bundt Cake porque además es un bizcocho delicioso. Lo hice hace unos días porque era el cumpleaños de una amiga de Paula y quería tener un detalle para celebrarlo, tenía que ser algo pequeño así que me pareció buena idea estrenar mi nuevo y preciosísimo molde de NordicWare. 

  Me encontré la receta en el propio molde y me pareció que tenía que estar buenísimo y así fue, el toque de chocolate blanco con un poco de limón que combinaba a la perfección. 

Bizcocho Básico con Miel

  Si me lo hubieran dicho hace unos años, lo habría negado rotundamente pero he descubierto que me encanta retocar y modificar recetas. Este pequeño cambio del bizcocho más básico que conozco lo hice pensando en mi suegro, que se cuida muchísimo pero que le encantan los bizcochos y de vez en cuando le hago alguno (aunque no muy amenudo para que no me riñan).

  La idea no tiene ningún misterio, sustituir parte del azúcar de la receta por miel, que aunque tiene un aporte calórico similar, tiene muchísimos más nutrientes. Además como este bizcocho no tiene nada de grasa se seca con facilidad pero la miel (como el azúcar invertido) hace que permanezca tierno y jugoso durante más tiempo.

Madeira Sponge Cake de Chocolate (Sencillo)

  Cuando hice la tarta para un maestro, Paula me pidió un bizcocho de chocolate pero no podía utilizar su receta favorita porque no hubiera sido fácil recortarlo y darle forma, así que pensé utilizar un madeira sponge cake, que es muy cómodo para este tipo de trabajos. 

  Le he llamado "sencillo" por distinguirlo del otro msc de chocolate que he utilizado siempre. La diferencia fundamental es que este tiene el cacao en polvo en vez de chocolate derretido. Los recortes que probé estaban muy buenos y Paula me dijo que la tarta había sido un éxito.

Bizcocho Cuatro Cuartos

  Quizás no pega mucho en éstas fechas llenas de turrones y roscones, pero es posible que alguien le apetezca un bizcocho para variar un poco y me gusta esta receta porque está muy bueno y admite todas las versiones con las que se quiera personalizar.

  He hecho referencia a esta receta muchas veces y me he dado cuenta que no la tenía publicada, por eso aprovecho estos días que estoy un poquito (sólo un poquito) más libre para escribirla con detalle. 

Tarta Hombre de Jengibre

 Hoy es el último día de colegio antes de las fiestas de Navidad y como todos los años, las niñas están celebrando una pequeña fiesta en sus clases. Aprovechando que se puede llevar desayunos para compartir, he hecho un par de cositas para que disfruten con sus amigos, como esta tarta con forma de hombre de jengibre y unos bombones de dos chocolates para la clase de Andrea.

  He utilizado los moldes para bizcocho y bombones (este que me mandaron hace unos días y este que ya tenía desde hace tiempo) de Silikomart, con un resultado estupendo como siempre. 

  

  Para el bizcocho me pareció que lo más lógico era darle un toque de jengibre, así que busqué una receta de Bakemania en la utilizaban un poco de preparado para galletas Speculoos, una mezcla que tiene jengibre y canela entre otras especias. No tenía alguno de los ingredientes, así que he adaptado la receta del bizcocho cuatro cuartos con un toque de ese preparado.

Bizcochos, todo lo que he aprendido (2ª Parte)

 Me hubiera gustado poder publicar esta 2ª parte sobre bizcochos el pasado viernes 15, día del Bundt Cake, pero últimamente siempre voy muy justa de tiempo, así que os agradezco la paciencia por haber tardado tanto. 

  También me gustaría aprovechar para agradeceros los comentarios que me habéis dejado en el la entrada anterior que, como siempre, son extremadamente amables y me llenan de satisfacción.

  Hoy me gustaría contaros las formas que yo conozco para elaborar la masa, ya que casi todas las recetas que he preparado siguen un esquema muy similar. También intentaré responder algunas preguntas que me hacen muy a menudo y si recibo más o descubro algún nuevo truco, estaré encantada de ampliar cualquiera de las dos entradas:

  1ª Parte: Herramientas, Ingredientes, Temperaturas.

  2ª Parte: Procedimiento, ¿Qué receta hago? y ¿Porqué no me ha salido?

Bizcochos, todo lo que he aprendido (1ª Parte)

   Si hay algo por lo que me alegro enormemente de haber empezado a guardar y escribir las recetas que hago en este blog es que conlleva visitar y conocer muchos otros blogs estupendos que me dan muchísima información y me animan a probar recetas o técnicas. 
  De hecho, el primer objetivo que me marqué es comentar las recetas que fuera probando, por si sirven a otras personas a perder el miedo y compruebo que ese esfuerzo merece la pena cuando me dejáis comentarios con vuestras preguntas o sugerencias.

   Los bizcochos era una de mis asignaturas pendientes hace unos años, y puedo afirmar con mucha alegría que ya la tengo aprobada, e incluso me atrevería a decir que con nota. Sin duda es gracias a toda la información que he ido encontrando estos años en los blogs o libros que leo continuamente y me gustaría aportar mi granito de arena recopilando la información que me parece más importante, por si puede servir de ayuda a otras personas.

  Al redactar la entrada me he dado cuenta de que me está quedando bastante larga, así que pienso estructurarla en dos partes con el siguiente esquema: 

  1ª Parte: Herramientas, Ingredientes Temperaturas.
  2ª Parte: Procedimiento, ¿Qué receta hago? y ¿Porqué no me ha salido?

  Espero que no se me olvide ningún dato importante, pero estaré encantada de ampliar más información si se me ha olvidado, o recibo alguna pregunta.

 Sobre las referencias, pido disculpas desde ya porque es posible que alguna idea o truco yo haya leído hace tiempo sin tomar nota de la fuente. No cabe duda que la experiencia es un grado, y sin duda he horneado un sinfín de bizcochos desde que comencé el blog, pero puedo decir que me han resultado de gran utilidad los consejos de:

• Enciclopedia Culinaria: Confitería y Repostería de la Marquesa de Parabere. Sin duda uno de los mejores libros que tengo, explica con detalle el cómo y el porqué de la repostería.
• Fundamentales de Sweet 180º. Como primera idea de consejos está muy bien explicada.
• El Rincón de Bea. Tiene muchas entradas interesantes, recomiendo los "Imprescindibles" y los "Cómo se hace", además de los innumerables y deliciosos bizcochos.
• Con detalle. Es el canal de Youtube de Keyks y se puede aprender de todo, además de los bizcochos.
• Tartas con magia. Soy fiel seguidora de Morgana y me leí todo su blog de la A a la Z cuando empecé a hacer bizcochos, aprendí muchos trucos en general de todas las entradas.  

Bizcocho Bundt de Chocolate Delicioso

  Hace unos días vi esta receta de bizcocho en Bakemania, y hablaba de ella con tanto entusiasmo, que tuve que hacerla ese mismo fin de semana. 

  No me extraña que lo calificara como el mejor del mundo porque realmente está delicioso, es un bizcocho extra tierno, jugoso y con un delicioso aroma a chocolate.

  Lo llevé a una merienda familiar y tuvo mucho éxito sobre todo entre los niños, aunque algunos adultos también lo probamos con mucho gusto.

Bizcocho de Manzana

  Tengo que confesar que este bizcocho ha sido "idea" de mi nena. Según parece había visto unos dibujos en los que hacían una tarta de manzana y me pidió que le hiciera una. Después de algunos experimentos, he conseguido un bizcocho estupendo de manzana, que nos comemos entre todos los adultos porque la nena no lo prueba, pero hay que reconocerle el mérito de la idea.

  Comencé con una receta básica, el bizcocho cuatro cuartos (el mismo peso de huevos, harina, azúcar y mantequilla) al que añadí la cantidad suficiente de manzana. El resultado es un bizcocho muy jugoso y con el toque de la manzana en trozos queda perfecto.

Bizcocho Bundt de Vainilla

  Ya estamos de vuelta después de unos estupendos días de vacaciones en los que hemos conocido a gente maravillosa y hemos visitado sitios increíbles.  

  Pero a pesar del merecido descanso, como siempre he echado mucho de menos mi cocina y ha sido volver a casa y encender el horno para hornear bizcochos. 

  La receta de hoy es un bizcocho muy sencillo pero que siempre tiene éxito, sobre todo si se utiliza una buena vainilla. Yo lo hice para sacarle el máximo partido a la pasta de vainilla que compré y desde luego se agradece que sea de buena calidad.

  La receta la busqué en The Food Librarian que tiene una estupenda colección de recetas de bizcocho. Me fijé en un bizcocho de vainilla y el enlace me llevó a la revista "Bon Appétit".

Un Huevo de Brownie

  Y no es que haya hecho un montón de brownies, es que como tantas otras personas, caí prendada de los brownies en cáscara de huevo que hizo SandeeA hace ya un tiempo. 

  Me resistía a intentarlos con la falsa idea de que sería complicadísimo, pero hace unos días encontramos el momento en esas largas tardes de lluvia y nos divertimos mucho. Son bastante sencillos de hacer, quizás un poco más laborioso que un brownie sin más, pero el resultado es mucho más impactante. 

  Como es lógico, las niñas ya sólo quieren comer bizcocho en huevo (o huevo de chocolate, como dice Andrea) y ya no he vuelto a cascar un huevo desde aquel día, los abro con cuidadito y guardo las cáscaras para otra ocasión.

  Seguimos rigurosamente la receta y consejos de SandeeA, aunque como no tenía muchas cáscaras preparadas, lo que sobró de masa lo puse en un molde para brownies y quedaron perfectos.

Bizcocho Bundt de Chocolate y Canela

  Hace mucho que no publicaba ningún bizcocho, pero es que las niñas tienen muy claro cuales son sus recetas favoritas (que nunca faltan en el congelador, en porciones bien envueltas en film transparente y que nos solucionan más de una merienda). Sin embargo, hace unos días encontré de casualidad buttermilk en el supermercado, cuando ya casi había perdido la esperanza de encontrarlo, así que inmediatamente lo puse en la cesta de la compra y al llegar a casa busqué una nueva receta de bundt para probarlo.

  Me fui directa a la página de The food Librarian que es una apuesta segura para encontrar buenas recetas de bizcochos y elegí esta porque me gusta la combinación de la canela y el chocolate (aunque adapté un poco las cantidades, porque tampoco me gusta pasarme con la canela). 

  Es un procedimiento diferente a las recetas que he probado hasta ahora, o al menos no recuerdo haber hecho ningún otro bizcocho sin batir la mantequilla con el azúcar o batir los huevos hasta que espumen, pero también quedó muy bueno, esponjoso y tierno y muy sencillo de hacer.